《2010-2011學(xué)年高中化學(xué) 第四章 第二節(jié) 糖類同步學(xué)案 新人教版選修5》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2010-2011學(xué)年高中化學(xué) 第四章 第二節(jié) 糖類同步學(xué)案 新人教版選修5（18頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、第二節(jié)　糖　類 一、糖類還原性的檢驗(yàn)及水解產(chǎn)物中葡萄糖的檢驗(yàn) 1．糖類的還原性 糖類的還原性是指糖類具有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)。若某糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或不與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，則該糖不具有還原性，為非還原性糖。 2．水解產(chǎn)物中葡萄糖的檢驗(yàn) (1)水解條件 ①蔗糖：稀硫酸(1∶5)作催化劑，水浴加熱。 ②纖維素：90%的濃硫酸作催化劑，小火微熱。 (2)水解產(chǎn)物中葡萄糖的檢驗(yàn) 欲要檢驗(yàn)水解產(chǎn)物中的葡萄糖，必須先加入NaOH溶液中和其中的硫酸，再加入銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液進(jìn)行檢驗(yàn)。 3．中學(xué)階段發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì) 醛類、

2、甲酸、甲酸酯類、甲酸鹽、葡萄糖、麥芽糖、果糖。 特別提醒　在檢驗(yàn)?zāi)撤N物質(zhì)是否存在時(shí)，一定要注意所用試劑是否與待檢物中的其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，若存在這樣的物質(zhì)，應(yīng)先除去。如檢驗(yàn)鹵代烴中是否含有鹵素原子時(shí)，應(yīng)先加入NaOH溶液再加熱，發(fā)生反應(yīng)R—X＋NaOHR—OH＋NaX，然后再加入足量的稀HNO3酸化，最后才加入AgNO3溶液。此處加入足量稀HNO3酸化的目的之一就是防止剩余的NaOH與AgNO3反應(yīng)。 二、淀粉水解程度的判斷及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn) 用銀氨溶液和碘水來(lái)檢驗(yàn)淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否已進(jìn)行完全。實(shí)驗(yàn)步驟如下： 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論： 現(xiàn)象A 現(xiàn)象B 結(jié)論 1

3、 未出現(xiàn)銀鏡 溶液變藍(lán)色 淀粉尚未水解 2 出現(xiàn)銀鏡 溶液變藍(lán)色 淀粉部分水解 3 出現(xiàn)銀鏡 溶液不變藍(lán)色 淀粉完全水解 特別提醒　①驗(yàn)證水解產(chǎn)物時(shí)，首先要加入NaOH溶液中和后再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。 ②要驗(yàn)證混合液中是否還有淀粉應(yīng)直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH中和后再加碘水，因碘水與NaOH溶液反應(yīng)。 三、有關(guān)糖類物質(zhì)的化學(xué)方程式的書(shū)寫(xiě) 1．若涉及常見(jiàn)的典型官能團(tuán)之間的轉(zhuǎn)化，則應(yīng)用結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式來(lái)表示糖類物質(zhì)。如CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O 2．若不涉及常見(jiàn)官能團(tuán)之間的轉(zhuǎn)化，比如糖類的水

4、解反應(yīng)方程式，此時(shí)可用分子式或分子通式來(lái)表示糖類物質(zhì)，并在其下方標(biāo)明糖類名稱即可。如蔗糖水解的化學(xué)方程式可表示為： 特別提醒　由于糖類普遍存在同分異構(gòu)體，且中學(xué)階段不涉及其結(jié)構(gòu)，因此，在書(shū)寫(xiě)化學(xué)方程式時(shí)，若用分子式表示某種糖時(shí)，必須注明名稱。 四、能與溴水、酸性KMnO4溶液、新制Cu(OH)2、銀氨溶液反應(yīng)的有機(jī)物 試劑 現(xiàn)象 能反應(yīng)的有機(jī)物 溴水 溴水褪色 ①溴水與烯烴、炔烴等不飽和烴發(fā)生加成反應(yīng)而使溴水褪色；②溴水與苯酚等發(fā)生取代反應(yīng)而褪色(產(chǎn)生白色沉淀)；③溴水與含有醛基的物質(zhì)發(fā)生氧化還原反應(yīng)而褪色 酸性 KMnO4 溶液 溶液的紫紅色褪去 ①含碳碳雙鍵、

5、碳碳三鍵的有機(jī)物，能使酸性KMnO4溶液褪色；②苯的同系物能使酸性KMnO4溶液褪色；③含羥基、醛基的物質(zhì)一般能還原酸性KMnO4溶液，而使其褪色 新制 Cu(OH)2 懸濁液 加熱藍(lán)色沉淀變?yōu)榇u紅色 含醛基的有機(jī)物：①醛類；②甲酸；③甲酸酯；④甲酸鹽(如HCOONa)；⑤葡萄糖、麥芽糖 藍(lán)色沉淀溶解 新制Cu(OH)2能與羧酸發(fā)生中和反應(yīng)，如：2HCOOH＋Cu(OH)2―→(HCOO)2Cu＋2H2O 銀氨溶液 水浴加熱，產(chǎn)生光亮的“銀鏡” 含醛基的有機(jī)物：①醛類；②甲酸；③甲酸酯；④甲酸鹽；⑤葡萄糖、麥芽糖  類型1 糖類分子結(jié)構(gòu)的推導(dǎo) 例1　充分燃燒某糖

6、，消耗的O2、生成的CO2和H2O的物質(zhì)的量都相等，它的相對(duì)分子質(zhì)量是它最簡(jiǎn)式式量的6倍，0.1 mol 該糖能還原銀氨溶液生成21.6 g銀，0.1 mol該糖能與30 g乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)。求該糖的： (1)最簡(jiǎn)式。 (2)相對(duì)分子質(zhì)量、分子式。 (3)若該糖是直鏈分子，已知同一個(gè)碳原子上連有2個(gè)—OH不穩(wěn)定，試推導(dǎo)其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。 答案　(1)CH2O　(2)180　C6H12O6 (3) 解析　(1)依題意可知，該糖分子內(nèi)C、H、O三種原子的物質(zhì)的量之比為： 1∶2∶(2＋1－2)＝1∶2∶1，故該糖的最簡(jiǎn)式為CH2O。 (2)由最簡(jiǎn)式可得最簡(jiǎn)式式量為30，依題意，該糖的相

