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1、第一單元 細胞及其分子組成第第3 3講講 生命活動的主要承擔生命活動的主要承擔者者蛋白質蛋白質考點知識突破考點知識突破考點考向突破考點考向突破高考真題感悟高考真題感悟必記必辨通關必記必辨通關一、氨基酸的結構及其種類1氨基酸的結構(1)寫出圖中結構名稱：a_；b._。(2)通過比較圖中三種氨基酸，寫出氨基酸的結構通式_。(3)氨基酸的不同取決于_的不同，圖中三種氨基酸的R基依次為_、_和_。2氨基酸的種類【考點知識突破答案檢索】【考點知識突破答案檢索】一、1.(1)氨基羧基(2)CRCOOHHH2N(3)R基 CHCH3CH3CH3H(4)同一個碳原子2必需氨基酸非必需氨基酸考點知識突破考點知識

2、突破考點考向突破考點考向突破高考真題感悟高考真題感悟必記必辨通關必記必辨通關二、蛋白質的結構及其多樣性1蛋白質的形成過程(1)過程a名稱：_；場所：_。(2)物質b：_。(3)結構c：_，其結構簡式為：CONH 。(4)H2O中H的來源：_。(5)多個氨基酸發(fā)生該反應，產(chǎn)物名稱為_。(6)蛋白質的結構層次：氨基酸脫水縮合()_盤曲折疊()蛋白質。2蛋白質多樣性的原因(1)組成蛋白質的氨基酸的_、_、_不同。(2)組成蛋白質的多肽鏈形成的_不同。三、蛋白質的功能連一連肌肉、毛發(fā)等a具有免疫功能血紅蛋白 b調(diào)節(jié)作用抗體 c催化作用胰島素 d運輸作用唾液淀粉酶 e細胞和生物體的結構蛋白【考點知識突破

3、答案檢索】【考點知識突破答案檢索】二、1.(1)脫水縮合核糖體(2)二肽(3)肽鍵(4)羧基和氨基 (5)多肽(6)多肽2(1)種類數(shù)目排列順序(2)空間結構 三、edabc考點知識突破考點知識突破考點考向突破考點考向突破高考真題感悟高考真題感悟必記必辨通關必記必辨通關【教材深挖】1“組成蛋白質的氨基酸中至少含有一個氨基和一個羧基”，你對“至少”是怎樣理解的？ R基也可以含有氨基和羧基。2氨基酸種類和數(shù)目相同的蛋白質是同一種蛋白質嗎？為什么？不是；還決定于多肽鏈中氨基酸的排列順序和多肽鏈形成的空間結構。考點知識突破考點知識突破考點考向突破考點考向突破高考真題感悟高考真題感悟必記必辨通關必記必辨

4、通關B【解析】A正確，三種物質都是構成蛋白質的氨基酸，都可用氨基酸的結構通式表示；B錯誤，圖中三種氨基酸共同點應為“至少都含有一個氨基、一個羧基”；C正確，雙縮脲試劑鑒定蛋白質產(chǎn)生紫色反應，是由于蛋白質中有肽鍵，氨基酸中無肽鍵，故不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應；D正確，三種化合物兩兩結合形成的物質中游離的氨基數(shù)分別是1、1、1。1.(2017江蘇徐州期中，10)下面是三種化合物的結構簡式，下列有關三種化合物的敘述，錯誤的是()A三種化合物可以用一個結構通式表示B三種化合物的共同點之一是都含有一個氨基、一個羧基C三種化合物都不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應D三種化合物兩兩結合形成的物質的游離氨基數(shù)相同

