《2010-2011學(xué)年高中化學(xué) 第四章 第一節(jié) 油脂同步學(xué)案 新人教版選修5》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2010-2011學(xué)年高中化學(xué) 第四章 第一節(jié) 油脂同步學(xué)案 新人教版選修5（15頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、第四章　生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 第一節(jié)　油　脂 一、油脂和礦物油有何區(qū)別？油脂和酯有何區(qū)別？ 1．油脂和礦物油的比較 物 質(zhì) 油脂 礦物油 脂肪 油 組 成 多種高級脂肪酸的甘油酯 多種烴(石油及其分餾產(chǎn)品) 含飽和烴基多 含不飽和烴基多 性 質(zhì) 固態(tài)或半固態(tài) 液態(tài) 具有烴的性質(zhì)，不能水解 具有酯的性質(zhì)，能水解，有的油脂兼有烯烴的性質(zhì) 鑒別 加含酚酞的NaOH溶液，加熱，紅色變淺 加含酚酞的NaOH溶液，加熱，無變化 2.酯和油脂的區(qū)別 (1)酯和油脂在概念上不盡相同 酯是由酸(有機(jī)羧酸或無機(jī)含氧酸)與醇相互作用失去水分子形成的一類化

2、合物的總稱。如乙酸乙酯、硬脂酸甘油酯、硝酸乙酯(C2H5ONO2)等均屬于酯類物質(zhì)，而油脂僅指高級脂肪酸與甘油所生成的酯，因而它是酯中特殊的一類物質(zhì)。 (2)油脂和其他酯在結(jié)構(gòu)上不盡相同，使油脂和一般酯類在性質(zhì)及用途上也有區(qū)別，如天然油脂都是混合物，無固定的熔點、沸點，而一般酯類是純凈物，有固定的熔點、沸點等。 二、工業(yè)上制取肥皂有哪些主要過程？肥皂與合成洗滌劑有什么異同點？ 1．肥皂的制取 (1)生產(chǎn)流程 → → (2)鹽析 工業(yè)上利用油脂在堿性條件下水解生成高級脂肪酸的鈉鹽(肥皂的主要成分)，反應(yīng)完畢后要加食鹽進(jìn)行鹽析，因為NaCl能降低高級脂肪酸鈉的溶解度，使混合

3、液分成上下兩層，上層為高級脂肪酸鈉鹽，下層為甘油和食鹽的混合液。 2．合成洗滌劑 合成洗滌劑是根據(jù)肥皂去污原理合成的分子中具有親水基和憎水基的物質(zhì)。它分為固態(tài)的洗衣粉和液態(tài)的洗滌劑兩大類。主要成分是烷基苯磺酸鈉或烷基磺酸鈉等。根據(jù)不同的需要，采用不同的配比和添加劑，可以制得不同性能、不同用途、不同品種的合成洗滌劑。例如，在洗衣粉中加入蛋白酶，可以提高對血漬、奶漬等蛋白質(zhì)污物的去污能力。 3．肥皂、合成洗滌劑的去污原理比較 (1)相同點： 去污原理相同，二者都存在親水基、憎水基兩部分，位于分子的兩端。在洗滌時，親水基溶于水中，憎水基則插入油滴中，在水和外力作用下完成去污過程。 (2)

4、不同點： ①合成洗滌劑去污能力強(qiáng)，原料價廉易得(主要原料是石油)、不受水質(zhì)(水中Ca2＋、Mg2＋、H＋)影響等優(yōu)點； ②肥皂中的C17H35COO－容易結(jié)合Ca2＋、Mg2＋而生成沉淀，降低去污能力，如2C17H35COO－＋Ca2＋―→(C17H35COO)2Ca↓。 特別提醒　與肥皂相比，合成洗滌劑有很多優(yōu)點，但由于合成洗滌劑十分穩(wěn)定，且有些洗滌劑含有磷元素，長期使用會造成水體富營養(yǎng)化，藻類大量繁殖，水中溶解氧降低，使水 質(zhì)變壞。 類型1 油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 例1　下列有關(guān)油脂的敘述不正確的是(　　) A．油脂是由高級脂肪酸和甘油所生成的酯 B．油脂屬于酯類 C．油脂

