《高中生物第一節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶課件人教版必修一》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《高中生物第一節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶課件人教版必修一（27頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、我餓！我要吃吃吃媽媽?zhuān)乙惨詪寢專(zhuān)乙惨缘诘?節(jié)節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶能的酶1 1、這個(gè)實(shí)驗(yàn)要解決什么問(wèn)題？為何要、這個(gè)實(shí)驗(yàn)要解決什么問(wèn)題？為何要將肉放在金屬籠子里？將肉放在金屬籠子里？2 2、是什么物質(zhì)使肉塊、是什么物質(zhì)使肉塊消失了？消失了？避開(kāi)了胃的蠕動(dòng)作用（物理消化），避開(kāi)了胃的蠕動(dòng)作用（物理消化），是否還有化學(xué)消化。是否還有化學(xué)消化。胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)你知道胃內(nèi)起消化作用的物質(zhì)你知道胃內(nèi)起消化作用的物質(zhì)主要是什么？主要是什么？ CO CO2 2+H+H2 2O O （CHCH2 2O) +OO) +O2 2光能光能 酶酶 C C6 6H H1212O

2、O6 6+ +6H6H2 2O O+ +O O2 2 6CO 6CO2 2+ +12H12H2 2O O+ +能量能量氧氣氧氣酶酶 氨基酸氨基酸 多肽多肽酶酶縮合脫水縮合脫水細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)化學(xué)反應(yīng)的統(tǒng)稱(chēng)。的統(tǒng)稱(chēng)。一、酶的作用和本質(zhì)一、酶的作用和本質(zhì)葉綠體葉綠體線粒體線粒體核糖體核糖體1 1、酶在細(xì)胞代謝中的作用、酶在細(xì)胞代謝中的作用2 H2 H2 2OO2 2 2 2 H2 2O + O2 21 1、常溫下反應(yīng)、常溫下反應(yīng)2 2、加熱、加熱3 3、FeFe3+3+做催化劑做催化劑4 4、過(guò)氧化氫酶、過(guò)氧化氫酶豬肝研磨液（過(guò)氧化氫酶）豬肝研磨液（過(guò)氧

3、化氫酶）加入試管直接觀察加入試管直接觀察酒精燈加熱酒精燈加熱滴加滴加FeCl3溶液溶液高溫高溫 /Fe3 /過(guò)氧化氫酶過(guò)氧化氫酶實(shí)驗(yàn)?zāi)康模和ㄟ^(guò)比較過(guò)氧化氫在實(shí)驗(yàn)?zāi)康模和ㄟ^(guò)比較過(guò)氧化氫在不同條件不同條件下下分解分解的快慢的快慢，了解酶的作用和意義。，了解酶的作用和意義。實(shí)驗(yàn)原理：過(guò)氧化氫在實(shí)驗(yàn)原理：過(guò)氧化氫在高溫高溫或或鐵離子鐵離子或或過(guò)氧化氫過(guò)氧化氫酶酶的作用下都可分解成水和氧氣。的作用下都可分解成水和氧氣。比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫常溫903.5%FeCl320%肝臟肝臟研磨液研磨液2 2滴蒸餾水滴蒸餾水

4、2 2滴蒸餾水滴蒸餾水2 2滴滴不明顯不明顯少量少量較多較多大量大量不復(fù)燃不復(fù)燃 不復(fù)燃不復(fù)燃變亮變亮復(fù)燃復(fù)燃過(guò)氧化氫在不同條件下的分解過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣速率不一樣反應(yīng)條件反應(yīng)條件自變量自變量因變量因變量無(wú)關(guān)變量無(wú)關(guān)變量變量變量 2 22 2 濃度濃度劑量劑量劑量劑量氣泡產(chǎn)生氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒衛(wèi)生香燃燒對(duì)照實(shí)驗(yàn)對(duì)照實(shí)驗(yàn)對(duì)照組對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)組酶在細(xì)胞代謝中的作用酶在細(xì)胞代謝中的作用 分子從分子從常態(tài)常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)的活躍狀態(tài)活躍狀態(tài)所需要的能量。所需要的能量。各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：加熱：加熱： FeFe3+3+：酶：

