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1、 第5章 　細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用 第1節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 【學(xué)習(xí)目標(biāo)，明確目的】 1．說明酶在細(xì)胞代謝中的作用、本質(zhì)和特性。 2．通過閱讀分析“關(guān)于酶本質(zhì)的探索”的資料，認(rèn)同科學(xué)是在不斷的探索和爭(zhēng)論中前進(jìn)的。 3．進(jìn)行有關(guān)的實(shí)驗(yàn)和探究，學(xué)會(huì)控制自變量，觀察和檢測(cè)因變量的變化，以及設(shè)置對(duì)照組和重復(fù)實(shí)驗(yàn)。 學(xué)習(xí)重點(diǎn)：酶的作用、本質(zhì)和特性 【一級(jí)導(dǎo)學(xué)，夯實(shí)基礎(chǔ)】 一、酶的作用和本質(zhì) 1．酶在細(xì)胞代謝中的作用 (1)細(xì)胞代謝：細(xì)胞中每時(shí)每刻進(jìn)行著的________的統(tǒng)稱，是細(xì)胞生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。 (2)活化能：分子從________轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的___

2、_____所需要的能量。 (3)酶的作用機(jī)理：降低化學(xué)反應(yīng)的________，且與無機(jī)催化劑相比，酶________________的作用更顯著，催化效率更高。 2．酶的本質(zhì)：酶是________產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)是________，少數(shù)是________。 知道嗎　酶在化學(xué)反應(yīng)中，能不能增加生成物的量？ 　 3．關(guān)于實(shí)驗(yàn)變量 (1)變量：實(shí)驗(yàn)過程中可以變化的因素。 (2)自變量：人為改變的變量。 (3)因變量：隨著自變量的變化而變化的變量。 (4)無關(guān)變量：除________外，其他對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果能造成影響的可變因素。 4．對(duì)照實(shí)驗(yàn)：除了一個(gè)因素以外，其

3、余因素都________的實(shí)驗(yàn)。它一般要設(shè)置________和________。 二、酶的特性 1．高效性：酶的催化效率大約是無機(jī)催化劑的107～1013倍。 2．專一性：每一種酶只能催化__________化學(xué)反應(yīng)。 3．作用條件較溫和 (1)最適pH和溫度下，酶活性最高，溫度和pH偏高或偏低，酶活性都會(huì)明顯________。 (2)過酸、過堿或高溫下，酶________。 思考　胃蛋白酶在腸道內(nèi)還會(huì)有作用嗎？ 【二級(jí)導(dǎo)學(xué)，內(nèi)化提升】 探究點(diǎn)一　酶的本質(zhì)和作用 1．完成下表并理解酶的本質(zhì)及生理作用。 化學(xué)本質(zhì) 絕大多數(shù)是______ 少數(shù)是______ 合成原料

4、 ______ __________ 合成場(chǎng)所 ______ ______ 生理作用 ____________ 來源 一般來說，______都能產(chǎn)生酶 作用場(chǎng)所 ____內(nèi)、外或______外均可 2.分析下列示意圖，探討以下幾個(gè)問題： (1)活化能指什么？ 　 (2)酶催化作用的本質(zhì)是什么？ 　 (3)酶與無機(jī)催化劑相比有哪些相同之處？ 　 　 思維拓展 1．證明酶是蛋白質(zhì)的其他證據(jù) (1)酶經(jīng)酸、堿水解后的最終產(chǎn)物是氨基酸。 (2)酶是具有一定空間結(jié)構(gòu)的生物大分子，凡是能使蛋白質(zhì)變性的因素都可使酶變性失活。 (3)酶和蛋白質(zhì)一樣，具有不