5、都能發(fā)生氫化反應(yīng) D．某油脂分子中，所含烴基有三種，但每一個油脂分子中所含這三種烴基都相同，而且排列結(jié)構(gòu)也相同，則該油脂為混合物 E．天然油脂沒有固定的熔點和沸點，所以天然油脂是混合物 F．油脂都不能使溴水褪色 答案　CDF 解析　油脂是高級脂肪酸的甘油酯，高級脂肪酸常指硬脂酸(C17H35COOH)、軟脂酸(C15H31COOH)、油酸(C17H33COOH)。油脂中烴基可以是飽和的，也可以是不飽和的，烴基可以是相同的或不同的，A、B、E正確；C錯誤，只有烴基中含不飽和鍵的油脂才能發(fā)生氫化反應(yīng)，烴基為飽和烴基的油脂不發(fā)生氫化反應(yīng)；D也不正確，盡管所連三個烴基不同，但所有分子中所連三

6、個烴基均相同，而且排列結(jié)構(gòu)也相同，即這些油脂分子均為同一分子，所以該油脂是純凈物不是混合物，純凈物有固定的熔、沸點，天然油脂沒有固定熔、沸點，故天然油脂是混合物。有些油脂結(jié)構(gòu)中的烴基是不飽和的，具有雙鍵，可以使溴水褪色。 解答該題時要結(jié)合油脂的概念、油脂的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)逐項分析，要注意混甘油脂和混合物的區(qū)別、油和脂肪的區(qū)別。對于概念的辨析類題目，在平時的學(xué)習(xí)中要善于對相近概念作對比記憶，從對比中找異同。 類型2 油脂的相關(guān)計算 例2　某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知該油脂1000 g催化加氫需H2 12 g，則該油脂1 mol平均含碳碳雙鍵(　　)　　

7、　　　　　　　　　　　　　　　　 A．2 mol B．3 mol C．4 mol D．5 mol 答案　C 解析　由油脂的結(jié)構(gòu)可知，1 mol油脂水解后生成3 mol高級脂肪酸，所以油脂與NaOH發(fā)生皂化反應(yīng)時物質(zhì)的量之比為1∶3。 10 g油脂的物質(zhì)的量＝×＝0.015 mol， M(油脂)＝＝666.67 g·mol－1， n(油脂)∶n(H2)＝∶＝1∶4， 1 mol油脂可與4 mol H2發(fā)生加成反應(yīng)，即1 mol油脂中平均含碳碳雙鍵的數(shù)目為4 mol。 有關(guān)油脂的計算是常見題型，形式上是考查計算，實

8、際上仍是對油脂結(jié)構(gòu)的考查，應(yīng)用時一定要牢記油脂是高級脂肪酸與甘油生成的酯，分子中有三個酯基，故1 mol油脂與NaOH反應(yīng)時可消耗NaOH 3 mol，同時高級脂肪酸烴基部分若不飽和，則可以發(fā)生加成反應(yīng)，若每個烴基中有1個，則可消耗H2或Br2 3 mol，記住這些數(shù)量關(guān)系便可迅速解答。  1．寫出油脂在酸性條件下水解反應(yīng)的化學(xué)方程式。 　 2．肥皂在含有較多鈣離子或鎂離子的硬水中很難產(chǎn)生泡沫，而且生成一些黏性的、不溶于水的浮渣，為什么？ 點撥　由于硬水中含有較多的Ca2＋和Mg2＋，肥皂在硬水中使用時，能與Ca2＋和Mg2＋形成不溶于水的鈣鹽和鎂鹽，浪費了部分肥皂。

9、1．油　脂肪　甘油　高級脂肪酸　液　固　脂肪 點撥　油脂是油和脂肪的通稱，二者都屬于酯。 2．D　點撥　油脂中含有碳碳不飽和鍵，因此能使溴水褪色。 3．解：1.8 g NaOH的物質(zhì)的量為：＝0.045 mol， 因1 mol天然油脂水解需要消耗3 mol NaOH，所以該天然油脂的摩爾質(zhì)量為： ＝666.7 g/mol。 1 kg該物質(zhì)的物質(zhì)的量為： ＝1.5 mol， 該天然油脂與H2的物質(zhì)的量之比為： 1．5 mol∶＝1∶4， 即1 mol該油脂中平均含有4 mol碳碳雙鍵。 4．解：產(chǎn)生肥皂質(zhì)量為x，分離出甘油質(zhì)量為y，根據(jù)方程式得： 　890 g　　　　

