《山泉水公司《質(zhì)量管理手冊(cè)》》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《山泉水公司《質(zhì)量管理手冊(cè)》（65頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、 質(zhì)量管理手冊(cè)編制人：批準(zhǔn)人：受控狀態(tài)：編制時(shí)間：2014年12月01日實(shí)施時(shí)間：2014年12月02日*編制手冊(cè)目錄 序號(hào)質(zhì)量安全管理制度頁(yè)碼1關(guān)于任命*為質(zhì)量安全總責(zé)任師及不合格處置負(fù)責(zé)人的通知第1頁(yè)2關(guān)于成立質(zhì)檢科、化驗(yàn)室的通知第2頁(yè)3關(guān)于發(fā)布質(zhì)量方針和質(zhì)量安全目標(biāo)的通知第3頁(yè)4關(guān)于發(fā)布質(zhì)量安全目標(biāo)考核辦法的通知第4頁(yè)5關(guān)于發(fā)布質(zhì)量管理手冊(cè)及管理手冊(cè)的編制、受控及管理辦法的通知第5頁(yè)6質(zhì)量安全責(zé)任部門職責(zé)、權(quán)限管理制度第6頁(yè)7不符合情況及糾錯(cuò)管理辦法第7頁(yè)8生產(chǎn)管理者崗位職責(zé)、權(quán)限管理制度第8頁(yè)9質(zhì)量管理人員任職條件、崗位職責(zé)、權(quán)限及義務(wù)管理制度第9頁(yè)10技術(shù)人員任職條件、崗位職責(zé)、權(quán)限

2、及義務(wù)管理制度第10頁(yè)11操作人員崗位職責(zé)、權(quán)限管理制度第11頁(yè)12標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)文件管理制度第12頁(yè)13工藝文件第13頁(yè)14原、輔料及包裝材料采購(gòu)制度第15頁(yè)15原輔材料采購(gòu)文件第16頁(yè)16原、輔料及包裝材料驗(yàn)證制度第17頁(yè)17食品標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)管理制度第18頁(yè)18生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度第19頁(yè)19生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量考核辦法第20頁(yè)20關(guān)鍵工序質(zhì)量控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)第21頁(yè)21產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程防護(hù)制度第22頁(yè)22產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程防護(hù)制度第23頁(yè)23產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度第24頁(yè)24食品質(zhì)量安全管理制度第25頁(yè)25設(shè)備設(shè)施清洗消毒制度第26頁(yè)26生產(chǎn)廠區(qū)衛(wèi)生管理制度第27頁(yè)27車間衛(wèi)生及工作管理制度第28頁(yè)28生產(chǎn)設(shè)備管理制

3、度第29頁(yè)29化驗(yàn)室設(shè)備及計(jì)量器具管理制度第30頁(yè)30化驗(yàn)室管理制度第31頁(yè)31從業(yè)人員衛(wèi)生控制管理制度第32頁(yè)32人員培訓(xùn)考核制度第33頁(yè)33消費(fèi)者投訴受理制度第34頁(yè)34銷售臺(tái)帳管理制度第35頁(yè)35產(chǎn)品質(zhì)量溯源管理制度第36頁(yè)36質(zhì)量檔案管理制度第37頁(yè)37食品出廠檢驗(yàn)記錄制度第38頁(yè)38原輔材料庫(kù)管理制度第39頁(yè)39成品庫(kù)管理制度第40頁(yè)40關(guān)于成立產(chǎn)品召回小組的決定第41頁(yè)41食品召回管理制度第42頁(yè)42退貨品管理制度第43頁(yè)43食品安全事故應(yīng)急預(yù)案第44頁(yè)44產(chǎn)品質(zhì)量否決權(quán)管理制度第45頁(yè)45產(chǎn)品質(zhì)量安全潛在緊急情況和事故的應(yīng)急措施第46頁(yè)46水處理操作規(guī)程第48頁(yè)47自動(dòng)封蓋灌裝機(jī)

4、操作規(guī)程第49頁(yè)48超凈工作臺(tái)操作規(guī)程第50頁(yè)49電熱恒溫干燥箱操作規(guī)程第51頁(yè)50電子天平操作規(guī)程第52頁(yè)51電熱恒溫培養(yǎng)箱操作規(guī)程第53頁(yè)52電熱恒溫水浴鍋操作規(guī)程第55頁(yè)53PHS-3E酸度計(jì)操作規(guī)程第56頁(yè)54自動(dòng)立式高壓鍋操作規(guī)程第57頁(yè)55顯微鏡操作規(guī)程第58頁(yè)56DDS-307A型電導(dǎo)率儀操作規(guī)程第59頁(yè)57WZS-200型濁度計(jì)操作規(guī)程第60頁(yè)60* 文號(hào)JZYL-QS -60*文件*文2014001號(hào)關(guān)于任命*為質(zhì)量安全總責(zé)任師及不合格處置負(fù)責(zé)人的通 知各部門、車間、公司各單位：為進(jìn)一步加強(qiáng)質(zhì)量管理工作，確保產(chǎn)品質(zhì)量，經(jīng)研究決定，任命梁林湘為“質(zhì)量安全總責(zé)任師及不合格處置負(fù)責(zé)

5、人”，負(fù)責(zé)本公司的全面質(zhì)量管理工作，獨(dú)立行使職權(quán)，不受任何行政干預(yù)，對(duì)部屬人員有監(jiān)督、處分權(quán)。對(duì)企業(yè)工作質(zhì)量、產(chǎn)品不合格、重大質(zhì)量事故及未完成質(zhì)量指標(biāo)和質(zhì)量管理不善等負(fù)直接責(zé)任。主題詞：質(zhì)量安全 總責(zé)任師 任命 職權(quán) * 2014年12月10日 *文件*2014002號(hào)關(guān)于成立質(zhì)檢科的通 知為進(jìn)一步加強(qiáng)質(zhì)量管理工作，確保食品質(zhì)量安全，經(jīng)研究決定，本公司成立質(zhì)檢科，*任質(zhì)檢科科長(zhǎng)；質(zhì)檢科下轄化驗(yàn)室，*兼化驗(yàn)室化驗(yàn)員。質(zhì)檢科科長(zhǎng)獨(dú)立行使職權(quán)，不受任何行政干預(yù)。質(zhì)檢科具體負(fù)責(zé)本公司質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施、保持工作。負(fù)責(zé)企業(yè)質(zhì)量管理、監(jiān)督檢查、抽樣檢驗(yàn)事務(wù)的安排，協(xié)調(diào)工作，對(duì)部屬人員有監(jiān)督、處分權(quán)。

6、建立、健全質(zhì)量管理檔案，完善質(zhì)量管理記錄，妥善保管技術(shù)文件?；?yàn)室對(duì)本企業(yè)原料采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)及產(chǎn)品質(zhì)量跟蹤檢驗(yàn)。定期對(duì)企業(yè)每班次、批次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果匯總分析，寫出產(chǎn)品質(zhì)量安全分析報(bào)告。主題詞：質(zhì)量安全 質(zhì)檢科 化驗(yàn)室 通知 * 2014年12月10日 *文件*2014003號(hào)關(guān)于發(fā)布質(zhì)量方針和質(zhì)量安全目標(biāo)的通 知為進(jìn)一步加強(qiáng)質(zhì)量管理工作，確保產(chǎn)品質(zhì)量持續(xù)穩(wěn)定，制定本公司質(zhì)量方針和質(zhì)量安全目標(biāo)及具體考核辦法，作為本公司質(zhì)量工作中目標(biāo)性文件，從發(fā)布之日起必須認(rèn)真執(zhí)行。一、 質(zhì)量方針：以質(zhì)量安全為企業(yè)根本，以顧客滿意為追求目標(biāo)二、質(zhì)量目標(biāo)：產(chǎn)品出廠合格率： 100% 原輔材料進(jìn)

7、廠索證率： 合格/100%使用設(shè)備完好率： 100% 檢驗(yàn)儀器設(shè)備周檢率： 100%用戶滿意率： 98% 質(zhì)量安全投訴率： 0.2%主題詞：質(zhì)量 安全 目標(biāo) 通知 * 2014年12月10日 *文件*2014004號(hào)關(guān)于發(fā)布質(zhì)量安全目標(biāo)考核辦法的通 知1、產(chǎn)品出廠合格率100%的考核該項(xiàng)目的考核涉及質(zhì)量安全總責(zé)任師、質(zhì)檢科，每降0.1個(gè)百分點(diǎn)，扣除工資10%；2、產(chǎn)品一次交驗(yàn)合格率96%的考核該項(xiàng)目的考核涉及各生產(chǎn)車間及化驗(yàn)室，每降1個(gè)百分點(diǎn)，扣除工資10%；每增加1個(gè)百分點(diǎn)，獎(jiǎng)勵(lì)15%；3、主要原輔材料進(jìn)廠檢驗(yàn)、索證率100%的考核該項(xiàng)目的考核涉及質(zhì)檢科、供銷科、原料庫(kù)及化驗(yàn)室，每降1個(gè)百分

