《人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) (2)》由會(huì)員分享,可在線閱讀,更多相關(guān)《人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) (2)(7頁(yè)珍藏版)》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)設(shè)計(jì) 穆棱市第二中學(xué) 孔祥敏教學(xué)背景分析:【學(xué)情分析】對(duì)于人類的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),學(xué)生從生活經(jīng)驗(yàn)中,已經(jīng)懂得食物及其中的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)生命活動(dòng)的重要意義,也大都聽(tīng)說(shuō)過(guò)蛋白質(zhì)、蔗糖、脂肪和維生素等名詞。在七年級(jí)生物課上,學(xué)生已初步認(rèn)識(shí)了食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素等六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其生理功能,并且了解了它們?cè)谌梭w內(nèi)消化和吸收的過(guò)程,初步樹(shù)立了合理膳食與食品安全的意識(shí)。學(xué)習(xí)本課時(shí),學(xué)生會(huì)遇到的難點(diǎn)是了解不同種類食物中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。學(xué)習(xí)本課后,學(xué)生會(huì)更加關(guān)注攝取食物的營(yíng)養(yǎng)搭配,會(huì)有意識(shí)地?cái)z取營(yíng)養(yǎng)均衡的食物,使自己的身體更加健康?!窘滩膬?nèi)容分析】本節(jié)課選擇義務(wù)教育課
2、程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書(shū)九年級(jí)化學(xué)下冊(cè),(人教版)第十二單元課題1。本課題的目的是讓學(xué)生初步了解這幾類物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的重要意義,了解合理安排飲食和從體外攝取必要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生長(zhǎng)發(fā)育等生命活動(dòng)是至關(guān)重要的?!窘虒W(xué)策略】1、緊密聯(lián)系實(shí)際。結(jié)合日常生活實(shí)例,從學(xué)生最感興趣的問(wèn)題出發(fā),引發(fā)學(xué)生的注意和興趣,讓學(xué)生了解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和來(lái)源,使學(xué)生知道合理膳食的重要性。2、創(chuàng)設(shè)豐富生動(dòng)的情景,開(kāi)展學(xué)生活動(dòng),如對(duì)不同食物的圖片進(jìn)行選擇,對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行判斷,讓學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體,使學(xué)生自覺(jué)、主動(dòng)地進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)。3、引導(dǎo)學(xué)生從定量的角度思考問(wèn)題,如,讓學(xué)生“評(píng)判自己組合的這頓飯菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等,引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注
3、食品的營(yíng)養(yǎng)成分表,不僅關(guān)注有什么營(yíng)養(yǎng)素,還要關(guān)注各種營(yíng)養(yǎng)素的量,使學(xué)生有意識(shí)地從定量的角度進(jìn)行評(píng)價(jià)?!窘虒W(xué)目標(biāo)】知識(shí)與技能:1、 了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 2、了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。過(guò)程與方法:1、 通過(guò)閱讀資料,了解和獲取相關(guān)信息。 2、根據(jù)所學(xué)知識(shí),學(xué)習(xí)合理安排飲食,均衡營(yíng)養(yǎng)的方法。情感態(tài)度與價(jià)值觀:1、 意識(shí)到化學(xué)與生活有著密切的關(guān)系,在此基礎(chǔ)上發(fā)展學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。2、使學(xué)生更加熱愛(ài)生命,并養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,以促使自己健康成長(zhǎng)。教學(xué)重點(diǎn): 了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。教學(xué)難點(diǎn):了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中