5、能通過半透膜的膠體性質(zhì)。 (4)酶也有蛋白質(zhì)所具有的化學(xué)呈色反應(yīng)。 (5)與蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量相似、結(jié)構(gòu)相似。 (6)在物理、化學(xué)因素的作用下，也可變性沉淀。 2．證明酶是RNA的其他證據(jù) 將某種酶液用核糖核酸酶處理，根據(jù)酶液是否被水解予以判斷 。 探究點(diǎn)二　酶的催化特性及影響酶促反應(yīng)的因素 1．酶的高效性的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證 (1)實(shí)驗(yàn)原理 ①________________________________________________________________________。 ②H2O2在常溫、高溫、過氧化氫酶、Fe3＋等不同條件下氣泡產(chǎn)生的________或衛(wèi)生

6、香燃燒的________不同。 (2)實(shí)驗(yàn)過程 (3)實(shí)驗(yàn)結(jié)論 酶具有________，與無機(jī)催化劑相比，酶的催化效率________。 2．酶的專一性的驗(yàn)證實(shí)驗(yàn) (1)實(shí)驗(yàn)原理 ①還原糖＋斐林試劑―→________________ ②用________分別催化淀粉和蔗糖后，再用斐林試劑鑒定，根據(jù)是否有磚紅色沉淀來判定淀粉酶是否對(duì)二者都有催化作用，從而驗(yàn)證酶的________。 (2)實(shí)驗(yàn)程序 序號(hào) 項(xiàng)目 試管 1 2 1 注入可溶性淀粉 2 mL ____ 2 注入蔗糖溶液 ____ ____ 3 注入新鮮______溶液 2 mL振蕩

7、 2 mL振蕩 4 50℃溫水保溫 5 min 5 min 5 加斐林試劑 1 mL振蕩 1 mL振蕩 6 將試管下部放入____熱水中 2 min 2 min 7 觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)果 ______ ______ 結(jié)論 ______只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 思維拓展　(1)選擇好檢測(cè)反應(yīng)物的試劑。如驗(yàn)證酶的專一性，反應(yīng)物選擇淀粉和蔗糖，酶溶液為淀粉酶溶液，檢測(cè)反應(yīng)物是否被分解的試劑宜選用斐林試劑，不能選用碘液，因?yàn)榈庖簾o法檢測(cè)蔗糖是否被水解。 (2)保證蔗糖的純度和新鮮程度是做好本實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵。 3．觀察下列變化曲線，回答下列問題： (1)在

8、低于最適溫度(pH)的條件下，隨著溫度(pH)升高，酶促反應(yīng)速率________，表明酶的活性________。超過最適溫度(pH)，隨著溫度(pH)升高，酶促反應(yīng)速率________，表明酶的活性________。溫度過高(pH過低或過高)，酶的活性________。 (2)溫度過低，酶的活性________(低，喪失)；而pH值過低，酶的活性________。 (3)兩條酶促變化速率變化曲線表明，酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在____________條件進(jìn)行的。 思維拓展　底物濃度和酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)的影響 (1)圖甲中OP段的限制因素是底物濃度，而P點(diǎn)之后的主要限制因素是酶濃度和酶

9、數(shù)量。 (2)在底物充足、其他條件適宜的情況下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比。 【基礎(chǔ)訓(xùn)練，自我檢測(cè)】 1．下列關(guān)于生物體內(nèi)酶的敘述中正確的是 ( ) ①是由分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的 ②有的從食物中獲得,有的在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來 ③凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶 ④絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少數(shù)酶是RNA ⑤有的酶是蛋白質(zhì),有的酶是固醇 ⑥酶在代謝中有多種功能 ⑦在新陳代謝和生殖發(fā)育中起調(diào)控作用 ⑧酶只是起催化作用 A．①②⑤ B．②③⑦ C．③④⑧ D．④⑤⑥