5、考點知識突破考點知識突破考點考向突破考點考向突破高考真題感悟高考真題感悟必記必辨通關必記必辨通關B【解析】生物體內(nèi)氨基酸的結構通式為CH2NHCOOHR，包含氨基、羧基、R基、氫原子及中央碳原子；有些氨基酸除含有C、H、O、N外還含有S，如甲硫氨酸；組成人體的氨基酸的相對分子質量的差異是由R基引起的，甘氨酸的R基為H，相對分子質量最小。2關于生物體內(nèi)氨基酸的敘述，正確的是()A氨基酸是蛋白質分子的單體，由氨基和羧基組成B組成蛋白質的氨基酸共有的結構是CH2NHCOOHC每個氨基酸分子都只含有C、H、O、N四種元素D組成人體的氨基酸中相對分子質量最大的是甘氨酸C【解析】圖中所示肽鏈有4個肽鍵，5

6、個R基，可推知多肽由5個氨基酸構成即五肽，但可能有的R基相同，故不一定是由五種氨基酸脫水縮合而成，A錯誤；在肽酶P的作用下，應是消耗水分子形成兩條肽鏈，而不是脫水縮合，B錯誤；根據(jù)題目信息可判斷肽酶P作用于肽鍵中的1處，C正確；該肽鏈中含有游離的氨基和羧基數(shù)只能說至少各1個，因不能確定五個R基中是否含有氨基或羧基，故不能肯定就是各1個游離的氨基和羧基，D錯誤。考點知識突破考點知識突破考點考向突破考點考向突破高考真題感悟高考真題感悟必記必辨通關必記必辨通關3.(2017遼寧葫蘆島普通高中協(xié)作體質檢一，27)蛋白質分子能被肽酶降解，至于哪一個肽鍵被斷裂則決定于肽酶的類型。肽酶P能斷裂帶有側鏈R4的

7、氨基酸和相鄰氨基酸的羧基基團之間的肽鍵。關于下圖，下列說法正確的是() A上圖所示肽鏈一定由五種氨基酸脫水縮合而成B在肽酶P的作用下，經(jīng)過脫水縮合可以形成兩條肽鏈C肽酶P可以催化1處的化學鍵斷裂D該肽鏈中含有游離的氨基和羧基各一個【解析】從圖中可以看出，保留的肽鏈中含有51(3021)個氨基酸，所以肽鍵的數(shù)目51249(個)，A錯誤；胰島素分子至少含有兩個游離的氨基和兩個游離的羧基，也可能含有更多的氨基和羧基(存在于R基)，B錯誤；沸水浴時破壞的是胰島素的空間結構而不是肽鍵，C錯誤；因為合成一個胰島素分子就要切去一段C肽，所以可以通過測定C肽的含量間接反映胰島B細胞的分泌功能，D正確。考點知識

8、突破考點知識突破考點考向突破考點考向突破高考真題感悟高考真題感悟必記必辨通關必記必辨通關D A胰島素分子具有50個肽鍵，合成它的過程中共脫去50分子水B胰島素分子含有一個游離的氨基和一個游離的羧基C沸水浴時肽鍵斷裂導致胰島素生物活性的喪失D理論上可通過測定C肽的含量間接反映胰島B細胞的分泌功能4(2017江蘇阜寧中學月考，8)如圖所示，一分子的胰島素原切去C肽(圖中箭頭表示切點)可轉變成一分子的胰島素(圖中數(shù)字表示氨基酸序號)。下列分析正確的是()【解析】經(jīng)木瓜蛋白酶或胃蛋白酶處理后，抗體中的部分化學鍵斷裂，進而導致抗體失活；根據(jù)酶的專一性可知，抗體的化學本質為蛋白質；本實驗不能得出兩種酶的化

