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1、小黃雞創(chuàng)業(yè)咖啡館運營策劃320 小黃雞創(chuàng)業(yè)咖啡館 運營策劃 分析、管理、策劃、宣傳、運營、裝修、預算。 一、小黃雞創(chuàng)業(yè)咖啡館簡介31.1 創(chuàng)業(yè)咖啡館現(xiàn)狀介紹31.2小黃雞創(chuàng)業(yè)咖啡館簡介3二、市場環(huán)境及自身優(yōu)勢分析42.1 宏觀環(huán)境分析42.1.1 政治環(huán)境42.2.2 經(jīng)濟環(huán)境42.2.3 社會環(huán)境42.2 SWOT分析5三、運營計劃和宣傳策略73.1 市場定位73.1.1 文化定位73.1.2 客戶定位73.2 宣傳策劃83.2.1 宣傳意義83.2.2 宣傳優(yōu)勢93.2.3 宣傳策略93.3 年度運營計劃103.4 眾籌會員/合伙人計劃123.5 日常運營規(guī)劃163.6 開業(yè)活動策劃223

2、.7 線上部分策劃25四、團隊管理條例334.1 溝通協(xié)調(diào)334.2 激勵發(fā)揮全員積極性34五、財務分析及預算355.1初期主營項目及利潤355.2相關(guān)運營分析355.3營業(yè)額預算365.4盈利預算36六、平面設計圖紙（場地布置方面）42一、小黃雞創(chuàng)業(yè)咖啡館簡介1.1 創(chuàng)業(yè)咖啡館現(xiàn)狀介紹創(chuàng)投咖啡其根本就是創(chuàng)業(yè)服務業(yè)，通過一種咖啡吧的形式為創(chuàng)業(yè)者提供辦公、交流的平臺。而所謂創(chuàng)業(yè)服務業(yè)，最核心的意義就是搭建一個服務平臺，能夠為草根初創(chuàng)者提供資金、人脈以及與投資者、同類型創(chuàng)業(yè)者溝通的機會。近兩年，北京、天津、上海、廣州等地陸續(xù)出現(xiàn)了眾多從事該行業(yè)的企業(yè)，從最早的車庫咖啡、3W咖啡，到最新的起點咖啡、

3、36氪、創(chuàng)客空間等，經(jīng)營形式涵蓋了咖啡館、科技網(wǎng)站、興趣小屋等，總體發(fā)展比較成熟。半年內(nèi)，3W創(chuàng)始團隊2次受總理關(guān)注，5次受央視專題報道，在剛剛過去的“全國雙創(chuàng)周活動”上，他們不出意外地再次成為焦點。而且，因受到全國地方政商青睞，其旗下的3W孵化器、咖啡店已開至全國十多座城市。除此之外，眾多模仿3W的咖啡館也在各地興起。而近期，校園內(nèi)也普遍設立創(chuàng)業(yè)咖啡館，為校園內(nèi)的創(chuàng)業(yè)者構(gòu)建一個良好的創(chuàng)業(yè)交流環(huán)境。1.2小黃雞創(chuàng)業(yè)咖啡館簡介小黃雞創(chuàng)業(yè)咖啡館位于北京交通大學校內(nèi)，以咖啡廳為形式，以咖啡為載體， 傳播校園創(chuàng)客文化，推動創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)在北交大的生根、落地、發(fā)芽，分享實踐天馬行空的創(chuàng)意與想法，是一個讓學生

4、將夢想變成現(xiàn)實的地方。同時，我們將通過線上線下結(jié)合的方式，綜合運用我們所掌控的創(chuàng)業(yè)圈資源。二、市場環(huán)境及自身優(yōu)勢分析2.1 宏觀環(huán)境分析2.1.1 政治環(huán)境大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新成為中國的國家戰(zhàn)略之后，在全國范圍內(nèi)掀起了一股創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的風潮。據(jù)不完全統(tǒng)計，從2013年5月至今中央層面已經(jīng)出臺至少22份相關(guān)文件促進創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新。目前這些文件正在轉(zhuǎn)化為具體的政策措施，對創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新起作用。其中，國務院辦公廳關(guān)于發(fā)展眾創(chuàng)空間推進大眾創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的指導意見特別對眾創(chuàng)空間提出做大做強的目標，為創(chuàng)業(yè)咖啡館的建設提供了極佳的政治環(huán)境。2.2.2 經(jīng)濟環(huán)境 我國現(xiàn)在經(jīng)濟發(fā)展進入新常態(tài)，傳統(tǒng)經(jīng)濟、實體經(jīng)濟受到很大挑戰(zhàn)，互聯(lián)網(wǎng)泡沫

5、興起，社會經(jīng)濟結(jié)構(gòu)逐漸向互聯(lián)網(wǎng)傾斜。宏觀經(jīng)濟政策對創(chuàng)業(yè)者有利；當前經(jīng)濟形勢下，更多投資人選擇向（尤其是互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的）新創(chuàng)企業(yè)進行大規(guī)模投資。2.2.3 社會環(huán)境 隨著大眾尤其是大學生群體的創(chuàng)業(yè)熱情逐漸高漲，以及社會輿論對大學生創(chuàng)業(yè)的正面誘導，如今的社會環(huán)境下大學生創(chuàng)業(yè)正受到包括投資者在內(nèi)的越來越多人的關(guān)注。而有能力、有想法的大學生創(chuàng)業(yè)者往往因為動力不足、平臺不寬而被局限。因此一個良好的創(chuàng)業(yè)者之間、創(chuàng)業(yè)者與投資者之間的交流平臺就亟待被建立。2.2 SWOT分析 我們從四個方面對小黃雞創(chuàng)業(yè)咖啡館自身的既定內(nèi)在條件進行分析，展現(xiàn)其優(yōu)勢、劣勢及核心競爭力。其中戰(zhàn)略內(nèi)部因素：S代表 strength（優(yōu)

6、勢），W代表weakness（弱勢）；外部因素：O代表opportunity（機會），T代表threat（威脅）。S： 巨大資源傾向：依托于包括但不限于北交大軟件學院和校辦孵化器優(yōu)質(zhì)的軟硬件資源，有充足的創(chuàng)業(yè)者和投資人資源等待開發(fā)。 強大宣傳背景：多位成員參與運營交大伴讀小書童、校學生會公眾號，擁有廣泛的宣傳資源及過硬的技術(shù)和經(jīng)驗。 專業(yè)咖啡師：兩年咖啡店工作經(jīng)驗，擁有職業(yè)資格證?？赡苁潜苯辉谧x學生中最懂咖啡的人。創(chuàng)業(yè)文化：團隊成員都是認同創(chuàng)業(yè)文化、有創(chuàng)業(yè)的想法的人，不少有過創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，知道創(chuàng)業(yè)者的痛點所在。與北交創(chuàng)業(yè)圈有著廣泛聯(lián)系，并已達成初步合作意向。外聯(lián)負責人來自北大光華，具有邀請頂尖創(chuàng)業(yè)

7、者合作的渠道優(yōu)勢。 社團資源：團隊成員均任職于各大校級社團并擔任重要職位，擁有豐富的活動組織經(jīng)驗和廣泛的社交圈?？芍苯哟蛉敫鞔笊鐖F內(nèi)部達成合作。新生更強：團隊成員以大一大二為主導，但都有豐富的工作組織經(jīng)驗 。距離畢業(yè)時間較長，可以保證項目運營的可持續(xù)性，同時擁有更多時間精力。W：知名度低：新建立的咖啡館，知名度較低，大學生及投資人的客戶黏性建立需要時間和大量宣傳資源支持。區(qū)位限制：咖啡廳本身面積不大，地處YF810，若宣傳不善很有可能造成低客流量。功能不全面：由于咖啡廳在校園內(nèi)，只能提供飲品，無法提供簡餐。O：創(chuàng)業(yè)者方面：需要平臺支持與交流。普通消費者方面：對交大內(nèi)的咖啡廳有很大需求。市場方面