8、點(diǎn)，扣除工資10%；4、設(shè)備完好率100%的考核該項(xiàng)目的考核涉及業(yè)務(wù)經(jīng)理及各生產(chǎn)車間，每降1個(gè)百分點(diǎn)，扣除工資10%；5、檢驗(yàn)儀器設(shè)備周檢率100%的考核該項(xiàng)目的考核涉及質(zhì)量安全總責(zé)任師、質(zhì)檢科及化驗(yàn)室，每降1個(gè)百分點(diǎn)，扣除工資10%；6、用戶滿意率98%的考核該項(xiàng)目的考核涉及質(zhì)量安全總責(zé)任師、業(yè)務(wù)經(jīng)理、質(zhì)檢科、供銷科、各生產(chǎn)車間及化驗(yàn)室，每降1個(gè)百分點(diǎn)，扣除工資10%，每增加1個(gè)百分點(diǎn)，獎(jiǎng)勵(lì)工資20%；7、質(zhì)量投訴率 0.2%的考核該項(xiàng)目的考核涉及質(zhì)量安全總責(zé)任師、業(yè)務(wù)經(jīng)理、質(zhì)檢科、供銷科、各生產(chǎn)車間及化驗(yàn)室，每增0.1個(gè)百分點(diǎn)扣除工資10%，每降0.1個(gè)百分點(diǎn)，獎(jiǎng)勵(lì)工資20%；8、本辦法每

9、月進(jìn)行一次考核、每季度進(jìn)行一次工作兌現(xiàn)。 主題詞：質(zhì)量安全 目標(biāo) 考核 辦法 * 2014年12月10日 *文件*2014005號(hào)關(guān)于發(fā)布質(zhì)量管理手冊(cè)及管理手冊(cè)的編制、受控及管理辦法的通 知本手冊(cè)制定了我單位質(zhì)量方針，質(zhì)量目標(biāo)，質(zhì)量相關(guān)人員的職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系，質(zhì)量管理制度，生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量控制、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)、操作規(guī)程、不合格產(chǎn)品的處理制度和產(chǎn)品質(zhì)量的考核辦法以及技術(shù)文件等。本手冊(cè)是我單位員工的行為規(guī)范和生產(chǎn)指導(dǎo)規(guī)范，各個(gè)部門一冊(cè)，并從頒發(fā)之日起嚴(yán)格按手冊(cè)條款執(zhí)行。1、本手冊(cè)由質(zhì)檢部門統(tǒng)一管理，進(jìn)行發(fā)放并逐一登記。2、當(dāng)我公司經(jīng)營(yíng)環(huán)境和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生變化時(shí)，由質(zhì)檢部門提出，經(jīng)單位領(lǐng)導(dǎo)辦公會(huì)議研究

10、進(jìn)行修訂，以保證質(zhì)量手冊(cè)的現(xiàn)行有效。3、本手冊(cè)由質(zhì)檢科負(fù)責(zé)具體修訂事宜，質(zhì)量總責(zé)任師審核通過(guò)后由公司最高管理者發(fā)布。4、本手冊(cè)屬我單位最高技術(shù)指導(dǎo)文件，手冊(cè)的管理應(yīng)嚴(yán)格按照技術(shù)文件管理制度執(zhí)行。5、各部門負(fù)責(zé)人按照各自職責(zé)權(quán)限監(jiān)督本手冊(cè)各項(xiàng)制度、文件、規(guī)程的執(zhí)行。主題詞：質(zhì)量手冊(cè) 編制 受控 通知 * 2014年12月10日 質(zhì)量安全責(zé)任部門職責(zé)、權(quán)限管理制度為確保食品質(zhì)量安全，保證質(zhì)量安全目標(biāo)的落實(shí)，特制定各部門職責(zé)、權(quán)限管理制度如下：質(zhì)檢科職責(zé)、權(quán)限：負(fù)責(zé)企業(yè)質(zhì)量安全管理、監(jiān)督檢查、抽樣檢驗(yàn)事務(wù)的安排，保證質(zhì)量安全目標(biāo)實(shí)施；根據(jù)市場(chǎng)回饋信息、客戶需求作出分析，寫出整改現(xiàn)行產(chǎn)品的質(zhì)量升級(jí)報(bào)告

11、；對(duì)員工質(zhì)量安全知識(shí)培訓(xùn)，提高質(zhì)量安全意識(shí)；對(duì)本企業(yè)原輔料采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、產(chǎn)品生產(chǎn)及入、出庫(kù)質(zhì)量跟蹤檢查；建立、健全質(zhì)量管理檔案，完善質(zhì)量管理記錄，妥善保管技術(shù)文件。有權(quán)對(duì)不安全產(chǎn)品、半成品、原輔料處置；對(duì)違反質(zhì)量安全工作程序有權(quán)發(fā)出停產(chǎn)指令。供銷科職責(zé)、權(quán)限：根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)計(jì)劃核定采購(gòu)計(jì)劃；嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，完善采購(gòu)制度，對(duì)原輔材料的采購(gòu)前要進(jìn)行資質(zhì)審查，嚴(yán)格驗(yàn)證制度，不得采購(gòu)過(guò)期變質(zhì)、以次充好保證原輔料驗(yàn)證合格率100%；有權(quán)拒絕圖廉價(jià)而采購(gòu)劣質(zhì)原輔材料及包裝材料保證出廠合格率100%。辦公室職責(zé)、權(quán)限：負(fù)責(zé)辦公室全面管理，對(duì)部門職責(zé)、目標(biāo)負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；事務(wù)管理及其相應(yīng)制度建立；參與企業(yè)改革，改制

12、及相關(guān)重大活動(dòng)，參與編寫相關(guān)重要文件；公司保衛(wèi)工作；生產(chǎn)科職責(zé)、權(quán)限：負(fù)責(zé)制定生產(chǎn)計(jì)劃，以及各項(xiàng)生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)。生產(chǎn)車間職責(zé)、權(quán)限：根據(jù)生產(chǎn)科的生產(chǎn)指令，在保證食品質(zhì)量安全的前提下，完成定額任務(wù)和各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)，并及時(shí)、準(zhǔn)確呈報(bào)生產(chǎn)日?qǐng)?bào)表及各項(xiàng)生產(chǎn)記錄；教育職工認(rèn)真執(zhí)行各工序作業(yè)指導(dǎo)書(shū)及設(shè)備操作規(guī)程；定期維護(hù)設(shè)備，保證設(shè)備完好率100%；產(chǎn)品一次交驗(yàn)合格率98%以上；有權(quán)拒絕生產(chǎn)假冒偽劣食品，抵制偷工減料，嚴(yán)格掌握原材料消耗定額。化驗(yàn)室職責(zé)、權(quán)限：對(duì)企業(yè)的必要的原輔料檢驗(yàn)、產(chǎn)品過(guò)程檢驗(yàn)及產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)，保證產(chǎn)品出廠合格率100%；如實(shí)填寫記錄，及時(shí)反映企業(yè)質(zhì)量狀況；在檢驗(yàn)工作中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)及

13、時(shí)上報(bào)，對(duì)暇疪產(chǎn)品提出處理建議；有權(quán)拒絕出具虛假數(shù)據(jù)、出示虛假報(bào)告及產(chǎn)品合格證明，對(duì)造假行為有權(quán)向上級(jí)質(zhì)檢科門舉報(bào)。不符合情況及糾錯(cuò)管理辦法1、目的：防止不合格現(xiàn)象發(fā)生，預(yù)防可能出現(xiàn)的不合格情況。2、適用范圍：適用于本公司在產(chǎn)品質(zhì)量、過(guò)程質(zhì)量和質(zhì)量體系方面對(duì)實(shí)際或潛在不合格的控制。3、工作職責(zé)3.1 生產(chǎn)科門負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量、過(guò)程質(zhì)量方面的糾正和預(yù)防措施的提出和跟蹤驗(yàn)證。3.2 質(zhì)檢科負(fù)責(zé)質(zhì)量體系方面的糾正和預(yù)防措施的提出及跟蹤驗(yàn)證。3.3 各職能部門負(fù)責(zé)糾正和預(yù)防措施的實(shí)施。4、程序概要4.1 為消除不合格或缺陷產(chǎn)生的原因，并針對(duì)以下情況采取糾正措施。4.1.1 由質(zhì)檢科配合銷售部門有效地處理顧

14、客意見(jiàn)和投訴。4.1.2 由質(zhì)檢科調(diào)查產(chǎn)品不合格的原因，記錄調(diào)查結(jié)果，生產(chǎn)科提出糾正措施、建議，由車間執(zhí)行，質(zhì)檢科門驗(yàn)證執(zhí)行情況。4.1.3 由生產(chǎn)科調(diào)查過(guò)程不合格的原因記錄調(diào)查結(jié)果，提出糾正措施、建議，由車間執(zhí)行，生產(chǎn)科監(jiān)督執(zhí)行情況。4.1.4 由質(zhì)檢科調(diào)查質(zhì)量體系要素不能滿足體系正常有效運(yùn)行的原因并記錄，提出措施、建議，由各職能部門實(shí)施，質(zhì)檢科跟蹤驗(yàn)證。4.1.5 需要更改的文件，由文件起草人按規(guī)定進(jìn)行更改。4.1.6 由質(zhì)檢科對(duì)各種質(zhì)量信息，包括顧客投訴、服務(wù)記錄、審核評(píng)審報(bào)告、對(duì)不合格評(píng)價(jià)結(jié)果進(jìn)行分析，找出潛在的不合格原因。4.1.7 由質(zhì)檢科對(duì)質(zhì)量信息采取統(tǒng)計(jì)技術(shù)進(jìn)行分析，按責(zé)任提出

