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1、智慧樹(shù)知到《食品安全與日常飲食》2019見(jiàn)面課答案
智慧樹(shù)知到《食品安全與日常飲食》2019見(jiàn)面課答案
見(jiàn)面課：食物的生物污染
1、食物中的"天然毒素主要是指某些動(dòng)植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經(jīng)過(guò)一定的加工處理才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（ ）。
A:山藥
B:花生
C:四季豆
D:紅薯
正確答案：四季豆
2、生豆?jié){對(duì)人體有害，是因?yàn)榇蠖怪泻械模? ）。
A:黃酮
B:蛋白質(zhì)
C:皂苷
D:多糖
正確答案：皂苷
3、出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是（ ）。
A:催吐
2、B:吃止瀉藥物
C:進(jìn)行人工呼吸
D:向衛(wèi)生防疫部門報(bào)告
正確答案：催吐
4、鮮黃花菜含有（ ），當(dāng)進(jìn)食大量未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后會(huì)出現(xiàn)急性胃腸炎。
A:秋水仙堿
B:黃曲霉素
C:龍葵素
D:亞硝胺
正確答案：秋水仙堿
5、食品安全問(wèn)題主要集中在以下幾個(gè)方面？（ ）
A:微生物性危害
B:化學(xué)性危害
C:生物毒素
D:食品摻假
正確答案：微生物性危害,化學(xué)性危害,生物毒素,食品摻假
6、每到夏季，啤酒加燒烤是人們常見(jiàn)的生活方式，但是燒烤不能天天吃。（ ）
A:對(duì)
B:錯(cuò)
正確答案：對(duì)
7、盡管有些菌類有毒，但是野生的蘑菇是天然和
3、安全的，可以使用。（ ）
A:對(duì)
B:錯(cuò)
正確答案：錯(cuò)
8、沒(méi)有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒(méi)有被破壞掉，易引起中毒。（ ）
A:對(duì)
B:錯(cuò)
正確答案：對(duì)
9、野生魚自然成長(zhǎng)，無(wú)需擔(dān)心非法添加劑等人為食品安全風(fēng)險(xiǎn)，因此一定比人工養(yǎng)殖的更安全。（ ）
A:對(duì)
B:錯(cuò)
正確答案：錯(cuò)
10、新鮮蔬菜貯存過(guò)久，腐爛的蔬菜以及放置過(guò)久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量會(huì)明顯增加（ ）。
A:組胺類物質(zhì)
B:無(wú)機(jī)砷
C:甲基汞
D:亞硝酸鹽
正確答案：亞硝酸鹽
見(jiàn)面課：食物的生物污染465
1、細(xì)菌對(duì)人體的危害途徑有（ ）。
A:感染型
4、B:毒素型
C:過(guò)敏型
D:致病型
正確答案：感染型,毒素型,過(guò)敏型
2、以下屬于食源性生物性危害的有（ ）。
A:鐵釘
B:河豚毒素
C:沙門氏菌
D:農(nóng)藥殘留
正確答案：沙門氏菌
3、植物性食品是引起細(xì)菌性食物中毒的主要中毒食品。 （ ）
A:對(duì)
B:錯(cuò)
正確答案：錯(cuò)
4、霉菌毒素中毒具有污染性免疫的特點(diǎn)。（ ）
A:對(duì)
B:錯(cuò)
正確答案：錯(cuò)
5、最常見(jiàn)的致病菌是以嘔吐腹瀉等消化道癥狀為主要危害特征的腸道致病菌。（ ）
A:對(duì)
B:錯(cuò)
正確答案：對(duì)
見(jiàn)面課：食物的生物污染099
1、細(xì)菌對(duì)人體的危害途徑有（ ）。
A:感染型
B:毒素型
C:過(guò)敏型
D:致病型
正確答案：感染型,毒素型,過(guò)敏型
2、以下屬于食源性生物性危害的有（ ）。
A:鐵釘
B:河豚毒素
C:沙門氏菌
D:農(nóng)藥殘留
正確答案：沙門氏菌
3、植物性食品是引起細(xì)菌性食物中毒的主要中毒食品。 （ ）
A:對(duì)
B:錯(cuò)
正確答案：錯(cuò)
4、霉菌毒素中毒具有污染性免疫的特點(diǎn)。（ ）
A:對(duì)
B:錯(cuò)
正確答案：錯(cuò)
5、最常見(jiàn)的致病菌是以嘔吐腹瀉等消化道癥狀為主要危害特征的腸道致病菌。（ ）
A:對(duì)
B:錯(cuò)
正確答案：對(duì)
智慧樹(shù)知到《食品安全與日常飲食》2019見(jiàn)面課答案
