《產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范第一批年版 . 食糖》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范第一批年版 . 食糖（6頁珍藏版）》請?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范CCGF 115.12010食 糖20100713發(fā)布 20100801實(shí)施國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局食糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范1 適用范圍本規(guī)范適用于食糖產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查，針對特殊情況的專項(xiàng)國家監(jiān)督抽查、省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織的監(jiān)督抽查可參照執(zhí)行。監(jiān)督抽查產(chǎn)品范圍白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖、冰片糖、方糖等食糖類產(chǎn)品。本規(guī)范內(nèi)容包括產(chǎn)品分類、術(shù)語和定義、生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣、檢驗(yàn)要求、判定原則、異議處理復(fù)檢及附則。注：針對特殊情況的專項(xiàng)國家監(jiān)督抽查是指應(yīng)急工作需要而進(jìn)行的或者由于某種特殊情況（或原因）僅需要對部分項(xiàng)目進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)的專項(xiàng)監(jiān)督抽查。2 產(chǎn)

2、品分類2.1 產(chǎn)品分類及代碼 產(chǎn)品分類及代碼見表1。 表1 產(chǎn)品分類及代碼產(chǎn)品分類一級分類二級分類三級分類分類代碼1115115.1分類名稱食品糖食糖2.2 產(chǎn)品種類食糖產(chǎn)品主要有白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖、冰片糖、方糖等。3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本規(guī)范。3.1 白砂糖甘蔗、甜菜汁或粗糖液用亞硫酸法或碳酸法等清凈處理后，經(jīng)濃縮、結(jié)晶、分蜜及干燥所得的潔白砂糖。3.2 綿白糖將晶粒較細(xì)的白砂糖與適量的轉(zhuǎn)化糖漿均勻混合而得的糖。3.3 赤砂糖 一種棕紅色或黃褐色的帶蜜砂糖。3.4 冰糖砂糖經(jīng)再溶，清凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。3.5 冰片

3、糖用冰糖蜜或砂糖加原糖蜜為原料，經(jīng)加酸部分轉(zhuǎn)化，煮成的金黃色片糖。3.6 方糖由粒度適中的白砂糖(或精制白砂糖)加入少量水或糖漿，經(jīng)壓（或鑄）制成小方塊的糖。4 企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)食糖產(chǎn)品行業(yè)的實(shí)際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以食糖產(chǎn)品年銷售額為標(biāo)準(zhǔn)劃分為大、中、小型企業(yè)。見表2： 表2 企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)銷售額/萬元100003000且1000030005 檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本規(guī)范。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本規(guī)范。GB317白砂糖GB1445 綿白糖GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 4789.2 食品安全國家

4、標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T 4789.11 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 溶血性鏈球菌檢驗(yàn)GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T 5009.35 食品中合成著色劑的測定GB/T5009.55食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 5009.141 食品中誘惑紅的測定GB13104

5、食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)QB/T 1173 單晶體冰糖QB/T 1174 多晶體冰糖QB/T 1214 方糖QB/T 2343.1 赤砂糖QB/T 2343.2 赤砂糖試驗(yàn)方法QB/T 2685 冰片糖相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求6 抽樣6.1 抽樣型號或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。6.2 抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)的成品庫內(nèi)或流通領(lǐng)域隨機(jī)抽取經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何方式表明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。在企業(yè)成品庫抽樣時(shí)，同一批次的綿白糖、白砂糖、赤砂糖產(chǎn)品抽樣基數(shù)應(yīng)不少于50kg，冰糖、方糖、冰片糖等不少于20kg。從同一批次樣品堆的4個不同部位隨

6、機(jī)抽取4個或4個以上的大包裝。抽取小于1kg包裝單位的產(chǎn)品，抽樣數(shù)量不少于4個包裝，抽樣量不少于2kg；大于1kg的包裝單位產(chǎn)品，抽樣數(shù)量不少于2kg。在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量，抽取樣品量要求與企業(yè)成品庫抽樣時(shí)相同。所抽取樣品中的3/4為檢驗(yàn)樣品，1/4為備用樣品，備用樣品封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。注：在本規(guī)范的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過程中對檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)所采用的樣品，應(yīng)是抽取的檢驗(yàn)樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認(rèn)了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，需要對不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢時(shí)采用的樣品。6.3 樣品處置對檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別簽封，樣品運(yùn)輸過程中注意防潮

7、、防曬。樣品接收人員應(yīng)仔細(xì)查驗(yàn)、記錄樣品的外觀、包裝及封條的完整性，以保證樣品的真實(shí)性。6.4 抽樣單按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的食糖產(chǎn)品銷售總額，以萬元計(jì)。若上一年未生產(chǎn)此類產(chǎn)品，記錄本年度已實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)品的銷售額，并加以注明。注：記錄的“產(chǎn)品銷售總額”中的產(chǎn)品是指計(jì)劃抽查的產(chǎn)品，如計(jì)劃抽查“食糖”，應(yīng)記錄被抽查企業(yè)的所有食糖銷售總額；計(jì)劃抽查“白砂糖”，應(yīng)記錄對應(yīng)的被抽查企業(yè)的白砂糖年銷售總額。7 檢驗(yàn)要求 7.1檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類見表3。表3檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類序號檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性/推薦性

