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1、 精品文檔 《食品安全法》試題 （時(shí)間： 30 分鐘 總計(jì)： 100 分） 姓名： 部門： 成績(jī)： 一、填充題（每空 2 分，共 40 分） 1、2009 年 2 月 28 日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò) 2015 年 4 月 24 日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂于 2015 年 10 月 1 日起正式 施行。 2、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)， 保存期限不得少于 2 年。 食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于 2 年。 3、食品生

2、產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安排未取得健康證明的人員從事接觸直接入口食品的工作， 將處以 5000 元以上 50000 元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。 4、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直 接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起 五年 內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可， 或者從 事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。 5、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清 潔的工作衣、帽等 ; 銷售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的容器、售 貨工具和設(shè)備。 6、食品

3、經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn) 批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 7、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、 工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、 無(wú)害，保持清潔，防止食品污染， 并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯 存、運(yùn)輸。 8、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。 二、選擇題：（每題 2 分，共 18 分） 1、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)

4、成犯罪的，依法追究（ C ）。 . 精品文檔 A、道德譴責(zé) B 、民事責(zé)任 C 、刑事責(zé)任 2、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品（ A ）。 A、生產(chǎn)許可 B 、食品流通許可 C 、餐飲服務(wù)許可。 3、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)（ A ）進(jìn)行健康檢查，取得 健康證明后方可上崗工作。 A 、每年 B、每?jī)赡?C、每半年 4、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有（ C ）治療功能。 A 、虛假 B、夸大 C、虛假、夸大 5、超過(guò)保質(zhì)期限的食品（ B ） A 、可降價(jià)

5、銷售 B、不能銷售 C、可作處理食品銷售 6、對(duì)于確認(rèn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不按規(guī)定主動(dòng)召回的，有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)（C） A 、當(dāng)眾銷毀 B、要求召回 C、責(zé)令召回或停止經(jīng)營(yíng) 7、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（ C ） A 、對(duì)嬰幼兒無(wú)害 B、對(duì)環(huán)境無(wú)害 C、對(duì)人體安全、無(wú)害 8、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí)， 除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外， 還需查驗(yàn)（ A ） A 、食品合格的證明文件 B、健康證明 C、培訓(xùn)證明 9、( A )有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì) 食

6、品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。 A 、任何組織個(gè)人 B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 C、僅消費(fèi)者 三、判斷題（每題 3 分，共 30 分） 1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品， 但是不包括以治療為目的的物品。（ √ ） 2 食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。 （ √ ） 3 保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（ √ ） 4 只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無(wú)需在產(chǎn)品的外包裝上

7、貼標(biāo)簽。（ ） 5 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（ √ ） . 精品文檔 6 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 （ √ ） 7 直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具。（ √ ） 8 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保 證食品安全的規(guī)章制度。（ √ ） 9 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（ √ ） 10、食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書的內(nèi)

8、容不符的，不得上市銷售 。（ √ ） 四、寫出下列用語(yǔ)的含義（每題 4 分，共 12 分） 1、用于食品的包裝材料和容器 : 指包裝、 盛放食品或者食品添加劑用的紙、 竹、木、 金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和直接接觸食品 或者食品添加劑的涂料。 2、預(yù)包裝食品 : 指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。 3、用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備 : 指在食品或者食品添加劑生產(chǎn)、銷售、使用過(guò) 程中直接接觸食品或者食品添加劑的機(jī)械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等。 .