10、　　　　　　　92 g　　　　918 g 11．5 t×85%　　　　　　　　　y　　　　x×60% 則可制成肥皂的質(zhì)量為： x＝＝16.8 t， 可分離出的甘油質(zhì)量為： y＝＝1.01 t。 點撥　有機(jī)合成轉(zhuǎn)化計算時，要特別注意各步的轉(zhuǎn)化率和產(chǎn)物中主要成分的含量。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1．下列關(guān)于牛油的敘述不正確的是(　　) A．牛油屬于酯類 B．牛油沒有固定的熔、沸點 C．牛油是高級脂肪酸的甘油酯 D．牛油是純凈物 答案　D 解析　牛油屬于酯類，是高級脂肪酸的甘油酯，所以A、C正確；牛油是多種高級脂肪酸甘油酯的混合物，故沒有固定的熔、沸點，B

11、正確。 2．下列各組物質(zhì)互為同系物的是(　　) A．硬脂酸和軟脂酸 B．乙酸和油酸 C．C6H5—CH2OH和C6H5—OH D．丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯 答案　A 解析　同系物指的是結(jié)構(gòu)相似、分子組成上相差一個或多個CH2原子團(tuán)的物質(zhì)。A中的硬脂酸和軟脂酸分別為 C17H35COOH和C15H31COOH，結(jié)構(gòu)相似，都是飽和一元羧酸，且在組成上相差2個CH2，是同系物；B中的油酸、乙酸分別為C17H33COOH和CH3COOH，不是同系物；C選項中的C6H5—CH2OH和C6H5—OH雖在組成上相差一個CH2原子團(tuán)，但結(jié)構(gòu)并不相似，前者是苯甲醇，屬于芳香醇類，后者是苯酚，屬于酚

12、類，所以不是同系物；D中的丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式分別為CH3CH2COOC3H7和，二者顯然不符合同系物的特點，不是同系物。 3．可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是(　　) A．反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍(lán)色 B．反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅色 C．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層 D．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層 答案　D 解析　油脂與NaOH溶液在未反應(yīng)前分層，發(fā)生完全皂化反應(yīng)后，生成高級脂肪酸鈉鹽、甘油和水的混合液，不會出現(xiàn)分層現(xiàn)象，故C錯；高級脂肪酸鈉為強(qiáng)堿弱酸鹽，水解呈堿性，即皂化反應(yīng)前后反應(yīng)液均呈堿性，不能依據(jù)紅色石蕊試紙變藍(lán)來判斷反應(yīng)是否完成，A錯，B也顯然錯誤，故選D。

13、 4．下列說法正確的是(　　) A．花生油是純凈物，油脂是油和脂肪的總稱 B．不含雜質(zhì)的油脂是純凈物 C．動物脂肪和礦物油都屬于油脂 D．同種單甘油酯可組成純凈物，同種混甘油酯也可組成純凈物 答案　D 5．下列關(guān)于油脂的敘述中錯誤的是(　　) A．從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑 B．用熱的純堿溶液去油污效果更好 C．硬水使肥皂去污能力減弱是因為發(fā)生了沉淀反應(yīng) D．用熱的純堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油 答案　A 解析　植物油中含不飽和鍵可與溴發(fā)生加成反應(yīng)；溫度越高，純堿溶液的水解程度越大，堿性越強(qiáng)，油污的水解速率越快；硬水中鈣(鎂)離子易與肥皂反應(yīng)生成難溶于水的高級脂肪

14、酸鈣(鎂)；植物油為油脂，在熱堿溶液中水解，產(chǎn)物均溶于水，而礦物油主要為烴類，不與堿反應(yīng)，液體仍為兩層。 6．實驗室區(qū)別下列物質(zhì)選用的試劑(括號中的為試劑)正確的是(　　) A．苯和己烷(濃H2SO4) B．礦物油和植物油(NaOH溶液) C．乙醛和丙酮(石灰水) D．Na2CO3和NaHCO3(石灰水) 答案　AB 解析　C項乙醛和丙酮與石灰水都不反應(yīng)；D項Na2CO3與NaHCO3都與石灰水反應(yīng)，生成沉淀；A項苯與濃H2SO4反應(yīng)生成苯磺酸溶于水，己烷與濃H2SO4不反應(yīng)；B項NaOH與植物油反應(yīng)，與礦物油不反應(yīng)。 7．油脂是高級脂肪酸的甘油酯，假定為了使22.25 g某種