9、學本質是蛋白質的結論；從圖中信息可知，胃蛋白酶催化抗體水解時斷裂的肽鍵數(shù)較多。考點知識突破考點知識突破考點考向突破考點考向突破高考真題感悟高考真題感悟必記必辨通關必記必辨通關C 5.(2017江西單招模擬，5)圖示為木瓜蛋白酶和胃蛋白酶對抗體的消化作用，根據(jù)圖示實驗結果，不能得出的結論是()A胃蛋白酶能使抗體失活B抗體的化學本質是蛋白質C木瓜蛋白酶和胃蛋白酶的化學本質是蛋白質D胃蛋白酶催化抗體分解斷裂的肽鍵數(shù)目多于木瓜蛋白酶【解析】根據(jù)過程知Q可能是酶，絕大多數(shù)酶的化學本質是蛋白質，可能含有S元素；過程說明Q可能是細胞膜上的載體蛋白；過程說明Q可能是抗體。酶促反應在細胞內(nèi)外均可發(fā)生；物質跨膜運

10、輸不一定依賴ATP，如協(xié)助擴散，故選D?？键c知識突破考點知識突破考點考向突破考點考向突破高考真題感悟高考真題感悟必記必辨通關必記必辨通關D 6(2017四川遂寧高中四檢，14)下面的分別表示生物體內(nèi)的三個生理過程，其中Q分別代表三種物質，下列有關Q的敘述，錯誤的是()AQ可能位于細胞膜上BQ中可能含有硫元素C不一定發(fā)生在細胞內(nèi)D必須依賴三磷酸腺苷考點知識突破考點知識突破考點考向突破考點考向突破高考真題感悟高考真題感悟必記必辨通關必記必辨通關巧用巧用“一、二、三、四、五一、二、三、四、五”助記蛋白質的結構與功能助記蛋白質的結構與功能考點知識突破考點知識突破考點考向突破考點考向突破高考真題感悟高考

11、真題感悟必記必辨通關必記必辨通關1利用形成蛋白質的結構圖解完成相應的計算規(guī)律(1)氨基數(shù)和羧基數(shù)氨基數(shù)肽鏈數(shù)_中的氨基數(shù)。羧基數(shù)肽鏈數(shù)_中的羧基數(shù)。(2)假設氨基酸的平均相對分子質量為a，由n個氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈：形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目多肽相對分子質量1n1n1至少1個至少1個na18(n1)m 至少m個至少m個na18(nm)考點知識突破考點知識突破考點考向突破考點考向突破高考真題感悟高考真題感悟必記必辨通關必記必辨通關2.多肽中H、O、N原子數(shù)的計算(1)H原子數(shù)各氨基酸的H原子數(shù)之和2脫去的水分子數(shù)。(2)O原子數(shù)_數(shù)2肽鏈數(shù)R基上的O原子數(shù)各氨基

12、酸的O原子數(shù)之和脫去的水分子數(shù)。(3)N原子數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)_上的N原子數(shù)各氨基酸的N原子數(shù)之和。3氨基酸的排列與多肽種類的計算(1)假如有n種氨基酸形成一個三肽，那么形成的三肽種類為 即n3種。(2)假如有n種氨基酸形成一個m肽，則形成的m肽種類為nm種。(3)假如有n種氨基酸形成一三肽，且每種氨基酸只有一個，則形成的三肽種類為即n33n22n種?！究键c知識突破答案檢索】考點知識突破答案檢索】1(1)R基R基(2)nmnm2.(2)肽鍵(3)R基教材深挖啟動高考長句應答模式1200個。2.3個，3個?？键c知識突破考點知識突破考點考向突破考點考向突破高考真題感悟高考真題感悟必記必辨通關必記必辨通

13、關【教材深挖】1若某蛋白質為一條由200個氨基酸組成的環(huán)肽，則該蛋白質共有多少個肽鍵？2若某蛋白質中丙氨酸的個數(shù)及位置如下圖所示：則該六十肽脫掉丙氨酸所形成的有機物中肽鍵數(shù)目減少幾個？氨基增加幾個？11考點知識突破考點知識突破考點考向突破考點考向突破高考真題感悟高考真題感悟必記必辨通關必記必辨通關1.(2017湖南衡陽一中月考，1)有一條多肽鏈，分子式為CxHyOpNqS，將它徹底水解后，只得到如圖所示四種氨基酸。分析推算可知，水解得到的氨基酸個數(shù)為()Aq1 Bp1 Cq2 Dp1【解析】由題意可知，只有賴氨酸的R基上有氨基，分子式中的N原子應是肽鍵中的N原子數(shù)游離的氨基中的N原子數(shù)，因不知