8、：借助波特五力分析模型，創(chuàng)業(yè)咖啡市場進入壁壘低，競爭力小。投資者方面：需要互聯(lián)網(wǎng)、軟件方面的人才與優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)項目。T：定位不準確：由于定位不準確，與交大內(nèi)的其他咖啡廳功能重疊過多，過渡吸引普通消費者，導致創(chuàng)業(yè)者反應不明顯，整體偏向于咖啡廳，造成投資人的流失。支持不足：一旦發(fā)生北校方支持不足的情況，可能導致人員和資源的雙重流失，咖啡廳在校園內(nèi)發(fā)展會受到極大的阻礙。人員流動性強：大部分普通員工將從校園內(nèi)招收兼職，導致人員流動性過強，容易出現(xiàn)青黃不接的情況。三、運營計劃和宣傳策略3.1 市場定位3.1.1 文化定位咖啡店地址位于校內(nèi)。而在逸夫教學樓及學活三層同樣存在咖啡店，因此我們準備以差異化經(jīng)營作

9、為我們的定位之一。結(jié)合自身的創(chuàng)客空間特性，突出與其他咖啡店單純售賣咖啡的理念之不同，以吸引自身特有的客戶群體。除此之外，對于原有的咖啡館消費群體（如：自習學生，閱讀，情侶等）通過宣傳優(yōu)勢，產(chǎn)品優(yōu)勢，服務優(yōu)勢加以拉攏，保證咖啡館的基本定位。差異化具體定位包括：1）校內(nèi)創(chuàng)業(yè)團隊，競賽團隊的討論空間2）校內(nèi)外創(chuàng)業(yè)資源的交流空間3）就業(yè)，實習等信息的輔助平臺4）校內(nèi)社團，班級活動的施行空間5）軟件人才與投資者的雙向信息庫3.1.2 客戶定位 因為咖啡店獨特的創(chuàng)客空間定位，因此面對的主要群體是交大內(nèi)的創(chuàng)業(yè)團隊及有創(chuàng)業(yè)想法的同學，同時可以為校內(nèi)參加各類競賽的同學提供平臺；此外，外界的投資人等也是我們的客戶

10、源之一，因此我也致力于打造出一個能夠聯(lián)系校內(nèi)外的創(chuàng)業(yè)交流空間。 目標客戶群體及群體細分有：1）傳統(tǒng)類客戶：自習學生：一個安靜，舒適的學習場所。閱讀者：一個恬靜舒適的場所，能夠提供合適的閱讀燈光。情侶：一個靜謐，自由交談并不被打擾的場所。2）創(chuàng)客類： 創(chuàng)業(yè)及競賽團隊：提供一個交流的平臺，自由的交流環(huán)境，同時也希望能夠得到投資人等的眷顧。3）校內(nèi)社團類： 為其提供一個可以自由并可以提供各類設備，便捷網(wǎng)絡的活動舉辦場所。同時能夠省去場地申請的麻煩。3.2 宣傳策劃3.2.1 宣傳意義宣傳作為創(chuàng)業(yè)咖啡館的最主要的引流手段和我方運營團隊的優(yōu)勢所在，具有重要的戰(zhàn)略意義。利用團隊優(yōu)勢，通過線上宣傳與地推宣傳

11、結(jié)合的方式，做好引流及消費者維護工作，將“小黃雞創(chuàng)業(yè)咖啡館”的品牌塑造起來、推廣出去，使之成為交大創(chuàng)業(yè)人最熟悉、最喜愛的創(chuàng)業(yè)集散地。3.2.2 宣傳優(yōu)勢根據(jù)實證分析，我們得出交大附近的咖啡館對外所做的宣傳全部傾向于提供簡餐、自習場所；同時，除交大東校區(qū)科技大廈外，并沒有供創(chuàng)業(yè)者集中交流的地點為大眾所知。然而，交大的創(chuàng)業(yè)者數(shù)目仍很可觀。因此，從波特五力模型來講，交大主打創(chuàng)業(yè)理念的咖啡館行業(yè)，進入壁壘極低，替代品威脅及現(xiàn)存競爭者基本為零。我們的宣傳可以以這一點為突破口，瞬間攫取大量高用戶粘性的客源。3.2.3 宣傳策略線上1.創(chuàng)立微信公眾平臺A.日常宣傳及活動發(fā)布a.品牌文案宣傳、廣告滲透，利用新

12、媒體的傳播特點，以病毒式營銷模式擴大知名度。b.咖啡館日?；顒影l(fā)布及宣傳，并作為線上報名入口。c.開設線上優(yōu)惠券及轉(zhuǎn)發(fā)集贊送咖啡活動，美團網(wǎng)，拉鉤網(wǎng)等團購平臺的鏈接窗口，吸引價格敏感型消費者。B.創(chuàng)業(yè)咖啡館形象打造a.定期推送具有情懷溢價的宣傳文案(軟文)，打造品牌形象。b.每日推送有關(guān)創(chuàng)業(yè)及個人成長的干貨文章，打造自己的“線上創(chuàng)業(yè)雜志”及價值分享平臺。線下A.推廣活動a.地推：在宿舍放置海報、與學校相關(guān)職能社團如科協(xié)聯(lián)合做線下活動。b.掃樓：特別針對軟件學院的同學，進行地毯式宣傳，發(fā)展核心會員。B.創(chuàng)業(yè)沙龍a.邀請北交創(chuàng)業(yè)者做經(jīng)驗交流，形成社群效應。b.與校友會等聯(lián)動，定期請知名軟件公司的工

13、程師、高管為軟件學院本科生及研究生做講座與培訓。并進行線上線下雙方的宣傳造勢。c.與中關(guān)村創(chuàng)業(yè)大街和其他知名孵化器合作，邀請知名創(chuàng)業(yè)者分享成功經(jīng)驗。3.3 年度運營計劃 為了應對不同時期客戶群體及運營團隊的需求，我們對不同時期的運營計劃加以了區(qū)別規(guī)劃。平時在正常的營業(yè)期間內(nèi)，我們?nèi)翰捎贸Ｒ?guī)運營的方式（可參考日常運營部分），間基本的運營計劃安排人員分工，為店面運營提供服務。同時定期舉辦創(chuàng)業(yè)沙龍，創(chuàng)業(yè)分享和創(chuàng)業(yè)講座等等活動。節(jié)日在節(jié)日期間，我們會結(jié)合節(jié)日特色，舉辦一系列的主題活動，同時開發(fā)符合節(jié)日特色以及節(jié)日所在時間的定時新產(chǎn)品，借以吸引關(guān)注和知名度，增加店內(nèi)流量。如中秋節(jié)推出消費即贈送賀卡，并幫