10、 答案：C 2.關(guān)于酶的敘述中,正確的是 ( ) A．酶只有在生物體內(nèi)才能起催化作用 B．酶都有消化作用 C．調(diào)節(jié)新陳代謝的物質(zhì)不一定是酶 D．酶都是在核糖體上合成的 答案：C 3．在測(cè)定胃蛋白酶活性時(shí)，將溶液pH由10降到2的過程中，胃蛋白酶的活性將 （ ） A．不斷上升 B．沒有變化 C．先升后降 D．先降后升 答案：B 4．如果酶的數(shù)量一定，下列哪個(gè)圖示最確切地反映了反應(yīng)速率與底物數(shù)量之間的關(guān)系 （ ） 答案：B 5.關(guān)于酶的性質(zhì)，下列表述中錯(cuò)誤的一項(xiàng)是( ) A.化學(xué)反應(yīng)前

11、后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量保持不變 B.一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力 C.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的—類特殊有機(jī)物，其中大多數(shù)酶為蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA D.酶的催化效率很高，但受溫度、酸堿度影響 答案：B 6.人在發(fā)高燒時(shí)曾常常不思飲食，其根本原因是( ) A.消化道內(nèi)食物尚未消化 B.發(fā)燒使胃腸蠕動(dòng)減弱 C.體內(nèi)的食物殘?jiān)懦鍪茏? D.高燒使酶的活性減弱 答案：D 7．下列有關(guān)酶的研究，按時(shí)間先后順序，正確的是（ ）。 ①斯巴蘭札尼證明鳥胃里有化學(xué)變化 ②施旺從胃液中提取出胃蛋白酶 ③人們認(rèn)為鳥胃里無化學(xué)變化

12、④科學(xué)家指出酶是一類具有生物催化作用的蛋白質(zhì) ⑤科學(xué)家認(rèn)為，酶是活細(xì)胞里產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，少數(shù)酶是RNA A．①②③④⑤ B．③①②④⑤ C．①②④③⑤ D．③①②⑤④ 答案：B 8．分別用0℃和100℃的溫度處理某種酶后，酶都沒有活性但（ ） A．經(jīng)過0℃處理的酶的活性能夠恢復(fù) B.經(jīng)過100℃處理的酶的活性能夠恢復(fù) C．經(jīng)過0℃處理的酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞 D.經(jīng)過100℃處理的酶的空間結(jié)構(gòu)未遭到破壞 答案：A 9．在煮過的和沒煮過的土豆片上分別滴幾滴過氧化氫。在土豆片X上出現(xiàn)泡沫，在土豆片Y上沒有泡沫，以下哪一項(xiàng)是正確的

13、解釋 A.土豆片X是煮過的，因?yàn)檫^氧化氫只影響碳水化合物分解成單糖 B.土豆片X是煮過的，因?yàn)樵跊]煮過的土豆片中的酶使過氧化氫不起作用 C.土豆片X是沒煮過的，因?yàn)榧?xì)胞中含有酶，促使H2O2的分解，但酶會(huì)在高溫中失效 D.土豆片X是沒煮過的，因?yàn)檫^氧化氫分解土豆片中的酶 答案: C 【能力提升，鞏固加強(qiáng)】 題組一　酶的本質(zhì)及作用 1．下列關(guān)于酶的敘述，正確的是(多選)(　　) A．酶提供反應(yīng)開始時(shí)所必需的能量 B．酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的，在生物體內(nèi)外都能發(fā)揮作用 C．酶的化學(xué)本質(zhì)并非都是蛋白質(zhì) D．一個(gè)酶分子只起一次作用，然后就被破壞了 2．(2009·重慶理

14、綜，1)下列有關(guān)酶的敘述，正確的是(　　) A．高溫和低溫均能破壞酶的結(jié)構(gòu)使其失去活性 B．酶是活細(xì)胞產(chǎn)生并具有催化作用的蛋白質(zhì) C．細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中有催化葡萄糖分解的酶 D．細(xì)胞質(zhì)中沒有作用于DNA的解旋酶 3．(2010·上海生物，22)如圖表示細(xì)胞中某條生化反應(yīng)鏈，圖中E1～E5代表不同的酶，A～E代表不同的化合物。據(jù)圖判斷下列敘述中正確的是(　　) A．若E1催化的反應(yīng)被抑制，則A的消耗速率加快 B．若E5催化的反應(yīng)被抑制，則B積累到較高水平 C．若E3的催化速率比E4快，則D的產(chǎn)量比E多 D．若E1的催化速率比E5快，則B的產(chǎn)量比A多 4．通常正常動(dòng)物細(xì)胞中不具有