14、道賴氨酸有幾個，故無法利用N原子數(shù)來計算，O原子數(shù)是肽鍵中的O原子數(shù)游離羧基中的O原子數(shù)，而題意中的氨基酸R基都沒有羧基，故肽鍵數(shù)是p2，氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)(p2)1p1。B 2如圖為某蛋白質的結構示意圖，其中“SS”為由兩個“SH”(巰基)構成的二硫鍵，其作用是連接兩個相鄰肽鏈。若該蛋白質分子共由m個氨基酸組成，則形成一個該蛋白質分子時生成的水分子數(shù)和減少的相對分子質量分別為()Am，18m B(m4)，18(m4)C(m3)，18(m3)4 D(m2)，18(m2)4考點知識突破考點知識突破考點考向突破考點考向突破高考真題感悟高考真題感悟必記必辨通關必記必辨通關【析】圖中有三條肽鏈，中間

15、一條為環(huán)狀，故失去水分子數(shù)為氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)1，即(m2)，由于有2個二硫鍵，而形成一個二硫鍵失去2個“H”，故減少的相對分子質量為18(m2)4。D【解析】據(jù)圖分析，去掉4個甘氨酸，共需水解7個肽鍵，所以肽鍵減少7個；每個甘氨酸含2個C原子，脫掉4個甘氨酸減少8個C原子；每條肽鏈中至少含有一個氨基和一個羧基，4條多肽鏈，至少含4個游離的氨基，4個游離的羧基，與原來1條多肽鏈相比氨基和羧基分別增加3個；水解7個肽鍵需7分子水參與，水解產(chǎn)生的所有產(chǎn)物中O原子數(shù)增加7個，而每個甘氨酸含有2個O原子，因此原來多肽與4條多肽相比O原子數(shù)目減少1個?？键c知識突破考點知識突破考點考向突破考點考向突破高考真題

16、感悟高考真題感悟必記必辨通關必記必辨通關D 3.(2017江蘇泰興中學一檢，2)某三十九肽中共有甘氨酸4個(甘氨酸結構式如圖1)，現(xiàn)用某種水解酶去除其中的甘氨酸，得到4條長短不等的多肽(如圖2)。如將原來多肽與4條多肽總的原子數(shù)或結構數(shù)進行比較時，會出現(xiàn)下列4種情況中的()肽鍵數(shù)目減少7個 C原子減少8個 氨基和羧基分別增加3個 O原子數(shù)目減少1個A1種 B2種 C3種 D4種【解析】蛋白質是由氨基酸脫水縮合形成的，因此蛋白質的相對分子質量氨基酸數(shù)目氨基酸的平均相對分子質量失去水的數(shù)目水的相對分子質量11 054。又由于在肽鏈形成空間結構時，生成4個二硫鍵，失去248個H，所以蛋白質的相對分子

17、質量(973)1289718811 046?？键c知識突破考點知識突破考點考向突破考點考向突破高考真題感悟高考真題感悟必記必辨通關必記必辨通關A 4已知20種氨基酸的平均相對分子質量是128，現(xiàn)有一蛋白質分子由3條肽鏈組成，在肽鏈形成空間結構時，生成4個二硫鍵(SHSHSS2H)，共有肽鍵97個，問此蛋白質的相對分子質量最接近于()A11 050 B11 060 C12 800 D12 280【解析】足量的3種氨基酸構成的三肽有33327(種)。對于包含3種氨基酸的三肽種類的理解，可借用示意圖 來分析，即第一個位置的氨基酸有3種情況，第二個位置只能從另兩種氨基酸中任選1種，第三個位置只能安放剩余