14、助寄回給父母的活動，同時開發(fā)或是進入特色月餅，比如采取伯爵茶（英式加奶紅茶）口味月餅，巴娜妃香蕉口味月餅等等。除此之外，我們會組織有關(guān)此節(jié)日想創(chuàng)業(yè)的伙伴們進行交流會，比如在感恩節(jié)，我們會尋找想以“感恩”為中心創(chuàng)業(yè)人士在店內(nèi)交流。特殊時間節(jié)點特殊時間節(jié)點，我們也會在一些特殊的節(jié)點舉辦活動，如“雙十一”舉辦電子商務，物流信息化方面的交流，同時尋找學電子商務并且不局限于學習的同學們，在電子商務的常規(guī)實用化等問題進行交流。考試周在考試周期間，店內(nèi)基本不會進行各類附加活動，同時客源也以吸引考試周前復習的同學為主，為其復習提供一個優(yōu)良安靜的自習環(huán)境。寒暑假寒暑假的前期以及后期會照常進行運營，假期中會采取暫

15、停運營的策略。3.4 眾籌會員/合伙人計劃利用眾籌網(wǎng)站平臺，進行活動發(fā)布。參與者眾籌任意金額，即可成為小黃雞創(chuàng)業(yè)咖啡館初始會員，并獲得一個月的免費咖啡。利用朋友圈傳播眾籌活動，擴大咖啡館知名度，并獲得初始會員，使消費者產(chǎn)生參與感。（后附宣傳文案）1. 項目背景 當前互聯(lián)網(wǎng)金融異軍突起，股權(quán)眾籌毫無疑問是目前整個創(chuàng)投圈的興奮點，各種眾籌項目迅速成長，眾籌市場發(fā)展趨向成熟化。目前有多家合理安全的眾籌平臺及網(wǎng)站，眾籌方式也多樣開放，成為有創(chuàng)業(yè)意愿的人們的良好選擇。2. 經(jīng)營定位 （1）創(chuàng)業(yè)（校園眾籌）：隨著校園創(chuàng)業(yè)的興起，學生眾籌成為了新型融資平臺的切入點。通過眾籌不僅可以解決資金問題，更可以發(fā)掘利

16、用各種資源。其次，在產(chǎn)品打造過程中，背后的精神共鳴和文化價值具有更大的意義，通過成功試點后可以形成校園創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地；同時以實體為主，關(guān)注線下體驗，打造合伙人一天定制體驗。 （2）社交：首先，通過眾籌，生產(chǎn)者和消費者的角色發(fā)生了融合，學生籌集資金作為生產(chǎn)者，同時作為消費者提供長久客源和宣傳；參與校園眾籌，可以認識更多志同道合的朋友，對接各校資源；非官方平臺也可以通過眾籌對接社會資源平臺，獲得項目孵化機會，進入名企兼職、實習、轉(zhuǎn)正等機會。 （3）文化： 眾籌作為創(chuàng)投圈中的新熱點，顯示了創(chuàng)業(yè)的新鮮力量的興起。通過眾籌可吸收多種意見及思想，提高公司的創(chuàng)新性與思想的多樣性，開拓全新的公司發(fā)展前景；也

17、會引入多元化的模式與思想，引導公司積極發(fā)展。3. 營銷模式 公司實行股份制，咖啡館以公司注冊，將總投資額分為若干股，引進眾籌股東。最低起購及最高持股設定限額，并確保股東對于咖啡館的運營將產(chǎn)生影響。眾籌股東可買賣股份，但買家優(yōu)先為已持股的股東?？Х瑞^面向人群為大學生及有創(chuàng)業(yè)思想的人士。4. 管理體系建立會員制，眾籌股東自動成為會員，享有vip卡特權(quán)，消費時可享用相應折扣優(yōu)惠。vip卡有對應的消費額度，根據(jù)具體眾籌情況，設定不同額度。消費包括眾籌股東自我消費及聯(lián)系他人所得消費。財務投資股東所有的權(quán)利:（1）分紅權(quán)：當咖啡館擁有穩(wěn)定盈利時，眾籌股東根據(jù)股份多少有相應的分紅。消費超過或少于額度，都與分

18、紅多少有聯(lián)系。收回固定投資前暫不分紅。（2）財務知曉權(quán)：咖啡館需要進行每周每月的財務清算，并將財務情況公示于各位股東。眾籌股東擁有查閱財務記錄，詢問財務情況的權(quán)利。（3）優(yōu)先成為員工的權(quán)利：當咖啡館擴大運營規(guī)模時，眾籌股東擁有優(yōu)先成為員工的全力。責任： 眾籌股東有義務配合咖啡館進行相關(guān)宣傳；并要完成咖啡館指定的收入額度，否則將根據(jù)與指定額度之差降低分紅。5. 項目優(yōu)勢 （1）眾籌解決了開餐廳最重要的資金來源問題，為租房、裝修、設備購買、食物采購、宣傳推廣、雇傭員工打下基礎； （2）眾籌不僅籌的是錢，也是資源。隨著新“股東”的不斷加入，我們幾乎具備了開餐廳所要具備的一切資源，比如店面裝修、廚房管

19、理、食物 采購、校園推廣等等，最優(yōu)質(zhì)、最低廉的渠道都是由我們的“股東”提供，為我們餐廳的正常運營提供了堅實的保障； （3）眾籌籌的更是人心?！肮蓶|”，自然是我們最忠實的顧客與最賣力的宣傳者，這幾乎保證了餐廳的客源流量，即使遇到困難，我們也可以發(fā)揮大眾的智慧與力量，眾多“股東”只要有一個有辦法，困難就可以很快被解決， （4）過眾籌打造學院路資源整合平臺，提供給志同道合朋友一個社交、戀愛、 學術(shù)交流的平臺，通過平臺整合各類校園資源以及社會資源。實現(xiàn)真正意義上的社群運營，同時作為平臺提供給大家社會以及校園各類資源扶持。 6.風險估測 目前國內(nèi)對眾籌平臺的監(jiān)督，仍未形成標準化評判體系以及對投資人的保障

20、機制，所以有相應風險，在項目失敗時很難拿回前期投資。在有效管理和標準制度下，風險較小。S級 特邀合伙人顧問，可參與項目分紅已獲得成功的創(chuàng)業(yè)導師，投資人北交軟件學院的相關(guān)導師、負責領(lǐng)導，及校方代表能提供一定資源的校外相關(guān)從業(yè)者（連續(xù)創(chuàng)業(yè)者孵化器、風投的資深員工）各大社團負責人，校內(nèi)創(chuàng)業(yè)團隊負責人，擁有一定人脈和知名度的北交學生，校內(nèi)有能力獨立開發(fā)運營項目的大神A級 創(chuàng)業(yè)資源庫軟件及計算機學院具有設計開發(fā)能力的同學（重點發(fā)展研究生院）建藝經(jīng)管法學等學院，有能力為創(chuàng)業(yè)團隊提供服務的優(yōu)秀學生有強烈創(chuàng)業(yè)意向的北交同學建立小黃雞創(chuàng)業(yè)咖啡館自己的創(chuàng)業(yè)后備團隊，為有創(chuàng)業(yè)需求的同學提供技術(shù)支持 X級 普通會員

21、建立有一定黏性的消費者群體，并通過多種手段進行社群構(gòu)建與維護，如微信公眾號、線下活動。完善會員福利體系。群體特性：活動愛好者，有好奇心，熱愛新鮮事物，對創(chuàng)業(yè)與創(chuàng)新持積極態(tài)度。 為每位會員發(fā)放有獨立編碼的ID card，建立會員間的溝通交流機制。及時發(fā)現(xiàn)有能力的會員，幫助其接洽項目，組建團隊。宣傳文案（待定）創(chuàng)業(yè)是我們這一代人的搖滾身為一個文藝咖，你一定做過這樣的夢開一家屬于自己的咖啡廳與一本書和一個馬克杯共度每一個安靜的午后身為一個吃貨，你一定抱怨過這樣的現(xiàn)狀：逛遍交大，卻找不到一杯讓人心動的咖啡價位合適，胃口卻不和胃口合適，卻又遺憾價位太高!身為一個社團達人，你一定會煩惱過這樣的抉擇：人到大

