《酒店工作總結(jié)》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《酒店工作總結(jié)（2頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、2016年酒店工作總結(jié)忙忙碌碌中時間過的真快，轉(zhuǎn)眼某年的工作糾結(jié)束了，回望著半年的工作。我在公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同士的支持與幫助下，按照公司要求，較好地完成了自己的本職工作。通過學(xué)習(xí)與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的改變，現(xiàn)將著邊年的工作情況總結(jié)1、環(huán)境衛(wèi)生作為餐飲，衛(wèi)生是個很重要的前提，對于環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確，責(zé)任到人的管理方法，對面點，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對用具和設(shè)備作到每天清洗，嚴(yán)格要求個人衛(wèi)生。2、菜品質(zhì)量對菜品進行規(guī)范操作，原材料必須清洗挑選后加工，嚴(yán)格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準(zhǔn)，嚴(yán)抓菜品質(zhì)量

2、。3、資源管理合理開閉水，電，氣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象立馬制止，增強員工工效意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支，正確掌握毛利率，增加效益。4、促銷宣傳提高綜合接待能力，定時進行前庭與后廚培訓(xùn)。全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力提高。5、成本規(guī)范時常詢問原料成本，掌握市場動態(tài)，降低成本，提高利潤。6、設(shè)備檢查時常對設(shè)備設(shè)施進行檢查，對發(fā)現(xiàn)問題立馬與工程部協(xié)商，抓好設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強時常管理，防止事故發(fā)生。在作好酒店餐飲的同時，切實履行職責(zé)，仔細(xì)完成上級交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚優(yōu)點，力爭取得更大的工作成績，為酒店創(chuàng)造更高的價值。