15、油脂皂化，需要3 g苛性鈉，則這種油脂的相對分子質(zhì)量為(　　) A．300 B．450 C．630 D．890 答案　D 解析　因為油脂是高級脂肪酸的甘油酯，一個分子中有三個酯基，所以其與消耗的NaOH溶液的物質(zhì)的量比為1∶3，而現(xiàn)在消耗的NaOH為3 g，即為0.075 mol，所以該油脂的物質(zhì)的量為NaOH的1/3，所以為0.025 mol，從而可得其相對分子質(zhì)量為：22.25/0.025＝890。 8．(1)用油脂水解制取高級脂肪酸和甘油，通常選擇的條件是________；若制取肥皂和甘油，則選擇的條件是___

16、_____；液態(tài)油轉(zhuǎn)化為固態(tài)脂肪通常在 ________________________________________________________________________ 條件下，用油跟________反應(yīng)。 (2)A、B兩種溶液，一種是植物油，一種是礦物油?，F(xiàn)各取少量，放在兩只潔凈的試管里，加入NaOH溶液并加熱，冷卻后加水振蕩，A出現(xiàn)泡沫，B無明顯現(xiàn)象。由此可推出：A為________，B為________；理由是 ________________________________________________________________________ ___

17、_____________________________________________________________________。 答案　(1)酸和加熱　堿和加熱　催化劑、加熱、加壓　H2 (2)植物油　礦物油　植物油是酯類物質(zhì)，在堿性條件下水解生成的高級脂肪酸鈉鹽(肥皂)形成泡沫，礦物油是烴類物質(zhì)，不反應(yīng)，無此現(xiàn)象。 解析　植物油的化學(xué)成分是高級脂肪酸的甘油酯，礦物油的成分是烴。可利用它們的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的不同進(jìn)行鑒別。 9．一種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式為： 試回答下列問題： (1)該化合物的種類是________。 A．烯烴 B．酯

18、 C．油脂 D．高分子化合物 (2)該化合物的密度________。 A．比水大 B．比水小 (3)該化合物常溫下的狀態(tài)為________。 A．液體　　 　B．固體　　 　C．氣體 (4)與該物質(zhì)能反應(yīng)的化合物有________。 A．NaOH(aq)　　 B．碘水　　　 C．乙醇 D．乙酸　　　E．H2 寫出該有機(jī)物與選出的化合物反應(yīng)的方程式(任寫一個) __________________________________________________________

19、______________。 答案　(1)BC　(2)B　(3)A　(4)ABE 10．科學(xué)家發(fā)現(xiàn)某藥物M能治療心血管疾病是因為它在人體內(nèi)能釋放出一種“信使分子”D，并闡明了D在人體內(nèi)的作用原理，為此他們榮獲了1998年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎。 回答下列問題： (1)已知M的相對分子質(zhì)量為227，由C、H、O、N四種元素組成，C、H、N的質(zhì)量分?jǐn)?shù)依次為15.86%、2.20%和18.50%，則M的分子式是__________。D是雙原子分子，相對分子質(zhì)量為30，，則D的分子式是 ___________________________________________________

20、_____________________。 (1) 油脂A經(jīng)如圖所示的途徑可得到M。 反應(yīng)①的化學(xué)方程式是 ； 反應(yīng)②的化學(xué)方程式是 。 （3）C是B和乙酸在一定條件下反應(yīng)生成的化合物，相對分子質(zhì)量為134，寫出C所 有可能的結(jié)構(gòu)簡式： 。 （4）若將0.1 mol B和足量的金屬鈉反應(yīng)，則需消耗 g金屬鈉。 答案 （1）C3H5N3O