22、三，還要操心著大家會議活動的事教室方便，但沒有氣氛和各種設備校外的場地又開銷太大，不能隨時使用身為一個有dream的年輕人，你的內(nèi)心一定有過這樣的悸動：不安現(xiàn)狀，渴求突破等待機遇，大干一票！此外你還將在這樣一個環(huán)境中迎接時代，遇見一個全新的機遇 “小”眾籌玩轉(zhuǎn)“大”市場眾籌籌的不僅是資金，更是資源與人脈小黃雞創(chuàng)業(yè)咖啡館以眾籌為主線，積累起資源，建立起人脈并在最終形成一個大的社群通過一個巨大的社交圈增強自傳播的擴散力，提升多渠道的影響力敢想，會玩，迎浪潮當煎餅玩起了o2o當米粉熬起了社群湯當肉夾饃開發(fā)出了互聯(lián)網(wǎng)味當車庫咖啡已經(jīng)成為創(chuàng)業(yè)精神的代表你還有何理由不相信這樣一個道理“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲社群”是

23、一片藍海只要你敢迎擊，你將闖出一片新海作為新生代的你敢想敢做 能玩會玩不是你與生俱來的標簽嗎？而小黃雞創(chuàng)業(yè)咖啡館將要帶給你的不僅是一家咖啡店你將收獲的不僅是人脈更是一種奇特而又難以言說的經(jīng)歷你敢嗎？你來嗎？3.5 日常運營規(guī)劃3.5.1咖啡店架構(gòu)和崗位職責1、 綜述：因咖啡店運營涉及人員較少，以及咖啡行業(yè)和產(chǎn)品的特點，故采用直線職能作為本店的管理的組織形式。方便責任的明確及命令的統(tǒng)一。咖啡店由店長、人事主管、咖啡主管、值班主管和咖啡師構(gòu)成。店長設一人（團隊負責人），人事主管設置一人（由于咖啡師主要由本校學生構(gòu)成，人事主管實務較繁瑣），咖啡主管設置一人，值班主管每兩班一名（人事主管和咖啡主管隸屬

24、于值班主管），咖啡師每班三名（包括主管在內(nèi)共計三名）。2、 崗位職責及編制1） 店長，即團隊負責人。店長負責咖啡店的各項工作，包括定制咖啡店年度、季度、月度的經(jīng)營計劃，領(lǐng)導人事主管和值班主管積極落實制定的各項任務和經(jīng)營指標；綜合我們的各項業(yè)務分析經(jīng)營情況，包括咖啡銷售和創(chuàng)業(yè)中介運營；推廣咖啡店產(chǎn)品，宣揚創(chuàng)業(yè)咖啡館的經(jīng)營理念和文化，利用多種方式宣傳和營造創(chuàng)業(yè)氛圍；收集由值班主管的各種信息反饋，制定適合本店的各項考核制度，并負責監(jiān)督值班主管的考核；抓好主管隊伍的基本建設，熟悉掌握主管團隊的思想狀況。工作表現(xiàn)和業(yè)務水平；定期收集處理各類數(shù)據(jù)，保持與投資人的良性共同；負責財務部管理，制定新品的價位和決

25、定新品研發(fā)和引進；對月度人事主管統(tǒng)計的工時情況做工資支出。2） 人事主管，人事主管主要負責人事管理，包括排班情況，對于突發(fā)的人事變動做調(diào)動安排；統(tǒng)計月度店內(nèi)所有人的工時，并告知店長；做新進員工的面試和決定錄取，負責員工的離職安排；做所有人的個人手冊監(jiān)督，并根據(jù)個人手冊決定職位調(diào)動。3） 咖啡主管，咖啡主管負責員工的專業(yè)培訓，讓員工盡快掌握咖啡的基本常識和基本制作，以及熟悉中介業(yè)務；咖啡產(chǎn)品的研發(fā)工作，包括咖啡技巧的研究；店面的損益分析，根據(jù)店面運營情況改變產(chǎn)品的原料及用量。4） 值班主管，值班主管是一個班的負責人，主要扶著協(xié)助店長的日常工作，并對本班員工負責任。值班主管的具體工作職責包括：對銷

26、售的產(chǎn)品進行檢查與調(diào)配，對服務與出品進行監(jiān)督；負責員工的考核，抓好員工隊伍的基本建設；原料的調(diào)配，咖啡店衛(wèi)生和安全的維護；緊急事務的處理，對咖啡店總體管理的總結(jié)和建議，顧客反饋意見的整理等；對于日結(jié)的計算，并按時公布于全體員工，收銀報表的整理與交接，財務的配合，庫存的盤點；同時負責“小黃雞咖啡眾創(chuàng)空間”內(nèi)部安全管理和秩序維護。值班督導在工作中起著承上啟下的橋梁作用，執(zhí)行店長的任務要求和工作安排，團結(jié)全體員工，使員工各司其職，并在執(zhí)行過程中監(jiān)督檢查員工的工作是否落實到位。5） 咖啡師（店長、主管隸屬于咖啡師）。咖啡師一公分三個崗位，分別是收銀崗，咖啡崗和食品崗。收銀崗的主要工作是為顧客點單，收取

27、顧客的付款；促銷咖啡店的產(chǎn)品；準備充裕的零錢、發(fā)票；接聽電話并做好記錄與傳達；目標顧客群，主要是與學生群體和一定的老師群體的建立與培養(yǎng)，特別是積分卡（我們講解和我們的創(chuàng)業(yè)主題制作特別的積分卡計劃，并利用互聯(lián)網(wǎng)推送加強影響力）的簽發(fā)與管理?？Х葝従唧w負責咖啡店各類飲品的制作；每日早晨的研磨計量工作，并填寫心跳圖；準備每日的原料底液，時刻關(guān)注豆倉和粉倉的咖啡時間；關(guān)注原料的保質(zhì)時間；每日結(jié)束后做吧臺清掃工作；同時也要兼顧創(chuàng)業(yè)群體融合的記錄任務。食品崗負責咖啡店簡餐的制作和加熱工作；時刻關(guān)注扒爐的衛(wèi)生情況，以及加熱板的衛(wèi)生情況；每日早晨的食品擺位且貼保質(zhì)標簽；關(guān)注食品出品數(shù)量并上報給值班主管；同時負

28、責店內(nèi)衛(wèi)生情況，做好外場清理；每日結(jié)束后負責外場的打掃工作6） 宣傳部。負責咖啡店的公眾平臺運營及其他宣傳渠道，以樹立咖啡店的對外形象，在校園內(nèi)及創(chuàng)業(yè)圈中形成一定的知名度和影響力。7） 活動部。負責咖啡店組織的各類活動組織，同時負責溝通校內(nèi)外資源，爭取形成長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。各崗位的人數(shù)要適當，過多會造成咖啡店人力成本的增加，利潤減少；過少會影響出品速度與質(zhì)量，同時會減低服務質(zhì)量，最終影響到咖啡店營業(yè)收入和收益。考慮到咖啡店的規(guī)模，咖啡師一班設置兩人，值班主管設置一人，由值班主管分配咖啡師崗位，相互兼職和配合，三人共同合作。核心團隊共設置一名總店長，一名人事主管，一名咖啡總管，3-5名值班督導