18、的1種，即3216(種)。考點知識突破考點知識突破考點考向突破考點考向突破高考真題感悟高考真題感悟必記必辨通關必記必辨通關D 5.(2017河北武邑中學周考，2)現(xiàn)有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3種氨基酸，它們能形成的三肽種類以及包含3種氨基酸的三肽種類分別最多有()A9種，9種 B6種，3種C18種，6種 D27種，6種考點知識突破考點知識突破考點考向突破考點考向突破高考真題感悟高考真題感悟必記必辨通關必記必辨通關1有關多肽形成計算的兩個提醒(1)環(huán)狀多肽主鏈中無氨基和羧基，環(huán)狀肽中氨基或羧基數(shù)目取決于構成環(huán)狀多肽的氨基酸R基中的氨基和羧基的數(shù)目。肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基酸數(shù)。(2)在計算多肽

19、相對分子質量時，還要考慮一些其他化學變化過程，如二硫鍵(SS)的形成，每形成一個二硫鍵，脫去2個H，故相對分子質量減少2。2利用守恒法計算蛋白質分子中各原子數(shù)量氨基酸的結構通式是解答此類題目的突破口。在脫水縮合形成多肽時，要失去部分H、O原子，但是碳原子、氮原子的數(shù)目不會減少。其相關數(shù)量關系如下：(1)碳原子數(shù)氨基酸的分子數(shù)2R基上的碳原子數(shù)。(2)氫原子數(shù)各氨基酸中氫原子的總數(shù)脫去的水分子數(shù)2。(3)氧原子數(shù)各氨基酸中氧原子的總數(shù)脫去的水分子數(shù)。(4)氮原子數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)R基上的氮原子數(shù)各氨基酸中氮原子的總數(shù)。1(2016江蘇高考，4)蛋白質是決定生物體結構和功能的重要物質。下列相關敘述錯誤

20、的是()A細胞膜、細胞質基質中負責轉運氨基酸的載體都是蛋白質B氨基酸之間脫水縮合生成的H2O中，氫來自于氨基和羧基C細胞內(nèi)蛋白質發(fā)生水解時，通常需要另一種蛋白質的參與D蛋白質的基本性質不僅與碳骨架有關，而且也與功能基團有關【解析】細胞膜中負責轉運氨基酸的載體是蛋白質，細胞質基質中負責轉運氨基酸的載體是tRNA，A錯誤；氨基酸之間脫水縮合生成的H2O中，氫來自于氨基和羧基，B正確；細胞內(nèi)蛋白質發(fā)生水解時需要蛋白酶催化，而蛋白酶的化學本質是蛋白質，C正確；結構決定功能，蛋白質的碳骨架和功能基團都影響蛋白質的結構，故蛋白質的基本性質與碳骨架和功能基團都相關，D正確。考點知識突破考點知識突破考點考向突

21、破考點考向突破高考真題感悟高考真題感悟必記必辨通關必記必辨通關A 考點知識突破考點知識突破考點考向突破考點考向突破高考真題感悟高考真題感悟必記必辨通關必記必辨通關2(2015福建高考，1)人體內(nèi)含有多種多樣的蛋白質，每種蛋白質()A都含有20種氨基酸B都是在細胞內(nèi)發(fā)揮作用C都具有一定的空間結構D都能催化生物化學反應【解析】組成人體內(nèi)蛋白質的氨基酸有20種，但并不是每種蛋白質都含有20種氨基酸，A錯誤；有的蛋白質在細胞外發(fā)揮作用，例如人體內(nèi)的消化酶，B錯誤；每種蛋白質都具有一定的空間結構，C正確；酶能催化生物化學反應，絕大多數(shù)酶是蛋白質，但是蛋白質不一定是酶，例如某些激素、抗體等，D錯誤。C 【