21、9 NO （4）6.9 1．下列關(guān)于油脂結(jié)構(gòu)的說法中，不正確的是(　　) A．油脂是多種高級脂肪酸跟甘油反應(yīng)生成的酯類物質(zhì) B．若R1、R2、R3相同，該油脂稱為單甘油酯 C．若R1、R2、R3不相同，該油脂稱為混合甘油酯 D．R1、R2、R3必須是飽和鏈烴的烴基 答案　D 2．下列有關(guān)油脂的敘述不正確的是(　　) A．油脂是由高級脂肪酸和甘油所生成的酯 B．天然油脂屬于酯類 C．天然油脂沒有固定的熔點和沸點，所以天然油脂是混合物 D．油脂都不能使溴水褪色 答案　D 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1．下列物質(zhì)中，

22、不能用來提取植物種子里的油的是(　　) A．水 B．汽油 C．苯 D．CCl4 答案　A 2．下列各組液體混合物中有兩種成分，可以用分液漏斗分離的是(　　)　　　　　　　　　　　　　　　　　 A．甲苯和油脂 B．乙酸和乙酸乙酯 C．豆油和水 D．豆油和四氯化碳 答案　C 解析　兩種成分不互溶且密度不同，才可以分層，才可以用分液漏斗分離。 3．下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是(　　) A．油脂屬于高級脂肪酸的酯類 B．天然油脂

23、沒有固定的熔、沸點 C．油脂是高級脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色 答案　D 解析　從油脂的定義、結(jié)構(gòu)特點來分析，油脂是高級脂肪酸的甘油酯，屬于酯類，油脂分子結(jié)構(gòu)中的烴基可能相同，也可能不同，且有多種組合，故天然產(chǎn)的油脂是混合物，且結(jié)構(gòu)中的烴基可能有不飽和鍵，因此天然產(chǎn)的油脂沒有固定的熔、沸點，有的油脂能使溴水褪色。 4．下列物質(zhì)屬于油脂的是(　　) ④潤滑油?、莼ㄉ汀、奘? A．①② B．④⑤ C．①⑤ D．①③ 答案　C 5．下列屬于油脂的用途的是(　　) ①人類的營養(yǎng)物質(zhì)?、谥迫》试怼、壑?/p>

24、取甘油　④制備高級脂肪酸?、葜苽淦? A．①②③ B．①③⑤ C．②③④⑤ D．①②③④ 答案　D 6．下列說法正確的是(　　) A．乙烯的結(jié)構(gòu)簡式可以表示為CH2CH2 B．苯、乙醇和乙酸都能發(fā)生取代反應(yīng) C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 D．液化石油氣和天然氣的主要成分都是甲烷 答案　B 解析　乙烯的結(jié)構(gòu)簡式應(yīng)為CH2===CH2；植物油脂含碳碳雙鍵，能使溴的四氯化碳溶液褪色；液化石油氣的主要成分是C4烷烴。 7．區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是(　　) A．加酸性高錳酸鉀溶液，振蕩 B．加NaOH溶液，加熱 C

25、．加新制氫氧化銅懸濁液，加熱 D．加溴水，振蕩 答案　B 解析　植物油為酯類，礦物油為烴類混合物，這是兩者的本質(zhì)區(qū)別。 8．要證明硬脂酸具有酸性，可采用的正確實驗是(　　) A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊試液，溶液變紅 B．把純堿加入硬酯酸中并微熱，產(chǎn)生泡沫 C．把硬脂酸加熱熔化，加入金屬鈉，產(chǎn)生氣泡 D．把稀燒堿溶液加入硬脂酸中并滴入幾滴酚酞試劑，微熱，紅色變淺甚至消失 答案　D 解析　硬脂酸是固體，不溶于水，酸性較弱，不能使石蕊試液變紅，不能直接加指示劑，只要能證明出硬脂酸與NaOH反應(yīng)，也就證明了硬脂酸有酸性。 9．下列關(guān)于油脂和乙酸乙酯的比較中，正確的是(

26、　　) A．油脂和乙酸乙酯都是純凈物，在室溫下都是液體 B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇 C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色 D．油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有機(jī)溶劑 答案　BD 解析　油脂是混合物，乙酸乙酯是純凈物；油脂中有的在室溫下呈固態(tài)(為硬脂酸甘油酯)，有的在室溫下呈液態(tài)(如油酸甘油酯)；油脂屬于酯類，與乙酸乙酯相似，都能水解生成羧酸和醇；油脂中若含不飽和烴基，則能與溴水加成而使溴水褪色，乙酸乙酯與溴水不反應(yīng)；油脂和乙酸乙酯都屬于酯類，都不溶于水而易溶于有機(jī)溶劑。故答案為B、D。 10．下列物質(zhì) (1)屬于單甘油酯的是(填序號，下同)________，