5、酶：提高分子的能量提高分子的能量降低化學(xué)反應(yīng)的降低化學(xué)反應(yīng)的活化能活化能同無(wú)機(jī)催化相比，酶能同無(wú)機(jī)催化相比，酶能更顯著地更顯著地降低化學(xué)降低化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)的活化能活化能，因而催化效率，因而催化效率更高更高。 正是由于正是由于酶酶的的催化作用催化作用，細(xì)胞代謝才，細(xì)胞代謝才能在能在溫和溫和的條件下快速進(jìn)行。的條件下快速進(jìn)行。酶在細(xì)胞代謝中是如何起作用的？酶在細(xì)胞代謝中是如何起作用的？降低化學(xué)反應(yīng)的降低化學(xué)反應(yīng)的活化能活化能閱讀閱讀P81-82頁(yè)頁(yè), 關(guān)于酶本質(zhì)的探索關(guān)于酶本質(zhì)的探索1、巴斯德和李比希各有什么觀點(diǎn)？、巴斯德和李比希各有什么觀點(diǎn)？2、從畢希納的實(shí)驗(yàn)可以得出什么結(jié)論？、從畢希納的實(shí)驗(yàn)可

6、以得出什么結(jié)論？3、薩姆納用了、薩姆納用了9年才證明脲酶是蛋白質(zhì)，并獲諾年才證明脲酶是蛋白質(zhì)，并獲諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)，你認(rèn)為他成功的主要原因是什么？貝爾化學(xué)獎(jiǎng)，你認(rèn)為他成功的主要原因是什么？4、切赫與奧特曼又發(fā)現(xiàn)了什么？、切赫與奧特曼又發(fā)現(xiàn)了什么？5、請(qǐng)給酶下一個(gè)較完整的定義。、請(qǐng)給酶下一個(gè)較完整的定義。巴斯德之前巴斯德之前發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無(wú)關(guān)發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無(wú)關(guān)巴斯德巴斯德發(fā)酵與發(fā)酵與活細(xì)胞活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中某些物質(zhì)起作用胞中某些物質(zhì)起作用引起發(fā)酵的是引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些細(xì)胞中的某些物質(zhì)物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵，但這些物質(zhì)

7、只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用揮作用畢希納畢希納酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣薩姆納薩姆納酶是酶是蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)李比希李比希切赫、奧特曼切赫、奧特曼少數(shù)少數(shù)RNA也具有生物催化功能也具有生物催化功能總結(jié)酶的定義總結(jié)酶的定義 酶酶是是活細(xì)胞活細(xì)胞產(chǎn)生的具有產(chǎn)生的具有催化作催化作用用的的有機(jī)物有機(jī)物，其中絕大多數(shù)是，其中絕大多數(shù)是蛋白蛋白質(zhì)質(zhì)，少數(shù)少數(shù)RNA也具有催化功能。也具有催化功能。1、所有的活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶，對(duì)嗎？、所有的活細(xì)胞都能產(chǎn)生

8、酶，對(duì)嗎？2、酶離開(kāi)了活細(xì)胞還能發(fā)揮作用嗎？、酶離開(kāi)了活細(xì)胞還能發(fā)揮作用嗎？3、在化學(xué)反應(yīng)前后，酶本身的化學(xué)性質(zhì)、在化學(xué)反應(yīng)前后，酶本身的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量會(huì)發(fā)生變化嗎？和數(shù)量會(huì)發(fā)生變化嗎？4、所有的酶都是蛋白質(zhì)嗎？酶的合成場(chǎng)、所有的酶都是蛋白質(zhì)嗎？酶的合成場(chǎng)所都是核糖體嗎？所都是核糖體嗎？酶在細(xì)胞代謝中的作用酶在細(xì)胞代謝中的作用酶的本質(zhì)酶的本質(zhì)活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)RNA也具有催化功能。也具有催化功能。降低化學(xué)反應(yīng)的活化能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能 在研究酶性質(zhì)的過(guò)程中在研究酶性質(zhì)的過(guò)程中, ,科學(xué)家通過(guò)