15、的酶是(　　) A．復(fù)制DNA所需的酶 B．轉(zhuǎn)錄合成RNA所需的酶 C．翻譯合成蛋白質(zhì)所需的酶 D．逆轉(zhuǎn)錄合成DNA所需的酶 5．下列各圖中，①表示有酶催化的反應(yīng)曲線，②表示沒有酶催化的反應(yīng)曲線，E表示酶降低的活化能。正確的圖解是(　　) 題組二　酶的特性及影響酶促反應(yīng)的因素 6．如圖表示人體內(nèi)某種酶促反應(yīng)的反應(yīng)速率受溫度和pH的影響情況，下列解釋正確的是(多選)(　　) A．在a點(diǎn)，將酶的濃度增大一倍，反應(yīng)速率可能增大 B．在b點(diǎn)，將酶的濃度增大一倍，反應(yīng)速率不可能增大 C．在c點(diǎn)，將酶的濃度增大一倍，反應(yīng)速率可能增大 D．該圖不能反映唾液淀粉酶催化能力的變

16、化特征 7．如圖中的曲線是用過氧化氫作實(shí)驗(yàn)材料，根據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)結(jié)果繪制的。其中能說明酶具有高效性的是(　　) 8．將剛采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。這是因?yàn)榧訜釙?huì)(　　) A．提高淀粉酶活性 B．改變可溶性糖分子結(jié)構(gòu) C．防止玉米粒發(fā)芽 D．破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶活性 9.(2009·全國卷Ⅰ，32)已知2H2O2===2H2O＋O2↑，可以通過觀察反應(yīng)過程中O2的生成速率(即氣泡從溶液中釋放的速率)來判斷H2O2分解反應(yīng)的速率。請(qǐng)用所給的實(shí)驗(yàn)材料和用具設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，使其能同時(shí)驗(yàn)證過氧化氫酶具有催化作用和高效性。要求寫出實(shí)驗(yàn)步驟、預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果、得出結(jié)論，并

17、回答問題。 實(shí)驗(yàn)材料與用具：適宜濃度的H2O2溶液、蒸餾水、3.5%的FeCl3溶液、0.01%的過氧化氫酶溶液、恒溫水浴鍋、試管。 (1)實(shí)驗(yàn)步驟 ①________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 ②_______________________________________________________________________

18、_ ________________________________________________________________________。 ③________________________________________________________________________。 (2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)及結(jié)論 整個(gè)實(shí)驗(yàn)中，不同處理的試管中O2的釋放速率從快到慢依次是______________________________________。由此可得出的結(jié)論是_____________________。 (3)如果僅將實(shí)驗(yàn)中的恒溫水浴改為80℃，重做上述實(shí)驗(yàn)，O2的釋

19、放速率最快的是______________________，原因是 _____________________________________________ ___________________________。 答案及解析 一、1.(1)化學(xué)反應(yīng)　(2)常態(tài)　活躍狀態(tài)　(3)活化能　降低活化能 2．活細(xì)胞　蛋白質(zhì)　RNA 知道嗎　不能。酶只是降低活化能，加快反應(yīng)速率，縮短達(dá)到平衡的時(shí)間，但不會(huì)使生成物的量增加。 3．(4)自變量 4．保持不變　對(duì)照組　實(shí)驗(yàn)組 二、2.一種或一類 3．(1)降低　(2)失活 思考　不會(huì)。人體內(nèi)胃蛋白酶的最適pH在2.0左右