15、預(yù)防措施、建議，并跟蹤驗(yàn)證措施的有效性。4.1.8 由有關(guān)責(zé)任部門采取預(yù)防措施，由辦公室將有關(guān)信息作為管理評(píng)審的條件輸入。5、不合格品的處置為了防止不合格產(chǎn)品流入下道工序或消費(fèi)者手中，避免不合格產(chǎn)品出廠給消費(fèi)者造成損害，確保本公司產(chǎn)品的質(zhì)量信譽(yù)，特制定本辦法。5.1、質(zhì)檢科根據(jù)各自職責(zé)，對(duì)原料到成品的各工序進(jìn)行檢驗(yàn)，做到不合格產(chǎn)品決不轉(zhuǎn)入下道工序、不出廠。5.2、原輔材料檢驗(yàn)員檢驗(yàn)的不合格原輔材料，應(yīng)注明不合格原因，做拒收收記錄。5.3、成品質(zhì)檢員在成品檢驗(yàn)時(shí)若發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，應(yīng)要求車間及時(shí)調(diào)整。對(duì)不合格產(chǎn)品必須及時(shí)上報(bào)并作相應(yīng)的處理，以確保出廠合格率100%。5.4、包裝不合格的要換包裝，出

16、現(xiàn)縫口不嚴(yán)或標(biāo)歪、爛等，要求重新包裝。5.5、計(jì)量不合格者，必須重新計(jì)量包裝。生產(chǎn)管理者崗位職責(zé)、權(quán)限管理制度 為確保食品質(zhì)量安全，保證質(zhì)量安全目標(biāo)的落實(shí)，特規(guī)定各主要管理人員崗位職責(zé)、權(quán)限如下： 經(jīng)理崗位職責(zé)、權(quán)限：主持本公司全面工作。生產(chǎn)、管理、運(yùn)營(yíng)，具有組織制定企業(yè)運(yùn)行方針、發(fā)展方向決策權(quán)、人事、財(cái)務(wù)支配權(quán)；根據(jù)機(jī)械設(shè)備能量、市場(chǎng)要求按客戶要求的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，完成加工任務(wù)；協(xié)調(diào)工商、稅務(wù)、質(zhì)檢、衛(wèi)生等部門，做到手續(xù)完備，合法經(jīng)營(yíng)。提高安全意識(shí)，做到全年無(wú)事故；認(rèn)真審批各部門規(guī)章制度、崗位責(zé)任制和各項(xiàng)獎(jiǎng)罰制度，監(jiān)督、檢查落實(shí)情況。將各項(xiàng)指標(biāo)、決策、規(guī)劃詳細(xì)分解到有關(guān)部門、個(gè)人；樹(shù)立以人為本

17、觀念，提高員工素質(zhì)，激發(fā)團(tuán)隊(duì)精神，有計(jì)劃定期組織開(kāi)展培訓(xùn)工作；本照“以質(zhì)量求生存，以效益求發(fā)展”的宗旨，嚴(yán)格管理，狠抓質(zhì)量，健全完善各項(xiàng)質(zhì)檢制度；每年至少召開(kāi)兩次質(zhì)量工作會(huì)議。定期主持質(zhì)量分析會(huì)，分析質(zhì)量狀況，處理重大質(zhì)量問(wèn)題。質(zhì)量安全總責(zé)任師崗位職責(zé)、權(quán)限：負(fù)責(zé)企業(yè)全面質(zhì)量管理工作，獨(dú)立行使職權(quán)，不受任何行政干預(yù)，對(duì)部屬人員有監(jiān)督、處分權(quán)；抓好所屬部門具體指標(biāo)督查落實(shí)，并提出指導(dǎo)性意見(jiàn)，使下屬有明確的工作方向；對(duì)質(zhì)量體制運(yùn)行情況實(shí)施有效監(jiān)督，對(duì)關(guān)鍵工段要定期親臨現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，克服官僚主義；對(duì)企業(yè)質(zhì)量管理體制運(yùn)行過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題做出質(zhì)量分析，及時(shí)報(bào)經(jīng)理；對(duì)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)，對(duì)不合格產(chǎn)品出公司負(fù)責(zé)，

18、對(duì)重大質(zhì)量事故負(fù)責(zé)，對(duì)未完成質(zhì)量指標(biāo)負(fù)責(zé)；及時(shí)做好食品生產(chǎn)許可證的年審及換證及擴(kuò)項(xiàng)工作。質(zhì)量管理人員任職條件、崗位職責(zé)、權(quán)限義務(wù)管理制度質(zhì)檢科長(zhǎng)任職條件：1.教育背景：食品專業(yè)大專以上學(xué)歷 2.工作經(jīng)驗(yàn)：2年以上制造企業(yè)品質(zhì)管理經(jīng)驗(yàn)。 3.知識(shí)/技能：熟悉企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量管理模式、方法、流程；熟悉ISO質(zhì)量管理體系，具有先進(jìn)的質(zhì)量管理理念；熟悉工程管理的各個(gè)環(huán)節(jié)；熟悉品質(zhì)控制及績(jī)效管理；熟練使用計(jì)算機(jī)。質(zhì)檢科長(zhǎng)崗位職責(zé)、權(quán)限義務(wù)： 負(fù)責(zé)企業(yè)質(zhì)量管理、監(jiān)督檢查、抽樣檢驗(yàn)事務(wù)的安排，協(xié)調(diào)工作，對(duì)部屬人員有監(jiān)督、處分權(quán)；根據(jù)市場(chǎng)回饋信息、客戶需求作出分析，寫出修整、改良現(xiàn)行產(chǎn)品的質(zhì)量升級(jí)報(bào)告；引導(dǎo)員工增

19、強(qiáng)質(zhì)量意識(shí)，并定期對(duì)生產(chǎn)操作、設(shè)備維護(hù)、生產(chǎn)工藝、管理質(zhì)量等可能 影響產(chǎn)品質(zhì)量的工段進(jìn)行檢查監(jiān)督；定期對(duì)企業(yè)每班次、批次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果匯總分析 ，寫出產(chǎn)品質(zhì)量分析報(bào)告；對(duì)本企業(yè)原料采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、產(chǎn)品生產(chǎn)及入、出庫(kù)質(zhì)量跟蹤監(jiān)督；建立、健全質(zhì)量管理檔案，完善質(zhì)量管理記錄，妥善保管技術(shù)文件；完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù)。供銷科長(zhǎng)任職條件：1.大專以上學(xué)歷2.熟悉公司各項(xiàng)規(guī)章制度3.熟悉公司各項(xiàng)規(guī)程及補(bǔ)充規(guī)定4.熟悉公司電腦業(yè)務(wù)系統(tǒng)并能夠熟練操作5.在購(gòu)銷部有半年以上工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉購(gòu)銷部各崗位運(yùn)作程序及工作關(guān)系6.具有良好的溝通與協(xié)調(diào)能力。供銷科長(zhǎng)崗位職責(zé)、權(quán)限義務(wù)： 嚴(yán)把原料采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，保證所購(gòu)進(jìn)的原輔料

20、符合相應(yīng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，并真實(shí)準(zhǔn)確填寫進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。要理順協(xié)調(diào)推銷、廣告、產(chǎn)品決策、渠道決策、價(jià)格決策等；收集市場(chǎng)信息、用戶意見(jiàn)，分類做出市場(chǎng)分析報(bào)告，正確指導(dǎo)企業(yè)銷售工作；開(kāi)拓市場(chǎng)，拓寬本企業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率，加強(qiáng)職業(yè)道德教育，對(duì)部屬人員有監(jiān)督、處分權(quán)；搞好售后服務(wù)工作，保證用戶滿意率98%。車間主任任職條件：1、大專以上學(xué)歷，三年以上車間主任工作經(jīng)驗(yàn)2、具備現(xiàn)場(chǎng)管理、生產(chǎn)與運(yùn)作管理、質(zhì)量管理及其他相關(guān)專業(yè)知識(shí)3、三年以上生產(chǎn)制造企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉車間的生產(chǎn)和管理。車間主任崗位職責(zé)、權(quán)限義務(wù)： 根據(jù)生產(chǎn)科的生產(chǎn)指令，充分調(diào)動(dòng)車間工作人員的積極性，組織好生

21、產(chǎn)。完成定額任務(wù)和各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)，并及時(shí)、準(zhǔn)確呈報(bào)生產(chǎn)日?qǐng)?bào)表；對(duì)部屬人員有監(jiān)督、處分權(quán)，根據(jù)生產(chǎn)需要有權(quán)任免班、組長(zhǎng)，合理調(diào)配車間人員。認(rèn)真落實(shí)車間各項(xiàng)制度的實(shí)施和監(jiān)督，嚴(yán)格質(zhì)量控制，確保食品安全；實(shí)事求是編制車間生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃，協(xié)同質(zhì)量管理人員把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)格掌握原材料消耗定額；制訂車間管理制度，定期維護(hù)設(shè)備，保證設(shè)備完好率95%以上。技術(shù)人員任職條件、崗位職責(zé)、權(quán)限義務(wù)管理制度技術(shù)員任職條件：1.食品相關(guān)專業(yè)，大中專以上學(xué)歷；2.善于溝通，富有團(tuán)隊(duì)精神，能夠承擔(dān)壓力。技術(shù)員崗位職責(zé)、權(quán)限義務(wù)：熟練掌握原輔料標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品工藝、產(chǎn)品配方。設(shè)計(jì)生產(chǎn)工藝規(guī)程，調(diào)整工藝配方，配合質(zhì)檢科門制定