9、整理大量的實(shí)驗(yàn)科學(xué)家通過(guò)整理大量的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)數(shù)據(jù), ,發(fā)現(xiàn)酶的催化效率大約是無(wú)機(jī)催化劑的發(fā)現(xiàn)酶的催化效率大約是無(wú)機(jī)催化劑的107-1013倍。倍。 由上述資料可看出酶具有什么特性？由上述資料可看出酶具有什么特性？ 高效性高效性二、酶的特性二、酶的特性 蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解，但不能催化脂肪、淀粉蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿素分解，對(duì)其他化學(xué)反應(yīng)不起等的水解。脲酶只能催化尿素分解，對(duì)其他化學(xué)反應(yīng)不起作用。作用。專(zhuān)一性，專(zhuān)一性，一種酶只能催化一種或一類(lèi)一種酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)?；瘜W(xué)反應(yīng)。 由上述資料可看出酶具有什么特性？由上述資料可看出酶具有什么特

10、性？酶的作用條件有什么特點(diǎn)？酶的作用條件有什么特點(diǎn)？溫度和溫度和pHpH會(huì)影響酶的活性嗎？會(huì)影響酶的活性嗎？ 請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)相關(guān)的實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證你的假設(shè)。請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)相關(guān)的實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證你的假設(shè)?？茖W(xué)探究步驟科學(xué)探究步驟提出問(wèn)題提出問(wèn)題作出假設(shè)作出假設(shè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析結(jié)果分析結(jié)果表達(dá)與交流表達(dá)與交流（溫度（溫度/pH 會(huì)影響酶的活性嗎？）會(huì)影響酶的活性嗎？）（溫度（溫度/pH 會(huì)影響酶的活性）會(huì)影響酶的活性）（設(shè)計(jì)方案、預(yù)期結(jié)果（設(shè)計(jì)方案、預(yù)期結(jié)果）（按預(yù)定方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)）（按預(yù)定方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)）（分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出結(jié)論：分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出結(jié)論：）（總結(jié)，寫(xiě)實(shí)驗(yàn)報(bào)告并適當(dāng)交流）（總結(jié)，寫(xiě)實(shí)驗(yàn)報(bào)告并適

11、當(dāng)交流）影響酶活性的條件影響酶活性的條件3%可溶性淀粉溶液、可溶性淀粉溶液、2的淀粉酶溶液、的淀粉酶溶液、沸水、沸水、60水、冰水、水、冰水、5HCl、5NaOH、蒸餾水、蒸餾水、碘液、斐林試劑碘液、斐林試劑提供的材料提供的材料溫度溫度對(duì)酶活性的影響對(duì)酶活性的影響 1 1 2 2 3 33 3可溶性淀粉可溶性淀粉 2ml2ml 2ml2ml 2ml2ml 溫度溫度 2 2淀粉酶淀粉酶 碘液碘液 顏色顏色 結(jié)論結(jié)論冰水中冰水中60水浴水浴沸水浴沸水浴放置放置2min2min1ml1ml1ml1ml1ml1ml1 1滴滴1 1滴滴1 1滴滴搖勻混合，放置各自溫度反應(yīng)搖勻混合，放置各自溫度反應(yīng)5mi

12、n5min變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)不變藍(lán)淀粉酶在淀粉酶在60 中活性最強(qiáng)中活性最強(qiáng)自變量自變量因變量因變量能否用斐林試劑作為檢測(cè)試劑？能否用斐林試劑作為檢測(cè)試劑？溫度對(duì)酶活性的影響溫度對(duì)酶活性的影響PH對(duì)酶活性的影響對(duì)酶活性的影響 1 1 2 2 3 3 2 2淀粉酶淀粉酶 1ml1ml 1ml1ml 1ml1ml pHpH3 3可溶性淀粉可溶性淀粉 斐林試劑斐林試劑 顏色顏色 結(jié)論結(jié)論蒸餾水蒸餾水1mL5%NaOH1mL5%HCL1mL2ml2ml2ml2ml2ml2ml2mL2mL搖勻混合，放置在搖勻混合，放置在6060水浴中反應(yīng)水浴中反應(yīng)5min5min磚紅色沉淀磚紅色沉淀無(wú)磚紅色沉淀無(wú)磚