29、（包括人事總管和咖啡總管），值班督導沒人輪流負責一天的運營情況。每天的財務業(yè)務安全總結(jié)等問題由當天值班督導負責，向店長匯報，店長每周總結(jié)一次，并召開例會定制下一周的工作安排。每月將運營和財務情況形成報告，像項目組進行匯報。排班管理及工作流程1、 班次劃分考慮到面向?qū)W生開放崗位，班次流動會較為頻繁，我們以每兩小時為單位計算流動，每天工作時間不超過八小時。集體排班規(guī)則如下。（1） 各班次具體視影響班次工作人員的空閑時間和各時段客流量；（2） 各班次以兩小時為單位輪換，具體輪換詳情由人事主管專門定制；（3） 班次不不安排至少一位值班總管，（4） 值班總管請假，店長替其工作。（5） 如遇店長有其他工作

30、安排，由店長指定出品骨干配合、督促工作行進。（6） 周末由人事總管負責制定出下周排班表，交店長簽字確認后張貼于工作室，并通過微信通知。2、 工作流程由咖啡總管對團隊成員進行培訓，要求全員掌握并嚴格執(zhí)行。開店：在營業(yè)15分鐘前到崗，用鑰匙打開店門；全員換好工作服，打開電燈電源，檢查有無異常；開監(jiān)控器；打開音樂，根據(jù)時段放合適音樂；值班總管分配咖啡師崗位；收銀崗開收銀機，核對備用金，檢查積點卡相關(guān)情況；值班總管核對上一工作日銷售、財務報表，確認原料到位情況，并做一日需要的二次原料（比如奶茶底，冰茶底）；食品崗打開扒爐，擺好甜點和簡餐，并貼好保質(zhì)期標簽，之后負責外場清潔，并把昨日消毒餐具擺到柜子里，

31、確認調(diào)味品臺充足，將報刊，雜志擺放整齊；咖啡崗打開咖啡機，把咖啡豆導入咖啡研磨機，并研磨至粉倉一半以上，檢查意式咖啡機水壓和氣壓，準備做研磨計量（計量標準：在確保粉倉有一半以上的情況下，取一張紙巾，用撥粉器獲取5份咖啡粉，一共在一個克數(shù)（視后來咖啡粉的質(zhì)量再制定標準），誤差正負一克；研磨標準：雙份手柄，取兩份shot，萃取20秒，取兩個30毫升的意式濃縮咖啡，外帶3毫升咖啡油脂，誤差正負兩毫升，如無問題最后填寫心跳圖，如有問題重復最計量，直到達標位置，但不能超過三次計量 要求：先研磨再計量）；由值班總管檢查是否準備就系，保持良好心情，微笑，并開始銷售；如遇任何問題請致電店長或相關(guān)負責人。設置好

32、中介項目記錄薄，在每個會議桌上擺好我們的創(chuàng)業(yè)推廣項目和宣傳手冊，整理我們的創(chuàng)業(yè)宣傳板，把客戶的自主留言整理歸檔。閉店：值班總管完成每日的盤點工作：集體包括原料，售賣成品，和財務的盤點，并在盤點表上簽字；根據(jù)盤點情況，補足第二日所需原料；檢查是否原料有過期或者即將過期情況；清空咖啡研磨機的豆倉和粉倉；咖啡崗清理吧臺，包括：垃圾袋更換，擦拭吧臺及原料瓶，清理熱水裝置，清理手柄，擦拭夯壓器；清理意式咖啡機，按清洗說明，用清理意式咖啡機專用清洗粉清理萃取頭，并清理排水口，然后關(guān)閉意式咖啡機，再排氣；食品崗清理加熱板，清理冰箱、展示冷柜與所有的前臺；檢查馬克杯和卡布杯是否清理干凈并消毒完畢；將未清洗干凈

33、的錨機用漂白水浸泡并洗凈；清理干凈所有的垃圾桶，并把垃圾拿出店外倒進垃圾箱；清理干凈洗手池，并加滿洗手液；清理干凈所有的內(nèi)外桌椅；并擺放整齊；值班總管在所有清理核對均完成后把當日的收入信息公布于所有成員（格式：XX月XX日，營業(yè)額為XX元，客流量為XX，平均消費點數(shù)為XX，營業(yè)額達成率為XX%，積點卡銷售XX張，積分XX點）檢查一遍上面的工作，關(guān)音樂，關(guān)燈；鎖上所有的門。交接班當班值班主管第一時間查看交班記錄，認真檢查、核對、部署、完成；當班值班主管核對本班的營業(yè)額檢查并簽字；當班值班總管核對信息后準備備用零錢（如有需要），銀行存款憑據(jù)，發(fā)票底聯(lián)；當班值班總管認真核對上一班的物料庫存記錄是否準

34、確。3、 工作規(guī)范及注意事項顧客永遠是第一位的確保咖啡店內(nèi)外干凈，不忙時打掃咖啡店外圍檢查洗手池是否干凈深記咖啡三角形（幼稚的咖啡+微笑式的服務+快速）深記外場3分鐘原則（客人離開后三分鐘內(nèi)收拾干凈）保持一定量的零錢每季度咖啡機專業(yè)清理不要在吧臺后面吃東西不要在未穿工服的情況下進吧臺3.6 開業(yè)活動策劃小黃雞創(chuàng)業(yè)咖啡館開業(yè)儀式暨創(chuàng)業(yè)交流會 通過舉辦交流會，邀請相關(guān)人士的方式在校內(nèi)形成一定的知名度，吸引外界關(guān)注，為今后前期的暖場期及長遠期品牌效應打下基礎。同時，也確立了小黃雞創(chuàng)業(yè)咖啡館作為平臺的定位。主辦方：小黃雞創(chuàng)業(yè)咖啡館運營團隊參與方：受邀創(chuàng)業(yè)嘉賓、有創(chuàng)業(yè)想法的北京交通大學同學活動內(nèi)容： 本

35、次活動由開業(yè)典禮，經(jīng)驗分享，交流會三部分組成。1.開業(yè)典禮：入場時按座位圖引導嘉賓入座。開業(yè)典禮首先由校方，企業(yè)方嘉賓致辭并宣布小黃雞創(chuàng)業(yè)咖啡館正式開始營業(yè)（10分鐘）；隨后由小黃雞運營團隊代表上臺發(fā)言并宣布交流會正式開始（5分鐘）。2.經(jīng)驗分享：邀請企業(yè)高管，校園創(chuàng)業(yè)前輩等上臺進行經(jīng)驗分享（50分鐘）；由臺下同學對臺上嘉賓進行提問，嘉賓對所提問題進行解答（15分鐘）。3.交流會：讓各個嘉賓分開幾個桌而坐，同學可以端著咖啡任意選擇桌子入座，與自己感興趣的嘉賓進行深入交流，甚至于項目合作等方面的合作（30分鐘）；最后由主持人宣布交流會結(jié)束?；顒訙蕚?.邀請嘉賓：1）聯(lián)系合作企業(yè)管理層：提前為企業(yè)

