《人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) (2)》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) (2)（7頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)設(shè)計(jì) 穆棱市第二中學(xué) 孔祥敏教學(xué)背景分析：【學(xué)情分析】對(duì)于人類的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，學(xué)生從生活經(jīng)驗(yàn)中，已經(jīng)懂得食物及其中的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)生命活動(dòng)的重要意義，也大都聽(tīng)說(shuō)過(guò)蛋白質(zhì)、蔗糖、脂肪和維生素等名詞。在七年級(jí)生物課上，學(xué)生已初步認(rèn)識(shí)了食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素等六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其生理功能，并且了解了它們?cè)谌梭w內(nèi)消化和吸收的過(guò)程，初步樹(shù)立了合理膳食與食品安全的意識(shí)。學(xué)習(xí)本課時(shí)，學(xué)生會(huì)遇到的難點(diǎn)是了解不同種類食物中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。學(xué)習(xí)本課后，學(xué)生會(huì)更加關(guān)注攝取食物的營(yíng)養(yǎng)搭配，會(huì)有意識(shí)地?cái)z取營(yíng)養(yǎng)均衡的食物，使自己的身體更加健康?！窘滩膬?nèi)容分析】本節(jié)課選擇義務(wù)教育課

2、程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書(shū)九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)，（人教版）第十二單元課題1。本課題的目的是讓學(xué)生初步了解這幾類物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的重要意義，了解合理安排飲食和從體外攝取必要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生長(zhǎng)發(fā)育等生命活動(dòng)是至關(guān)重要的?！窘虒W(xué)策略】1、緊密聯(lián)系實(shí)際。結(jié)合日常生活實(shí)例，從學(xué)生最感興趣的問(wèn)題出發(fā)，引發(fā)學(xué)生的注意和興趣，讓學(xué)生了解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和來(lái)源，使學(xué)生知道合理膳食的重要性。2、創(chuàng)設(shè)豐富生動(dòng)的情景，開(kāi)展學(xué)生活動(dòng)，如對(duì)不同食物的圖片進(jìn)行選擇，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行判斷，讓學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體，使學(xué)生自覺(jué)、主動(dòng)地進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)。3、引導(dǎo)學(xué)生從定量的角度思考問(wèn)題，如，讓學(xué)生“評(píng)判自己組合的這頓飯菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注

3、食品的營(yíng)養(yǎng)成分表，不僅關(guān)注有什么營(yíng)養(yǎng)素，還要關(guān)注各種營(yíng)養(yǎng)素的量，使學(xué)生有意識(shí)地從定量的角度進(jìn)行評(píng)價(jià)?！窘虒W(xué)目標(biāo)】知識(shí)與技能：1、 了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 2、了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。過(guò)程與方法：1、 通過(guò)閱讀資料，了解和獲取相關(guān)信息。 2、根據(jù)所學(xué)知識(shí)，學(xué)習(xí)合理安排飲食，均衡營(yíng)養(yǎng)的方法。情感態(tài)度與價(jià)值觀：1、 意識(shí)到化學(xué)與生活有著密切的關(guān)系，在此基礎(chǔ)上發(fā)展學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。2、使學(xué)生更加熱愛(ài)生命，并養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，以促使自己健康成長(zhǎng)。教學(xué)重點(diǎn)： 了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。教學(xué)難點(diǎn)：了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中

4、的作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。教學(xué)方法：聯(lián)系實(shí)際 激發(fā)興趣 閱讀教材 掌握知識(shí) 拓展視野 科學(xué)飲食教具：多媒體及素材課時(shí)安排：一課時(shí)教學(xué)過(guò)程：1、 問(wèn)題導(dǎo)入： 師：在生物中我們學(xué)過(guò)維生素生命和健康的六大營(yíng)養(yǎng)素是什么？生答：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。師示大屏幕：示教材中圖12-1中豐富多彩的食物，問(wèn)：它們含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？生答后師小結(jié)：人類為了維持生命的健康，必須攝取食物。食物的營(yíng)養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六大類，通常稱為營(yíng)養(yǎng)素。今天我們來(lái)共同學(xué)習(xí)這些重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2、 自學(xué)指導(dǎo)：師：由于我們對(duì)這幾種營(yíng)養(yǎng)素并不陌生，所以我們采取自學(xué)的方式進(jìn)行學(xué)習(xí)。多媒體出示問(wèn)題：1

