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1、高考生物總復(fù)習(xí)實驗 檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)【學(xué)習(xí)重難點】檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。【重要考點】 主要考點是鑒定所用的試劑及相應(yīng)的顏色反應(yīng); 斐林試劑和雙縮脲試劑的區(qū)別（溶液濃度不同，使用原理不同，使用方法不同）;實驗選材等。【基礎(chǔ)回顧】檢測還原糖所使用的試劑是，該試劑使用時，應(yīng)先，該試劑與還原糖作用形成色沉淀。檢測脂肪所用的試劑是，該試劑與脂肪作用被染成色。檢測蛋白質(zhì)所用的試劑是，該試劑與蛋白質(zhì)作用，產(chǎn)生色，使用應(yīng)。檢測淀粉使用試劑是，作用的結(jié)果呈色。【重點問題探究】1選材：要富含有待測的物質(zhì)，且顏色近于無色或白色（為什么？）。2還原性糖鑒定過程中顏色變化過程：藍色（氫氧

2、化銅的顏色）棕色（氫氧化銅和氧化亞銅混合物的顏色）磚紅色（氧化亞銅的顏色）。3 林試劑與雙縮脲試劑的區(qū)別相同點：試劑組成相同，都是由NaOH溶液和CuSO4 溶液兩部分組成。NaOH溶液的濃度相同，都是.1g/mL。不同點：CuSO4溶液的濃度不同。斐林試劑中濃度是.g/mL，雙縮脲試劑中濃度是.1g/mL。用量不同。斐林試劑中把甲液（NaOH）和乙液（CuSO4）等量混合mL使用；雙縮脲試劑是先在含蛋白質(zhì)的溶液中加入1mL A液（NaOH溶液），混合均勻后，再滴幾滴B液（CuSO4溶液，量較少）。使用方法不同。斐林試劑中兩部分試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用，且把待測試管放在盛有度的溫水的大杯中加熱約min,

3、而雙縮脲試劑是先加A液（NaOH）ml,搖勻后再加B 液（CuSO4）滴再搖勻。原理不同：斐林試劑是指新制的Cu(OH)2懸濁溶液。還原糖與新制的Cu(OH)2在加熱煮沸條件下，能生成磚紅色的Cu2O沉淀。實驗過程中，必須先把甲液（NaOH）和乙液（CuSO4）等量混合，讓其反應(yīng)生成Cu(OH)2后，才能加入到含還原糖的組織液中。如果先后或者說分別把NaOH和CuSO4溶液加入到含還原糖的組織液中，組織液中的有機酸會與NaOH迅速反應(yīng)，使反應(yīng)物中沒有Cu(OH)2或Cu(OH)2不足，從而使還原糖與Cu(OH)2的反應(yīng)不能進行或現(xiàn)象不明顯，影響了還原糖的鑒定。雙縮脲反應(yīng)是指具有兩個或兩個以上肽

4、鍵的化合物在堿性條件下與Cu2反應(yīng)，生成紫色的絡(luò)合物。所有的蛋白質(zhì)均有此顯色反應(yīng)。雙縮脲試劑就是指能與具兩個以上肽鍵的化合物發(fā)生紫色顯色反應(yīng)的試劑。它是NaOH和CuSO4兩種溶液。在實驗過程中，先在含蛋白質(zhì)的溶液中加入1mL的NaOH溶液，混合均勻后，再滴幾滴CuSO4溶液（量較少）。即先后加入NaOH和CuSO4溶液。如果在NaOH中滴幾滴CuSO4溶液混合后，再加入到含蛋白質(zhì)的溶液中，混合液中就沒有Cu2，顯色反應(yīng)就不會發(fā)生。4可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定的實驗原理、方法、步驟和現(xiàn)象：知識點可溶性還原糖脂肪蛋白質(zhì)實驗原理與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀被蘇丹染成橘黃色（或被蘇丹染成紅色）

5、與雙縮脲試劑反應(yīng)產(chǎn)生紫色物質(zhì)實驗步驟樣液制備選材含糖較高、顏色為白色或近于白色的植物組織，蘋果、梨最好富含脂肪的種子，以花生最好浸泡12d的黃豆種子（或用豆?jié){）或用雞蛋蛋白方法蘋果切塊研磨過濾濾液制作花生種子的切片黃豆浸泡切片研磨過濾濾液鑒定步驟樣液加斐林試劑振蕩水浴加熱煮沸切片染色漂洗鏡檢（往待測樣液直接加入試劑也行）組織樣液加雙縮脲試劑A再加雙縮脲試劑B觀察顏色變化實驗現(xiàn)象藍色棕色磚紅色沉淀脂肪被蘇丹染液染成橘黃色（或被蘇丹染成紅色）加雙縮脲試劑A無明顯變化，加雙縮脲試劑B后溶液變成紫色注意事項1選材要用含糖較高、顏色為白色或近于白色的植物組織2斐林試劑不穩(wěn)定，一般配成甲液（NaOH:0.

