《《蛋白質(zhì)和氨基酸》教學(xué)設(shè)計(jì)》由會員分享,可在線閱讀,更多相關(guān)《《蛋白質(zhì)和氨基酸》教學(xué)設(shè)計(jì)(3頁珍藏版)》請?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、蛋白質(zhì)和氨基酸 (教案)僑聲中學(xué)高中化學(xué)組 張?jiān)旅?May 18, 2007教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo):學(xué)生通過對蛋白質(zhì)的探究學(xué)習(xí)了解蛋白質(zhì)的組成、性質(zhì);學(xué)生進(jìn)一步加深了解氨基酸結(jié)構(gòu)的共同特點(diǎn);能力目標(biāo):學(xué)生通過對蛋白質(zhì)性質(zhì)的理解能解釋生活中的一些現(xiàn)象、原理;并通過實(shí)驗(yàn)觀察以及比較氨基酸的結(jié)構(gòu)培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力,歸納推理能力;情感目標(biāo):通過蛋白質(zhì)的性質(zhì)與日常營養(yǎng)的關(guān)系,提高化學(xué)學(xué)習(xí)興趣和化學(xué)美育教育教學(xué)重點(diǎn)蛋白質(zhì)的性質(zhì) 教學(xué)難點(diǎn)用蛋白質(zhì)的性質(zhì)解釋生活中的現(xiàn)象課時(shí)安排一課時(shí)教學(xué)方法邊講邊實(shí)驗(yàn),邊講邊議教學(xué)用具試管、試管夾、酒精燈、膠頭滴管、試管架雞蛋白溶液、稀硫酸、飽和(NH4)2SO4溶液、CuSO4溶
2、液、甲醛水溶液、蒸餾水教學(xué)過程引言上節(jié)課我們一起學(xué)習(xí)了人體三大營養(yǎng)物質(zhì)之一的糖類,這節(jié)課我們將要進(jìn)一步學(xué)習(xí)第二種營養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)。首先,我們先來看看蛋白質(zhì)的簡介。【觀看視頻】蛋白質(zhì)的簡介導(dǎo)入我們知道,蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分,在生命活動中起了重要作用,可以說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。那么蛋白質(zhì)究竟有哪些性質(zhì)呢?這節(jié)課我們就通過實(shí)驗(yàn)來探討一下蛋白質(zhì)有些什么性質(zhì)。板書蛋白質(zhì)和氨基酸引導(dǎo)首先我們先通過幾個小實(shí)驗(yàn)來探究蛋白質(zhì)的性質(zhì)p73【活動與探究】學(xué)生分為10個小組,1-4小組探究蛋白質(zhì)與飽和硫酸銨溶液的反應(yīng),5-8小組探究蛋白質(zhì)與稀硫酸溶液的反應(yīng),9-12小組探究蛋白質(zhì)與硫酸銅溶液的反應(yīng),13-16小
3、組探究蛋白質(zhì)與甲醛溶液的反應(yīng),17-20小組探究加熱蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后,每個小組經(jīng)過討論后,將實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象填寫在課本p73相應(yīng)位置,并派一名代表發(fā)言把實(shí)驗(yàn)結(jié)果與全班一起分享?!緦W(xué)生實(shí)驗(yàn),討論后回答】 現(xiàn)象:蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液、稀硫酸溶液、硫酸銅溶液、甲醛水溶液以及加熱都能產(chǎn)生白色沉淀。 結(jié)論:往蛋白質(zhì)溶液中加入濃的無機(jī)鹽溶液,可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而析出;在加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽溶液以及福爾馬林的作用下,蛋白質(zhì)的性質(zhì)發(fā)生改變并發(fā)生凝聚,形成沉淀?!狙a(bǔ)充說明】在可溶性蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機(jī)鹽溶液,可是蛋白質(zhì)的溶解度降低而析出的現(xiàn)象稱之為鹽析;在熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽溶液
4、、紫外線、福爾馬林作用下,蛋白質(zhì)的性質(zhì)會改變,是去生理功能,這種現(xiàn)象稱之為蛋白質(zhì)的變性?!疽龑?dǎo)】學(xué)習(xí)了蛋白質(zhì)的性質(zhì),你能夠用蛋白質(zhì)的知識來解決或解釋生活中遇到的這些問題嗎?1、向豆?jié){、牛奶中加入濃食鹽水會發(fā)生什么現(xiàn)象?2、75的乙醇溶液可用于醫(yī)療消毒,福爾馬林可用于浸制動物標(biāo)本,高溫和紫外線可以殺菌,為什么?3、夏天白色衣服穿了流汗,如果用熱水洗,反而會泛起黃色,洗不干凈?4、誤服銅鋇等重金屬鹽引起中毒,該如何解毒?【學(xué)生討論】小組代表發(fā)言【過渡】蛋白質(zhì)是人體的三大能源物質(zhì)之一,在人體中經(jīng)過一系列的化學(xué)變化后最終水解成氨基酸。課本中舉出了三種最簡單的氨基酸的結(jié)構(gòu),請大家觀察所給的氨基酸的結(jié)構(gòu),
5、并歸納整理氨基酸結(jié)構(gòu)上有哪些共同特點(diǎn)?【觀察與思考】小組觀察并討論氨基酸結(jié)構(gòu)上均含有羧基(COOH)和氨基(NH2)【補(bǔ)充說明】天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是氨基酸,我們把氨基和羧基均接在第一個碳上的有機(jī)化合物成為氨基酸。【引言】生活中還可以遇到一種具有特殊化學(xué)性質(zhì)的蛋白質(zhì)酶。關(guān)于酶的一些有關(guān)信息大家可以閱讀課本p74“拓展閱讀”?!拘〗Y(jié)】接下來我們大家用一分鐘的時(shí)間來回憶總結(jié)一下本節(jié)課的內(nèi)容:我們通過實(shí)驗(yàn)探究了蛋白質(zhì)的兩個主要性質(zhì):鹽析和變性,通過比較學(xué)習(xí)了氨基酸結(jié)構(gòu)的共同特點(diǎn):均含有氨基和羧基。【作業(yè)】1、完成相應(yīng)練習(xí)2、上網(wǎng)查找資料了解生活中關(guān)于蛋白質(zhì)的知識,如:燙發(fā)的原理,加酶洗衣粉原理等。3、預(yù)習(xí):第三單元 人工合成有機(jī)化合物 “ 簡單有機(jī)物的合成” 板書設(shè)計(jì)蛋白質(zhì)和氨基酸一、蛋白質(zhì)的性質(zhì) 1、鹽析:在蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機(jī)鹽溶液使其溶解度降低而析出的現(xiàn)象,叫做鹽析。(分離和提純蛋白質(zhì)) 2、變性: 二、氨基酸的結(jié)構(gòu) 氨基酸結(jié)構(gòu)上均含有羧基(COOH)和氨基(NH2)原子團(tuán)3