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1、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范CCGF 111.22010淀粉制品2010-07-13發(fā)布 2010-08-01實(shí)施國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局淀粉制品產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范1 適用范圍本規(guī)范適用于淀粉制品產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查，針對特殊情況的專項國家監(jiān)督抽查、省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織的監(jiān)督抽查可參照執(zhí)行。監(jiān)督抽查產(chǎn)品范圍包括粉絲、粉條、粉皮等。本規(guī)范內(nèi)容包括產(chǎn)品分類、術(shù)語和定義、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗依據(jù)、抽樣、檢驗要求、判定原則、異議處理復(fù)檢及附則。注：針對特殊情況的專項國家監(jiān)督抽查是指應(yīng)急工作需要而進(jìn)行的或者由于某種特殊情況（或原因）僅需要對部分項目進(jìn)行抽樣檢驗的專項監(jiān)督抽查。2 產(chǎn)品分類2.1 產(chǎn)品

2、分類及代碼 產(chǎn)品分類及代碼見表1。 表1 產(chǎn)品分類及代碼產(chǎn)品分類一級分類二級分類三級分類分類代碼1111111.2分類名稱食品淀粉及淀粉制品淀粉制品2.2 產(chǎn)品種類淀粉制品包括粉絲、粉條、粉皮等。3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本規(guī)范。淀粉制品: 以谷類、薯類、豆類或以谷類、薯類、豆類食用淀粉為原料,經(jīng)清洗、磨碎、分離、和漿、干燥、成型等工序加工制成的產(chǎn)品。4 企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)淀粉制品行業(yè)的實(shí)際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以企業(yè)淀粉制品年銷售額為標(biāo)準(zhǔn)劃分為大、中、小型企業(yè)。見表2： 表2 企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)年銷售額/萬元50001000且500010005 檢驗依據(jù)下列文件凡

3、是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本規(guī)范。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本規(guī)范。GB 2713 淀粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4789.23 食品衛(wèi)生微生物學(xué) 冷食菜、豆制品檢驗GB 5009.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒素B1的測定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 19048 地理標(biāo)志產(chǎn)品 龍口粉絲GB/T 19852 地理標(biāo)志產(chǎn)品 盧龍粉絲GB/T 23587 粉條關(guān)

4、于印發(fā)食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）的通知（食品整治辦20083號）食品中甲醛次硫酸氫鈉的測定方法(衛(wèi)法監(jiān)發(fā)2001159號) 附件2相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求6 抽樣6.1 抽樣型號或規(guī)格預(yù)包裝或稱量銷售產(chǎn)品。6.2 抽樣方法在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉庫隨機(jī)抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；或在流通領(lǐng)域隨機(jī)抽取同一批次待銷的產(chǎn)品。所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗工作的進(jìn)行。抽樣時應(yīng)從不同部位隨機(jī)抽取4個或4個以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的樣品。6.3 抽樣基數(shù)在生產(chǎn)領(lǐng)域抽樣時，抽樣基數(shù)不

5、少于20kg；在流通領(lǐng)域抽樣時，抽樣基數(shù)應(yīng)滿足抽樣數(shù)量要求。6.4 抽樣數(shù)量每種產(chǎn)品不得少于2kg，預(yù)包裝產(chǎn)品不少于4個包裝單位，樣品分成兩份，其中3/4為檢驗樣品，1/4為備用樣品。備用樣品封存在檢驗機(jī)構(gòu)。注：在本規(guī)范的規(guī)定中，檢驗機(jī)構(gòu)在檢驗過程中對檢驗結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗所采用的樣品，應(yīng)是抽取的檢驗樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認(rèn)了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗結(jié)果提出異議，需要對不合格項目進(jìn)行復(fù)檢時采用的樣品。6.5 樣品處置檢驗樣品、備用樣品應(yīng)分別進(jìn)行包裝、封樣。 樣品應(yīng)由抽樣人員和企業(yè)負(fù)責(zé)人在封樣單上簽字后共同加封，封樣時應(yīng)當(dāng)有防拆封措施，以保證樣品的真實(shí)性。6.6 抽樣單