13、紅色沉淀無(wú)磚紅色沉淀無(wú)磚紅色沉淀淀粉酶在中性條件中活性最強(qiáng)淀粉酶在中性條件中活性最強(qiáng)2mL2mL2mL2mL搖勻混合，沸水浴搖勻混合，沸水浴1min1min自變量自變量因變量因變量能否用碘液作為檢測(cè)試劑？能否用碘液作為檢測(cè)試劑？PH對(duì)酶活性的影響對(duì)酶活性的影響 酶促反應(yīng)速率最快時(shí)的環(huán)境溫度稱(chēng)為該酶促反應(yīng)的酶促反應(yīng)速率最快時(shí)的環(huán)境溫度稱(chēng)為該酶促反應(yīng)的最適最適溫度。溫度。0最適溫度最適溫度t/mmol/mmol. s . s-1 -1酶活性受溫度影響示意圖酶活性受溫度影響示意圖 一般地，一般地，動(dòng)物動(dòng)物體內(nèi)的酶體內(nèi)的酶最適溫度在最適溫度在35403540之間；之間； 植物植物體內(nèi)的酶最適溫度體內(nèi)的

14、酶最適溫度在在40504050之間；之間； 細(xì)菌和真菌體內(nèi)的酶最細(xì)菌和真菌體內(nèi)的酶最適溫度差別較大，有的酶適溫度差別較大，有的酶最適溫度達(dá)最適溫度達(dá)7070。溫度對(duì)酶活性的影響溫度對(duì)酶活性的影響酶的作用條件有什么特點(diǎn)？酶的作用條件有什么特點(diǎn)？ 作用條件溫和作用條件溫和/mmol/mmol. s . s-1 -1最適最適pH0pH酶活性受酶活性受pHpH影響示意圖影響示意圖 一般地，動(dòng)物體內(nèi)的酶最一般地，動(dòng)物體內(nèi)的酶最適適pHpH在在6.56.58.08.0之間；但是之間；但是胃蛋白酶的最適胃蛋白酶的最適pHpH為為1.51.5; ; 植物體內(nèi)的酶最適植物體內(nèi)的酶最適pHpH在在4.54.56.

15、56.5之間；之間；PH對(duì)酶活性的影響對(duì)酶活性的影響 酶促反應(yīng)速率最快時(shí)的環(huán)境酶促反應(yīng)速率最快時(shí)的環(huán)境pH稱(chēng)為該酶促反應(yīng)的稱(chēng)為該酶促反應(yīng)的最適最適pH。 高溫、低溫、過(guò)酸和過(guò)堿對(duì)酶高溫、低溫、過(guò)酸和過(guò)堿對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？活性的影響其本質(zhì)相同嗎？ 不同，不同，過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，會(huì)使，會(huì)使酶的酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶，使酶永久失活永久失活；低溫低溫雖然使酶活性明顯下降，但能使酶的雖然使酶活性明顯下降，但能使酶的空間結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定，在適宜溫度下其空間結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定，在適宜溫度下其活性活性可以恢復(fù)可以恢復(fù)。酶適于在。酶適于在0 044保存。保存。酶酶的的

16、應(yīng)應(yīng)用用1 1、人發(fā)燒時(shí)，沒(méi)有食欲，原因是什么？、人發(fā)燒時(shí)，沒(méi)有食欲，原因是什么？2 2、唾液淀粉酶隨食物進(jìn)入胃內(nèi)，能否繼續(xù)將、唾液淀粉酶隨食物進(jìn)入胃內(nèi)，能否繼續(xù)將分解淀粉？其原因是什么？分解淀粉？其原因是什么？3 3、胰島素制劑是治療糖尿病的有效藥物，只、胰島素制劑是治療糖尿病的有效藥物，只能注射，不能口服的原因？能注射，不能口服的原因？溫度過(guò)高導(dǎo)致消化酶的活性降低溫度過(guò)高導(dǎo)致消化酶的活性降低不能。唾液淀粉酶在胃液中強(qiáng)酸的條件不能。唾液淀粉酶在胃液中強(qiáng)酸的條件下失去活性，并會(huì)被胃蛋白酶分解。下失去活性，并會(huì)被胃蛋白酶分解。胰島素是蛋白質(zhì)，若口服會(huì)被消化酶分解胰島素是蛋白質(zhì)，若口服會(huì)被消化酶分

17、解1 1、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請(qǐng)回答下面的問(wèn)題：、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請(qǐng)回答下面的問(wèn)題：（1 1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的 奶漬和血漬？奶漬和血漬？（2 2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3 3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來(lái)洗滌下列哪些）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來(lái)洗滌下列哪些 衣料？（衣料？（ ） A.A.化纖化纖 B.B.純毛純毛 C.C.純棉純棉 D.D.真絲真絲（4 4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中 還可以加入什么酶？還可以加入什么酶？B D脂肪酶脂肪酶