27、屬于混甘油酯的是__________。 (2)①發(fā)生皂化反應(yīng)的化學(xué)方程式為： ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)③發(fā)生氫化反應(yīng)的化學(xué)方程式為： ________________

28、________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 答案　(1)①?、冖? 解析　此題主要考查油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。 油脂的結(jié)構(gòu)可用表示，結(jié)構(gòu)式中若R1、R2、R3相同，稱為單甘油酯；若R1、R2、R3不相同，稱為混甘油酯。結(jié)構(gòu)①中有官

29、能團(tuán)，故能在NaOH溶液中發(fā)生水解反應(yīng)。③中油脂的烴基中有碳碳雙鍵，故能與H2發(fā)生加成反應(yīng)。 11．Ⅰ.某天然油脂A的分子式為C57H106O6。1摩爾該油脂水解可得到1摩爾甘油、1摩爾不飽和脂肪酸B和2摩爾直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測定：B的相對分子質(zhì)量為280，原子個數(shù)比為N(C)∶N(H)∶N(O)＝9∶16∶1。 (1)寫出B的分子式：______________。 (2)寫出C的結(jié)構(gòu)簡式：________________； C的名稱是__________。 (2) 寫出含5個碳原子的C的同系物的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式： ______________________________

30、__________________________________________。 Ⅱ.RCH＝CHR′與堿性KMnO4溶液共熱后酸化，發(fā)生雙鍵斷裂，生成羧酸： ，常利用該反應(yīng)的產(chǎn)物反推含碳碳雙鍵化合物的結(jié)構(gòu)。在催化劑存在下，1摩爾不飽和脂肪酸B和1摩爾氫氣反應(yīng)后經(jīng)處理得到D和E的混合物，D和E互為同分異構(gòu)體。當(dāng)D和E的混合物與堿性KMnO4溶液共熱后酸化，得到如下四種產(chǎn)物： HOOC—(CH2)10—COOH　CH3—(CH2)7—COOH HOOC—(CH2)7—COOH　CH3—(CH2)4—COOH (3) 寫出D和E的結(jié)構(gòu)簡式： ___________________

31、_____________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (5)寫出B的結(jié)構(gòu)簡式：________________________。 (6)寫出天然油脂A的一種可能結(jié)構(gòu)簡式： ________________________________________________________________________。 答案　(1)C18H32O2 (2)CH3—(CH2)16—COO

32、H　硬脂酸(或十八烷酸、十八酸) (3)CH3CH2CH2CH2COOH、、 解析?、?天然油脂成分為高級脂肪酸的甘油酯，水解可得到甘油()和高級脂肪酸，1 mol A水解得到1 mol 脂肪酸B和2 mol脂肪酸C；由題給信息確定B的分子式：C18H32O2，根據(jù)質(zhì)量守恒，C中含碳原子數(shù)為18個，C為直鏈飽和脂肪酸，結(jié)構(gòu)簡式應(yīng)為：CH3(CH2)16COOH，即為硬脂酸。 Ⅱ.根據(jù)B的分子式，可推知它比飽和直鏈脂肪酸少4個H原子，即烴基結(jié)構(gòu)中含兩個雙鍵，為確定雙鍵的位置，在催化劑條件下，首先使1 mol B與1 mol H2反應(yīng)，處理后得到兩種不飽和脂肪酸D、E，二者互為同分異構(gòu)體

33、、分子式為C18H34O2。D、E混合物經(jīng)堿性KMnO4處理后得到如下四種產(chǎn)物： ①HOOC—(CH2)10—COOH?、贑H3—(CH2)7—COOH ③HOOC—(CH2)7—COOH?、蹸H3—(CH2)4—COOH 推知D、E的結(jié)構(gòu)簡式為： CH3(CH2)7—CH===CH—(CH2)7—COOH CH3(CH2)4—CH===CH—(CH2)10—COOH 12．油脂A的通式為 (R中不含有三鍵)。0.1 mol A與溶有96 g Br2的四氯化碳溶液恰好完全反應(yīng)。0.1 mol A完全燃燒時生成的CO2和H2O的物質(zhì)的量之和為10.6 mol。求油脂A的結(jié)構(gòu)簡式，寫出