36、方安排好路線等安排并提前完成對接，當天完成引導和接待工作。2）聯(lián)系學校老師：邀請我校軟件學院及學校其他機關(guān)或院系老師出席。3）聯(lián)系創(chuàng)業(yè)嘉賓：邀請我校已畢業(yè)及未畢業(yè)創(chuàng)業(yè)校友作為嘉賓上臺發(fā)言及參加交流會。2.前期宣傳：1）爭取在交大伴讀小書童，學生科學技術(shù)協(xié)會和VKE等公眾號上得到推廣，覆蓋面為整個交大。2）利用自身平臺，通過朋友圈等進行轉(zhuǎn)發(fā)宣傳。3）在學活門口，明湖門口及嘉園門口等地以張貼海報方式，在宿舍安放展板吸引關(guān)注。3.場地布置1）提前完成投影，話筒等設備的調(diào)試2）完成桌子等的拼接，方便關(guān)注參與到經(jīng)驗分享中。同時也要方便之后交流會的進行。4.人員布置1）主持人：負責流程控制和氣氛調(diào)節(jié)2）安

37、保人員：負責維持場地內(nèi)安全工作及秩序維持。5.后期階段1）會后完成對場地的清掃及物資等的歸位2）會后總結(jié)：對本次交流會中出現(xiàn)的問題加以總結(jié)，同時對一些效果較好的方面加以保留或進一步深化。6.安全預案1）安全原則：注意安全用電在任何情況下保證秩序。2）會場安全預案：在活動進行及會場布置過程中，任何人員不得吸煙。3）過程中如遇人員突然暈倒等情況，現(xiàn)場負責人迅速判斷情，如果需要則撥打120，并進行必要的急救措施。4）設置機動人員隨時待命應對突發(fā)狀況。預期效果1.活動反響較好，在校內(nèi)形成了一定的影響力，使得較多同學意識到小黃雞創(chuàng)業(yè)咖啡館的存在。2.交流會活動開始具有初步影響力，為之后的定期舉辦打下基礎

38、。使今后創(chuàng)業(yè)信息能夠更方便的得到傳播交流。3.7 線上部分策劃3.7.1 二手市場1. 項目背景 （1）隨著學生消費能力的增強，許多舊物被閑置，資源被浪費得不到充分利用，學生對二手交易市場的需求巨大，但缺少合適交易平臺。二手交易網(wǎng)上市場混亂，被騙可能性較大，現(xiàn)有二手交易平臺與校園對接都有一定不足及缺陷，產(chǎn)品沒有針對性。 （2）微商成為新型的盈利方式，但由于買家無法得到實體產(chǎn)品，不確定性強，消費者難以了解真實商品情況。買賣雙方缺少溝通導致產(chǎn)品經(jīng)營情況較差，微商無法有效分享資源售賣產(chǎn)品。2. 市場分析 當前高校，校園環(huán)境較為封閉，推廣模式主要靠線下社交及傳媒傳播，一般企業(yè)難以打開市場，而學生團隊擁

39、有校內(nèi)資源以及對學校的了解，有先天優(yōu)勢。團隊可著眼于新一代具有消費能力的大學生，與線上交易平臺相結(jié)合，創(chuàng)建線下平臺進行二手交易，充分利用現(xiàn)有高校資源，擴大二手市場及微商經(jīng)營的受眾面。3. 營銷模式 （1）采用線上線下相結(jié)合的模式，與二手街等線上交易網(wǎng)站進行合作，確保交易物品的真實性與質(zhì)量問題，我們負責確保交易的正常進行，不參與交易后的糾紛問題。在線下以咖啡館作為線下平臺提供交易地點，買家可將商品寄存于咖啡館，二手市場的買賣雙方可通過網(wǎng)絡及電話等確定交易信息，實體商品的交易在咖啡館內(nèi)進行。商品可寄存于咖啡館內(nèi)，買賣雙方通過咖啡館這一媒介進行商品的交換，雙方只通過商品進行交流，不必浪費時間進行面交

40、。 （2）可進行有關(guān)二手交易的宣傳，提高在校園內(nèi)的傳播度；策劃多項趣味主題活動，如“畢業(yè)季揮別”，“致二手物品的三行情書”等，增加學生對二手交易的興趣和關(guān)注。 （3）與微商合作，提供可陳列商品的實際平臺。有意向的買家可通過線下確定實際商品，雙方可以選擇線上支付或咖啡館為媒介多種方式進行交易。 （4）制訂詳細規(guī)定，規(guī)范二手交易買賣雙方及微商買賣雙方交易模式，即物品寄存方式等一系列規(guī)章制度，提高交易的安全性與可靠性。4. 管理體系 微商登記制：想要寄存物品或線下交易的微商，需要在咖啡館內(nèi)進行注冊及登記，并確保交易商品正規(guī)合格，遵守咖啡館內(nèi)有關(guān)制度，違者列入黑名單中。 交易記錄制：線下交易記錄要清晰

41、，交易時間，商品情況等相關(guān)信息要詳細記錄，確保查閱記錄時有詳實可靠地信息，可以追責明確。 交易透明制：工作人員不得以任何理由參與到交易中，確保交易的公平，公正及公開。3.7.2 人才市場與信息發(fā)布1.設立目的現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè)圈中，項目組在尋找靠譜的投資人，投資人也在尋找好的項目。有不少投資人空有投資意愿和服務與培訓能力，卻無法有的放矢，致使浪費資金在平庸的項目上；有的創(chuàng)業(yè)者則因為缺乏資金，能力無法施展。而這一切都是信息的不對稱造成的。同時，信息不對稱還造成了人才進入的壁壘?？嘤谡也坏浇M織，許多有些許創(chuàng)業(yè)想法的人點子和能力被埋沒；而項目也找不到對應人才，出現(xiàn)了諸如只差一個程序員之類的現(xiàn)象。因此我們將在

42、我們的網(wǎng)站上設立人才市場與信息發(fā)布兩個板塊，以方便創(chuàng)業(yè)者和投資人進行點對點配對。2.流程設計1. 劃分板塊。實際上，人才市場也是信息的一部分。在網(wǎng)站建設之初，我們將進行板塊的劃分，以便更精確地對接投資人和創(chuàng)業(yè)者的需求。我們將板塊分為我是創(chuàng)業(yè)者我是投資人我要參與創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)交流空間四大板塊。前兩板塊主要負責信息發(fā)布，第三板塊是人才市場，第四板塊是各地的信息交流功能。前三個板塊將根據(jù)行業(yè)進行劃分。2. 由用戶進行信息提交，我們進行資質(zhì)審核及認證，審核通過后可以歸類到指定板塊發(fā)布。 考慮到安全性，資質(zhì)審核將借鑒某些知名網(wǎng)站的實名認證程序，同時我們將確定其投資或創(chuàng)業(yè)資質(zhì)，或能力認證。3. 每周固定時間（如

43、周一早）推送本周統(tǒng)計數(shù)據(jù)以及最有價值的一部分信息。社區(qū)是需要運營的。我們將通過信息的精選發(fā)布和擴散，帶動整個社區(qū)的發(fā)展。3.流量保證1. 從各大創(chuàng)業(yè)平臺及各高校創(chuàng)投群搜集信息并進行發(fā)布。對大學生創(chuàng)業(yè)最關(guān)心的人，一是目前已經(jīng)在大學生中獲利或打算從中獲利的投資人，二是高校領(lǐng)導，三是大學生本身。因此我們從本地各大高校的創(chuàng)業(yè)平臺或社群入手，搜集信息并進行發(fā)布。2. 從已經(jīng)建立的創(chuàng)投社區(qū)中尋找人脈點并以此進行口碑傳播。通過線上線下兩方面的接觸，我們與不少關(guān)注大學生創(chuàng)業(yè)的社會人士進行了親切友好的交談。他們將我們的創(chuàng)投社區(qū)以口碑傳播的方式擴展到社會圈中。3. 通過廣告、外場等進行高校地推。4. 聯(lián)系各大創(chuàng)業(yè)