4、的作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。教學(xué)方法:聯(lián)系實(shí)際 激發(fā)興趣 閱讀教材 掌握知識(shí) 拓展視野 科學(xué)飲食教具:多媒體及素材課時(shí)安排:一課時(shí)教學(xué)過(guò)程:1、 問(wèn)題導(dǎo)入: 師:在生物中我們學(xué)過(guò)維生素生命和健康的六大營(yíng)養(yǎng)素是什么?生答:蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。師示大屏幕:示教材中圖12-1中豐富多彩的食物,問(wèn):它們含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分?生答后師小結(jié):人類為了維持生命的健康,必須攝取食物。食物的營(yíng)養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六大類,通常稱為營(yíng)養(yǎng)素。今天我們來(lái)共同學(xué)習(xí)這些重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2、 自學(xué)指導(dǎo):師:由于我們對(duì)這幾種營(yíng)養(yǎng)素并不陌生,所以我們采取自學(xué)的方式進(jìn)行學(xué)習(xí)。多媒體出示問(wèn)題:1
5、、 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)的作用是什么? 蛋白質(zhì)在人體中是如何消化的? 書(shū)中提到哪兩種蛋白質(zhì),它們的作用分別是什么? 吸煙有什么害處? 甲醛為什么對(duì)人體健康有嚴(yán)重危害?2、 糖類 糖類的作用是什么? 糖類在人體中是如何消化的?3、 油脂 油、脂肪、油脂有何區(qū)別? 油脂的作用是什么?4、維生素 維生素的主要作用是什么? 維生素的注意來(lái)源?三、聯(lián)系生活實(shí)際,指導(dǎo)學(xué)生科學(xué)飲食1、多媒體出示人每日需要各種營(yíng)養(yǎng)素的量:蛋白質(zhì)成人每天需攝取60-70g,釋放熱量18KJ/g;糖類成人每天需攝取20-30g,釋放熱量16KJ/g;油脂成人每天需攝取50-60g,釋放熱量39KJ/g;蛋白質(zhì)成人每天需攝取60-70g
6、,釋放熱量18KJ/g;鹽6-9g,需水2000-2500毫升;16歲:男孩2600千卡/日,女孩2400千卡/日。2、 示主要食物營(yíng)養(yǎng)成分表如3、 引導(dǎo)學(xué)生判定自己的飲食是否合理,量是否達(dá)到。 首先引領(lǐng)學(xué)生看書(shū)圖12-8中國(guó)居民平衡膳食寶塔,明確人正常一天一定要攝入食物的種類:谷物、薯類及雜食;蔬菜類、水果類;蛋類、魚(yú)蝦類、畜禽類、奶類、大豆類及堅(jiān)果;油、鹽。 利用上面的數(shù)據(jù),計(jì)算自己一日三餐攝入的營(yíng)養(yǎng)素是否合理,所攝入的熱量是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),水量是否充足。計(jì)算方法:如某生早餐:牛奶300g,饅頭200g,油菜200g 午餐:米飯200g,綠豆芽200g,牛肉 100g, 蘋(píng)果100g 晚餐:面
7、條200g,堅(jiān)果30g,香菇100g, 香蕉100g (1) 首先肯定的是營(yíng)養(yǎng)素搭配合理(2) 計(jì)算:早餐:牛奶:蛋白質(zhì)1.6*3=4.8g,脂肪0.7*3=2.1g,熱量17*3=51千卡 饅頭:蛋白質(zhì)12*2=24g,脂肪0.8*2=1.6g,熱量339*2=678千卡 油菜:蛋白質(zhì)2.0*2=4g,脂肪1*2=2g,熱量25*2=50千卡 總計(jì):蛋白質(zhì)32.8g,脂肪5.7g,熱量779千卡 午餐:米飯:蛋白質(zhì)7.5*2=15g,脂肪0.5*2=1g,熱量351*2=702千卡綠豆芽:蛋白質(zhì)3.2*2=6.4g,脂肪0.1*2=0.2g,熱量30*2=60千卡牛肉:蛋白質(zhì)20.1g,脂肪
8、10.2,熱量172千卡蘋(píng)果:蛋白質(zhì)0.2g,脂肪0.6g,熱量60千卡 總計(jì):蛋白質(zhì)41.2g,脂肪12g,熱量339*2=994千卡面條:蛋白質(zhì)12*2=24g,脂肪0.8*2=1.6g,熱量339*2=678千卡堅(jiān)果:蛋白質(zhì)24*0.5=12g,脂肪50*0.5=25g, 熱量598*0.5=299千 香菇:蛋白質(zhì)13g,脂肪1.8g,熱量384千卡香蕉:蛋白質(zhì)1.2g,脂肪0.6g,熱量90千卡 總計(jì):蛋白質(zhì)50.2g,脂肪29g,熱量1451千卡一日三餐總計(jì) 蛋白質(zhì)130.2g,脂肪46.7g,熱量3224千卡與上述數(shù)值對(duì)照: 蛋白質(zhì)60.2g,脂肪16.7g,熱量 男超624千卡 女超824千卡 4、 小結(jié): 本節(jié)課我們重點(diǎn)講解了蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用,以及如何測(cè)試自己的飲食搭配是否合理,數(shù)量是否標(biāo)準(zhǔn),希望同學(xué)們運(yùn)用今天學(xué)的知識(shí),能夠更合理地膳食,愿每個(gè)同學(xué)身體健康。