7、對(duì)分子質(zhì)量為6×30＝180，分子式為(CH2O)6即C6H12O6。 (3)設(shè)該糖分子中含有x個(gè)—CHO，y個(gè)—OH。 R(CHO)x～2xAg 1　　　　2x 0．1　　　21.6/108 解得x＝1 R(OH)y　～　yCH3COOH 1　　　　y 0．1　　　30/60 解得y＝5 由于該糖為直鏈分子，且由于多個(gè)—OH連在同一碳原子上不穩(wěn)定，故該糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：該糖的結(jié)構(gòu)為五羥基醛，為葡萄糖。 本題推導(dǎo)確定葡萄糖分子結(jié)構(gòu)的思路為： 由此可延伸為有機(jī)結(jié)構(gòu)推斷題的一般解法為 已知條件―→實(shí)驗(yàn)式―→分子式―→結(jié)構(gòu)式。 類型2 糖類性質(zhì)的應(yīng)用 例2　下圖

8、為人體在某項(xiàng)生理過(guò)程中所發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)示意圖。 (1)圖中標(biāo)有字母的物質(zhì)中，________代表酶。 (2)如果B代表蔗糖，則C和D各代表____________。 (3)下列關(guān)于葡萄糖與蔗糖相比較的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是____________________________。 A．它們的分子式不同，但化學(xué)元素組成相同 B．蔗糖能水解，葡萄糖卻不能 C．它們是同分異構(gòu)體 D．葡萄糖是單糖，蔗糖是二糖 答案　(1)A　(2)葡萄糖和果糖　(3)C 解析　(1)可以看出A在反應(yīng)前后分子結(jié)構(gòu)并未發(fā)生改變，而在反應(yīng)過(guò)程中起了促進(jìn)B轉(zhuǎn)化成C和D的作用，故A代表酶，酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，基

9、本組成單位是氨基酸。(2)蔗糖屬于二糖，它水解生成葡萄糖和果糖，故C和D代表葡萄糖和果糖。(3)根據(jù)所學(xué)的知識(shí)，可判斷錯(cuò)誤的是C。 葡萄糖作為人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量來(lái)源，其生理作用和發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)作為生物和化學(xué)的契合點(diǎn)，已倍受人們的關(guān)注。本題以圖示的形式描述了人體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的過(guò)程，要求我們具有較強(qiáng)的觀察能力和將圖像信息轉(zhuǎn)換為化學(xué)物質(zhì)和化學(xué)反應(yīng)的信息處理能力。 類型3 淀粉水解程度的判斷 例3　某學(xué)生設(shè)計(jì)了四個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況。 方案甲：淀粉液水解液中和液溶液變藍(lán)。結(jié)論：淀粉完全沒(méi)有水解。 方案乙：淀粉液水解液無(wú)銀鏡現(xiàn)象。 結(jié)論：淀粉完全沒(méi)有水解。 方案丙：

10、淀粉液水解液中和液有銀鏡現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解。 方案?。旱矸垡核庖? 結(jié)論：淀粉部分水解。 根據(jù)上述操作現(xiàn)象，回答設(shè)計(jì)、結(jié)論是否正確，然后簡(jiǎn)要說(shuō)明理由。 (1) 甲方案____________________________________________________________, ______________________________________________________________________。 (2) 乙方案_____________________________________________________________, _

11、__________________________________________________________________。 (3) 丙方案_____________________________________________________________, ___________________________________________________________________。 (4) 丁方案___________________________________________________________, _____________________

12、___________________________________________。 答案　(1)設(shè)計(jì)和結(jié)論都不正確。設(shè)計(jì)不正確是因加入NaOH溶液呈堿性后，加入I2，I2與NaOH溶液發(fā)生反應(yīng)，沒(méi)有I2存在，不能證明淀粉是否存在；結(jié)論不正確是若淀粉部分水解，溶液中也會(huì)有淀粉存在 (2)設(shè)計(jì)和結(jié)論都不正確。因?yàn)樵谒嵝詶l件下，加入的銀氨溶液被破壞，不能與葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)。按方案乙的設(shè)計(jì)，無(wú)銀鏡現(xiàn)象，淀粉可能是完全水解了也可能是部分水解了 (3)設(shè)計(jì)和結(jié)論都正確。按設(shè)計(jì)的方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，有銀鏡現(xiàn)象，說(shuō)明淀粉已水解生成了葡萄糖 (4)設(shè)計(jì)和結(jié)論都正確。按設(shè)計(jì)方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，淀粉變藍(lán)又有銀鏡

13、現(xiàn)象，說(shuō)明既有淀粉又有葡萄糖 解析　本例是一道實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)型的例題，思考問(wèn)題應(yīng)緊緊圍繞淀粉的檢驗(yàn)和葡萄糖的檢驗(yàn)所需的實(shí)驗(yàn)條件，進(jìn)行周到而又全面的分析，這是解決本題的關(guān)鍵。同時(shí)本題也較好地考查了文字的表達(dá)能力。,在具體設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)，要注意兩點(diǎn)：在檢驗(yàn)葡萄糖存在時(shí)，加銀氨溶液之前，要加堿中和溶液中的硫酸，否則銀氨絡(luò)離子要被破壞；檢驗(yàn)淀粉存在時(shí)，不能是堿性溶液，因?yàn)榈饽芎蚇aOH反應(yīng)，因此水解液可以直接加碘水檢驗(yàn)，不必先中和。,若淀粉水解完全時(shí)，則在溶液中加入碘水，溶液不會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色；若淀粉尚未水解時(shí)，則加入銀氨溶液，水浴加熱，溶液不會(huì)出現(xiàn)銀鏡反應(yīng)；若淀粉正在水解中，則既要用碘水檢驗(yàn)淀粉的存在，又要用銀氨

14、溶液檢驗(yàn)有無(wú)葡萄糖或麥芽糖的存在。 誤區(qū)警示　解答本題的易錯(cuò)點(diǎn)是誤認(rèn)為乙方案正確。實(shí)際上銀鏡反應(yīng)或與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)必須在堿性條件下進(jìn)行，因此必須中和掉作催化劑的硫酸。 　實(shí)驗(yàn)4－1兩個(gè)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象與第三章中實(shí)驗(yàn)3－5和實(shí)驗(yàn)3－6的現(xiàn)象進(jìn)行比較，你能夠得出什么結(jié)論？,提示　葡萄糖與銀氨溶液、新制氫氧化銅的反應(yīng)現(xiàn)象與乙醛相同，這體現(xiàn)了葡萄糖結(jié)構(gòu)中醛基的特點(diǎn)。 1.C　點(diǎn)撥　高分子化合物的碳鏈很長(zhǎng)，相對(duì)分子質(zhì)量很大。 2.A　點(diǎn)撥　碘使淀粉顯藍(lán)色，經(jīng)常用于二者的相互檢驗(yàn)。 3.D　點(diǎn)撥　碳水化合物是糖類的延用名稱，符合Cn(H2O)m通式的并不一定是糖，糖類也不一定都符合