44、平臺和創(chuàng)客空間，以提供更好的大學生創(chuàng)業(yè)環(huán)境。我們接觸過北京中關(guān)村創(chuàng)業(yè)大街的幾家創(chuàng)業(yè)咖啡廳以及36kr等創(chuàng)業(yè)網(wǎng)站的相關(guān)人士，他們預計將通過信息共享、協(xié)助推廣、創(chuàng)業(yè)培訓等方式提供協(xié)助。5. 做好每一次信息發(fā)布，充分權(quán)衡哪些內(nèi)容可以發(fā)布。4.其他考慮：1. 不收取手續(xù)費。2. 對虛假信息及無價值信息嚴格拒絕。3.7.3 社群建設 現(xiàn)已打造創(chuàng)業(yè)微信群，截至此時共有成員211人，管理員五人，成員中有交大創(chuàng)業(yè)者，創(chuàng)業(yè)服務投資機構(gòu)負責人（包括但不限于北京優(yōu)客投海外眾籌平臺、盛德資本、法務VC合伙人、交大校友創(chuàng)新俱樂部理事長）。經(jīng)過一段時間的運營，已形成活躍、高質(zhì)量的討論氛圍。通過實行精細化管理，定期發(fā)放問卷

45、，調(diào)查會員的需求，提供點對點資源對接服務，這一方式獲得廣泛好評。1.社群核心理念：(1)做有態(tài)度的內(nèi)容，聚集人氣與共鳴。(2)做圈層化互動，讓社群產(chǎn)生大規(guī)模的互動，幫助社區(qū)成員的價值得到良性反饋。(3)從共享中互利，每個人在社群中都是一個獲利者，同時也是一個貢獻者。通過共享和互利，提升社群生命周期。 2.微信社區(qū)建設：通過建立微信群的方式，對校內(nèi)外創(chuàng)投資源加以整合，群成員包括： (1)交大內(nèi)已經(jīng)創(chuàng)業(yè)，在尋求創(chuàng)業(yè)指導，合伙人及投資人的同學。 (2)交大內(nèi)擁有創(chuàng)業(yè)夢想，創(chuàng)業(yè)熱情和想法的，正在尋求建議和尋找志同道合的同學。 (3)校外大學生創(chuàng)業(yè)平臺和指導機構(gòu)。 (4)校外投資人或投融資機構(gòu)。 通過對

46、以上人群的整合，我們會通過問卷等形式，收集社區(qū)內(nèi)人員的需求和可以提供的資源，每周進行整合發(fā)布，服務于社區(qū)內(nèi)的個人群，同時也可以為各成員提供個人化精準的服務。3.微信公眾號建設 (1)定期發(fā)布創(chuàng)投相關(guān)新聞，方便獲取近期市場動向。 (2)發(fā)布每周講座，思享會和沙龍的舉辦時間，地點，參會人員等信息。 (3)收集社區(qū)內(nèi)人員的資源和需求，通過平臺幫助其實現(xiàn)目的。 4.社群的維護機制 (1)定期開展群友調(diào)研，了解群內(nèi)人員構(gòu)成及動向。 (2)群規(guī)明確，建立之初明確群規(guī)準則: a.嚴禁發(fā)布任何無關(guān)信息及廣告信息，經(jīng)發(fā)現(xiàn)者一次警告，兩次移除社區(qū)。 b.對于發(fā)布違反法律等的信息，直接移除社區(qū)并向相關(guān)部門舉報。 c

47、.對于發(fā)布虛假信息者，一經(jīng)查出，移出群聊。 d.禁止高頻次的發(fā)布同一信息，影響群內(nèi)閱讀。一次警告，兩次將移出社區(qū)。 (3) 主題鮮明，應引導群內(nèi)的話題維持在主題內(nèi)。 (4) 人群精準，保證社區(qū)內(nèi)人員極高的行業(yè)相關(guān)性，提升群體質(zhì)量。 (5) 定期組織線上線下活動，尤其是線下活動，增強互動，線下線上線下聯(lián)動，促進群關(guān)系發(fā)展。二、合作伙伴 1.校院兩級學生科學技術(shù)協(xié)會：通過與學生科協(xié)進行資源共享，共同舉辦創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)相關(guān)講座，分享會和沙龍等，完成對交大校內(nèi)創(chuàng)業(yè)平臺的建設，為同學的需求提供幫助。在學生當中營造出良好的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)氛圍。 2.校友會和校友企業(yè)聯(lián)合會：通過與校友會和校友企業(yè)聯(lián)合會進行合作，充分利用

48、校友資源，定期邀請校友分享創(chuàng)業(yè)，工作和管理經(jīng)驗，方便校友對校內(nèi)成員項目進行投資或與其合作。同時，也為校內(nèi)同學聯(lián)系校友搭建了平臺，從而使創(chuàng)業(yè)的同學可以方便的聯(lián)系到校友進行交流，尋求支持，以形成交大創(chuàng)業(yè)的傳承精神。 3.校外企業(yè)：與校外知名企業(yè)進行合作。首先，其可以為創(chuàng)業(yè)的同學傳授先進和實用的管理經(jīng)驗；其次，也可以為眾創(chuàng)空間提供資金支持；最后，其也可以利用咖啡館的資源，進行人才招募等。三、線下活動1.創(chuàng)業(yè)講座：可以與各類合作伙伴進行合作。 (1)每周六下午，邀請已經(jīng)創(chuàng)業(yè)成功的校友和企業(yè)資源進行創(chuàng)業(yè)思想和經(jīng)驗的分享，為創(chuàng)業(yè)的同學提供幫助。 (2)周三晚上與?？茀f(xié)等學生團體進行合作，為交大內(nèi)的相關(guān)創(chuàng)新

49、創(chuàng)業(yè)比賽進行專題講座（如大創(chuàng)，挑戰(zhàn)杯等）。2.思享會：周六晚上進行校內(nèi)創(chuàng)業(yè)“思享會”，邀請校內(nèi)創(chuàng)業(yè)的同學進行個人經(jīng)歷和創(chuàng)業(yè)理念上的分享，一方面可以尋找到相同方向的朋友，同時也能夠幫助形成交大學生內(nèi)部濃郁的創(chuàng)業(yè)文化氛圍。3.創(chuàng)業(yè)沙龍：每周日下午進行行業(yè)創(chuàng)業(yè)沙龍，邀請某一行業(yè)內(nèi)眾多同學，校友和企業(yè)朋友，進行自由和平等的交流，交換信息，為合作提供一個最為便捷的空間。4.培訓會：邀請已經(jīng)創(chuàng)業(yè)成功的大牛，投資人和具有創(chuàng)業(yè)所需技能者舉行不定期的培訓會，具體時間在活動前通過社群發(fā)布。5.創(chuàng)業(yè)大賽:與合作伙伴合作，開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類的比賽，一方面可以吸引未加入社群的創(chuàng)業(yè)人才，提升社群人數(shù)；另一方面，可以促進社群交