20、，但它流入腸道后會(huì)自動(dòng)喪失其功能，因?yàn)槟c內(nèi)的 pH為堿性。 課堂活動(dòng)區(qū) 探究點(diǎn)一 1．蛋白質(zhì)　RNA　氨基酸　核糖核苷酸　核糖體　細(xì)胞核　生物催化作用　活細(xì)胞　細(xì)胞　生物體 2．(1)分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。 (2)降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。 (3)①在反應(yīng)前后，本身的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量都保持不變；②降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，加快化學(xué)反應(yīng)速率；③縮短達(dá)到平衡的時(shí)間，但不改變反應(yīng)的平衡點(diǎn)。 探究示例1　B　[本題考查酶和激素的區(qū)別。絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少量是RNA，激素有的是蛋白質(zhì)(多肽)，有的是脂質(zhì)(固醇)；酶能催化有關(guān)生理反應(yīng)，參與能量代謝，激素可以調(diào)節(jié)能量

21、代謝；絕大多數(shù)酶在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用，只有少部分分泌到細(xì)胞外發(fā)揮作用，激素都分泌到細(xì)胞外發(fā)揮作用；絕大多數(shù)酶在細(xì)胞內(nèi)起作用，不進(jìn)入血液，激素則通過體液運(yùn)輸?shù)竭_(dá)靶細(xì)胞發(fā)揮作用。] 探究點(diǎn)二 1．(1)①2H2O22H2O＋O2↑?、诙嗌佟×页潭取?2)大而多　迅速劇烈　小而少　不劇烈 (3)高效性　更高 2．(1)①磚紅色Cu2O↓　②淀粉酶　專一性 (2)無　無　2 mL　淀粉酶　60℃　有磚紅色沉淀　無磚紅色沉淀　淀粉酶 3．(1)升高　升高　降低　降低　喪失 (2)低　喪失 (3)比較溫和的 探究示例2　B　[本題考查溫度對(duì)酶活性的影響。酶不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)，故A、

22、D錯(cuò)誤。從圖一中可以看到，溫度為2a時(shí)的酶促反應(yīng)速率比a時(shí)要高，所以溫度為2a時(shí)的曲線比圖二中的a曲線先達(dá)到最大值，根據(jù)圖二可以看出只有曲線2符合。] 實(shí)驗(yàn)探究 1．(1)①藍(lán)色　無藍(lán)色出現(xiàn)　②是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色的深淺　(2)是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色深淺　(3)相應(yīng)溫度　碘液 2．(1)①2H2O＋O2?、邳c(diǎn)燃但無火焰的衛(wèi)生香燃燒的情況來檢驗(yàn)氧氣生成量的多少　(2)pH1　pH2　pHn　檢測(cè)O2產(chǎn)生的多少和速率或衛(wèi)生香燃燒情況　(3)鹽酸或NaOH溶液　肝臟研磨液 探究示例3　A　[本題考查溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)。若向3支試管中加入碘液，A試管由于酶活性較低、C試管由于酶活性喪失，有淀

23、粉存在會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色，B試管也有可能因淀粉沒有完全水解而出現(xiàn)藍(lán)色；加入斐林試劑水浴加熱后，A、B兩試管出現(xiàn)磚紅色沉淀；本實(shí)驗(yàn)中的3組實(shí)驗(yàn)相互對(duì)照，每一組都是實(shí)驗(yàn)組，又是另兩組的對(duì)照組。] 構(gòu)建知識(shí)網(wǎng)絡(luò) ①蛋白質(zhì)　②RNA?、鄞呋饔谩、芙档突罨堋、莞咝?、專一性作用條件較溫和?、逌囟?、pH、酶濃度、底物濃度等 課后練習(xí)區(qū) 1．BC　逐項(xiàng)分析如下： 選項(xiàng) 內(nèi)容指向·聯(lián)系分析 A 酶在細(xì)胞代謝中的作用是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，而不是提供能量 B 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的，只要條件適宜，不管在體內(nèi)還是體外均可發(fā)揮作用 C 絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA D 酶是一種生物催化劑，

