《浙江省湖州市第四中學九年級科學 廚房中的科學課件》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《浙江省湖州市第四中學九年級科學 廚房中的科學課件（19頁珍藏版）》請在裝配圖網上搜索。

1、課前準備 每個小組每個小組5人，具體分工如下：人，具體分工如下： 組組 長長：組織分工和討論：組織分工和討論匯報員甲匯報員甲：記錄討論結果并代表本組發(fā)言：記錄討論結果并代表本組發(fā)言匯報員乙匯報員乙：記錄實驗結果并代表本組發(fā)言：記錄實驗結果并代表本組發(fā)言領物員領物員：負責領取物品和學習單：負責領取物品和學習單實驗員實驗員：組織實驗操作：組織實驗操作走進廚房，探索科學走進廚房，探索科學Na2CO3 米飯米飯醋酸醋酸NaClAlCaO(Ca(OH)2) Fe酒精酒精蘇打蘇打干燥劑干燥劑月餅保鮮劑月餅保鮮劑花生油（最主要花生油（最主要的成分為油酸）的成分為油酸）CaCO3CO2H2OH2CO3石蠟石蠟

2、 O2 氧化物氧化物酸酸堿堿鹽鹽有機物有機物Na2CO3米飯米飯醋酸醋酸NaClCaOFe酒精酒精Ca(OH)2CaCO3AlCO2H2O熱身活動（熱身活動（1）：分類）：分類 O2 H2CO3金屬氧化物金屬氧化物非金屬氧化物非金屬氧化物油中的油中的C18H34O2 Na2CO3醋酸醋酸CaOFeCa(OH)2CaCO3CO2H2O常溫下可發(fā)生的反應共有常溫下可發(fā)生的反應共有 組組溶液溶液溶液溶液熱身活動（熱身活動（2）反應反應點菜點菜素菜素菜葷菜葷菜不看醫(yī)生給胃酸過多、消化不良不看醫(yī)生給胃酸過多、消化不良、皮外傷的人分別開出處方。、皮外傷的人分別開出處方。不用筆在雞蛋上不用筆在雞蛋上“寫寫”

3、上自己姓名上自己姓名不用清潔劑清除鐵鍋上鐵銹、不用清潔劑清除鐵鍋上鐵銹、熱水瓶內水垢、餐桌上油污熱水瓶內水垢、餐桌上油污不聞氣味用至少不聞氣味用至少4種方法種方法區(qū)分水和酒精區(qū)分水和酒精不用火煮熟鵪鶉蛋不用火煮熟鵪鶉蛋不用嘴吹不用嘴吹2只氣球只氣球不吹氣至少用不吹氣至少用3種方法熄種方法熄滅蠟燭，不得打濕燭芯滅蠟燭，不得打濕燭芯不用色素表演不用色素表演2個三次個三次變色的化學小魔術變色的化學小魔術動腦動腦1不看醫(yī)生給胃酸過多、消化不看醫(yī)生給胃酸過多、消化不良和皮外傷分別開出不良和皮外傷分別開出處方處方4、不用筆在蛋殼上、不用筆在蛋殼上“寫寫”上上姓姓名名3、不用清潔劑清除鐵鍋上鐵、不用清潔劑清

4、除鐵鍋上鐵銹、熱水瓶內水垢、餐桌上銹、熱水瓶內水垢、餐桌上油污油污2、不聞氣味至少用、不聞氣味至少用4種方法種方法區(qū)分水和區(qū)分水和酒精酒精5、不用火煮熟鵪鶉蛋、不用火煮熟鵪鶉蛋6、不用嘴吹、不用嘴吹2只氣球只氣球7、不吹氣至少用、不吹氣至少用3種方法種方法熄滅蠟燭，不得打濕熄滅蠟燭，不得打濕燭芯燭芯8、不用色素表演、不用色素表演2個三次個三次變色的化學變色的化學小魔術小魔術動手動手不能利用廚房中不可能有的物質和器材！不能利用廚房中不可能有的物質和器材！素菜素菜葷菜葷菜先葷后素先葷后素展示展示 每組只展示選定任務的成果匯報每組只展示選定任務的成果匯報 當一個小組匯報展示時，其余小組認真傾聽，發(fā)現(xiàn)

5、問題可當一個小組匯報展示時，其余小組認真傾聽，發(fā)現(xiàn)問題可以質疑。以質疑。反思 審視展示中涉審視展示中涉及的化學反應，抽及的化學反應，抽象出其中的反應關象出其中的反應關系，試著用一幅系，試著用一幅示示意圖意圖概括出這些反概括出這些反應關系的本質。應關系的本質。建立反應模型：建立反應模型：1、醋酸和氫氧化鎂、醋酸和氫氧化鎂2、醋酸和指示劑、醋酸和指示劑3、氫氧化鈣和指示劑、氫氧化鈣和指示劑4、醋酸和鐵銹、醋酸和鐵銹5、氫氧化鈣和二氧化碳、氫氧化鈣和二氧化碳6、醋酸和碳酸鈉、醋酸和碳酸鈉7、氫氧化鈣和碳酸鈉、氫氧化鈣和碳酸鈉8、醋酸和鐵、醋酸和鐵9、生石灰和水、生石灰和水充氣更多些充氣更多些氣球氣球