50、流，提升凝聚力。四、團隊管理條例4.1 溝通協(xié)調(diào)1及時反饋 員工在工作中若有問題，可在當班空閑的間隙或下班后與相關(guān)領(lǐng)導溝通。2每日會議每天晚上工作結(jié)束后舉行半小時咖啡會議，員工一邊品嘗咖啡一邊溝通工作。3周例會每周定時在咖啡店召開例會，由店長或店長指定值班督導主持，全體員工參加。周例會包括以下內(nèi)容。（1）對照上周工作目標，檢查本周工作完成情況；（2）總結(jié)本周各項工作情況（咖啡店店長總結(jié)、員工自我總結(jié)）；（3）找出本周工作中的不足，制定改進方法；（4）制定下周工作目標；（5）宣布咖啡店重要戰(zhàn)略決策；（6）宣布咖啡店最新的通知、決定；（7）員工績效考核，優(yōu)秀員工評選（月末）；（8）專業(yè)知識培訓和考

51、核；（9）每位員工無特殊情況必須參加，若有遲到計入考勤。4.2 激勵發(fā)揮全員積極性1.考慮到團隊較為精簡，采用扁平化管理。決策團隊由2-3人構(gòu)成，負責宏觀的統(tǒng)籌規(guī)劃及戰(zhàn)略制定。日常運營采用事業(yè)部制，共同決策，合作工作。營造輕松、融洽、有凝聚力的團隊氛圍，團隊成員間既是一起努力的合伙人，更是感情深厚的朋友 。2.建立完善的績效考核和激勵制度1）總工資基本工資（考慮工作職務和工作的時間段和工作時長）+績效獎金+臨時股權(quán)分紅2）績效考核項目a.考勤。對于考勤合格和積極的員工予以表揚和適度獎勵，對于不合格者予以教育批評。b.服務。服務包括咖啡供應的服務和作為創(chuàng)業(yè)中介項目的服務兩部分，由內(nèi)部評價和外部評

52、價兩部分構(gòu)成。c.咖啡銷售額。用以鼓勵員工開拓進取，促進事業(yè)發(fā)展。d.方案采納。如果員工提出有效建議被采納，予以考核激勵，鼓勵員工創(chuàng)新。e.主動收集客戶反饋。鼓勵員工立足客戶，收集反饋，反饋形式以電子版進行匯總，根據(jù)質(zhì)量和數(shù)量進行考核。3）實施a.核心團隊內(nèi)進行互相的討論性考核b.核心團隊負責業(yè)務人員考核五、財務分析及預算 在小黃雞創(chuàng)業(yè)咖啡館的運營初期，線下主營項目為咖啡及軟飲。在此基礎上發(fā)展創(chuàng)業(yè)平臺，提供交流空間，創(chuàng)造優(yōu)良的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)環(huán)境。經(jīng)過本團隊成員的一些研究及實地調(diào)研后，財務策劃初步為以下幾點。5.1初期主營項目及利潤主營咖啡種類主分為三種價位，為:9元(利潤4元,為會員特供創(chuàng)業(yè)咖啡)

53、;18-22元 (利潤10元,日銷主體);35元 (利潤10元)。在運營過程中逐漸增加價格種類，給消費者提供更多選擇。主營軟飲為茶類，價格25-40元（利潤20元以上）。有關(guān)場地（設備）費用：外包會議、活動等的最低消費額。5.2相關(guān)運營分析 團隊成員對小黃雞創(chuàng)業(yè)咖啡館進行了客流量分析。小黃雞創(chuàng)業(yè)咖啡館地段位于逸夫樓，有大量高年級學生及研究生的人員流動。但咖啡館810位于辦公區(qū)，平時人流量相對較少，所以我們將主要依賴線上引流及承辦社團活動及創(chuàng)業(yè)沙龍講座獲得第一批消費者。并采用優(yōu)質(zhì)的服務，性價比高的產(chǎn)品，和極具特色的氛圍使其發(fā)展成為長期穩(wěn)定的消費者群。 根據(jù)初期調(diào)研信息，咖啡館日常運營時共設30個

54、座位，按入座率50計算，初預計每張桌子每天轉(zhuǎn)臺5次。日均客流量=座位30人滿系數(shù)0.5轉(zhuǎn)臺率3=45人/天。日均原料費=飲品成本6客流量45+日常維護清理費和水電費100元=370元?？紤]到高峰時期的人力緊缺，需要額外勞務補貼。日均勞務費=12元小時高峰時段8小時績效工資=110元+5.3營業(yè)額預算 每日日常營業(yè)額=人均消費額20元座位30人滿系數(shù)0.5轉(zhuǎn)臺率3=900元 周活動收益 按每周兩場活動計算，場地費營業(yè)額=500元 故預估月營業(yè)額90030+5004=29000元5.4盈利預算月營業(yè)額=29000元月成本=（日均原料費+日均人工費2）30=20400元月盈利=月營業(yè)額-月成本=86

55、00元啟動資金項目內(nèi)容金額（元）咖啡制作類意式咖啡機60000咖啡研磨機2000制冰機1400凈水機600攪拌機500日常儲存類冰箱1400原料類（月）牛奶1100 咖啡豆700紙杯、器皿、消毒500人員類（月）勞務3300總計72500盈利模式我們的咖啡店考準備做第5類咖啡店，對于咖啡四大種作如下定價（單位：元）1、 意式濃縮咖啡：單份15，雙份202、 美式咖啡：中杯25，小杯和大杯33、 拿鐵：中杯33，小杯和大杯34、 卡布奇諾：中杯33，小杯和大杯35、 摩卡：中杯36，小杯和大杯3咖啡四大種延伸咖啡類1、 瑪奇朵：182、 康寶萊：186、 焦糖瑪奇朵：35，小杯和大杯33、 愛爾

56、蘭咖啡：204、 可塔垛：225、 純藝白咖啡：286、 冰滴美式咖啡：40非咖啡類飲品和簡餐按季度和銷售方式再做定位根據(jù)初期調(diào)研信息，咖啡館日常運營時共計設置40個座位，按入座率70%計算，初預計每張桌子每天轉(zhuǎn)臺3次。日均客流量：座位40人滿系數(shù)0.7轉(zhuǎn)臺率3次=84人/天日均原料費=飲品成本10客流量84人均購買點數(shù)1.4+日常維護清潔費和水電費外加日均消耗（10份shot+2升牛奶）150=1326月成本=日均原料費30=39780另附表格一、直接費用項目內(nèi)容金額（元）咖啡制作類咖啡機15000研磨機5000制冰機1500凈水機1500日常貯存類冰箱1000運營用品類投影儀1000 收銀

57、機600音響150白板等150原料類咖啡豆、牛奶等33300/三個月紙杯、器皿等消毒清潔人員類勞務費9900/三個月總計69100二、裝修費項目內(nèi)容金額（元）墻磚石材類黑板背景墻共8000墻面裝飾海報、照片、裝飾畫若干天花吊頂?shù)蹴敚?00元/）500*55=22000地板類長頸鹿地板磚（450元/)450*55=25000裝飾類隔斷1.3m*7.5m800*7.5=6000盆栽若干300窗簾*31000線簾400家具類方桌套椅*41500*4=6000定制吧臺7000共享桌+椅子2000四人卡座*22000*2=4000兩人圓桌套椅*41500*4=6000書架*21300*2=2600陳列柜800燈飾開關(guān)類壁燈*10 吊燈*6共5500總計精裝96600元簡裝44100元注：標有的項為精裝選項。實施階段將考慮時間、預算及效果綜合考慮，確定方案。三、間接費用項目內(nèi)容金額（元）日常類水電費網(wǎng)費人員類績效費用其他類機動費用1000共計待定整體共計 啟動費用（不包括前三個月原料與人員費） ：71，000元（簡裝修）123,500元（精裝修）總運營費用114，200元（簡）166，700元（精）六、平面設計圖紙（場地布置方面）40