15、此通式。糖類物質(zhì)不一定有甜味。 4.B 5.D　點(diǎn)撥　葡萄糖、麥芽糖為還原性糖。 6.解：設(shè)可制得含水50%的乙醇質(zhì)量為x。,由方程式：,(C6H＋nH2OnC6H C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑ 得關(guān)系式： (C6H　　～　　2nC2H5OH 162n　　　　　　　　46×2n 2．0 t×54%×85%　　　x×50% x＝＝1.04 t 點(diǎn)撥　關(guān)系式法是解答工業(yè)生產(chǎn)有關(guān)計(jì)算的常用方法。找關(guān)系式時(shí)可以根據(jù)有關(guān)的化學(xué) 方程式，也可以根據(jù)元素守恒。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1．下列物質(zhì)中，主要成分屬于高分子化合物的是(　　) 蔗糖

16、 B．油脂 C．棉花 D．蔗糖 答案　AC 解析　油脂、蔗糖相對(duì)分子質(zhì)量小于1000，不屬于高分子化合物。故答案應(yīng)選AC。 2．互為同分異構(gòu)體，且可用銀鏡反應(yīng)區(qū)別的是(　　) A．丙酸和乙酸甲酯 B．蔗糖和麥芽糖 麥芽糖和纖維素 D．苯甲酸和苯甲醛 答案　B 3．在酸性條件下，可以水解生成相對(duì)分子質(zhì)量相同的兩種物質(zhì)的有機(jī)物是(　　) A．蔗糖 B．麥芽糖

17、C．乙酸乙酯 D．甲酸乙酯 答案　AD 4．糖元[(C6H10O5)n]是一種相對(duì)分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖。主要存在于肝臟和肌肉中，常常被稱為動(dòng)物淀粉和肝糖。下列有關(guān)糖元的敘述中正確的是(　　) A．糖元與纖維素互為同分異構(gòu)體，與淀粉互為同系物 B．糖元水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖 C．糖元具有還原性，是還原性糖 D．糖元不溶于水，無(wú)甜味 答案　BD 解析　理解題給信息：糖元是一種相對(duì)分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖。因此以多糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)分析各選項(xiàng)： A．多糖中葡萄糖單元的數(shù)目均不盡相同，則談不上同分異構(gòu)體問(wèn)題，對(duì)高分子化合物均不能僅

18、從結(jié)構(gòu)單元的組成上去分析是否為同分異構(gòu)體，A說(shuō)法不正確；B.糖元是被稱為動(dòng)物淀粉的多糖，則其水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，B說(shuō)法正確；C.多糖是高分子化合物，不能顯示其結(jié)構(gòu)單元的性質(zhì)，不能稱為還原糖，C說(shuō)法不正確；D.多糖是高分子化合物，不能溶在冷水中，也不具有甜味，D說(shuō)法正確。 5．青蘋(píng)果汁遇碘溶液顯藍(lán)色，熟蘋(píng)果汁能還原銀氨溶液，這說(shuō)明(　　) A．青蘋(píng)果中只含淀粉不含糖類 B．熟蘋(píng)果中只含糖類不含淀粉 C．蘋(píng)果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為單糖 D．蘋(píng)果轉(zhuǎn)熟時(shí)單糖聚合成淀粉 答案　C 解析　淀粉葡萄糖(具有還原性) 6．進(jìn)行淀粉水解實(shí)驗(yàn)，同時(shí)檢驗(yàn)水解產(chǎn)物和水解是否完全，除加淀粉和水之外，還需加

19、入相應(yīng)的試劑及加入順序最好是(　　) NaOH溶液→NaOH溶液→新制Cu(OH)2懸濁液 碘水→碘水→NaOH溶液→新制Cu(OH)2懸濁液 NaOH溶液→NaOH溶液→碘水→新制Cu(OH)2懸濁液 碘水→碘水→新制Cu(OH)2懸濁液 答案　B 7．請(qǐng)寫(xiě)出3種你學(xué)過(guò)的有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，這些化合物必須符合以下要求：最簡(jiǎn)式相同，且都能與新制的Cu(OH)2反應(yīng)及其對(duì)應(yīng)的化學(xué)方程式： (1)________，____________________________________________________________。 (2)________，____________

20、________________________________________________。 (3)________，____________________________________________________________。 答案　(1)HCHO　HCHO＋4Cu(OH)2CO2↑＋2Cu2O↓＋5H2O (2)HCOOCH3　HCOOCH3＋2Cu(OH)2＋Cu2O↓＋2H2O (3)CH2OH(CHOH)4CHO　CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O 8．森林是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的寶貴資源，它不僅提供

21、木材和多種林副產(chǎn)品，而且在保護(hù)環(huán)境、維持生態(tài)平衡方面起著極為重要的作用，試回答： (1)森林通過(guò)什么途徑吸收CO2，防止溫室效應(yīng)？ ________________________________________________________________________。 （2）木材是重要的化工原料，其主要成分是纖維素，纖維素分子由很多個(gè)________單元構(gòu)成，在每個(gè)單元中含有________個(gè)羥基，所以纖維素能發(fā)生________反應(yīng)，它與濃H2SO4和濃HNO3的混合物發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式是 _________________________________________

22、_______________________________ ________________________________________________________________________。 （3）纖維素在稀硫酸的作用下水解的最終產(chǎn)物是 ________________________________________________________________________ (填結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式)。寫(xiě)出在醫(yī)學(xué)上檢驗(yàn)該物質(zhì)的化學(xué)方程式： __________________________________________________________________

23、______。 答案　(1)光合作用　(2)葡萄糖　3　酯化 [C6H7O2(OH)3]n＋3nHNO3[C6H7O2(ONO2)3]n＋3nH2O (3)CH2OH(CHOH)4CHO CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O 解析　該題是一道生化結(jié)構(gòu)題，考查了森林在環(huán)保中的作用，同時(shí)考查了纖維素的結(jié)構(gòu)[C6H7O2(OH)3]。纖維素能發(fā)生硝化反應(yīng)；同時(shí)纖維素水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖，在醫(yī)學(xué)上常用新制的Cu(OH)2檢驗(yàn)。 9．如圖所示，淀粉水解可產(chǎn)生某有機(jī)化合物A，A在不同的氧化劑作用下可以生成B(C6H12O7)或

