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1、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實施規(guī)范CCGF 120.22010碳酸飲料20100713發(fā)布20100801實施國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局碳酸飲料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實施規(guī)范1范圍本規(guī)范適用于碳酸飲料產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查,針對特殊情況的專項國家監(jiān)督抽查、省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織的監(jiān)督抽查可參照執(zhí)行。監(jiān)督抽查產(chǎn)品范圍包括果汁型碳酸飲料、果味型碳酸飲料、可樂型碳酸飲料、其他型碳酸飲料產(chǎn)品。本規(guī)范內(nèi)容包括產(chǎn)品分類、術(shù)語和定義、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗依據(jù)、抽樣、檢驗要求、判定原則、異議處理復(fù)檢及附則。注:針對特殊情況的專項國家監(jiān)督抽查是指應(yīng)急工作需要而進行的或者由于某種特殊情況(或原因)僅需要對部分項目進行抽樣檢驗的專項監(jiān)
2、督抽查。2 產(chǎn)品分類2.1 產(chǎn)品分類及代碼產(chǎn)品分類及代碼見表1 。 表1 產(chǎn)品分類及代碼產(chǎn)品分類一級分類二級分類三級分類分類代碼1120120.2分類名稱食品飲料碳酸飲料2.2產(chǎn)品種類碳酸飲料可分為果汁型碳酸飲料、果味型碳酸飲料、可樂型碳酸飲料、其他型碳酸飲料。3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本規(guī)范。3.1碳酸飲料:在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料,不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生的二氧化碳氣的飲料。3.2果汁型碳酸飲料:含有一定量果汁的碳酸飲料,如橘汁汽水、橙汁汽水、菠蘿汁汽水、或混合果汁汽水。3.3果味型碳酸飲料:以果香香精為主要香氣成分,含有少量果汁或不含果汁的碳酸飲料,如橘子味汽水、檸檬味汽水。
3、3.4可樂型碳酸飲料:以可樂香精或類似可樂果香型的香精為主要香氣成分的碳酸飲料。3.5其他型碳酸飲料:除上述3類以外的碳酸飲料,如蘇打水、鹽汽水、姜汁汽水、沙士汽水。4 企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)碳酸飲料產(chǎn)品行業(yè)的實際情況,生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以碳酸飲料企業(yè)年銷售額為標準劃分為大、中、小型企業(yè)。見表2。表企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)銷售額/萬元100001000且1000010005 檢驗依據(jù)下列文件凡是注明日期的,其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本規(guī)范。凡是不注明日期的,其最新版本適用于本規(guī)范。GB 2759.2 碳酸飲料衛(wèi)生標準GB2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB/T4789.21食
4、品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 冷凍食品、飲料檢驗GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB/T5009.13食品中銅的測定GB/T5009.28 食品中糖精鈉的測定GB/T5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測定GB/T5009.35食品中合成著色劑的測定GB/T5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB/T5009.139 飲料中咖啡因的測定GB/T5009.140飲料中乙?;前匪徕浀臏y定GB/T5009.141食品中誘惑紅的測定GB10789飲料通則GB/T10792碳酸飲料(汽水)GB/T23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定
5、 高效液相色譜法相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求6 抽樣6.1抽樣型號或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。6.2抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)的成品庫內(nèi)或流通領(lǐng)域隨機抽取經(jīng)企業(yè)檢驗合格或以任何方式表明合格的產(chǎn)品,所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗工作的進行。在企業(yè)成品庫抽樣時,同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)應(yīng)不少于200瓶(聽),從同一批次樣品堆的4個不同部位隨機抽取4個或4個以上的大包裝,分別取出相應(yīng)的小包裝樣品。抽取樣品量至少為15瓶(聽)(總量不少于2L)。在流通領(lǐng)域抽樣時,抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量,抽取樣品量要求與企業(yè)成品庫抽樣時相同。 所抽取樣品中2/3用于檢驗,1/3為備用樣