22、質(zhì)量管理文件、產(chǎn)品質(zhì)量控制文件，工序作業(yè)指導(dǎo)書(shū)、設(shè)備操作規(guī)程。新產(chǎn)品試制研發(fā)。指導(dǎo)工序負(fù)責(zé)人按照設(shè)定的產(chǎn)品工藝生產(chǎn)，指導(dǎo)操作工正確操作設(shè)備。如實(shí)記錄產(chǎn)品生產(chǎn)狀況，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)上報(bào)，對(duì)暇疪產(chǎn)品提出處理建議。 有權(quán)拒絕不合格原輔料進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，有權(quán)拒絕不合格半成品進(jìn)入下一生產(chǎn)工序?；?yàn)員任職條件：1.食品、醫(yī)藥、化驗(yàn)等專業(yè)，大專以上學(xué)歷2.有食品檢驗(yàn)資格證3.半年以上同等崗位工作經(jīng)驗(yàn)化驗(yàn)員崗位職責(zé)、權(quán)限義務(wù)：有縣級(jí)以上質(zhì)檢科門培訓(xùn)合格后持證上崗。對(duì)企業(yè)的原料供應(yīng)、產(chǎn)品生產(chǎn)、成品入庫(kù)質(zhì)量工作跟蹤檢驗(yàn)，保證產(chǎn)品出廠合格率100%；工作認(rèn)真仔細(xì)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，報(bào)告有效，為領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)生產(chǎn)提供技術(shù)數(shù)據(jù)

23、；如實(shí)填寫記錄，客觀、真實(shí)、準(zhǔn)確、及時(shí)反映企業(yè)質(zhì)量狀況；在檢驗(yàn)工作中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)上報(bào)，對(duì)暇疪產(chǎn)品提出處理建議；有權(quán)拒絕出具虛假數(shù)據(jù)、產(chǎn)品合格證明，對(duì)造假行為有權(quán)向上級(jí)舉報(bào)；了解產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)有關(guān)規(guī)定；嚴(yán)格按國(guó)家規(guī)定的檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)，不得偽造數(shù)據(jù)，出示虛假報(bào)告，否則，要追究化驗(yàn)員的責(zé)任。計(jì)量員任職條件：1.中專以上學(xué)歷，食品計(jì)量相關(guān)經(jīng)驗(yàn)半年以上； 2、有質(zhì)量和計(jì)量的基本知識(shí)，了解國(guó)家質(zhì)量、計(jì)量的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)；3、誠(chéng)信敬業(yè)，主動(dòng)積極，細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)，責(zé)任心強(qiáng)，團(tuán)隊(duì)合作精神佳，有良好溝通和學(xué)習(xí)能力.計(jì)量員崗位職責(zé)、權(quán)限義務(wù)：對(duì)所有計(jì)量器具、儀器、儀表登記造冊(cè)，統(tǒng)一編號(hào)，分類管理正確使用，帳物

24、相符，在用計(jì)量器具要按照檢定周期，申請(qǐng)資質(zhì)機(jī)構(gòu)檢定。計(jì)量器具使用要責(zé)任到人。發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)更換或停用待檢，要經(jīng)常維護(hù)、保養(yǎng)計(jì)量器具，保持計(jì)量器具的靈敏度和準(zhǔn)確度，對(duì)超期、漏檢、失靈、失準(zhǔn)計(jì)量器具有權(quán)發(fā)出停用指令，確保食品重量準(zhǔn)確安全。操作人員崗位職責(zé)、權(quán)限管理制度操作工崗位職責(zé)、權(quán)限： 操作工應(yīng)經(jīng)本公司培訓(xùn)合格后持證上崗，特種崗位（如：鍋爐操作工、壓力容器操作工）操作工必須經(jīng)主管部門考核合格后持證上崗。保證按產(chǎn)品質(zhì)量程序控制要求作業(yè)。掌握企業(yè)和本部門、本崗位的質(zhì)量目標(biāo)，熟悉本崗位的技術(shù)要求并具備相應(yīng)的操作技能；正確操作本崗位相關(guān)設(shè)備。掌握企業(yè)質(zhì)量管理各項(xiàng)規(guī)定，熟悉生產(chǎn)工藝、設(shè)備，具有一定的食品專

25、業(yè)技術(shù)知識(shí)，掌握關(guān)鍵工序質(zhì)量監(jiān)控點(diǎn)；做好工作記錄，工作認(rèn)真仔細(xì)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，為領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)生產(chǎn)提供技術(shù)數(shù)據(jù)；有權(quán)拒絕上一道工序的不合格品流入本工序；要做到計(jì)量準(zhǔn)確，質(zhì)量可靠。確保不合格品不流入下道工序；有權(quán)拒絕加工不合格品的一切指令。倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)、權(quán)限： 負(fù)責(zé)建立倉(cāng)庫(kù)物料、成品帳目定期核對(duì)、審核，保證帳物相符，無(wú)流失；保證倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生，認(rèn)真做好防蟲(chóng)、防鼠、防潮、防霉等工作，保證貨物質(zhì)量；把好出入庫(kù)質(zhì)量驗(yàn)證關(guān)；按要求碼放物品，成品、原料分離，定期查看，防止污染；出入庫(kù)手續(xù)要嚴(yán)謹(jǐn)，嚴(yán)禁白條發(fā)貨，有權(quán)拒絕違規(guī)提貨；定期盤庫(kù)做到帳、物、卡相符，填制盈、虧表報(bào)上級(jí)核準(zhǔn)，交財(cái)務(wù)處理；及時(shí)反映庫(kù)存情況，配合

26、采購(gòu)部編制 采購(gòu)計(jì)劃。 標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)文件管理制度 技術(shù)文件管理是體現(xiàn)企業(yè)管理水平的重要方面，通過(guò)對(duì)技術(shù)文件的效控制，使各部門、各使用現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)得到文件有效版本，作廢文件及時(shí)撤回，防止誤用、錯(cuò)用，使企業(yè)有效地按國(guó)家規(guī)定的法律、法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)文本執(zhí)行，特制定本制度。1、技術(shù)文件包括：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)、工藝文件、產(chǎn)品配方、添加劑配比、成本核算、質(zhì)量手冊(cè)、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)等。2、技術(shù)文件實(shí)行專人管理，建立文件檔案，分類別、分年度保存。企業(yè)收到（制定）的所有技術(shù)文件按程序傳遞后，均應(yīng)交由技術(shù)部門專管員統(tǒng)一管理。有關(guān)人員需使用時(shí)，申請(qǐng)登記后可借閱，未經(jīng)批準(zhǔn)不得將文本帶出大門或復(fù)印、復(fù)制，否則，視為泄露秘

27、密予以懲處。3、技術(shù)文件由技術(shù)部門統(tǒng)一制訂、修改、作廢，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得擅自修改。4、行政文件保存期35年。技術(shù)文件一般一年修訂一次，特殊情況下可提前或延期，修訂后作廢的文件要保存六個(gè)月至一年。5、借閱手續(xù)完備的要嚴(yán)格執(zhí)行借閱時(shí)間、返還日期，愈期未送還的，專管員下達(dá)催送通知。6、外單位人員申請(qǐng)借時(shí)，必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，報(bào)請(qǐng)質(zhì)量安全總責(zé)任師同意，管理員不得私自外借。7、違反本制度的可參照考核辦法相關(guān)各款處罰。*飲用山泉水生產(chǎn)過(guò)程工藝文件依照食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則及瓶（桶）裝飲用水類工藝要求，制定本工藝規(guī)程。配料：生活飲用水。工藝規(guī)程：水源水粗濾超濾凈化1殺菌2灌裝封蓋4檢驗(yàn)成品入庫(kù)瓶（桶）及蓋的清

28、洗消毒3精 濾燈檢包裝工藝作業(yè)要求：1. 水源水：太行山深巖水。2. 山泉水：將水源水經(jīng)過(guò)石英砂、活性炭過(guò)濾，將粗濾水送入精密過(guò)濾器，將精過(guò)濾的水送入超濾設(shè)備凈化，將凈化水置入儲(chǔ)存罐靜置備用；3. 殺菌：凈化過(guò)的水經(jīng)過(guò)臭氧殺菌后進(jìn)行灌裝。4. 瓶及蓋的清洗消毒：桶和瓶清洗消毒在灌裝機(jī)里用二氧化氯消毒劑消毒后再用工藝用水清洗；蓋放到瓶蓋消毒柜中用臭氧消毒后使用； 5.封蓋灌裝：在潔凈廠房無(wú)菌狀態(tài)下，穩(wěn)定后的水經(jīng)過(guò)臭氧殺菌后立即進(jìn)入灌裝機(jī)灌裝封蓋，每桶18.9L、每瓶4L；6.檢驗(yàn)：對(duì)每班產(chǎn)品按照GB17324-2003隨機(jī)抽取樣品兩份，一份檢驗(yàn)一份留樣。7.成品入庫(kù)：當(dāng)天產(chǎn)品當(dāng)天入庫(kù)，合格品與待

29、檢品分類存放，加注標(biāo)識(shí)。*飲用純凈水生產(chǎn)過(guò)程工藝文件依照食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則及瓶（桶）裝飲用水類工藝要求，制定本工藝規(guī)程。配料：生活飲用水。工藝規(guī)程：水源水粗濾反滲透凈化1殺菌2灌裝封蓋4檢驗(yàn)成品入庫(kù)瓶（桶）及蓋的清洗消毒3精 濾燈檢包裝工藝作業(yè)要求：1水源水：太行山深巖水。2純凈水：將水源水經(jīng)過(guò)石英砂、活性炭過(guò)濾，將粗濾水送入精密過(guò)濾器，將精過(guò)濾的水送入反滲透設(shè)備凈化，將凈化水置入儲(chǔ)存罐靜置備用；3. 殺菌：將凈化好的水經(jīng)過(guò)臭氧殺菌后進(jìn)行灌裝。4. 瓶及蓋的清洗消毒：桶和瓶清洗消毒在灌裝機(jī)里用二氧化氯消毒劑消毒后再用工藝用水清洗；蓋放到瓶蓋消毒柜中用臭氧消毒后使用； 5.封蓋灌裝：在潔凈廠