24、C(C6H10O8)，B和C都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。A、B、C都可以被強(qiáng)還原劑還原成為D(C6H14O6)。B脫水可得到五元環(huán)的酯類化合物E或六元環(huán)的酯類化合物F。已知，相關(guān)物質(zhì)被氧化的難易次序是：RCHO最易，R—CH2OH次之，最難。 請(qǐng)?jiān)谙铝袡M線上填寫(xiě)A、B、C、D的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。 A．____________________；B.______________________； C．____________________；D.______________________。 答案　A．CH2OH(CHOH)4CHO B．CH2OH(CHOH)4COOH C．HOOC(CHOH)4

25、COOH D．CH2OH(CHOH)4CH2OH 解析　淀粉水解產(chǎn)物為葡萄糖(A)，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH(CHOH)4CHO。由題給信息可知其中的—CHO先被氧化，然后再是—CH2OH被氧化。看官能團(tuán)變化前后原子數(shù)目的多少，若是—CHO被氧化，則相當(dāng)于增加了一個(gè)氧原子，其他原子沒(méi)變，則B(C6H12O7)是—CHO被氧化的產(chǎn)物。分析C(C6H10O8)，則多了兩個(gè)氧原子，少了兩個(gè)氫原子，則是—CHO與—CH2OH都被氧化成了—COOH。再分析D(C6H14O6)與原物質(zhì)A(C6H12O6)相比較，多了兩個(gè)氫原子，可認(rèn)為是醛基被還原了(與H2加成)。

26、 第二節(jié)　糖　類 第1課時(shí)　葡萄糖和果糖 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1．下列有關(guān)糖類物質(zhì)的敘述中正確的是(　　) A．糖類是有甜味的物質(zhì) B．由碳、氫、氧三種元素組成的有機(jī)物屬于糖類 C．葡萄糖和果糖互為同系物，蔗糖和麥芽糖互為同系物 D．糖可分為單糖、低聚糖和多糖 答案　D 解析　A項(xiàng)，單糖、低聚糖一般有甜味，多糖如淀粉、纖維素沒(méi)有甜味，錯(cuò)誤；B項(xiàng)，由碳、氫、氧組成的有機(jī)物除了糖外，常見(jiàn)的還有醇、醛、酸、酯等，錯(cuò)誤；C項(xiàng)，葡萄糖和果糖分子式相同而結(jié)構(gòu)式不同互為同分異構(gòu)體，蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，糖分為單

27、糖、雙糖和多糖，例如葡萄糖和果糖屬于單糖，蔗糖和麥芽糖屬于低聚糖，淀粉和纖維素屬于多糖，正確。 2．下列有關(guān)葡萄糖的敘述中，錯(cuò)誤的是(　　) A．能加氫生成六元醇 B．能發(fā)生銀鏡反應(yīng) C．能與醇發(fā)生酯化反應(yīng) D．能被氧化為CO2和H2O 答案　C 解析　葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)為CH2OH(CHOH)4CHO，其分子中含有5個(gè)醇羥基和1個(gè)醛基。有醛基，可與氫加成能生成己六醇，與銀氨溶液反應(yīng)可生成銀鏡；有醇羥基，可與羧酸反應(yīng)生成酯；由C、H、O元素組成，能被氧化為CO2和H2O。 3．A、B、C、D都是只含碳、氫、氧元素的中學(xué)化

28、學(xué)中常見(jiàn)的有機(jī)化合物，在常溫下，A為氣態(tài)，B、C為液態(tài)，D為白色晶體。A、B均具有刺激性氣味，C有果香氣味、且能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，D有甜味，也能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，它們具有相同的實(shí)驗(yàn)式。等質(zhì)量的四種物質(zhì)分別完全燃燒生成水的量相等，消耗氧氣的物質(zhì)的量相等，且消耗氧氣的物質(zhì)的量等于生成二氧化碳的物質(zhì)的量。試回答下列問(wèn)題： (1)上述有機(jī)物的實(shí)驗(yàn)式是 ________________________________________________________________________； (2)寫(xiě)出各物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： A________，B________，C________，D_______

29、_。 答案　(1)CH2O　(2)HCHO　CH3COOH　HCOOCH3 CH2OH(CHOH)4CHO 解析　含有C、H、O三種元素，常溫下為具有刺激性氣味的氣體的是HCHO，由于A、B、C、D有相同的實(shí)驗(yàn)式，結(jié)合物理性質(zhì)知：B為CH3COOH，C為HCOOCH3，D為 CH2OH(CHOH)4CHO。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1．按糖類的現(xiàn)代定義，下列物質(zhì)不屬于糖類的是(　　) 答案　BC 解析　糖為多羥基醛或多羥基酮以及水解能產(chǎn)生多羥基醛或多羥基酮的物質(zhì)。 2．葡萄糖是單糖的主要原因是(　　) A．在糖類物質(zhì)中含碳原子數(shù)最少 B．不能水

30、解成更簡(jiǎn)單的糖 C．分子中有一個(gè)醛基(—CHO) D．分子結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單 答案　B 解析　本題考查糖類分類的標(biāo)準(zhǔn)及對(duì)葡萄糖結(jié)構(gòu)的認(rèn)識(shí)。從分類來(lái)看，不能再水解的糖是單糖，故答案為B。 3．下列反應(yīng)中能用于檢驗(yàn)?zāi)蛞褐惺欠窈衅咸烟堑氖?　　) A．加金屬鈉看是否有氫氣放出 B．與新制的氫氧化銅混合后共熱，觀察是否有紅色沉淀生成 C．與醋酸和濃H2SO4共熱，觀察是否有果香味物質(zhì)生成 D．加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否褪色 答案　B 4．有關(guān)葡萄糖與果糖的下列說(shuō)法中，不正確的是(　　) A．兩者互為同分異構(gòu)體 B．兩者都易溶于水 C．兩者都能發(fā)生

31、銀鏡反應(yīng) D．葡萄糖比果糖要甜 答案　CD 5．酒精、乙酸和葡萄糖三種溶液，只用一種試劑就能將它們區(qū)別開(kāi)來(lái)，該試劑是(　　) A．金屬鈉 B．石蕊試液 C．新制的氫氧化銅懸濁液 D．NaHCO3溶液 答案　C 解析　新制Cu(OH)2懸濁液遇乙醇不反應(yīng)；遇乙酸，Cu(OH)2懸濁液變成藍(lán)色溶液；葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液加熱有紅色沉淀生成。 6．核糖是合成核酸的重要原料，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 下列關(guān)于核糖的敘述正確的是(　　) A．