6、應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的淀粉制品銷售總額，以萬元計；若企業(yè)上一年度未生產(chǎn)，則記錄本年度實(shí)際銷售額，并加以注明。注：記錄的“產(chǎn)品銷售總額”中的產(chǎn)品是指計劃抽查的產(chǎn)品，如計劃抽查“淀粉制品”，應(yīng)記錄被抽查企業(yè)的所有淀粉制品銷售總額；計劃抽查“粉絲”，應(yīng)記錄對應(yīng)的被抽查企業(yè)的粉絲年銷售總額。7 檢驗要求7.1 檢驗項目及重要程度分類 檢驗項目及重要程度分類見表3。表3 檢驗項目及重要程度分類序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性/推薦性檢測方法重要程度及不合格程度分類A類aB類b1灰分GB/T 19048GB/T 19852GB/T 23

7、587 產(chǎn)品明示質(zhì)量要求推薦性GB 5009.42黃曲霉毒素B1GB 2713強(qiáng)制性GB/T 5009.223總砷GB 2713強(qiáng)制性GB/T 5009.114鉛GB 2713強(qiáng)制性GB 5009.125二氧化硫GB 2760強(qiáng)制性GB/T 5009.346甲醛次硫酸氫鈉（以甲醛計）食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）（食品整治辦2008年3號）強(qiáng)制性衛(wèi)法監(jiān)發(fā)2001159號附件2 7菌落總數(shù)cGB 2713強(qiáng)制性GB/T 4789.238大腸菌群cGB 2713強(qiáng)制性GB/T 4789.239致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）cGB 2713強(qiáng)制性G

8、B/T 4789.23a 極重要質(zhì)量項目b 重要質(zhì)量項目c僅檢直接入口的即食產(chǎn)品注：極重要質(zhì)量項目是指直接涉及人體健康、使用安全的指標(biāo)；重要質(zhì)量項目是指產(chǎn)品涉及環(huán)保、能效、關(guān)鍵性能或特征值的指標(biāo)。 7.2 檢驗應(yīng)注意的問題7.2.1檢驗機(jī)構(gòu)接收樣品應(yīng)當(dāng)有專人負(fù)責(zé)檢查、記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封條有無破損及其他可能對檢測結(jié)果或者綜合判定產(chǎn)生影響的情況，并確認(rèn)樣品與抽樣單的記錄是否相符，對檢測和備用樣品分別加貼相應(yīng)標(biāo)識后入庫。7.2.2若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求高于本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的國家或行業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要

9、求時，應(yīng)按國家或行業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺少本規(guī)范中的檢驗項目（主要是產(chǎn)品通用重要特征值）時，應(yīng)按本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行檢驗并判定。8 判定原則經(jīng)檢驗，所檢項目全部合格，判定為被抽查產(chǎn)品合格；所檢項目中任一項或一項以上不合格，判定為被抽查產(chǎn)品不合格，當(dāng)產(chǎn)品存在A類項目不合格時，屬于嚴(yán)重不合格；當(dāng)產(chǎn)品僅有B類項目不合格時，屬于一般不合格。9 異議處理復(fù)檢對判定不合格產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)檢時，按以下方式進(jìn)行：9.1核查不合格項目相關(guān)證據(jù)，能夠以記錄（紙質(zhì)記錄或電子記錄或影像記錄）或與不合格項目相關(guān)聯(lián)的其它質(zhì)量數(shù)據(jù)等檢驗證據(jù)證明。9.2 需對不合格項目復(fù)檢時，采用備用樣檢驗。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果仍不合格，維持原檢驗結(jié)果不變。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果合格，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。9.3 不進(jìn)行復(fù)檢的情況：被檢方提出復(fù)檢時，產(chǎn)品在復(fù)檢有效期內(nèi)于正常貯存條件下已變質(zhì)的；產(chǎn)品微生物檢驗項目不合格的。 法律、法規(guī)規(guī)定不得復(fù)檢的其他情況。10 附則本規(guī)范代替CCGF 111.2-2008版。本規(guī)范編寫單位：國家農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（南京）（楊軍）、國家副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（劉稼駿）、國家加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（山東）（張卉）、國家農(nóng)副加工產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（趙建設(shè)）。 本規(guī)范由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司管理。