24、起催化作用時(shí)，反應(yīng)前后其性質(zhì)和數(shù)量保持不變，可反復(fù)利用 2.C　[只有在高溫下，酶的結(jié)構(gòu)被破壞失去活性時(shí)不可恢復(fù)，而在低溫下酶只是活性降低；根據(jù)酶的概念，酶可以是蛋白質(zhì)，也可以是RNA；細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中可完成有氧呼吸和無氧呼吸共有的第一階段，即有分解葡萄糖為丙酮酸的酶；細(xì)胞質(zhì)中的線粒體和葉綠體中有DNA，DNA復(fù)制和轉(zhuǎn)錄的時(shí)候，有作用于DNA的解旋酶。此題為容易題，識(shí)記類。] 3．C　[據(jù)題干信息可以看出：若E1催化的反應(yīng)被抑制，則A轉(zhuǎn)化為B的速率將會(huì)減慢，故A選項(xiàng)錯(cuò)誤；雖E5催化的反應(yīng)被抑制，但由于B還能繼續(xù)轉(zhuǎn)化為C，故B的積累并沒有達(dá)到較高水平，所以B選項(xiàng)錯(cuò)誤；若E3催化速率比E4快，則C

25、更多地轉(zhuǎn)化為D，D的產(chǎn)量比E多，故C選項(xiàng)正確；若E1催化速率比E5快，則A更多地轉(zhuǎn)化為B，但又由于B還會(huì)轉(zhuǎn)化成C，故B的產(chǎn)量不一定比A多，所以D選項(xiàng)錯(cuò)誤。] 4．D　[正常的細(xì)胞可以完成DNA的復(fù)制、轉(zhuǎn)錄和翻譯等生理過程，所以，細(xì)胞中含有復(fù)制、轉(zhuǎn)錄和翻譯所需要的酶。而逆轉(zhuǎn)錄酶是一些特殊的RNA病毒所具有的，只有當(dāng)這類病毒浸染到動(dòng)物細(xì)胞后，細(xì)胞才會(huì)具有，正常的動(dòng)物細(xì)胞不具有逆轉(zhuǎn)錄酶。] 5．C　[活化能是指分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。酶可以降低活化能，使反應(yīng)更容易進(jìn)行。] 6．ACD　[此圖可以反映溫度和pH對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響，但是影響反應(yīng)速率的因素，不僅包括

26、溫度和pH，還有酶濃度等。在反應(yīng)底物充足的條件下，增大酶濃度，可以提高反應(yīng) 速率，所以A、C正確，B項(xiàng)錯(cuò)誤。題圖顯示，該酶的最適pH為2左右，因此這種酶可能是胃蛋白酶，而不會(huì)是唾液淀粉酶，D項(xiàng)正確。] 規(guī)律方法　溫度和pH對(duì)酶的影響不同，如圖所示： 　溫度引起的酶活性變化曲線是不對(duì)稱的，因?yàn)橹挥懈邷貢?huì)引導(dǎo)起酶變性，使酶失去活性。pH引起的酶活性變化曲線是對(duì)稱的，因?yàn)閜H過高或過低都會(huì)引起酶失活。 7．A 實(shí)驗(yàn)鏈接　(1)變量：實(shí)驗(yàn)過程中可以變化的因素。 (2)因變量：隨自變量的變化而變化的變量。 (4)無關(guān)變量：不是要研究的因素，但對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果會(huì)造成影響，這樣的變量稱為無關(guān)變量