32、與葡萄糖互為同分異構(gòu)體 B．可以與銀氨溶液作用形成銀鏡 C．可以跟新制的Cu(OH)2反應(yīng) D．可以使紫色石蕊試液變紅 答案　BC 解析　由核糖結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知，它與葡萄糖的分子組成相差一個(gè)—CHOH，故A不正確；其結(jié)構(gòu)中含有—OH和—CHO兩類官能團(tuán)，故性質(zhì)與葡萄糖相似，故B、C項(xiàng)正確；由于分子結(jié)構(gòu)中無(wú)—COOH，故不能使紫色石蕊試液變紅，D項(xiàng)不正確。 7．下列敘述正確的是(　　) A．糖類的組成都符合通式Cm(H2O)n B．單糖不能水解成更簡(jiǎn)單的糖 C．葡萄糖在糖類中含碳原子數(shù)最少 D．糖類又稱碳水化合物，所以分子中有H2O分子 答案　B

33、 解析　并不是所有糖的組成都符合通式Cm(H2O)n，A錯(cuò)；單糖不能水解，B正確；糖類中有些分子含碳原子數(shù)小于葡萄糖，如核糖，C錯(cuò)；通式Cm(H2O)n只表示元素組成，分子中并不存在水分子，D錯(cuò)。 8．有機(jī)物：①CH2OH(CHOH)4CHO；②CH3CH2CH2OH； ③CH2===CHCH2OH；④CH2===CH—COOCH3； ⑤CH2===CH—COOH中既能發(fā)生加成、酯化反應(yīng)，又能發(fā)生氧化反應(yīng)的是(　　) A．③⑤ B．①③⑤ C．②④ D．①③ 答案　B 解析　解決此類題目要牢記各種官能團(tuán)發(fā)生的反應(yīng)

34、，依題給物質(zhì)知：能發(fā)生加成反應(yīng)的官能團(tuán)是、—CHO，能發(fā)生酯化反應(yīng)的官能團(tuán)是—OH、—COOH，能發(fā)生氧化反應(yīng)(除燃燒外)的官能團(tuán)為、—OH和—CHO，綜合分析，滿足要求的物質(zhì)為①③⑤。 9．在有機(jī)物分子中，若某個(gè)碳原子連接著四個(gè)不同的原子或原子團(tuán)，這種碳原子稱為“手性碳原子”。凡是有一個(gè)手性碳原子的物質(zhì)一定具有光學(xué)活性，(用“*”表示手性碳原子)如物質(zhì)具有光學(xué)活性，發(fā)生下列反應(yīng)后生成的有機(jī)物無(wú)光學(xué)活性的是(　　) A．與甲酸發(fā)生酯化反應(yīng) B．與NaOH溶液共熱 C．與銀氨溶液作用 D．在催化劑存在下與H2作用

35、 答案　BD 解析　該物質(zhì)與NaOH或H2反應(yīng)后就會(huì)出現(xiàn)在同一個(gè)碳原子上連接著兩個(gè)相同的原子團(tuán)。 10．分別取1 mol葡萄糖進(jìn)行下列實(shí)驗(yàn)： (1)發(fā)生銀鏡反應(yīng)時(shí)，需銀氨絡(luò)離子________mol，反應(yīng)后葡萄糖變?yōu)開(kāi)_______，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)_______________________________________________________________________。 (2)與乙酸反應(yīng)生成酯，從理論上講，完全酯化需________g乙酸。 (3)若使之全部轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，所需氧氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為_(kāi)_______，反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)___________

36、________。 答案　(1)2　葡萄糖酸銨　CH2OH(CHOH)4COONH4　(2)300　(3)134.4 L　C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O 解析　1 mol葡萄糖理論上可以和5 mol乙酸酯化，需乙酸5 mol×60 g·mol－1＝300 g。 11．在某些酶的催化下，人體內(nèi)葡萄糖代謝有如下過(guò)程： 葡萄糖―→……―→ 請(qǐng)?zhí)羁眨? (1)過(guò)程①是________反應(yīng)，過(guò)程②是________反應(yīng)，過(guò)程③是________反應(yīng)(填寫(xiě)反應(yīng)類型的名稱)。 (2)過(guò)程④的另一種生成物是________(填寫(xiě)化學(xué)式)。 (3)上述物質(zhì)________和___

37、_____互為同分異構(gòu)體(填寫(xiě)字母代號(hào))。 答案　(1)消去　加成　氧化　(2)CO2　(3)A　C 解析　解此類題關(guān)鍵在于比較前后各物質(zhì)官能團(tuán)的變化，找出反應(yīng)類型，理順?lè)磻?yīng)過(guò)程、衍生關(guān)系。 由葡萄糖到A顯然是—OH與—CHO分別氧化成—COOH，變化過(guò)程是被氧化的過(guò)程，A―→B為分子內(nèi)脫水(消去)，B―→C為加成，C―→D為氧化，醇羥基被氧化為酮羰基，D―→E為消去反應(yīng)。 12．有機(jī)物分子中與4個(gè)不同的原子或原子團(tuán)相連的碳原子稱為“手性”碳原子。那么，化學(xué)式為C4H10O的有機(jī)物中含“手性”碳原子的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)___________，葡萄糖分子中含有__________個(gè)“手性”碳原

38、子，其加氫后“手性”碳原子數(shù)為_(kāi)_______個(gè)。 答案　　4　4 解析　“手性”碳原子指與C原子相連的四個(gè)原子或原子團(tuán)完全不相同。如中a、b、m、n均不完全等同時(shí)，此碳原子才屬于“手性”碳原子?；瘜W(xué)式為C4H10O的有機(jī)物為醇或醚類。作為醚不可能符合，作為醇類(只寫(xiě)碳架)有如下幾種：C—C—C—C—OH、、，第二種中標(biāo)“*”號(hào)的碳原子應(yīng)與4個(gè)不同的原子或原子團(tuán)結(jié)合，該碳原子是“手性”碳原子。葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：CH2OH(CHOH)4CHO，除兩端碳原子外，中間4個(gè)碳原子均為“手性”碳原子。葡萄糖加氫后生成六元醇，兩端碳原子因分別結(jié)合2個(gè)氫原子，不是“手性”碳原子。中間4個(gè)碳原子，都分別