30、房無(wú)菌狀態(tài)下，水經(jīng)過(guò)臭氧殺菌后立即進(jìn)入灌裝機(jī)灌裝封蓋，每桶18.9L、每瓶4L；6.檢驗(yàn)：對(duì)每班產(chǎn)品按照GB17324-2003隨機(jī)抽取樣品兩份，一份檢驗(yàn)一份留樣。7.成品入庫(kù)：當(dāng)天產(chǎn)品當(dāng)天入庫(kù)，合格品與待檢品分類存放，加注標(biāo)識(shí)。原、輔料及包裝材料采購(gòu)制度1、公司原、輔料采購(gòu)人員必須保證所進(jìn)購(gòu)的原、輔料符合相應(yīng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，保證是正規(guī)廠家所生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。2、進(jìn)貨時(shí)要認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，做到無(wú)合格證明文件的原、輔料不進(jìn)，依據(jù)安全標(biāo)準(zhǔn)查驗(yàn)，不合格的不進(jìn)。3、任何情況下都不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原、輔料或相關(guān)產(chǎn)品，采購(gòu)的每批原輔料、包裝材料入庫(kù)前，必須經(jīng)質(zhì)檢科進(jìn)行嚴(yán)格查驗(yàn)，

31、合格后方可入庫(kù)。4、如實(shí)填寫原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄臺(tái)帳，做到每批一查一記，隨進(jìn)隨查隨記，名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱、聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期，查驗(yàn)是否合格，索取證件等內(nèi)容，都必須真實(shí)、詳細(xì)記錄。記錄應(yīng)保存三年以上。5、實(shí)行供應(yīng)商對(duì)采購(gòu)人員評(píng)價(jià)制度，定期征求供應(yīng)商意見(jiàn)，如發(fā)現(xiàn)采購(gòu)人員有收受禮品、接受吃請(qǐng)、索要回扣、以次充好等行為者，要從嚴(yán)處罰或開(kāi)除。6、公司每季對(duì)采購(gòu)人員進(jìn)行一次總結(jié)考核，每季有兩次進(jìn)貨不符合上述制度規(guī)定或查驗(yàn)記錄有缺項(xiàng)，不真實(shí)的視為采購(gòu)人員不合格，由公司業(yè)務(wù)部門根據(jù)情況對(duì)采購(gòu)人員進(jìn)行處罰或調(diào)離工作崗位。原輔材料采購(gòu)文件原輔材料采購(gòu)應(yīng)按照下列程序要求作業(yè)：1、制度采購(gòu)計(jì)

32、劃：倉(cāng)儲(chǔ)部門制定計(jì)劃。2、簽訂合同：根據(jù)倉(cāng)儲(chǔ)部門制定的原輔材料采購(gòu)計(jì)劃申報(bào)、審批表所列的產(chǎn)品項(xiàng)目，與供貨商簽訂合同。在簽訂合同時(shí)，必須事先獲得本公司授權(quán)，合同的簽訂必須在授權(quán)范圍內(nèi)進(jìn)行，超越權(quán)限簽訂的合同視為無(wú)效合同，本公司不予承認(rèn)。3、原料供應(yīng)商資質(zhì)及采購(gòu)合同評(píng)審：由業(yè)務(wù)經(jīng)理主持，購(gòu)銷部門、質(zhì)量部門評(píng)審，質(zhì)量部門有否決權(quán)。 4、實(shí)施：合同經(jīng)評(píng)審批準(zhǔn)后由購(gòu)銷部門組織實(shí)施。原、輔料及包裝材料驗(yàn)證制度1、采購(gòu)員購(gòu)進(jìn)的原、輔料及包裝材料采購(gòu)符合相應(yīng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，保證是正規(guī)廠家所生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。2、倉(cāng)儲(chǔ)人員入庫(kù)前要認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，做到無(wú)合格證明文件的原、輔料及包裝材料不入庫(kù)。3

33、、倉(cāng)儲(chǔ)人員每批原、輔料及包裝材料入庫(kù)前，必須經(jīng)質(zhì)檢科進(jìn)行嚴(yán)格抽樣檢驗(yàn)，合格后方可入庫(kù)。 4、倉(cāng)儲(chǔ)人員如實(shí)填寫原、輔料及包裝材料入庫(kù)驗(yàn)證記錄，做到每批一查一記，隨進(jìn)隨查隨記，名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱、聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期，查驗(yàn)是否合格，索取證件等內(nèi)容，都必須真實(shí)、詳細(xì)記錄。記錄應(yīng)保存三年以上。5、倉(cāng)儲(chǔ)人員對(duì)原、輔料及包裝材料標(biāo)識(shí)認(rèn)真查驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不符合要求的及時(shí)反饋到供銷科處理。 食品標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)管理制度食品標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)應(yīng)符合食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定和GB7718-2004預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則相關(guān)規(guī)定。粘貼、印刷、標(biāo)記在食品包裝上的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、文字、符號(hào)、數(shù)字、圖案經(jīng)質(zhì)檢科審查后可交付印刷。包

34、裝物、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)到貨后質(zhì)檢科審核通過(guò)后倉(cāng)儲(chǔ)部門方可入庫(kù)。標(biāo)識(shí)主版面的食品名稱，應(yīng)是標(biāo)準(zhǔn)名稱并表明食品的真實(shí)屬性，注意下列內(nèi)容必須標(biāo)注：一、飲用山泉水名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；貯存條件；生產(chǎn)許可證編號(hào)；產(chǎn)地。二、飲用純凈水 名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；貯存條件；生產(chǎn)許可證編號(hào)；產(chǎn)地。生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度本制度適用從原料購(gòu)進(jìn)、加工程序、成品交付，儲(chǔ)存等全過(guò)程。一、原料：1、水源要取遠(yuǎn)離污染源的深層水，避開(kāi)淺表水。2、瓶及瓶蓋選用合格產(chǎn)品。二、粗過(guò)濾 ：1、啟動(dòng)

35、殺菌裝置并打開(kāi)沖洗閥進(jìn)行反沖洗。2、抽取水源水檢驗(yàn)合格。3、打開(kāi)壓力罐供水閥，啟動(dòng)源水泵加壓，通過(guò)石英砂過(guò)濾器進(jìn)行粗過(guò)濾，注意觀察壓力表的顯示值。三、精過(guò)濾：通過(guò)精過(guò)濾器進(jìn)行粗過(guò)濾，注意觀察壓力表的顯示值。四、反滲透：1、啟動(dòng)增壓泵進(jìn)行反滲透過(guò)濾。2、反沖洗23分鐘后啟動(dòng)，當(dāng)?shù)诟邏罕煤舐P(guān)閉，反沖洗閥，進(jìn)行滲透凈濾。五、超濾1、啟動(dòng)超濾，先反沖洗后，正常開(kāi)機(jī)。六、瓶及蓋的清洗消毒：桶和瓶清洗消毒在灌裝機(jī)里用二氧化氯消毒劑消毒后再用清水清洗；蓋放到瓶蓋消毒柜中庸臭氧消毒后使用；七、殺菌灌裝：在潔凈廠房無(wú)菌狀態(tài)下，穩(wěn)定后的水經(jīng)過(guò)臭氧殺菌后立即進(jìn)入灌裝機(jī)灌裝，每桶18.9L或者每瓶4000ML；八

36、、包裝：1、貼標(biāo)：人工進(jìn)行貼標(biāo)，要求平齊規(guī)整。2、包裝：人工進(jìn)行包裝， 4瓶/箱。九、成品入庫(kù)：成品入庫(kù)時(shí)，要嚴(yán)格按照入庫(kù)手續(xù)，認(rèn)真審核質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，不合格品嚴(yán)禁入庫(kù)，要做到數(shù)量準(zhǔn)確、帳物相符、堆放合理、整齊有序。要注意保持通風(fēng)、透光、防潮、防鼠等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量考核辦法本辦法適用從原料購(gòu)進(jìn)、生產(chǎn)過(guò)程、成品交付，儲(chǔ)存等全過(guò)程。1、原料收購(gòu)及倉(cāng)儲(chǔ)：每月1-5號(hào)質(zhì)檢部對(duì)原料庫(kù)上月進(jìn)行一次清查、考核，考核合格的工資上浮15%，若倉(cāng)儲(chǔ)不當(dāng)，致使原料品質(zhì)降低，情節(jié)輕微的取消工資上浮，造成嚴(yán)重?fù)p失的，堅(jiān)決予以辭退，并賠償相應(yīng)損失。2、水處理工序：每月1-5號(hào)質(zhì)檢部對(duì)水處理工序上月工作進(jìn)行一

37、次考核，考核合格的工資上浮10%，如若出現(xiàn)因操作失誤，對(duì)外泄密等造成公司經(jīng)濟(jì)損失的，視情節(jié)輕重予以50500元的罰款或予以辭退，并賠償相應(yīng)損失。3、調(diào)配工序：每月1-5號(hào)質(zhì)檢部對(duì)調(diào)配工序上月工作進(jìn)行一次考核，考核合格的工資上浮10%，工作中出現(xiàn)輕微失誤未影響產(chǎn)品質(zhì)量的取消工資上浮，如果因操作工的工作失誤造成設(shè)備損壞或產(chǎn)品質(zhì)量不合格的，根據(jù)情節(jié)輕重予以1001000元的罰款，情節(jié)特別嚴(yán)重?fù)p失巨大的，有關(guān)人員要予以辭退，并賠償經(jīng)濟(jì)損失。4、灌裝工序：每月1-5號(hào)質(zhì)檢部對(duì)灌裝工序上月工作進(jìn)行一次考核，考核合格的工資上浮10%，工作中出現(xiàn)輕微失誤未影響產(chǎn)品質(zhì)量的取消工資上浮，如果因操作工的工作失誤造成