8、檢測方法重要程度及不合格程度分類A類aB類b1蔗糖分cGB 317QB/T 1173QB/T 1174QB/T 1214強(qiáng)制性/推薦性GB 3172還原糖分dGB 1445強(qiáng)制性GB 14453總糖分（蔗糖分+還原糖分）eQB/T 2343.1QB/T 2685推薦性QB/T 2343.24二氧化硫GB 13104QB/T 1173QB/T 1174QB/T 2685QB/T 1214強(qiáng)制性/推薦性GB/T 5009.555合成著色劑f GB2760強(qiáng)制性GB/T 5009.35GB/T5009.1416總砷GB 13104QB/T 1173QB/T 1174QB/T2685 QB/T 121

9、4強(qiáng)制性/推薦性GB/T 5009.557鉛GB 13104 QB/T 1173QB/T1174QB/T2685 QB/T 1214強(qiáng)制性/推薦性GB/T 5009.558菌落總數(shù)GB 13104QB/T 1173QB/T1174 QB/T2685 QB/T 1214強(qiáng)制性/推薦性GB 4789.29大腸菌群GB 13104QB/T 1173QB/T 1174QB/T2685 QB/T 1214強(qiáng)制性/推薦性GB 4789.310致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌)GB 13104QB/T 1173QB/T 1174QB/T2685 QB/T 1214強(qiáng)制性/推薦性GB

10、4789.4GB/T 4789.5GB 4789.10GB/T 4789.1111酵母菌GB 13104QB/T 1173QB/T 1174QB/T 2685強(qiáng)制性/推薦性GB 4789.1512霉菌GB 13104QB/T 1173QB/T 1174QB/T2685強(qiáng)制性/推薦性GB 4789.1513螨GB 13104QB/T 1173QB/T 1174QB/T2685QB/T 1214強(qiáng)制性/推薦性GB 13104注：a極重要質(zhì)量項(xiàng)目b重要質(zhì)量項(xiàng)目C白砂糖、冰糖、方糖檢測項(xiàng)目d綿白糖檢測項(xiàng)目e赤砂糖、冰片糖檢測項(xiàng)目f冰片糖檢測，具體項(xiàng)目視產(chǎn)品色澤而定注：極重要質(zhì)量項(xiàng)目是指直接涉及人體健康

11、、使用安全的指標(biāo)；重要質(zhì)量項(xiàng)目是指產(chǎn)品涉及環(huán)保、能效、關(guān)鍵性能或特征值的指標(biāo)。7.2 檢驗(yàn)應(yīng)注意的問題7.2.1檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)接收樣品應(yīng)當(dāng)有專人負(fù)責(zé)檢查、記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封條有無破損及其他可能對檢測結(jié)果或者綜合判定產(chǎn)生影響的情況，并確認(rèn)樣品與抽樣單的記錄是否相符，對檢測和備用樣品分別加貼相應(yīng)標(biāo)識后入庫。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求高于本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的國家或行業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按國家或行業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺少本規(guī)范中的檢驗(yàn)項(xiàng)目（主要是產(chǎn)品通用重要特征值）時(shí)，應(yīng)按本規(guī)范中

12、檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行檢驗(yàn)并判定。8 判定原則經(jīng)檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目全部合格，判定為被抽查產(chǎn)品合格；所檢項(xiàng)目中任一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不合格，判定為被抽查產(chǎn)品不合格，當(dāng)產(chǎn)品存在A類項(xiàng)目不合格時(shí)，屬于嚴(yán)重不合格；當(dāng)產(chǎn)品僅有B類項(xiàng)目不合格時(shí)，屬于一般不合格。9 異議處理和復(fù)檢對判定不合格產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)檢時(shí)，按以下方式進(jìn)行：9.1核查不合格項(xiàng)目相關(guān)證據(jù)，能夠以記錄（紙質(zhì)記錄或電子記錄或影像記錄）或與不合格項(xiàng)目相關(guān)聯(lián)的其它質(zhì)量數(shù)據(jù)等檢驗(yàn)證據(jù)證明。9.2 需對不合格項(xiàng)目復(fù)檢時(shí)，采用備用樣檢驗(yàn)。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果仍不合格，維持原檢驗(yàn)結(jié)果不變。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果合格，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。9.3 不進(jìn)行復(fù)檢的情況被檢方提出復(fù)檢時(shí)，產(chǎn)品在復(fù)檢有效期內(nèi)于正常貯存條件下已變質(zhì)的；產(chǎn)品微生物項(xiàng)目不合格的；法律、法規(guī)規(guī)定不得復(fù)檢的其他情況。10 附則本規(guī)范代替CCGF 1152008版。本規(guī)范編寫單位：國家糖業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（郭劍雄）、國家食糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心 （莫佳琳）。本規(guī)范由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司管理。