39、結(jié)合1個(gè)氫原子，1個(gè)—OH和2個(gè)不同的碳原子(不對(duì)稱碳原子)，因此“手性”碳原子仍為4個(gè)。 13．為了測(cè)定某有機(jī)物的分子式和結(jié)構(gòu)式，進(jìn)行下列各步實(shí)驗(yàn)，根據(jù)實(shí)驗(yàn)事實(shí)逐一分析，推斷出各步實(shí)驗(yàn)的結(jié)論。 (1)將此有機(jī)物完全燃燒，只生成CO2和H2O。 (2)該有機(jī)物1 mol在一定條件下與5 mol乙酸反應(yīng)生成有香味的液體。 (3)該有機(jī)物能使溴水褪色，且1 mol該有機(jī)物與銀氨溶液反應(yīng)生成2 mol Ag。 (4)該有機(jī)物的相對(duì)分子質(zhì)量是乙烷的6倍，且被H2還原為直鏈多元醇。 答案　(1)該有機(jī)物可能是烴或由C、H、O三種元素組成。 (2)該有機(jī)物的分子結(jié)構(gòu)中含有5個(gè)羥基。 (3)

40、該有機(jī)物的分子結(jié)構(gòu)中含有1個(gè)醛基。 (4)該有機(jī)物相對(duì)分子質(zhì)量為30×6＝180，分子式為C6H12O6，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH(CHOH)4CHO，為葡萄糖。 解析　(1)可確定該有機(jī)物一定含有碳、氫元素，可能含有氧。(2)該分子結(jié)構(gòu)中含5個(gè)羥基。(3)該有機(jī)物能與銀氨溶液反應(yīng)，故應(yīng)含有醛基，且含1個(gè)醛基。(4)直接可以求算該有機(jī)物的相對(duì)分子質(zhì)量為30×6＝180，分子式為C6H12O6，且為直鏈，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可寫(xiě)為：CH2OH(CHOH)4CHO，為葡萄糖。 探究創(chuàng)新 14．在葡萄糖溶液中有一種環(huán)狀結(jié)構(gòu)的葡萄糖分子，分子式也是C6H12O6。在葡萄糖溶液中存在下列平衡： (1)上

41、述平衡中的環(huán)狀結(jié)構(gòu)(乙)分子是通過(guò)鏈狀結(jié)構(gòu)(甲)分子中的________基和________基之間發(fā)生________反應(yīng)而生成的。 (2)現(xiàn)要制備一種鏈羥基醚，試寫(xiě)出由兩種簡(jiǎn)單的有機(jī)物合成該羥基醚的化學(xué)方程式__________________。 答案　(1)羥　醛　加成 (2) 解析　比較葡萄糖的鏈狀結(jié)構(gòu)和環(huán)狀結(jié)構(gòu)可知，是—CHO與第五碳原子上的—OH加成而將鏈狀結(jié)構(gòu)變成了環(huán)狀結(jié)構(gòu)。也可以說(shuō)，是醛基(—CHO)與醇羥基(R—OH)加成生成了醚鍵：＋ (羥基醚)。根據(jù)該反應(yīng)原理可推知，用CH3CHO和CH3CH2OH即可制得此鏈羥基醚。 第2課時(shí)　二糖和多糖 　　　

42、　　　　　　　　　　　　　　　　 1．對(duì)于蔗糖的說(shuō)法中，不正確的是(　　) A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的2倍 B．純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不發(fā)生銀鏡反應(yīng) C．在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到有銀鏡生成 D．在蔗糖里加入濃硫酸，可觀察到顏色變黑，并有泡沫出現(xiàn) 答案　A 解析　蔗糖可以看成一分子葡萄糖和一分子果糖脫去一分子水后的縮合產(chǎn)物，其式量小于葡萄糖式量的2倍，A不正確；蔗糖分子中無(wú)醛基，不會(huì)發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B正確；銀鏡反應(yīng)或新制的Cu(OH)2氧化醛基的反應(yīng)都必須在堿性環(huán)境中進(jìn)行，蔗糖在酸性條件下水解后，若不加堿中和過(guò)量的

43、酸則不發(fā)生銀鏡反應(yīng)，C正確；濃H2SO4有脫水性，可將蔗糖炭化，故顏色變黑，炭再被濃H2SO4氧化，產(chǎn)生CO2、SO2氣體，從體系中逸出，出現(xiàn)泡沫，D正確。 2．下列物質(zhì)中，在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能發(fā)生水解反應(yīng)的是(　　)　　　　　　　　　　　　　　　　　　 A．甲酸甲酯 B．蔗糖 C．葡萄糖 D．麥芽糖 答案　AD 解析　能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，說(shuō)明有機(jī)物結(jié)構(gòu)中含有醛基，排除B項(xiàng)；已學(xué)過(guò)的能發(fā)生水解反應(yīng)的有機(jī)物有鹵代烴、酯及二糖或多糖等；故A、D兩項(xiàng)符合題意。 3．崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味來(lái)源的途徑是(　　) A．淀粉

44、→蔗糖→葡萄糖 B. 淀粉→麥芽糖→葡萄糖 C. 淀粉→麥芽糖→果糖 D. 淀粉→蔗糖→果糖 答案　B 解析　用米釀酒，米中含有大量淀粉，在微生物的作用下，首先將淀粉分解為麥芽糖，然后再分解為人的味覺(jué)敏感的葡萄糖，從而產(chǎn)生甜味；A、C、D三項(xiàng)不符合微生物的分解的 實(shí)際狀況，所以不正確。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1．下列說(shuō)法不正確的是(　　) A．蔗糖不是淀粉水解的產(chǎn)物 B．蔗糖的水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng) C．蔗糖是多羥基的醛類化合物 D．蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體 答案　C 解析　淀粉水解先得

45、到麥芽糖，然后在麥芽糖酶的作用下最終水解成葡萄糖，A正確；蔗糖水解的產(chǎn)物為葡萄糖和果糖，其中葡萄糖可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B正確；蔗糖是一種多羥基酮，而不是多羥基醛，C不正確；蔗糖和麥芽糖的分子式都是C12H22O11，但結(jié)構(gòu)不同，所以互為同分異構(gòu)體，D正確。 2．下列涉及有機(jī)物的性質(zhì)或應(yīng)用的說(shuō)法不正確的是(　　) A．干餾煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料 B．用于奧運(yùn)“祥云”火炬的丙烷是一種清潔燃料 C．用大米釀的酒在一定條件下密封保存，時(shí)間越長(zhǎng)越香醇 D．纖維素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定條件下都可發(fā)生水解反應(yīng) 答案　D 解析　煤在隔絕空氣條件下加強(qiáng)熱分解，可以得到甲烷、苯和氨等