27、。 (5)實(shí)驗(yàn)原則：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)，除自變量外，其余因素都保持不變的設(shè)計(jì)為對(duì)照實(shí)驗(yàn)，對(duì)照實(shí)驗(yàn)貫徹了三大原則：?jiǎn)我蜃幼兞吭瓌t；等量原則。 (6)實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組：接受自變量處理的實(shí)驗(yàn)為實(shí)驗(yàn)組；沒接受自變量處理的實(shí)驗(yàn)為對(duì)照組。 8．D　[剛采摘的甜玉米內(nèi)含有大量將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶，這些酶可將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉使其失去甜味，經(jīng)沸水高溫處理后酶失活，可保持甜味。] 9．(1)檢查該洗衣粉中是否含有蛋白酶　一段時(shí)間內(nèi)A組中膠片上蛋白膜消失情況 (2)①45℃　75℃　②在0℃～45℃內(nèi)，隨溫度的升高，酶的催化效率逐漸增強(qiáng)?、勐?與橫坐標(biāo)相重疊)　酶的結(jié)構(gòu)已被破壞(或酶的活性已喪失，不能恢復(fù))　

28、④膠片上蛋白膜完全消失所需時(shí)間的長短 (3)以防加酶洗衣粉中的蛋白酶損傷皮膚 (4)減少對(duì)環(huán)境的污染 解析　由于酶需要在適宜的溫度條件下發(fā)揮催化作用，因此可設(shè)置常溫和高溫條件作為對(duì)照來檢測(cè)洗衣粉中是否含有蛋白酶。蛋白酶能催化蛋白質(zhì)的水解，因此洗衣粉中的蛋白酶會(huì)損傷皮膚的角質(zhì)層。減少含磷洗衣粉的使用，可以減少對(duì)環(huán)境的污染。 10．(1)①取3支試管，各加入等量且適量的H2O2溶液，放入37℃恒溫水浴鍋中保溫適當(dāng)時(shí)間 ②分別向上述3支試管中加入等量且適量的蒸餾水、FeCl3溶液和過氧化氫酶溶液 ③觀察各試管中釋放氣泡的快慢 (2)加過氧化氫酶溶液的試管、加FeCl3溶液的試管、加蒸餾

29、水的試管　酶具有催化作用且具有高效性 (3)加FeCl3溶液的試管　在此溫度下，F(xiàn)eCl3催化作用加快，而過氧化氫酶因高溫變性而失去了活性 解析　該題要同時(shí)驗(yàn)證酶具有催化作用和高效性，因此應(yīng)遵循對(duì)照原則、科學(xué)性原則和單一變量原則。由實(shí)驗(yàn)?zāi)康目煞治龅弥緦?shí)驗(yàn)中自變量為蒸餾水、FeCl3溶液和過氧化氫酶溶液，因變量為氣泡產(chǎn)生的快慢，而實(shí)驗(yàn)原理，題干中已經(jīng)有所描述。在具體步驟的設(shè)計(jì)中要注意：①編號(hào)；②注意等量原則；③適宜溫度(37℃)。整個(gè)實(shí)驗(yàn)中，不同處理的試管中O2釋放最快的是加酶溶液的試管，其次是加FeCl3溶液的試管，再次是加蒸餾水的試管，由此可得出的結(jié)論是酶具有催化作用和高效性。若將恒溫水浴改為80℃，重做實(shí)驗(yàn)，則必然會(huì)導(dǎo)致過氧化氫酶因高溫變性而失去活性，因此釋放O2最快的是加FeCl3溶液的試管。 實(shí)驗(yàn)鏈接　設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的一般思路，首先找出并分析實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，獲取實(shí)驗(yàn)變量和實(shí)驗(yàn)類型，然后設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟，在步驟設(shè)計(jì)中遵循基本實(shí)驗(yàn)原則，最后預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果。驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)只有一種預(yù)期結(jié)果，而探究性實(shí)驗(yàn)則需要做各種可能的結(jié)果分析。一切實(shí)驗(yàn)都要在可行性的條件下進(jìn)行，如用碘液檢測(cè)蔗糖是否水解是不可行的。