38、設(shè)備損壞或產(chǎn)品質(zhì)量不合格的，根據(jù)情節(jié)輕重予以1001000元的罰款，情節(jié)特別嚴(yán)重?fù)p失巨大的，有關(guān)人員要予以辭退，并賠償經(jīng)濟(jì)損失。5、包裝工序：每月1-5號(hào)質(zhì)檢部對(duì)包裝工序上月工作進(jìn)行一次考核，考核合格的工資上浮10%，若出現(xiàn)包裝不嚴(yán)、數(shù)量不準(zhǔn)、生產(chǎn)日期標(biāo)注失誤等不良現(xiàn)象的，要根據(jù)情節(jié)輕重予以有關(guān)人員50500元的處罰，情節(jié)嚴(yán)重的予以辭退并賠償經(jīng)濟(jì)損失。6、產(chǎn)品檢驗(yàn)入庫(kù)：每月1-5號(hào)質(zhì)檢部對(duì)化驗(yàn)室、成品庫(kù)上月工作進(jìn)行一次清查、考核，考核合格的工資上浮10%，若保管不當(dāng)，情節(jié)輕微的未影響產(chǎn)品質(zhì)量的，取消工資上浮，造成包裝損壞，產(chǎn)品質(zhì)量降低，根據(jù)情節(jié)輕重予以1001000元的罰款，情節(jié)特別嚴(yán)重?fù)p失巨

39、大的，有關(guān)人員要予以辭退，并賠償經(jīng)濟(jì)損失。關(guān)鍵工序質(zhì)量控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)根據(jù)其他類飲料細(xì)則要求，確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)是：原輔料的使用、水處理工序、滅菌工序、瓶及蓋的清洗消毒工藝及灌裝封蓋的工藝參數(shù)控制五個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)。原輔料的購(gòu)入及儲(chǔ)存：原、輔料購(gòu)進(jìn)必須符合相應(yīng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，索取供貨方的生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等有效合格證明文件。入庫(kù)存放要離地離墻30-50cm，嚴(yán)禁亂堆混放、交叉污染。要加住名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱、聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等標(biāo)識(shí)標(biāo)簽，并要如實(shí)填寫記錄。進(jìn)入生產(chǎn)車間，必須嚴(yán)格滅菌、消毒。水處理工序：原水經(jīng)過(guò)增壓水泵在一定壓力下（0.20.3MPa）通過(guò)多介質(zhì)過(guò)濾器進(jìn)行吸

40、附，經(jīng)過(guò)多介質(zhì)過(guò)濾后進(jìn)入活性碳進(jìn)行過(guò)濾，再通過(guò)精密過(guò)濾器，然后通過(guò)超濾過(guò)濾或反滲透裝置過(guò)濾。生產(chǎn)出的水在暫存罐暫時(shí)保存，待臭氧發(fā)生器產(chǎn)生臭氧，用臭氧混合泵將水和臭氧在文丘里混合消毒，其操作要求如下：1、 每天開(kāi)機(jī)前先用清水對(duì)多介質(zhì)過(guò)濾器反向沖洗25分鐘，再正向沖洗25分鐘。內(nèi)部介質(zhì)石英砂和活性炭每半年換一次。2、 生產(chǎn)時(shí)水罐中半成品水臭氧濃度控制在0.40.6mg/L。3、 下班前檢查門窗、電、水，確認(rèn)安全后，方可離開(kāi)。殺菌工序：穩(wěn)定后的水經(jīng)過(guò)臭氧殺菌20分鐘后立即進(jìn)入灌裝機(jī)進(jìn)行灌裝。瓶及蓋的清洗消毒：桶和瓶清洗消毒在灌裝機(jī)里用二氧化氯消毒劑消毒后再用工藝用水清洗；蓋放到瓶蓋消毒柜庸臭氧消毒后

41、使用；灌裝封蓋：在潔凈廠房無(wú)菌狀態(tài)下，穩(wěn)定后的水經(jīng)過(guò)臭氧殺菌后立即進(jìn)入灌裝機(jī)灌裝，每桶18.9L或者每瓶4000ML；灌裝時(shí)所用的瓶、蓋必須按照規(guī)定的消毒方式消毒后方可使用（具體規(guī)定見(jiàn)瓶、蓋的清洗消毒控制）；灌裝封蓋后的產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)無(wú)變形、漏水、損壞現(xiàn)象后方可進(jìn)入下一道工序。 產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程防護(hù)制度 產(chǎn)品防護(hù)是食品質(zhì)量安全的根本保證，各部門、車間各生產(chǎn)工序必須高度重視，嚴(yán)格把關(guān)。一、水質(zhì)必須符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)GB5749-2006標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。原料應(yīng)質(zhì)量?jī)?yōu)良，符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。原輔料是實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，應(yīng)選用獲得許可證的企業(yè)。二、不得使用以回收廢舊塑料為原料制成的工具和容器

42、：不得使用非食用性輔料生產(chǎn)食品，不得使用食品生產(chǎn)廢液、廢料進(jìn)行食品生產(chǎn)，不得用有毒、有害、有疫病的原輔料生產(chǎn)食品。生產(chǎn)中所使用的清洗消毒劑必須是食用級(jí)的產(chǎn)品，并符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，有監(jiān)督部門的批準(zhǔn)文號(hào)。三、生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)符合食品加工要求，廠區(qū)周圍應(yīng)無(wú)有害氣體、煙塵、物塵、放射性物質(zhì)及擴(kuò)散性污染源。道路平坦整潔，生活與生產(chǎn)相隔離，垃圾坑應(yīng)封閉，并及時(shí)清理，環(huán)境優(yōu)美。四、生產(chǎn)車間環(huán)境應(yīng)清潔衛(wèi)生，設(shè)備、設(shè)施擺放整齊，布局合理，光線充足，具備防塵、防墳蠅、防鼠蟲(chóng)等效果，屋頂墻壁應(yīng)不脫落，防止食品污染。生產(chǎn)人員上班前必須做到更衣、帶帽和口罩、換鞋、洗手、消毒等工序，防止污染食品。五、企業(yè)在生產(chǎn)加工、貯存、運(yùn)輸

43、時(shí)所使用的設(shè)備、容器、工具以及包裝材料必須符合要求，防止設(shè)備、設(shè)施、工具、容器對(duì)食品污染，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備、工具及容器清洗消毒制度。六、食品原輔材料和成品庫(kù)應(yīng)整潔、衛(wèi)生、陰涼、干燥、通風(fēng)，不得與有害有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品有不良影響的物資同庫(kù)貯存，必須配備防火、防盜、防漏、防化學(xué)品、防蟲(chóng)害侵蝕的防護(hù)裝置。貯存時(shí)注意生料與熟料分開(kāi)，原輔材料與成品分開(kāi)。禁止露天存放，防止日曬雨淋，防止靠近熱源，包裝物底部應(yīng)有墊板或有物品架，不能直接接觸地面，離墻離屋頂應(yīng)一定距離，而且注意疊放高度，防止產(chǎn)品損傷破壞，交叉污染。產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程防護(hù)制度1、食品原輔材料、產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)有效地防止損壞或變質(zhì)，不得與有害有污染的

44、物質(zhì)同時(shí)運(yùn)輸。2、運(yùn)輸車輛應(yīng)有防雨、防雪裝備。輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，如需要冷藏、冷凍運(yùn)輸要求的，企業(yè)必須具備冷凍運(yùn)輸車。3、運(yùn)輸車輛應(yīng)經(jīng)常清洗，保持其清潔度。4、裝車前，檢查車輛的安全狀況，保證產(chǎn)品安全的運(yùn)輸?shù)侥康牡亍?、裝車時(shí)，小心輕放不得拋扔產(chǎn)品，包裝箱保證完好無(wú)損，易碎產(chǎn)品注意層高。6、在產(chǎn)品裝車時(shí)，物品碼放整齊箱與箱應(yīng)有合理間隙，避免運(yùn)輸途中造成損壞。7、在產(chǎn)品裝車完成后，將運(yùn)輸車輛與產(chǎn)品防護(hù)網(wǎng)緊固一體，避免造成中途散落、丟失或產(chǎn)品損壞。8、運(yùn)輸車輛到達(dá)目的地后，應(yīng)及時(shí)將產(chǎn)品卸入對(duì)方倉(cāng)庫(kù)，避免停留過(guò)程中造成不必要的損壞、變質(zhì)。產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度本公司生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量由本公司自行檢驗(yàn)和委