46、重要化工原料，A正確；丙烷完全燃燒生成CO2和H2O，是一種清潔能源，B正確；用大米釀的酒，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)生成酯，時(shí)間越長(zhǎng)越香醇，C正確；葡萄糖是一種單糖，單糖是不能再水解的一種糖，因此D不正確。 3．下列物質(zhì)中，都不能與Ag(NH3)2OH溶液作用產(chǎn)生銀鏡的一組是(　　) ①福爾馬林　②蟻酸?、奂姿嵋阴ァ、芤宜峒柞ァ、菁姿徕c?、薮姿帷、咂咸烟恰、嗾崽恰、猁溠刻恰、夤? A．①②③④ B．④⑥⑧ C．⑧⑨⑩ D．⑤⑥⑦⑧ 答案　B 解析　有機(jī)物分子中含—CHO時(shí)，就可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)。 常見(jiàn)含醛基的物質(zhì)有： (1)醛類物質(zhì)R—CHO (2

47、)甲酸　 (3)甲酸鹽，如甲酸鈉 (4)甲酸酯　 (5)某些糖類，如葡萄糖、果糖、麥芽糖。 本題中，①福爾馬林為40%左右的甲醛溶液；②蟻酸就是甲酸；③甲酸乙酯；⑤甲酸鈉；⑦葡萄糖；⑨麥芽糖均含醛基，可發(fā)生銀鏡反應(yīng)；果糖在堿性條件下可轉(zhuǎn)化為葡萄糖，也可發(fā)生銀鏡反應(yīng)。 4．下列關(guān)于二糖的說(shuō)法不正確的是(　　) A．蔗糖與麥芽糖都含有多個(gè)羥基 B．麥芽糖和蔗糖的分子式都是C12H22O11 C．麥芽糖和蔗糖水解產(chǎn)物完全相同 D．麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng) 答案　C 解析　麥芽糖水解只生成葡萄糖，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。 5．向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4

48、，并加熱使之發(fā)生水解。為測(cè)定水解的程度，需下列試劑中的：①NaOH溶液　②銀氨溶液?、坌轮艭u(OH)2懸濁液?、艿馑、軧aCl2溶液，其中正確的是(　　) A．①⑤　　　 B．②④　 　C．①③④ 　　D．②③④ 答案　C 解析　檢驗(yàn)淀粉水解程度時(shí)，檢驗(yàn)淀粉應(yīng)用碘水；檢驗(yàn)產(chǎn)物時(shí)應(yīng)加NaOH中和至堿性，再用新制Cu(OH)2懸濁液檢驗(yàn)。 6．現(xiàn)有下列物質(zhì)：①纖維素?、诩姿峒柞ァ、鄣矸邸、芗兹、荼帷、奕樗?α－羥基丙酸)?、咭叶肌、嘁宜?。其中，符合Cm(H2O)n的組成，但不屬于糖類的是(　　) A．②③④⑥ B．②④⑥⑧

49、 C．①③④⑦ D．②④⑤⑧ 答案　B 解析　用排除法(或篩選法)：從名稱看，①纖維素、③淀粉均為多糖，均不符合題意，則A、C肯定不是正確選項(xiàng)；B、D中均有②④⑧，則只需觀察⑤⑥是否符合題意；⑤為丙酸，其分子式為C3H6O2，不符合碳水化合物組成；⑥為α—羥基丙酸，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，推得其分子式為C3H6O3，但不屬于糖類，則⑥符合題意；則必有②④⑥⑧符合碳水化合物組成，且不為糖類，即B為正確選項(xiàng)。 7．下列各組物質(zhì)中，一定互為同系物的是(　　) A．蔗糖和麥芽糖 B．分子式為C4H6和C5H8的烴 C．葡萄糖和蔗糖

50、 D．分子式為C4H10和C20H42的烴 答案　D 解析　此題易錯(cuò)選B或C。同系物必須是結(jié)構(gòu)相似，而組成上相差若干個(gè)CH2原子團(tuán)的有機(jī)物。B中注意有可能為炔烴，也有可能為二烯烴。 8. L—鏈霉糖是鏈霉素的一個(gè)組成部分，結(jié)構(gòu)如圖所示，下列有關(guān)鏈霉糖的說(shuō)法錯(cuò)誤的是(　　) A．能發(fā)生銀鏡反應(yīng) B．能發(fā)生酯化反應(yīng) C．能與H2發(fā)生加成反應(yīng) D．能與燒堿溶液發(fā)生中和反應(yīng) 答案　D 解析　由結(jié)構(gòu)推測(cè)有機(jī)物可能具有的性質(zhì)，首先要找出結(jié)構(gòu)中所含官能團(tuán)，然后再分析作答。L－鏈

51、霉糖分子中含有羥基和醛基，因而能發(fā)生酯化、加成、氧化反應(yīng)(如銀鏡反應(yīng))，但不能與NaOH溶液發(fā)生中和反應(yīng)。 9．將蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分裝在兩支試管中，第一支試管中加入銀氨溶液，水浴加熱，沒(méi)有變化，原因是蔗糖分子中________；第二支試管中加入幾滴稀硫酸，并加熱，向反應(yīng)完全的冷卻液中加NaOH溶液中和過(guò)量的酸后，再加入銀氨溶液，水浴加熱，現(xiàn)象為_(kāi)_______________________________________________________________________， 原因是________________________________，稀硫酸的作用是_

52、_______。 答案　無(wú)醛基　產(chǎn)生光亮的銀鏡　蔗糖水解生成葡萄糖　催化劑 解析　蔗糖屬于二糖，能水解。由于其本身不含醛基，故不能與銀氨溶液發(fā)生反應(yīng)。但是在酸性(稀硫酸做催化劑)條件下能夠發(fā)生水解反應(yīng)，產(chǎn)物為含有醛基的葡萄糖，所以水解后的產(chǎn)物可以與銀氨溶液反應(yīng)產(chǎn)生光亮的銀鏡。 10．在自然界中，一些低等動(dòng)物和植物，如蝦、蟹、藻類中含有一種甲殼素。這種物質(zhì)提取出來(lái)后，可用作黏接劑、填充劑等。甲殼素的結(jié)構(gòu)為： (1)甲殼素的分子式為_(kāi)_________。 (2)若有406 g甲殼素與乙酸和乙酸酐的混合物作用后，完全酯化時(shí)，生成甲殼素酯的質(zhì)量為_(kāi)_______。 答案　(1)(C8H

