《智慧樹知到《發(fā)酵工程》章節(jié)測試答案》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《智慧樹知到《發(fā)酵工程》章節(jié)測試答案（11頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、智慧樹知到《發(fā)酵工程（山東聯(lián)盟） 》章節(jié)測試答案 第一章 1、 下列關(guān)于發(fā)酵工程的說法，錯誤的是 A: 發(fā)酵工程產(chǎn)品主要是指微生物的代謝產(chǎn)物、酶和菌體本身 B:可以通過人工誘變選育新菌株 C: 培養(yǎng)基、發(fā)酵設(shè)備和菌種必須經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌 D：環(huán)境條件的變化既影響菌種的生長繁殖又影響菌體代謝產(chǎn)物的形成 答案 : 培養(yǎng)基、發(fā)酵設(shè)備和菌種必須經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌 2、 下列不屬于發(fā)酵工程應(yīng)用的是 A: 生產(chǎn)抗生素、維生素、藥用氨基酸等 B: 生產(chǎn)啤酒、果酒和食醋等 C: 用于化學(xué)檢測和水質(zhì)監(jiān)測 D：生產(chǎn)各種各樣的食品和添加劑 答案 : 用于化學(xué)檢測和水質(zhì)監(jiān)測 5、某些天然抗生素如

2、：青霉素、頭孢菌素等，在去側(cè)鏈后，可用化學(xué)合成法接上新的側(cè)鏈而 改變原有抗菌譜或其它特性。 A: 對 B: 錯 答案 : 對 第二章 1、 關(guān)于菌種的選育不正確的是 A: 自然選育菌種費時且盲目性大 B: 代謝控制育種方法有轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)及雜交 C：誘變育種原理的基礎(chǔ)是基因突變 D: 采用基因工程的方法可構(gòu)建工程菌 答案 : 代謝控制育種方法有轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)及雜交 2、 工業(yè)菌種育種的方法 A: 誘變 B: 構(gòu)建基因組 C:基因重組 D:基因轉(zhuǎn)移 答案: 誘變,基因重組 ,基因轉(zhuǎn)移 第三章 1、 微生物代謝的調(diào)節(jié)屬于 A: 神經(jīng)調(diào)節(jié) B: 激素調(diào)節(jié) C: 酶的

3、調(diào)節(jié) D:基因調(diào)節(jié) 答案: 2 、 關(guān)于微生物代謝產(chǎn)物的說法中不正確的是 A: 初級代謝產(chǎn)物是微生物生長和繁殖所必須的 B: 次級代謝產(chǎn)物并非是微生物生長和繁殖所必須的 C: 初級代謝產(chǎn)物在代謝調(diào)節(jié)下產(chǎn)生 D:次級代謝產(chǎn)物的合成無需代謝調(diào)節(jié) 答案: 3、 下列微生物代謝產(chǎn)物中沒有菌種特異性的一組是 A：氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素 B: 核苷酸、維生素、多糖、脂類、氨基酸 C: 多糖、脂類、維生素、抗生素、氨基酸 D: 氨基酸、多糖、維生素、色素、抗生素 答案: 4、 單細(xì)胞生物代謝調(diào)節(jié)的機(jī)制是 A: 神經(jīng)水平的調(diào)節(jié) B: 激素水平的調(diào)節(jié) C: 細(xì)胞水平的

4、調(diào)節(jié) D: 酶水平的調(diào)節(jié) 答案: 5、 微生物的次級代謝產(chǎn)物是初級代謝不暢通時，由支路代謝產(chǎn)生的。 A: 對 B: 錯 答案: 第四章 1 、 當(dāng)培養(yǎng)基 pH發(fā)生變化時，應(yīng)該 A: 加酸 B: 加堿 C: 加緩沖液 D: 加無機(jī)鹽 2、 固體培養(yǎng)基中需要加入瓊脂的目的是 A: 使培養(yǎng)基凝固 B：為菌體提供碳源 C：為菌體提供氮源 D：使培養(yǎng)基保持水分 答案: 3、 下列屬于微生物不可缺少的微量有機(jī)物是 : ①牛肉膏②蛋白胨③氨基酸④維生素⑤堿基 ⑥生物素 A: ①②③ B:②③④ C : ②③④⑤ D:③④⑤⑥ 答案: 4、 高溫對培養(yǎng)基成分的

5、有害影響，表現(xiàn)在 A: 形成沉淀 B: 破壞營養(yǎng) C: 改變培養(yǎng)基的 pH 值 D: 降低培養(yǎng)基濃度 答案: 5、 糖類、油脂、有機(jī)酸、正烷烴都可作為碳源的來源。 B:錯 答案: 第五章 1、 酵母菌適宜的生長 pH 值為 A:3.8-6.0 B:3.0-4.0 C:8.0-9.0 D:7.0-7.5 答案: 3、有一個好的菌種以后要有一個配合菌種生長的最佳條件， 使菌種的潛能發(fā)揮出來。 目標(biāo)是 得到最大的比生產(chǎn)速率和最大的生產(chǎn)率。 A: 對 B: 錯 答案: 1、 底物水平磷酸化和氧化磷酸化一樣都是通過電子傳遞系統(tǒng)產(chǎn)生 ATP。 A: 對 B:

6、錯 答案: 2、發(fā)酵過程自控是根據(jù)對過程變量的有效測量及對變化規(guī)律的認(rèn)識， 借助于由自動化儀表和 電子計算機(jī)組成的控制器，操控其中的一些關(guān)鍵變量，使過程向著預(yù)定的目標(biāo)發(fā)展。 3、代謝參數(shù)按性質(zhì)分可分三類： A: 物理參數(shù) B: 化學(xué)參數(shù) C: 生物參數(shù) D: 數(shù)學(xué)參數(shù) 答案: 4、發(fā)酵液中溶氧壓很低時，超出溶氧探頭的極限，氧化還原電位不能彌補(bǔ)這一點。 A:對 B: 錯 答案: 第七章 1、 發(fā)酵液中含量最高的成分為 A: 水分 B: 蛋白質(zhì) C: 發(fā)酵產(chǎn)物 D: 菌體 答案: 2、 發(fā)酵有不同的類型，谷氨酸發(fā)酵屬于 A: 液體發(fā)酵和需氧發(fā)酵 C: 固

7、體發(fā)酵和需氧發(fā)酵 D:固體發(fā)酵和厭氧發(fā)酵 答案: 3、 典型的發(fā)酵過程包括以下哪幾個基本組成部分 A: 繁殖菌種和發(fā)酵生產(chǎn)所用的培養(yǎng)基的配制及培養(yǎng)基、發(fā)酵罐以及輔助設(shè)備的消毒滅菌 B: 控制發(fā)酵罐中的菌株在最適條件下生長并形成代謝產(chǎn)物 C: 產(chǎn)物的提取和精制，以得到合格的產(chǎn)品 D: 回收或處理發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的廢物、廢水 答案: 4、 目前發(fā)酵過程已經(jīng)實現(xiàn)在線測量和控制的參數(shù)是 A: 溫度及 pH B: 溶解氧濃度 C: 消泡 D: 流量 答案: 第八章 1、通入無菌空氣的作用：加速降溫；保持罐內(nèi)正壓 A: 對 B: 錯 答案: 2、利用靜電引力吸附帶電

8、粒子而達(dá)到除菌除塵目的。 3、介質(zhì)過濾除菌是使空氣通過經(jīng)高溫滅菌的介質(zhì)過濾層， 將空氣中的微生物等顆粒阻截在介 質(zhì)層中，而達(dá)到除菌的目的。 A:對 B: 錯 答案: 4、 重力沉降是一個穩(wěn)定的分離作用， 當(dāng)微粒所受的重力大于氣流對它的拖帶力時， 微粒就容 易沉降。 A: 對 B: 錯 答案: 5、 當(dāng)氣流速度較大時，除菌效率隨空氣流速的增加而增加，此時慣性沖擊起主要作用 A: 對 B: 錯 答案: 第九章 1、利用高能電磁波、紫外線或放射性物質(zhì)產(chǎn)生的高能粒子可以起到滅菌的作用。 A: 對 B: 錯 答案: 2、相對熱阻： 幾種微生物對熱的相對抵抗能力。 指

9、微生物在某一特定條件下的致死時間與另 一微生物在相同條件下的致死時間的比值。 B: 錯 3、細(xì)胞含水越多，蛋白質(zhì)變性的溫度越低 A:對 B: 錯 答案: 4、影響培養(yǎng)基滅菌效果的因素有 A: 溫度、時間 B: pH 值 C: 培養(yǎng)基成分和顆粒物質(zhì) D: 泡沫 答案: 5、通入無菌空氣的作用：加速降溫；保持罐內(nèi)正壓 A: 對 B: 錯 答案: 第十章 1、生物煉制— - 以可再生的生物質(zhì)為原料，經(jīng)過生物、化學(xué)、物理法等多種加工轉(zhuǎn)化途徑生 產(chǎn)各種化學(xué)品、燃料和生物基材料的新型工業(yè)模式。 A: 對 B: 錯 答案: 2、生物煉制的本質(zhì)： 將所使用的多種原材

10、料， 根據(jù)其不同組分轉(zhuǎn)化為糖、 蛋白質(zhì)以及脂肪等， 再采用發(fā)酵等生物方法轉(zhuǎn)化為各種化學(xué)品。 A:對 B: 錯 答案: 3、生物煉制的過程： 生物質(zhì)預(yù)處理過程、酶解過程、微生物發(fā)酵過程以及產(chǎn)品回收分離等。 A: 對 B: 錯 答案: 4、綠色生物質(zhì)包括：綠色農(nóng)作物和其他綠色草本植物。 A: 對 B: 錯 答案: 第十一章 1、植物細(xì)胞培養(yǎng)： 是指在離體條件下將愈傷組織或其他易分散的組織置于液體培養(yǎng)基中， 將 組織振蕩分散成游離的懸浮細(xì)胞，通過繼代培養(yǎng)使細(xì)胞增殖來獲得大量細(xì)胞群體的方法。 A: 對 B: 錯 答案: 2、愈傷組織 （ callus ）由外植體組織增生的細(xì)胞產(chǎn)生的團(tuán)狀不定型的疏散排列的薄壁細(xì)胞群 體；本意是指植物體的局部受到創(chuàng)傷刺激后，在傷口表面新生的可幫助傷口愈合的組織 A: 對 B: 錯 答案: 3、懸浮培養(yǎng)的細(xì)胞一般來源于愈傷組織，選擇較松散的為宜 A:對 B: 錯 答案: 4、 光照對植物細(xì)胞的生長和產(chǎn)物合成沒有影響 A: 對 B: 錯 答案: 5、 傳代培養(yǎng)：將原代培養(yǎng)的細(xì)胞分離、稀釋并接種到新培養(yǎng)基上繼續(xù)擴(kuò)大培養(yǎng)的階段 A: 對 B: 錯 答案: 第十二章 5、供氧控制是好氧發(fā)酵能否成功的重要限制因素之一。 A: 對 B: 錯