45、托檢驗(yàn)來(lái)共同保證。1、 過(guò)程檢驗(yàn)1、本公司規(guī)定生產(chǎn)過(guò)程中的檢驗(yàn)項(xiàng)目有生產(chǎn)車間空氣中菌落總數(shù)的測(cè)定，原料水及純凈水菌落總數(shù)及大腸菌群的測(cè)定，生產(chǎn)設(shè)備及管道菌落總數(shù)、大腸菌群的測(cè)定，產(chǎn)品原料菌落總數(shù)及大腸菌群的測(cè)定，包裝材料菌落總數(shù)的測(cè)定。2、本公司產(chǎn)品過(guò)程檢驗(yàn)由化驗(yàn)室獨(dú)立完成。3、本公司產(chǎn)品過(guò)程檢驗(yàn)抽查按照關(guān)鍵控制工序段落實(shí)。4、本公司產(chǎn)品過(guò)程檢驗(yàn)抽樣方法按照“隨機(jī)抽樣”方法進(jìn)行。5、每個(gè)關(guān)鍵控制工序段抽樣數(shù)量按照產(chǎn)量計(jì)劃確定。6、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)應(yīng)及時(shí)反饋到該產(chǎn)品工序負(fù)責(zé)人。7、如實(shí)記錄檢驗(yàn)數(shù)據(jù)及檢驗(yàn)結(jié)果，保存時(shí)間不少于二年。二、出廠檢驗(yàn)1、檢驗(yàn)抽樣必須按照國(guó)家抽樣規(guī)則規(guī)定的方法進(jìn)行，保證抽取樣品的代

46、表性。檢驗(yàn)項(xiàng)目或抽樣頻次必須按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定，不得隨意增加或減少。2、出廠檢驗(yàn)應(yīng)做到批批檢驗(yàn)，每班抽樣一次。3、抽樣應(yīng)按照規(guī)定抽取兩份，一份檢驗(yàn)，一份留樣。保存留樣至該產(chǎn)品保質(zhì)期滿后兩個(gè)月。4、化驗(yàn)員必須認(rèn)真履行職責(zé)，保證檢驗(yàn)結(jié)果的可靠性、準(zhǔn)確性、及時(shí)性和真實(shí)性；質(zhì)檢人員必須如實(shí)記錄各項(xiàng)檢驗(yàn)結(jié)果，保證檢驗(yàn)原始數(shù)據(jù)和記錄的完整性。5、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，報(bào)告有效，為領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)生產(chǎn)提供技術(shù)數(shù)據(jù)；如實(shí)填寫記錄，客觀、真實(shí)、準(zhǔn)確、及時(shí)反映企業(yè)質(zhì)量狀況。在檢驗(yàn)工作中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)上報(bào)，對(duì)瑕疵產(chǎn)品提出處理建議。6、對(duì)檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量異常波動(dòng)，要及時(shí)反饋。三、本公司不能檢驗(yàn)的項(xiàng)目向委托市

47、檢測(cè)中心簽訂委托檢驗(yàn)協(xié)議書(shū)，交由市檢測(cè)中心檢驗(yàn)。食品質(zhì)量安全管理制度 為了加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，確保本單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，生產(chǎn)符合法定要求的安全食品，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，制定本制度。1、凡進(jìn)入本單位的食品原輔料及食品相關(guān)產(chǎn)品都應(yīng)當(dāng)實(shí)行審驗(yàn)供貨方的資質(zhì)，驗(yàn)明食品原輔料及食品相關(guān)產(chǎn)品的食品生產(chǎn)許可證及檢驗(yàn)合格報(bào)告和相關(guān)票證。2、食品原輔料及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)入生產(chǎn)車間，應(yīng)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格滅菌、消毒。從初加工到產(chǎn)成品，要嚴(yán)格按照設(shè)定的生產(chǎn)工藝要求及關(guān)鍵控制工序作業(yè)指導(dǎo)書(shū)作業(yè)。3、生產(chǎn)加工過(guò)程應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格、規(guī)范，防止生物性、化學(xué)性、物理性污染，防止待加工食品與直接入口食品、原料與半成品、成品交叉

48、污染，食品不得接觸有毒有害物品或者其他不潔物品。4、從事食品生產(chǎn)加工的人員必須身體健康、無(wú)傳染性疾病和影響食品質(zhì)量安全的其他疾病，并持有健康證明；檢驗(yàn)人員必須具備相關(guān)產(chǎn)品的檢驗(yàn)?zāi)芰Γ〉脧氖率称焚|(zhì)量檢驗(yàn)的資質(zhì)。食品生產(chǎn)加工企業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的食品質(zhì)量安全知識(shí)，負(fù)責(zé)人和主要管理人員還應(yīng)當(dāng)了解與食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)。5、在生產(chǎn)加工過(guò)程中嚴(yán)禁使用非食用的原料生產(chǎn)食品；嚴(yán)禁加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品；嚴(yán)禁違反國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用或者濫用食品添加劑；嚴(yán)禁在食品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格食品。設(shè)備設(shè)施清洗消毒制度通過(guò)對(duì)設(shè)備、工具、容器的定期清洗消毒，使產(chǎn)品

49、不受污染，保證產(chǎn)品質(zhì)量。本文適用于生產(chǎn)過(guò)程中所使用的設(shè)備、工具、容器的清洗消毒辦法。一、職責(zé)1、車間主任組織實(shí)施，并填寫設(shè)備清洗消毒記錄。2、質(zhì)檢科負(fù)責(zé)對(duì)設(shè)備設(shè)施清洗消毒制度實(shí)施效果進(jìn)行監(jiān)督和驗(yàn)證。二、操作1、所有所用設(shè)備、工具必須按此規(guī)定進(jìn)行清洗消毒，防止食品污染。2、每天工作前及工作結(jié)束后，應(yīng)把所用的設(shè)備、工具、容器以及各設(shè)施，必須用自來(lái)水或熱水清洗沖刷干凈，紫外線燈照射半個(gè)小時(shí)以上。必要時(shí)用其他方法進(jìn)行消毒滅菌，或使用食用級(jí)消毒劑進(jìn)行消毒，保證一切物品清洗消毒，潔凈后才能使用。3、生產(chǎn)過(guò)程中，特殊設(shè)備不能用水清洗的可用適當(dāng)方法進(jìn)行不定期清理，一般設(shè)施、工具、容器應(yīng)定時(shí)定期進(jìn)行清洗和消毒。

50、除連續(xù)生產(chǎn)外，每班必須在班前班后清理、清洗一次，中間因停電或其他原因停止生產(chǎn)時(shí)應(yīng)隨時(shí)清理和清洗，防止各部的遺留物發(fā)霉變質(zhì)，造成食品污染。4、生產(chǎn)時(shí)，所用的設(shè)備容器，在生、熟交換時(shí)注意清理，防止生與熟混雜，運(yùn)輸車運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)清洗消毒，清理干凈，不能與有污染的產(chǎn)品同車運(yùn)輸，防止交叉污染。5、根據(jù)設(shè)備、容器的性能要求，可按清洗消毒的方法分別進(jìn)行，并且作好設(shè)備、工具、容器清洗消毒記錄。三、清洗消毒方法1、設(shè)備設(shè)施：每次生產(chǎn)結(jié)束后對(duì)入料和出料口各清理一次殘留物，用清水沖洗干凈后擦干，并用紫外線燈照射半個(gè)小時(shí)以上。2、拔蓋刷桶機(jī)：上班使用前，用干凈的布擦拭干凈，下班前認(rèn)真清理，保證其衛(wèi)生。3、自動(dòng)洗灌裝機(jī)

51、：使用前用干凈的布擦除機(jī)上的灰塵、異物，下班清理干凈。4、對(duì)每次設(shè)備設(shè)施清洗消毒做好記錄工作。生產(chǎn)廠區(qū)衛(wèi)生管理制度 為保證生產(chǎn)廠區(qū)有一個(gè)良好的環(huán)境特制定本制度1、廠區(qū)選擇應(yīng)遠(yuǎn)離污染源（如：養(yǎng)殖場(chǎng)等），以符合防鼠、防蠅蟲(chóng)的衛(wèi)生要求。2、生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)隔離，合理布局，花草綠化閑置地面，無(wú)沙土裸露，旱季每日撒水，防止塵土飛揚(yáng)。3、廠區(qū)道路硬化，路面平坦，無(wú)積水，并有良好的排水系統(tǒng)，排污溝渠加蓋封閉，排放污水符合環(huán)保部門排放標(biāo)準(zhǔn)。4、在遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間處設(shè)置垃圾、廢棄物臨時(shí)存放設(shè)施，并當(dāng)天清理一次，清洗、消毒、防止污染產(chǎn)品及生產(chǎn)用水和道路。5、鍋爐有消煙、除塵措施，煙塵排放必須符合GB3841鍋爐煙塵排放

52、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。6、廁所應(yīng)有水洗設(shè)施，防蠅、防蟲(chóng)，地面平整易于清洗、消毒，經(jīng)常保持清潔，并遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間。7、生產(chǎn)廠區(qū)定期除塵滅害，車間使用殺蟲(chóng)劑時(shí)應(yīng)按衛(wèi)生部門規(guī)定妥善實(shí)施，不得污染產(chǎn)品、設(shè)備、工器具。8、禁止生產(chǎn)廠區(qū)飼養(yǎng)家畜、家禽，以防止環(huán)境污染。9、水井口封閉并高出地面30cm以上。10、辦公區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、綠化區(qū)按劃分的責(zé)任區(qū)每日清掃、撒水。車間衛(wèi)生及工作管理制度1、設(shè)立與車間相連接的更衣間、消毒池、滅菌設(shè)施，燈光明亮，清潔衛(wèi)生。2、自覺(jué)遵守各項(xiàng)制度文明安全生產(chǎn)，工作期間統(tǒng)一著工作裝、工作帽、工作鞋(襪)、手套、口罩，頭發(fā)不得外露，不得將與工作無(wú)關(guān)的個(gè)人用品和飾物帶入車間。3、進(jìn)更衣間、車間，消毒