6、品。備用樣品封存在檢驗機構(gòu)。注:在本規(guī)范的規(guī)定中,檢驗機構(gòu)在檢驗過程中對檢驗結(jié)果進行復(fù)驗所采用的樣品,應(yīng)是抽取的檢驗樣品,不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗結(jié)果提出異議,需要對不合格項目進行復(fù)檢時采用的樣品。6.3樣品處置應(yīng)當(dāng)對檢驗樣品和備用樣品分別簽封。所抽樣品應(yīng)采取可靠、有效的措施,防止樣品在運輸、儲存過程中發(fā)生丟失、失效、變質(zhì)及交叉污染。6.4抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單,并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的碳酸飲料產(chǎn)品銷售總額,以萬元計。若企業(yè)上一年未生產(chǎn)此類產(chǎn)品,記錄本年度已實際生產(chǎn)產(chǎn)品的銷售總額,并加以注明。注:
7、紀錄的“產(chǎn)品銷售總額”中的產(chǎn)品是指計劃抽查的產(chǎn)品,如計劃抽查“碳酸飲料”,應(yīng)記錄被抽查企業(yè)的所有碳酸飲料銷售總額;計劃抽查“可樂型碳酸飲料”,應(yīng)記錄被抽查企業(yè)的可樂型碳酸飲料年銷售總額。7 檢驗要求7.1檢驗項目及重要程度分類檢驗項目及重要程度分類見表3。表3 檢驗項目及重要程度分類序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標準強制性/推薦性檢測方法重要程度及不合格程度分類A類aB類b1二氧化碳氣容量GB/T 10792強制性GB/T 10792 2咖啡因cGB 2760強制性GB/T 5009.1393苯甲酸GB 2760 強制性GB/T 5009.29GB/T 23495 4山梨酸GB 2760 強制性G
8、B/T 5009.29GB/T23495 5糖精鈉GB 2760 強制性GB/T 5009.28GB/T23495 6環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)GB 2760 強制性GB/T 5009.977乙酰磺胺酸鉀(安賽蜜)GB 2760強制性GB/T 5009.1408總砷GB 2759.2強制性GB/T 5009.119鉛GB 2759.2強制性GB 5009.1210銅GB 2759.2強制性GB/T 5009.1311合成著色劑dGB 2759.2 強制性GB/T 5009.35 GB/T 5009.14112菌落總數(shù)GB 2759.2 強制性GB/T 4789.2113大腸菌群GB 2759.
9、2 強制性GB/T 4789.2114霉菌GB 2759.2 強制性GB/T 4789.2115酵母GB 2759.2 強制性GB/T 4789.2116致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)GB 2759.2 強制性GB/T 4789.21備注a 極重要質(zhì)量項目b 重要質(zhì)量項目C 可樂型碳酸飲料檢測項目d 合成著色劑具體檢測項目視產(chǎn)品色澤而定注:極重要質(zhì)量項目是指直接涉及人體健康、使用安全的指標;重要質(zhì)量項目是指產(chǎn)品涉及環(huán)保、能效、關(guān)鍵性能或特征值的指標。7.2 檢驗應(yīng)注意的問題 檢驗機構(gòu)接收樣品應(yīng)當(dāng)有專人負責(zé)檢查、記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封條有無破損及其他可能對檢測結(jié)果或者綜合判定產(chǎn)生
10、影響的情況,并確認樣品與抽樣單的記錄是否相符,對檢測和備用樣品分別加貼相應(yīng)標識后入庫。 若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求高于本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的標準要求時,應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的國家或行業(yè)強制性標準要求時,應(yīng)按國家或行業(yè)強制性標準要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺少本規(guī)范中的檢驗項目(主要是產(chǎn)品通用重要特征值)時,應(yīng)按本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的標準要求進行檢驗并判定。當(dāng)同一檢驗項目存在多種檢測方法時,應(yīng)優(yōu)先采用表3的“依據(jù)法律法規(guī)或標準”中所指定的檢測方法。8 判定原則經(jīng)檢驗,所檢項目全部合格,判定為被抽查產(chǎn)品合格;所檢項目中任一項或一項以上
11、不合格,判定為被抽查產(chǎn)品不合格,當(dāng)產(chǎn)品存在A類項目不合格時,屬于嚴重不合格;當(dāng)產(chǎn)品僅有B類項目不合格時,屬于一般不合格。9 異議處理復(fù)檢對判定不合格產(chǎn)品進行復(fù)檢時,按以下方式進行:9.1核查不合格項目相關(guān)證據(jù),能夠以記錄(紙質(zhì)記錄或電子記錄或影像記錄)或與不合格項目相關(guān)聯(lián)的其它質(zhì)量數(shù)據(jù)等檢驗證據(jù)證明。9.2 需對不合格項目的復(fù)檢時,采用備用樣檢驗。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果仍不合格,維持原檢驗結(jié)果不變。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果合格,以復(fù)檢結(jié)果為準。9.3 不進行復(fù)檢的情況被檢方提出復(fù)檢時,產(chǎn)品在復(fù)檢有效期內(nèi)于正常貯存條件下已變質(zhì)的;產(chǎn)品微生物檢驗項目不合格的;法律、法規(guī)規(guī)定不得復(fù)檢的其他情況。10 附則本規(guī)范代替CCGF 120.2-2008版。 本規(guī)范編寫單位:國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(上海)(周澤琳)、國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心(曹紅)。本規(guī)范由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司管理。