34、油脂A完全氫化的化學(xué)方程式。 答案　油脂A的結(jié)構(gòu)簡式為 油脂A發(fā)生氫化反應(yīng)的化學(xué)方程式為 解析　從油脂A與Br2發(fā)生加成反應(yīng)的物質(zhì)的量之比，可求出油脂分子中雙鍵的個數(shù)。然后從與A具有相同碳原子數(shù)的高級飽和脂肪酸甘油酯應(yīng)具有的分子通式，推知油脂A的分子通式，最后從燃燒后生成的CO2和H2O的總物質(zhì)的量可求出油脂A的分子式和結(jié)構(gòu)簡式。 設(shè)與油脂A中的羧酸有相同碳原子數(shù)的飽和高級脂肪酸為CnH2nO2，則其形成的飽和甘油酯的分子式通式為C3n＋3H6n＋2O6。 n(Br2)＝＝0.6 mol，由此說明此油脂A含有6個不飽和鍵，所以A的分子式通式為C3n＋3H6n＋2－12O6即C3n

35、＋3H6n－10O6。 每摩爾A燃燒可生成CO2 (3n＋3) mol，H2O (3n－5) mol 0．1 mol×(3n＋3)＋0.1 mol×(3n－5)＝10.6 mol 解得n＝18 油脂A的結(jié)構(gòu)簡式為 油脂A發(fā)生氫化反應(yīng)的化學(xué)方程式為 13． A、B、C、D1、D2、E、F、G、H均為有機(jī)化合物，請根據(jù)下列框圖回答問題。 (1)直鏈有機(jī)化合物A的結(jié)構(gòu)簡式是____________； (2)①的反應(yīng)試劑和反應(yīng)條件是 ________________________________________________________________________

36、； (3)③的反應(yīng)類型是 ________________________________________________________________________； (4) B生成C的化學(xué)方程式是 ________________________________________________________________________； D1或D2生成E的化學(xué)方程式是 ________________________________________________________________________； (5) G可應(yīng)用于醫(yī)療、爆破等，由F生成G的化學(xué)方程

37、式是： ________________________________________________________________________。 答案　(1)CH3CH===CH2　(2)氯氣、高溫(或光照) (3)加成反應(yīng)和取代反應(yīng) 解析　(1) 的轉(zhuǎn)化關(guān)系分析①應(yīng)為取代反應(yīng)，②為加成反應(yīng)才可能直接增加2個溴原子，因而可以推知A為丙烯而非環(huán)烷烴。 (2)①的取代反應(yīng)應(yīng)為CH2===CH—CH3＋Cl2CH2===CH—CH2Cl＋HCl。 (3)由F為丙三醇可以逆推E為或，對應(yīng)D1和D2應(yīng)為或，故③的反應(yīng)類型應(yīng)包含B與H2O加成反應(yīng)又與Cl2發(fā)生取代反應(yīng)。

38、 探究創(chuàng)新 14. 圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖。進(jìn)行皂化反應(yīng)時的步驟如下： (1)在圓底燒瓶中裝入7 g～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2 g～3 g的氫氧化鈉、5 mL水、10 mL酒精。加入酒精的作用為______________________。 (2)隔著石棉網(wǎng)給反應(yīng)混合物加熱約10 min，皂化反應(yīng)基本完成。所得的混合物為________(填“懸濁液”、“乳濁液”、“溶液”或“膠體)。 (3)向所得混合物中加入________，靜置一段時間，溶液分為上下兩層，肥皂在________層，這個操作稱為_____________________________

39、_______________________________。 (4)圖中長玻璃導(dǎo)管的作用為 ________________________________________________________________________。 (5)寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式： ________________________________________________________________________。 答案　(1)溶解硬脂酸甘油酯　(2)膠體 (3)NaCl　上　鹽析 (4)導(dǎo)氣兼冷凝回流 解析　硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的化學(xué)方程式為： 實驗時為了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合均勻，反應(yīng)徹底，常加入一定量的乙醇作溶劑。圖中長玻璃管的作用，除導(dǎo)氣外還兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率。實驗完成后，需向反應(yīng)混合物中加入食鹽，進(jìn)行鹽析。其中上層為硬脂酸鈉。