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1、智慧樹知到《食品安全與日常飲食》見面課答案 智慧樹知到《食品安全與日常飲食》見面課答案 見面課：食物的生物污染 1、細(xì)菌對人體的危害途徑有（ ）。 A.感染型 B.毒素型 C.過敏型 D.致病型 正確答案：感染型,毒素型,過敏型 2、以下屬于食源性生物性危害的有（ ）。 A.鐵釘 B.河豚毒素 C.沙門氏菌 D.農(nóng)藥殘留 正確答案：沙門氏菌 3、植物性食品是引起細(xì)菌性食物中毒的主要中毒食品。 （ ） A.對 B.錯(cuò) 正確答案：錯(cuò) 4、霉菌毒素中毒具有污染性免疫的特點(diǎn)。（ ） A.對 B.錯(cuò) 正確答案：錯(cuò) 5、最常見的致病菌是以嘔吐腹

2、瀉等消化道癥狀為主要危害特征的腸道致病菌。（ ） A.對 B.錯(cuò) 正確答案：對 6、每到夏季，啤酒加燒烤是人們常見的生活方式，但是燒烤不能天天吃。（ ） A.對 B.錯(cuò) 正確答案：對 7、盡管有些菌類有毒，但是野生的蘑菇是天然和安全的，可以使用。（ ） A.對 B.錯(cuò) 正確答案：錯(cuò) 8、沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒。（ ） A.對 B.錯(cuò) 正確答案：對 9、野生魚自然成長，無需擔(dān)心非法添加劑等人為食品安全風(fēng)險(xiǎn)，因此一定比人工養(yǎng)殖的更安全。（ ） A.對 B.錯(cuò) 正確答案：錯(cuò) 10、新鮮蔬菜貯存過久，腐

3、爛的蔬菜以及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量會明顯增加（ ）。 A.組胺類物質(zhì) B.無機(jī)砷 C.甲基汞 D.亞硝酸鹽 正確答案：亞硝酸鹽 見面課：食物的生物污染094 1、細(xì)菌對人體的危害途徑有（ ）。 A.感染型 B.毒素型 C.過敏型 D.致病型 正確答案：感染型,毒素型,過敏型 2、以下屬于食源性生物性危害的有（ ）。 A.鐵釘 B.河豚毒素 C.沙門氏菌 D.農(nóng)藥殘留 正確答案：沙門氏菌 3、植物性食品是引起細(xì)菌性食物中毒的主要中毒食品。 （ ） A.對 B.錯(cuò) 正確答案：錯(cuò) 4、霉菌毒素中毒具有污染性免疫的特點(diǎn)。（ ） A.對 B.錯(cuò) 正確答案：錯(cuò) 5、最常見的致病菌是以嘔吐腹瀉等消化道癥狀為主要危害特征的腸道致病菌。（ ） A.對 B.錯(cuò) 正確答案：對