53、13NO5)n　(2)574 解析　(1)通過(guò)簡(jiǎn)單加和的方式可以求得甲殼素的分子式，但要注意不能忘記“n”。 (2)酯化反應(yīng)的特點(diǎn)是：R—OH＋CH3COOH―→CH3COOR＋H2O，即1 mol羥基能結(jié)合1 mol的乙酸。根據(jù)甲殼素結(jié)構(gòu)和分子式，可以推斷406 g甲殼素中含有2 mol上面的結(jié)構(gòu)單元，那么應(yīng)該能和4 mol的乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)。每1 mol的乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，能使質(zhì)量增加(60－17－1) g，因406 g甲殼素中含有4 mol的羥基，發(fā)生酯化反應(yīng)時(shí)能使質(zhì)量增加(60－17－1) g×4＝168 g，即甲殼素酯的質(zhì)量為：406 g＋168 g＝574 g。 11．某廠利

54、用一種天然產(chǎn)物進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵溶液中含有U、V、W、X等多種化合物。已知： ①U和W均可與銀氨溶液反應(yīng)，析出金屬銀，而且U是一種單糖。 ②V是單個(gè)官能團(tuán)化合物，其碳原子數(shù)和X相同，V在濃H2SO4作用下經(jīng)加熱得到Y(jié)，Y可以使溴水褪色。 ③V經(jīng)緩慢氧化可以生成W。 ④V和X在少量濃H2SO4作用下經(jīng)加熱可得到Z。 ⑤X的組成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為：C：40%、H：6.67%、O：53.3%；X含有一個(gè)羧基，并知450 mg X與25 mL 0.20 mol·L－1的NaOH溶液完全反應(yīng)；X也可和乙酸起酯化反應(yīng)。 根據(jù)以上條件： (1)寫(xiě)出符合U的一種可能的單糖結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： _________

55、_______________________________________________________________。 (2)X的分子式是____________，其所有可能的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是 ________________________________________________________________________。 (3)V、W、Y、Z的可能結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式分別為： V________________________________________________________________________； W______________；Y________

56、____；Z______________。 答案　(1)CH2OH(CHOH)4CHO　(2)C3H6O3 CH2OHCH2COOH、CH3CH(OH)COOH (3)CH3CH2CH2OH　CH3CH2CHO　CH3CH===CH2 HOCH2CH2COOCH2CH2CH3或 CH3CH(OH)COOCH2CH2CH3 解析　由X的C、H、O的質(zhì)量分?jǐn)?shù)可推知X的最簡(jiǎn)式，∶∶＝1∶2∶1，即最簡(jiǎn)式為CH2O，因?yàn)閄含有一個(gè)—COOH，所以與NaOH反應(yīng)時(shí)物質(zhì)的量比為1∶1，則X的摩爾質(zhì)量為＝90 g·mol－1，故可得X的分子式為C3H6O3。U是一種單糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，可能為葡萄

57、糖，V在濃H2SO4作用下加熱生成Y，Y可以使溴水褪色，則Y屬于烯烴，V是醇，而V是單個(gè)官能團(tuán)化合物，其碳原子數(shù)與X相同，則V是丙醇，Y是丙烯，W是丙醛，V和X在濃H2SO4作用下生成Z，則Z是酯類。 12．某同學(xué)稱取9 g淀粉溶于水，測(cè)定淀粉的水解百分率。其程序如下： 淀粉溶液混合物 混合物 (1)各步加入的試劑為： A________，B__________，C__________。 (2)加入A溶液而不加入B溶液是否可以________(填“可以”或“不可以”)，其理由是________________。 (3)當(dāng)析出1.44 g紅色沉淀，淀粉的水解率是__________

58、。 答案　(1)H2SO4　NaOH　Cu(OH)2 (2)不可以　因?yàn)槿┗c新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)只有在堿性條件下發(fā)生，若不加NaOH，原酸性環(huán)境就破壞了新制Cu(OH)2懸濁液　(3)18% 解析　(1)測(cè)定淀粉的水解完全與否，加NaOH中和H2SO4后，加銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液，檢驗(yàn)—CHO。若測(cè)淀粉水解率，則加入新制Cu(OH)2懸濁液，通過(guò)生成Cu2O的量來(lái)推算淀粉水解了多少。所以，淀粉水解，A為H2SO4作催化劑；加入的B為NaOH，中和掉H2SO4，因?yàn)檠趸磻?yīng)不能在酸性條件下發(fā)生；C為新制Cu(OH)2懸濁液，D為Cu2O。 (3)(C6H＋nH2On

59、C6H (C6H10O5)n～nC6H12O6～nCu2O 162n　　　　　　　　　　144n x　　　　　　　　　　　1.44 g 水解的淀粉質(zhì)量為：x＝＝1.62 g 探究創(chuàng)新 13．某制糖廠以甘蔗為原料制糖，同時(shí)得到大量的甘蔗渣，對(duì)甘蔗渣進(jìn)行綜合利用，不僅可以提高經(jīng)濟(jì)效益，而且還可防止環(huán)境污染?，F(xiàn)按下列方式進(jìn)行綜合利用，回答問(wèn)題。 已知H是具有水果香味的液體，F(xiàn)為E的三聚物，且具有特殊的六元環(huán)狀對(duì)稱結(jié)構(gòu)。 (1) A的名稱是：__________；F的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 ___________________________________________________

60、_____________________ ________________________________________________________________________； H的同分異構(gòu)體還有(寫(xiě)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn) 式)________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (2)寫(xiě)出D→E的化學(xué)方程式： __________________

61、______________________________________________________； 寫(xiě)出E→G的離子方程式： ________________________________________________________________________。 (3)由B生成C的反應(yīng)類型是________________。 A．氧化反應(yīng)　　　B．還原反應(yīng)　　　C．加成反應(yīng) 答案　(1)纖維素　 CH3CH2COOCH3、HCOOCH2CH2CH3、 HCOOCH(CH3)2、CH3CH2CH2COOH、 (2)CH3CH2OH＋CuOCH3CHO＋Cu＋H2O CH3CHO＋2[Ag(NH3)2]＋＋2OH－CH3COO－＋NH＋H2O＋2Ag↓＋3NH3 （3）BC