《高中化學(xué) 課時(shí)分層作業(yè)21 蛋白質(zhì)和氨基酸 蘇教版必修2》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《高中化學(xué) 課時(shí)分層作業(yè)21 蛋白質(zhì)和氨基酸 蘇教版必修2（5頁珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、課時(shí)分層作業(yè)(二十一) 蛋白質(zhì)和氨基酸(建議用時(shí)：45分鐘)學(xué)業(yè)達(dá)標(biāo)練1下列各類食物中蛋白質(zhì)含量最豐富的是()DA中含有豐富的維生素，B中主要含有淀粉、維生素，C中主要含有淀粉，D中主要含有蛋白質(zhì)。2下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是()A雞蛋黃的主要成分是蛋白質(zhì)B蛋白質(zhì)遇到濃硫酸變?yōu)辄S色C蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基酸D雞蛋白遇碘變藍(lán)色C蛋黃的主要成分是水和脂肪，含有一定量的蛋白質(zhì)，蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)，A錯(cuò)；蛋白質(zhì)遇濃硝酸變?yōu)辄S色，B錯(cuò)；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，C正確；蛋白質(zhì)與碘不反應(yīng)，只有淀粉遇碘變藍(lán)色，D錯(cuò)。3蛋白質(zhì)溶液分別做如下處理后，仍不失去生理活性的是() 【導(dǎo)學(xué)號(hào)：1357216

2、7】A高溫加熱B紫外線照射C加食鹽水DNaOH溶液C蛋白質(zhì)一旦變性即失去生理活性，A、B、D三項(xiàng)均能使蛋白質(zhì)變性而失去生理活性。4用酒精滅菌消毒，可使細(xì)菌和病毒蛋白質(zhì)的生理活性發(fā)生變化。這種變化屬于()A水解B變性C鹽析D顏色反應(yīng)B殺菌消毒的原理是使蛋白質(zhì)變性。5下列過程與蛋白質(zhì)變性無關(guān)的是 ()A用煮沸的方法可消毒醫(yī)療器械B用福爾馬林保存生物標(biāo)本C雞蛋白加入濃NaCl溶液，可以觀察到有沉淀析出D雞蛋白溶液里加入少量乙酸鉛溶液，可以觀察到有沉淀生成C蛋白質(zhì)溶液加濃NaCl，有蛋白質(zhì)析出，可用于提純蛋白質(zhì)，不是蛋白質(zhì)變性。6下圖表示蛋白質(zhì)分子的一部分，圖中A、B、C、D標(biāo)出分子中不同的鍵，當(dāng)?shù)鞍?/p>

3、質(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)時(shí)，斷裂的鍵是() 【導(dǎo)學(xué)號(hào)：13572168】C蛋白質(zhì)發(fā)生水解時(shí)，斷裂的是肽鍵(用虛線表示) ，故選C。7分子式為C8H14N2O5的物質(zhì)，經(jīng)水解后得到丙氨酸和另一種氨基酸A，則A的分子式為()AC5H7NO3BC5H9N2O5CC5H9NO2DC5H9NO4D丙氨酸的分子式為C3H7NO2，根據(jù)原子守恒可知，C8H14N2O5H2OC3H7NO2C5H9NO4，選項(xiàng)D正確。8已知谷氨酸的結(jié)構(gòu)為，下列說法不正確的是() 【導(dǎo)學(xué)號(hào)：13572169】A1 mol谷氨酸能與2 mol NaOH發(fā)生反應(yīng)B谷氨酸分子中的NH2表現(xiàn)堿性C谷氨酸分子之間不能發(fā)生反應(yīng)D谷氨酸分子間能發(fā)生脫水

4、縮合反應(yīng)CA項(xiàng)，1 mol谷氨酸含有2 mol羧基，能與2 mol NaOH發(fā)生反應(yīng)，正確；B項(xiàng)，谷氨酸分子中既含有氨基又含有羧基，其中的NH2表現(xiàn)堿性，羧基表現(xiàn)酸性，正確；C、D項(xiàng)，谷氨酸分子之間的氨基和羧基能發(fā)生縮合反應(yīng)，C項(xiàng)錯(cuò)誤，D項(xiàng)正確。9應(yīng)用所學(xué)知識(shí)回答下列問題： 【導(dǎo)學(xué)號(hào)：13572170】(1)下列物質(zhì)對(duì)蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)具有明顯影響的是_(填字母，下同)。A重晶石(BaSO4)B藍(lán)礬C碘酒D高錳酸鉀E酒精 F生牛奶G熟雞蛋(2)如果你發(fā)現(xiàn)有人誤服重金屬鹽而出現(xiàn)了輕微中毒癥狀，需要你馬上對(duì)病人進(jìn)行搶救，你認(rèn)為上述物質(zhì)中可以應(yīng)用的是_(寫字母)。(3)當(dāng)你選擇物質(zhì)對(duì)病人進(jìn)行搶救以后，

5、下一步的打算或做法是_。A建議病人快去醫(yī)院繼續(xù)治療B將病人安置于通風(fēng)處呼吸新鮮的空氣C建議病人臥床休息【解析】(1)藍(lán)礬、碘酒、高錳酸鉀、酒精等物質(zhì)都能使蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)的變性屬于化學(xué)變化。 重晶石的主要成分是硫酸鋇，它既不溶于水又不溶于酸，不能使蛋白質(zhì)變性，對(duì)人體無毒。 (2)(3)重金屬鹽中毒者服用生牛奶能降低重金屬鹽對(duì)人體的傷害，但這種作用是有限的。病人去醫(yī)院做更有效的治療是最佳選擇?！敬鸢浮?1)B、C、D、E(2)F(3)A10(1)從雞蛋白的溶液中提取蛋白質(zhì)的方法有_和_。(2)雞蛋腐敗時(shí)，常聞到刺激性氣味，該氣體主要是_，說明蛋白質(zhì)中含有_元素。(3)誤食重金屬鹽會(huì)中毒，這是因