53、，衣帽整潔，不觸摸與自己崗位無(wú)關(guān)的儀器。4、嚴(yán)禁一切人員 在車間內(nèi)吃喝、抽煙、喧囂、佩戴飾品、隨地涕吐、亂扔廢棄物等。5、員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣服，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油及其它化妝品。6、凡本單位員工均應(yīng)身體健康，定期體檢身體，具有健康證明方可上崗，本公司建立職工健康檔案。7、凡患有下列病癥之一者不得在生產(chǎn)車間工作：傳染性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、腸道傳染病及其病菌攜帶者、皮膚病、手腳外傷、流行性感冒、腮腺炎以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病。8、外來(lái)人員經(jīng)獲準(zhǔn)進(jìn)入車間必須遵守本制度。9、員工自感健康狀況下降時(shí)，應(yīng)主動(dòng)申請(qǐng)?bào)w檢或申請(qǐng)調(diào)離。10、車間墻壁、地面采用不透水、不吸潮、

54、易沖洗瓷磚或相當(dāng)材料建造，墻壁耐水裙1.8m以上，地面出水處傾斜，利于清洗，車間的下水道底部呈弧形，敞口利于清洗，下水口應(yīng)設(shè)翻碗或鼻蓋，墻角、地角、頂角呈弧形，內(nèi)窗臺(tái)下斜450。11、車間應(yīng)光線充足，門窗必須有防蠅、防蟲(chóng)、防鼠措施(如：門加檔鼠板、窗加紗)，并單設(shè)工具、管件專用清洗池。12、固定設(shè)備安裝位置應(yīng)便于清洗、消毒，離墻50cm以上，傳動(dòng)部分應(yīng)有防護(hù)罩。13、生產(chǎn)用接觸產(chǎn)品的工具、容器應(yīng)具防蝕、硬質(zhì)對(duì)人體無(wú)毒害材料制作，表面光滑無(wú)凹坑及裂痕。14、車間裝滅菌燈、照明燈應(yīng)有防護(hù)罩，成品包裝間應(yīng)有嚴(yán)格的滅菌設(shè)施。15、每天(班)工作結(jié)束，應(yīng)將車間地面、墻壁、機(jī)器設(shè)備、操作臺(tái)、用具等徹底清洗

55、消毒，整齊歸位。16、車間使用殺蟲(chóng)劑時(shí)應(yīng)按衛(wèi)生部門規(guī)定妥善實(shí)施，不得污染產(chǎn)品、設(shè)備、工器具。生產(chǎn)設(shè)備管理制度1、設(shè)備的購(gòu)置應(yīng)選擇、根據(jù)生產(chǎn)工藝要求配備完善，組合合理，安裝建立、健全設(shè)備臺(tái)帳和檔案。生產(chǎn)用接觸產(chǎn)品的工具、容器應(yīng)具防蝕、硬質(zhì)對(duì)人體無(wú)毒害材料制作，表面光滑無(wú)凹坑及裂痕。2、車間的生產(chǎn)設(shè)備必須完成上級(jí)下達(dá)的技術(shù)狀況指標(biāo)，即考核設(shè)備的綜合完好率要達(dá)到95%，并層層分解逐級(jí)落實(shí)到崗位。3、車間要設(shè)專業(yè)人員負(fù)責(zé)設(shè)備潤(rùn)滑工作，每臺(tái)設(shè)備都必須制訂完善的設(shè)備潤(rùn)滑“五定”圖表和要求，并做好運(yùn)行記錄，維護(hù)人員必須隨時(shí)注意設(shè)備各位潤(rùn)滑狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告和處理。設(shè)備潤(rùn)滑“五定”圖表的內(nèi)容是 ：定點(diǎn)：規(guī)

56、定潤(rùn)滑部位、名稱及加油點(diǎn)數(shù)定質(zhì)：規(guī)定每個(gè)加油點(diǎn)潤(rùn)滑油脂牌號(hào)定時(shí) ：規(guī)定加、換油時(shí)間定量：規(guī)定加、換油數(shù)量定人：規(guī)定每個(gè)加、換油點(diǎn)的負(fù)責(zé)人4、設(shè)備發(fā)生缺陷隱患，操作和維護(hù)人員能排除的應(yīng)立即排除，并在日志中詳細(xì)記錄，無(wú)力排除的，要詳細(xì)記錄，并逐級(jí)上報(bào)。處理必須有相應(yīng)的措施，明確專人負(fù)責(zé)，防止缺陷隱患擴(kuò)大。5、生產(chǎn)崗位操作人員負(fù)責(zé)對(duì)本崗位使用設(shè)備進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)設(shè)備不能繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)需緊急處理的問(wèn)題，要立即通知值班負(fù)責(zé)人，安排當(dāng)班維修工即時(shí)處理。6、對(duì)運(yùn)行中經(jīng)常發(fā)生故障和運(yùn)行中影響產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)量的設(shè)備部位，要即時(shí)組織研究，確定解決的方法和提出改進(jìn)方案?；?yàn)室設(shè)備及計(jì)量器具管理制度 為了搞好化驗(yàn)室設(shè)備及計(jì)量器

57、具的統(tǒng)一管理，確保計(jì)量器具的準(zhǔn)確度，制度本制度。1、對(duì)企業(yè)所有計(jì)量器具、儀器、儀表登記造冊(cè)，統(tǒng)一編號(hào)，分類管理，帳物相符。2、在用計(jì)量器具及化驗(yàn)室設(shè)備平時(shí)注意維護(hù)，按檢定證書(shū)有效截至期提前一個(gè)月向法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)申請(qǐng)檢定。3、工間注意檢查在用計(jì)量器具、儀器、儀表，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)更換，保持計(jì)量器具及檢驗(yàn)室設(shè)備的靈敏度和準(zhǔn)確度，對(duì)超期、漏檢、失靈、失準(zhǔn)計(jì)量器具停用待檢。4、質(zhì)檢科負(fù)責(zé)各部門計(jì)量器具的統(tǒng)一管理，對(duì)計(jì)量器具進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)，按周期申請(qǐng)計(jì)量部門檢定，妥善保存檢定合格證書(shū)和使用說(shuō)明書(shū)。5、各部門應(yīng)正確使用工作計(jì)量器具，以確保計(jì)量數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確。6、化驗(yàn)室設(shè)備及計(jì)量器具要經(jīng)常性的維護(hù)和保養(yǎng)，保持計(jì)量器

58、具的靈敏度和準(zhǔn)確度。7、化驗(yàn)室設(shè)備及計(jì)量器具必須帳物相符，損壞的照價(jià)賠償或承擔(dān)維修費(fèi)、檢定費(fèi)。8、化驗(yàn)室設(shè)備及計(jì)量器具的統(tǒng)一編號(hào)、檢定標(biāo)簽如有涂改、撕毀等行為，對(duì)責(zé)任人處以20元的經(jīng)濟(jì)罰款。9、化驗(yàn)室設(shè)備及計(jì)量器具出現(xiàn)故障時(shí)，使用部門不能自行修理，應(yīng)向縣質(zhì)監(jiān)局申請(qǐng)派專職人員檢修。化驗(yàn)室管理制度1、化驗(yàn)室應(yīng)保持清潔整齊、良好衛(wèi)生的工作環(huán)境，不準(zhǔn)堆放與檢驗(yàn)無(wú)關(guān)的物品、食品。所使用的儀器設(shè)備應(yīng)布置合理，便于操作。檢驗(yàn)人員在工作期間必須更換工作服、工作鞋。2、化驗(yàn)室環(huán)境條件必須符合檢驗(yàn)條件要求，水電設(shè)備配備完善、安全實(shí)用，對(duì)可能帶來(lái)的污染，必須采取必要的安全防護(hù)措施。3、化驗(yàn)室內(nèi)禁止吸煙，禁止隨地吐痰

59、，要有“禁止吸煙”、“不準(zhǔn)隨地吐痰”等警示標(biāo)志。4、儀器設(shè)備的零配件要妥善保管，常用工具應(yīng)齊全，儀器設(shè)備檔案、記錄、技術(shù)資料必須實(shí)行專人保管。5、檢驗(yàn)工作人員應(yīng)主動(dòng)做好本職工作，遵守紀(jì)律，鉆研技術(shù)，保證檢驗(yàn)任務(wù)的順利完成。6、檢驗(yàn)工作人員應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，與檢驗(yàn)室無(wú)關(guān)的人員，未經(jīng)允許不得進(jìn)入檢驗(yàn)室，檢驗(yàn)室要保持肅靜的工作氣氛，不準(zhǔn)串崗聊天和大聲喧嘩。7、工作認(rèn)真仔細(xì)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，報(bào)告有效，如實(shí)填寫記錄，客觀、真實(shí)、準(zhǔn)確，及時(shí)反映企業(yè)質(zhì)量狀況。8、在檢驗(yàn)工作中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)上報(bào)，對(duì)暇疪產(chǎn)品提出處理建議；有權(quán)拒絕出具虛假數(shù)據(jù)、產(chǎn)品合格證明，了解產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)有關(guān)規(guī)定；嚴(yán)格按國(guó)家規(guī)定的檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)，不得偽造數(shù)據(jù)，出示虛假報(bào)告。從業(yè)人員衛(wèi)生控制管理制度一、本單位所有員工在進(jìn)廠前要經(jīng)過(guò)衛(wèi)生防疫部門的健康檢查，身體健康情況必須符合國(guó)家有關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)人員健康標(biāo)準(zhǔn)要求，取得健