6、不升不升密度密度太大太大m球球太大太大v球球太小太小m球體球體太大太大m氣氣太大太大換氣球換氣球氫氣中氫氣中混入混入水蒸水蒸氣氣醋酸醋酸蒸氣蒸氣干燥劑干燥劑堿性堿性物質物質 堿性堿性干燥劑干燥劑生石灰生石灰堿石灰堿石灰思維流程圖思維流程圖一級廚師證一級廚師證物質食糧精神食糧 （1）治療胃酸過多的處方是）治療胃酸過多的處方是稀蘇打水（蘇打餅稀蘇打水（蘇打餅干干），），原理是原理是碳酸鈉能和鹽酸反應碳酸鈉能和鹽酸反應。 （2）消化不良（胃酸不足）處方是）消化不良（胃酸不足）處方是食醋食醋，原理，原理是是食醋顯酸性食醋顯酸性。 （3）皮外傷處方是）皮外傷處方是酒精酒精，原理是，原理是酒精能消毒殺酒精

7、能消毒殺菌菌。1、不看醫(yī)生給胃酸過多、消化不良和皮外傷分別開、不看醫(yī)生給胃酸過多、消化不良和皮外傷分別開出處方出處方2、不聞氣味至少用、不聞氣味至少用4種方法種方法區(qū)分水和酒精區(qū)分水和酒精 一是一是燃燒法，燃燒法，能燃燒的是酒精能燃燒的是酒精； 二是二是溶解法，溶解法，能溶解食用油的是酒精能溶解食用油的是酒精； 三是三是漂浮法漂浮法，木塊浸沒越多的是酒精，木塊浸沒越多的是酒精； 四是四是反應法反應法，加入生石灰放熱的是水，加入生石灰放熱的是水； 五是五是蒸發(fā)法蒸發(fā)法，涂于手背明顯發(fā)涼的是酒精，涂于手背明顯發(fā)涼的是酒精。3、不用清潔劑清除鐵鍋上鐵、不用清潔劑清除鐵鍋上鐵銹、熱水瓶內水垢、餐桌上油

8、污銹、熱水瓶內水垢、餐桌上油污 鐵鍋上鐵銹可用鐵鍋上鐵銹可用醋酸醋酸清除，原理是清除，原理是酸能和金屬氧化物反應酸能和金屬氧化物反應； 熱水瓶內水垢（主要成份是碳酸鈣和氫氧化鎂）可用熱水瓶內水垢（主要成份是碳酸鈣和氫氧化鎂）可用醋酸醋酸清除，原理是清除，原理是酸和碳酸鹽、堿都能反應酸和碳酸鹽、堿都能反應； 餐桌上油污可用餐桌上油污可用酒精酒精清除，原理是清除，原理是有機物能溶解在有機溶有機物能溶解在有機溶劑中劑中；7、不吹氣至少用、不吹氣至少用3種方法熄滅蠟燭，不得打濕燭芯種方法熄滅蠟燭，不得打濕燭芯 用碗覆蓋用碗覆蓋后隔絕氧氣滅火后隔絕氧氣滅火 用用雪碧振蕩雪碧振蕩后產生的大量二氧化碳滅火后

9、產生的大量二氧化碳滅火 用用醋酸和碳酸鈉反應醋酸和碳酸鈉反應產生的二氧化碳滅火產生的二氧化碳滅火8、不用色素表演、不用色素表演2個三次個三次變色的化學小魔術變色的化學小魔術方法二：方法二：無色無色加指示劑加指示劑藍色藍色加碳酸鈉加碳酸鈉白色白色加醋酸加醋酸紫色或紅色紫色或紅色方法一：酸堿中和法方法一：酸堿中和法在石灰水中滴入指示劑，逐漸加入醋酸至過量在石灰水中滴入指示劑，逐漸加入醋酸至過量（無色（無色 藍色藍色 紫色紫色 紅色）紅色）石灰水石灰水1、醋酸和氫氧化鎂、醋酸和氫氧化鎂2、醋酸和指示劑、醋酸和指示劑3、氫氧化鈣和指示劑、氫氧化鈣和指示劑4、醋酸和鐵銹、醋酸和鐵銹5、氫氧化鈣和二氧化碳、氫氧化鈣和二氧化碳6、醋酸和碳酸鈉、醋酸和碳酸鈉7、氫氧化鈣和碳酸鈉、氫氧化鈣和碳酸鈉8、醋酸和鐵、醋酸和鐵9、生石灰和水、生石灰和水Na2CO3米飯米飯醋酸（醋酸（C2H4O2） NaClCaOFe酒精（酒精（C2H6O）Ca(OH)2CaCO3AlCO2H2O O2 H2CO3油酸（油酸（C18H34O2 ）