5、、 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)的作用是什么？ 蛋白質(zhì)在人體中是如何消化的？ 書(shū)中提到哪兩種蛋白質(zhì)，它們的作用分別是什么？ 吸煙有什么害處？ 甲醛為什么對(duì)人體健康有嚴(yán)重危害？2、 糖類 糖類的作用是什么？ 糖類在人體中是如何消化的？3、 油脂 油、脂肪、油脂有何區(qū)別？ 油脂的作用是什么？4、維生素 維生素的主要作用是什么？ 維生素的注意來(lái)源？三、聯(lián)系生活實(shí)際，指導(dǎo)學(xué)生科學(xué)飲食1、多媒體出示人每日需要各種營(yíng)養(yǎng)素的量：蛋白質(zhì)成人每天需攝取60-70g，釋放熱量18KJ/g;糖類成人每天需攝取20-30g，釋放熱量16KJ/g；油脂成人每天需攝取50-60g，釋放熱量39KJ/g；蛋白質(zhì)成人每天需攝取60-70g

6、，釋放熱量18KJ/g；鹽6-9g，需水2000-2500毫升；16歲：男孩2600千卡/日，女孩2400千卡/日。2、 示主要食物營(yíng)養(yǎng)成分表如3、 引導(dǎo)學(xué)生判定自己的飲食是否合理，量是否達(dá)到。 首先引領(lǐng)學(xué)生看書(shū)圖12-8中國(guó)居民平衡膳食寶塔，明確人正常一天一定要攝入食物的種類：谷物、薯類及雜食；蔬菜類、水果類；蛋類、魚(yú)蝦類、畜禽類、奶類、大豆類及堅(jiān)果；油、鹽。 利用上面的數(shù)據(jù)，計(jì)算自己一日三餐攝入的營(yíng)養(yǎng)素是否合理，所攝入的熱量是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，水量是否充足。計(jì)算方法：如某生早餐：牛奶300g，饅頭200g，油菜200g 午餐：米飯200g，綠豆芽200g,牛肉 100g， 蘋(píng)果100g 晚餐：面

7、條200g，堅(jiān)果30g，香菇100g， 香蕉100g (1) 首先肯定的是營(yíng)養(yǎng)素搭配合理(2) 計(jì)算：早餐：牛奶：蛋白質(zhì)1.6*3=4.8g,脂肪0.7*3=2.1g,熱量17*3=51千卡 饅頭：蛋白質(zhì)12*2=24g,脂肪0.8*2=1.6g,熱量339*2=678千卡 油菜：蛋白質(zhì)2.0*2=4g,脂肪1*2=2g,熱量25*2=50千卡 總計(jì)：蛋白質(zhì)32.8g,脂肪5.7g,熱量779千卡 午餐：米飯：蛋白質(zhì)7.5*2=15g,脂肪0.5*2=1g,熱量351*2=702千卡綠豆芽：蛋白質(zhì)3.2*2=6.4g,脂肪0.1*2=0.2g,熱量30*2=60千卡牛肉：蛋白質(zhì)20.1g,脂肪

8、10.2,熱量172千卡蘋(píng)果：蛋白質(zhì)0.2g,脂肪0.6g,熱量60千卡 總計(jì)：蛋白質(zhì)41.2g,脂肪12g,熱量339*2=994千卡面條：蛋白質(zhì)12*2=24g,脂肪0.8*2=1.6g,熱量339*2=678千卡堅(jiān)果：蛋白質(zhì)24*0.5=12g,脂肪50*0.5=25g, 熱量598*0.5=299千 香菇：蛋白質(zhì)13g,脂肪1.8g,熱量384千卡香蕉：蛋白質(zhì)1.2g,脂肪0.6g,熱量90千卡 總計(jì)：蛋白質(zhì)50.2g,脂肪29g,熱量1451千卡一日三餐總計(jì) 蛋白質(zhì)130.2g,脂肪46.7g,熱量3224千卡與上述數(shù)值對(duì)照： 蛋白質(zhì)60.2g,脂肪16.7g,熱量 男超624千卡 女超824千卡 4、 小結(jié)： 本節(jié)課我們重點(diǎn)講解了蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用，以及如何測(cè)試自己的飲食搭配是否合理，數(shù)量是否標(biāo)準(zhǔn)，希望同學(xué)們運(yùn)用今天學(xué)的知識(shí)，能夠更合理地膳食，愿每個(gè)同學(xué)身體健康。