22、解析】rRNA是核糖體的組成成分，核糖體是蛋白質合成的場所，A項正確；DNA和蛋白質是染色體的組成成分，B項正確；人體血漿中含有漿細胞分泌的抗體，抗體屬于蛋白質，C項正確；核糖體上合成的蛋白質可通過核孔進入細胞核，在細胞核中發(fā)揮作用，D項錯誤。考點知識突破考點知識突破考點考向突破考點考向突破高考真題感悟高考真題感悟必記必辨通關必記必辨通關C 3(2015海南高考，11)關于蛋白質的敘述，錯誤的是()ArRNA能參與蛋白質的生物合成BDNA和蛋白質是染色體的組成成分C人體血漿中含有漿細胞分泌的蛋白質D核糖體上合成的蛋白質不能在細胞核中發(fā)揮作用【解析】39個氨基酸形成環(huán)狀多肽，有39個肽鍵，A錯誤

23、；該環(huán)狀多肽主鏈上沒有游離的氨基，不能確定側鏈基團中是否含有游離的氨基，故該多肽可能沒有游離的氨基，B正確；該多肽為環(huán)狀，主鏈上沒有游離的羧基，谷氨酸的側鏈基團中含有游離的羧基，故該多肽至少含有4個游離的羧基，C錯誤；組成該多肽的氨基酸最多有20種，D錯誤?？键c知識突破考點知識突破考點考向突破考點考向突破高考真題感悟高考真題感悟必記必辨通關必記必辨通關4(2014上海高考，28)一條由39個氨基酸形成的環(huán)狀多肽，其中有4個谷氨酸(R基為CH2CH2COOH)，則該多肽()A有38個肽鍵 B可能沒有游離氨基C至少有5個游離羧基 D至多有36種氨基酸C 考點知識突破考點知識突破考點考向突破考點考向

24、突破高考真題感悟高考真題感悟必記必辨通關必記必辨通關1氨基酸中氨基和羧基的兩大特點(1)數(shù)目：至少含有一個氨基和一個羧基。(2)連接方式：都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。2氨基酸的種類和性質的唯一決定因素R基。3蛋白質的四個結構層次元素C、H、O、N等氨基酸多肽蛋白質。4脫水縮合過程中重要的數(shù)量關系肽鍵數(shù)脫掉水分子數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)。5蛋白質結構多樣性的原因組成蛋白質的氨基酸種類、數(shù)目、排列順序不同，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構不同。6蛋白質的五大功能構成細胞和生物體、催化、運輸、免疫、調(diào)節(jié)。考點知識突破考點知識突破考點考向突破考點考向突破高考真題感悟高考真題感悟必記必辨通

25、關必記必辨通關易錯點1不同生物及同一生物不同細胞中蛋白質不同的原因【點撥】(1)不同生物蛋白質不同的根本原因是DNA(基因或遺傳信息)的特異性。(2)同一生物不同細胞蛋白質不同的直接原因是mRNA不同，根本原因是“基因的選擇性表達”。易錯點2誤認為多肽就是蛋白質【點撥】 多肽蛋白質有無空間結構無有聯(lián)系蛋白質可由一條或幾條肽鏈形成 提醒翻譯的直接產(chǎn)物多肽，不叫蛋白質，必須經(jīng)加工，形成一定的空間結構才叫蛋白質 易錯點3對高溫使蛋白質變性理解不透【點撥】高溫使蛋白質變性的原因不是破壞了氨基酸之間的肽鍵，而是破壞了肽鏈盤曲折疊形成的空間結構。易錯點4誤認為脫去水的相對分子質量，就是氨基酸合成多肽時減少的相對分子質量【點撥】計算蛋白質相對分子質量時，要考慮“二硫鍵”的形成，每形成一個二硫鍵，脫去2個H，相對分子質量減少2。 溫馨提示： 復習到此，請課下完成練習冊第3講吧！考點知識突破考點知識突破考點考向突破考點考向突破高考真題感悟高考真題感悟必記必辨通關必記必辨通關