6、1g/mL）乙液（CuSO4：0.05g/mL）來保存，用時必須將甲、乙兩液混合均勻后使用，切勿分別加入組織樣液中進行檢測1切片要盡可能的薄2染色后一定要用50%的酒精溶液洗去浮色3觀察時找最薄處，最好只有12層細胞1用雞蛋蛋白時，一定要加以稀釋，如果稀釋不夠，與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后會粘固在試管內(nèi)壁上，使反應(yīng)不徹底，且試管不易洗干凈2雙縮脲使用時，應(yīng)先加A造成堿環(huán)境，再加B【典例分析】將面團包在紗布中在清水中搓洗，鑒定粘留在紗布上的黏稠物和洗出的白漿分別用的試劑是A碘液、蘇丹溶液 B雙縮脲試劑、碘液 （ ）C亞甲基藍溶液、蘇丹溶液 D碘液、斐林試劑變式訓(xùn)練：鑒定蘋果白色果肉中含有葡萄糖或果糖等

7、還原糖，是將其與某一試劑作用，產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。能證明還原糖存在的是 （ ）A與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀B被蘇丹染液染成橘紅色 C與雙縮脲試劑發(fā)生作用，可以產(chǎn)生紫色反應(yīng)D被蘇丹染液染成紅色【鞏固練習(xí)】 下列各項可作為鑒定生物組織中還原糖的理想材料的是 （ ） A韭菜 B鳶尾 C菠菜 D梨在麥芽糖酶溶液中加入雙縮脲試劑，其結(jié)果應(yīng)該是 （ ）A產(chǎn)生氣泡 B溶液呈藍色 C溶液呈紫色 D產(chǎn)生磚紅色沉淀在“檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)”實驗中，對實驗材料的選擇，下列敘述錯誤的是 （ ）A甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有較多的糖且近于白色，因此可以用于進行還原糖的鑒定B花生種子含脂肪多

8、且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料C大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進行蛋白質(zhì)鑒定的理想植物組織材料D雞蛋清含蛋白質(zhì)多，是進行蛋白質(zhì)鑒定的動物材料、據(jù)藥理研究，一種茅草的根內(nèi)含有降血糖的因子及多種有益于健康的成分，某公司將它開發(fā)成一種保飲料。該產(chǎn)品是否適用于糖尿病患者，生物學(xué)興趣小組的同學(xué)以此作為研究課題。請你完成下面的實驗鑒定報告。實驗?zāi)康模鸿b定一種茅草的根是否含有還原糖和淀粉。實驗原理：還原糖可用試劑，淀粉可用試劑來檢測。實驗器材：一種茅草的根、所需試劑、刀片、載玻片、酒精燈、試管夾、火柴、滴管。實驗步驟：鑒定還原糖：。鑒定淀粉：。實驗現(xiàn)象：。結(jié)果分析：。在鑒定還原糖的實驗操作中應(yīng)注意。、某商場

9、所賣脫脂奶粉被懷疑為假冒偽劣產(chǎn)品。生物學(xué)研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)想把調(diào)查脫脂奶粉的合格率作為研究課題。假如你是課題組成員，交給你的任務(wù)是鑒定真假脫脂奶粉。搜集資料：a. 全脂奶粉含有蛋白質(zhì)、脂肪和蔗糖等成分，脫脂奶粉含有高蛋白、低脂肪等成分。b.假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充。鑒定是否用淀粉冒充。鑒定是否用全脂奶粉冒充。結(jié)果分析。通過以上鑒定，我們并不能完全肯定是正宗的脫脂奶粉，還必須對其含量進行鑒定。6通常情況下，正常人的尿液中沒有葡萄糖。當(dāng)一次食用大量糖時，尿液中是否有葡萄糖存在？下面是利用對照的方法來設(shè)計實驗方案進行鑒定。第一步：取3支潔凈的相同的試管，分別標

10、號1、2、3；其中3號試管為實驗研究試管。第二步：分別向3支試管中加入相應(yīng)實驗液體。1號：加2mL 正常尿液；2號；加_；3號：加_；第三步：向3試管內(nèi)分別加入剛配制好的斐林試劑2mL。振蕩試管，使溶液混合均勻，并將這3支試管放入盛有5065水的大燒杯中，用酒精燈加熱2 min左右。第四步：觀察并分析實驗結(jié)果。1號試管現(xiàn)象：_；2號試管現(xiàn)象：_；3號試管若_現(xiàn)象，說明不含葡萄糖；若_現(xiàn)象，說明含葡萄糖。7健康人尿中只含有極微量的蛋白質(zhì)，若尿中蛋白質(zhì)含量過高，則稱為蛋白尿。除了腎臟疾病和累及腎臟的其他疾病會引起蛋白尿外，健康人在劇烈運動后也會出現(xiàn)暫時性蛋白尿。臨床上常用相關(guān)的試劑定性和定量檢測尿

11、中蛋白質(zhì)。請你完成下列實驗設(shè)計，以對比驗證在某次劇烈運動后出現(xiàn)了蛋白質(zhì)。實驗原理：檢測蛋白質(zhì)的試劑在堿性環(huán)境下能與Cu2+作用產(chǎn)生絡(luò)合物而呈特定的顏色。由于蛋白質(zhì)分子中含有很多與該試劑相似的肽鍵，因此，蛋白質(zhì)可與該試劑發(fā)生顏色反應(yīng)。實驗材料：試管、量筒、劇烈運動前后的尿液、檢測蛋白質(zhì)所需的試劑等。問：臨床上常用試劑定性和定量檢測蛋白質(zhì)。該試劑與蛋白質(zhì)反應(yīng)呈色。完成實驗步驟：； ；預(yù)測實驗結(jié)果：。參考答案【鞏固練習(xí)】答案1C 2D 3C 4、C 5、B 6D 7、B 8、C 9、 C10(1)O（2）水 （3）蛋白質(zhì)總第10頁頁內(nèi)容總結(jié)（1）高考生物總復(fù)習(xí)實驗 檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)【學(xué)習(xí)重難點】檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)（2）還原糖與新制的Cu(OH)2在加熱煮沸條件下，能生成磚紅色的Cu2O沉淀（3）生物學(xué)研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)想把調(diào)查脫脂奶粉的合格率作為研究課題（4）除了腎臟疾病和累及腎臟的其他疾病會引起蛋白尿外，健康人在劇烈運動后也會出現(xiàn)暫時性蛋白尿（5）預(yù)測實驗結(jié)果：