6、為_。(4)濃HNO3濺在皮膚上，使皮膚呈現(xiàn)_色，這是由于濃HNO3和蛋白質(zhì)發(fā)生了_反應(yīng)的緣故。(5)鑒定一種織物的成分是真絲還是人造絲，可各取一小塊進(jìn)行_，這是因?yàn)開?！敬鸢浮?1)鹽析滲析(2)H2SS(3)蛋白質(zhì)變性(4)黃顏色(5)灼燒真絲灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味11.如圖是只含有C、H、O、N四種元素的有機(jī)物的簡(jiǎn)易球棍模型，完成下列問題：(1)該物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_。(2)已知NH2與NH3類似，能與鹽酸反應(yīng)，請(qǐng)寫出該物質(zhì)與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式：_。(3)該物質(zhì)能否與NaOH溶液反應(yīng)_(填“能”或“不能”)；若能，請(qǐng)寫出化學(xué)反應(yīng)方程式：_(若不能，該空不必填寫)?！窘馕觥俊敬鸢浮?1)C

7、H3CH(NH2)COOH(2)CH3CH(NH2)COOHHClCH3CH(COOH)NH3Cl(3)能CH3CH(NH2)COOHNaOHCH3CH(NH2)COONaH2O沖A挑戰(zhàn)練12蛋白質(zhì)的種類繁多，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，性質(zhì)多樣。下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，正確的是 ()A蛋白質(zhì)溶液中加入CuSO4溶液產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象B蘑菇等菌類是植物性蛋白質(zhì)的來源之一C天然蛋白質(zhì)都可以水解，水解的最終產(chǎn)物都是多肽化合物D酶屬于蛋白質(zhì)，常用作催化劑。一般來說，酸性越強(qiáng)，酶的催化效果越好BCuSO4為重金屬鹽，使蛋白質(zhì)變性，A錯(cuò)；水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，C錯(cuò)；由于酶是特殊的蛋白質(zhì)，在強(qiáng)酸作用下發(fā)生變性，失去催化作用，D錯(cuò)

8、。13已知玻璃紙能夠使葡萄糖分子通過但不能使蛋白質(zhì)等大分子通過。將淀粉漿、淀粉酶和麥芽糖酶的混合物放入玻璃紙袋內(nèi)，扎好袋口，浸入流動(dòng)的溫水中。足夠長時(shí)間后，取袋內(nèi)液體分別與碘水、新制Cu(OH)2(加熱)和濃硝酸作用，其現(xiàn)象分別是()A顯藍(lán)色、無現(xiàn)象、顯黃色B顯藍(lán)色、磚紅色沉淀、無現(xiàn)象C無現(xiàn)象、變黑色、顯黃色D無現(xiàn)象、磚紅色沉淀、無現(xiàn)象C足夠長時(shí)間后，淀粉全部水解為葡萄糖。由于葡萄糖能透過玻璃紙袋，所以袋內(nèi)有淀粉酶和麥芽糖酶(均屬于蛋白質(zhì))存在。因?yàn)榇鼉?nèi)無淀粉，所以加碘水無現(xiàn)象；因?yàn)榇鼉?nèi)沒有還原性糖，所以加新制Cu(OH)2(加熱)，只是Cu(OH)2受熱分解產(chǎn)生CuO，故變黑色；因?yàn)榈矸勖负?/p>

9、麥芽糖酶屬于蛋白質(zhì)，故加濃硝酸會(huì)顯黃色。14葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)是基本的營養(yǎng)物質(zhì)，在我們的生活中扮演著極其重要的角色。如何識(shí)別這些物質(zhì)的真?zhèn)?，既可以檢驗(yàn)同學(xué)們將化學(xué)知識(shí)與實(shí)際相結(jié)合的能力水平，又可以減少偽劣物品對(duì)我們生活質(zhì)量的負(fù)面影響。請(qǐng)根據(jù)下列的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象填寫下表：燒焦羽毛味；藍(lán)色；銀鏡(析出銀)；磚紅色沉淀；黃色。被鑒別的物質(zhì)鑒別物質(zhì)(或鑒別方法)現(xiàn)象(填入序號(hào)即可)新制氫氧化銅碘水硝酸燃燒銀氨溶液【解析】能與新制氫氧化銅反應(yīng)的是葡萄糖，兩者混合加熱時(shí)生成磚紅色沉淀；淀粉遇碘變藍(lán)，這是淀粉的特性；某些蛋白質(zhì)中加入濃硝酸后呈黃色，這是蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)；蛋白質(zhì)在燃燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味；葡萄糖溶液與銀氨溶液混合后水浴加熱，會(huì)生成光亮的銀鏡?！敬鸢浮勘昏b別的物質(zhì)鑒別物質(zhì)(或鑒別方法)現(xiàn)象(填入序號(hào)即可)葡萄糖新制氫氧化銅淀粉碘水蛋白質(zhì)硝酸蛋白質(zhì)燃燒葡萄糖銀氨溶液我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)，需要轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式，改變粗放式增長模式，不斷優(yōu)化經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)健康可持續(xù)發(fā)展進(jìn)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展，推進(jìn)新型城鎮(zhèn)化，推動(dòng)城鄉(xiāng)發(fā)展一體化因：我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展還面臨區(qū)域發(fā)展不平衡、城鎮(zhèn)化水平不高、城鄉(xiāng)發(fā)展不平衡不協(xié)調(diào)等現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)。