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1、真空包裝機(jī)概要真空包裝機(jī)概念：真空包裝機(jī)是將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的氣體，達(dá)到預(yù)定真空 度后，一次完成封口與壓印工序。真空充氣包裝，是將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的氣體，達(dá)到預(yù)定 真空度后再充入氮?dú)饣蚱渌麣怏w，最后一次完成封口與壓印日期工序。使用產(chǎn)品 內(nèi)充滿氣體，（膨化食品，面包，魚片等產(chǎn)品）主要還有抗壓、防碎、阻氣、保 鮮、保持食品干燥等一些利保存的條件。作用機(jī)理：真空包裝的主要作用是除去氧氣和與空氣中各種氣體，以有利于防止食 品變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多 數(shù)微生物（如霉、菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè) 原理，把包裝袋

2、內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物是去生存的環(huán)境。實(shí)驗(yàn)證 明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度W1%時(shí)，微生物的生長和繁殖的速度就急劇下降， 氧氣濃度0.5%時(shí)，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖（注：真空包裝不能 抑制厭氧菌的繁殖和霉反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此，還需與其他輔助方法 結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水高溫殺菌、輻照火菌、微博殺菌、鹽腌制等。）真空除癢除了抑制微生物生長和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧 化，因油脂類食品中含有大量不飽和酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)， 此外，氧化還使維生素A和C遺失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏 色變暗，所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、

3、香、味及營養(yǎng)價(jià)值，具 有很大的商業(yè)價(jià)值。真空充氣包裝的主要作用除真空包裝，所具備的除氧保質(zhì)、保鮮功能外, 主要還有抗壓、防碎、阻氣等作用。更能有效地使食品K期保持原有的色、香、 味、形及營養(yǎng)價(jià)值。另外有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包 裝。如松碎易碎食品、易結(jié)塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬物較高會 制破包裝袋的食品等，食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外 大氣壓強(qiáng)，能有效地防I上食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印象裝潢。真空充氣包裝充真空后再充入氮?dú)狻⒍趸?、氧氣單一氣體或兩三種 氣體的混合氣體，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓，防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)，對食

4、品起到-個(gè)保護(hù)作用，其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸, 有抑制霉菌、腐敗細(xì)曲等微生物的活性，其氧氣具有抑制厭氧菌的生存繁殖，保 持水果蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉內(nèi)保持其鮮紅色。怎樣選擇真空機(jī)：1. 購買設(shè)備的時(shí)候先選機(jī)型哪款設(shè)備，與你自己的包裝尺寸的設(shè)備性 價(jià)比都高。2. 設(shè)備產(chǎn)量與真空機(jī)力度是否滿足自己的包裝真空機(jī)的做工要求，特別是真空室，比如說有機(jī)玻璃蓋與真空室的做工是否平衡、焊點(diǎn)真空泵問題：一般真空機(jī)有20的泵和40的泵，所以在價(jià)格方面有 很大的區(qū)別。3. 真空機(jī)的質(zhì)量目前市場都差不多，主要還是服務(wù)，所以買設(shè)備的時(shí) 候，雖然是你買東西，但還是要跟銷售人員關(guān)系

5、好一點(diǎn)，那樣以后 服務(wù)起來人家會愿意為你辦事設(shè)備廠家：盡量找一家規(guī)模中等的商家。4. 價(jià)格問題：不要最高的價(jià)格公司，自己血汗錢經(jīng)不起折騰，也不能 選最便宜的，肯定有貓膩，中等價(jià)位就可以，一分價(jià)錢一分貨確實(shí) 是有道理的。5. 設(shè)備和手機(jī)一樣，自己稍微愛護(hù)點(diǎn)，輕拿輕放、保持干凈、干燥、 用個(gè)3-5年時(shí)間是沒問題的。使用方法：1. 接通電源，根據(jù)需要撥通電源選擇開關(guān)，即電源指示燈亮；電源選 擇開關(guān)指向真空為真空封口，指向真空充氣為真空充氣封口。2. 將裝有物品的塑料袋放真空室內(nèi)，袋口整齊地?cái)[在熱封條上（如做 充氣包裝至少應(yīng)有一只噴咀插入袋曰內(nèi)。）壓下機(jī)蓋，面板上抽氣（真空）指示燈亮，真空泵開始抽氣，

6、機(jī)蓋 則被自動(dòng)吸住，抽真空旋鈕可根據(jù)包裝要求調(diào)節(jié)真空度高低，調(diào)節(jié) 時(shí)，是刻度由低至高，幅度要小。3. 當(dāng)抽氣達(dá)到設(shè)定的時(shí)間（即所要求的真空度）時(shí)，即抽氣結(jié)束，抽 氣指示燈熄滅，充氣指示燈亮，以示充氣開始，充氣旋鈕可調(diào)節(jié)充 氣時(shí)間長短（即充氣量多少），方法同上，如不需要充氣，將電源 開關(guān)撥到真空位置，程序自動(dòng)進(jìn)入真空包裝，充氣指示燈熄滅。4. 抽氣或充氣完畢時(shí)，指示燈隨之熄滅，熱封指示燈亮，即進(jìn)入封口 程序，面板上設(shè)有熱封時(shí)間及溫度調(diào)節(jié)旋鈕，以適應(yīng)不同厚薄材料, 調(diào)節(jié)時(shí)間及溫度時(shí)，旋動(dòng)幅度要小，防止熱封溫度突然增高，燒壞 熱封配件。5. 當(dāng)達(dá)到設(shè)定熱封時(shí)間時(shí)，熱封指示燈熄滅，以示熱封結(jié)束，即真空

7、 室經(jīng)電子閥進(jìn)入大氣，直至機(jī)蓋自動(dòng)抬起，真空充氣包裝過程全 部結(jié)束，準(zhǔn)備進(jìn)行下次包裝循環(huán)。維護(hù)與保養(yǎng)：1. 真空包裝機(jī)應(yīng)在溫度- 10C飛0C,相對濕度不大于85%,周圍空 氣中無腐蝕性氣體，無粉塵、無爆炸性危險(xiǎn)的環(huán)境中使用，像打包 機(jī)和收縮機(jī)一樣，本真空包裝機(jī)為三相380V電源。2. 為真空包裝機(jī)確保真空泵正常工作，真空泵電機(jī)不允許反轉(zhuǎn)，應(yīng)經(jīng) 常檢查油位，正常油位為油窗的1/2-3/4處（不能超過），當(dāng)真空 泵中有水分或油顏色變黑時(shí)，此時(shí)應(yīng)更換新油（般連續(xù)工作兩 個(gè)月更換一次，用1#真空汽油或30#汽油、機(jī)油也可以）。3. 雜質(zhì)過濾器應(yīng)該經(jīng)常拆洗（一般1-2個(gè)月清洗一次，如包裝碎片狀物體應(yīng)縮

8、短清洗時(shí)間）。4. 連續(xù)工作2-3個(gè)月應(yīng)打開后蓋30對滑動(dòng)部位及開關(guān)碰塊加潤滑油， 對加熱棒上的各連接活動(dòng)處應(yīng)視使用情況加油潤滑。5. 對減壓、過濾、油霧三聯(lián)件24要經(jīng)常檢查，確保油霧、油杯內(nèi)有 油（縫紉機(jī)油），過濾杯內(nèi)無水。6. 加熱條、硅膠條上要保持清潔，不得粘有異物，以免影響封口質(zhì)量。7. 加熱棒上，加熱片下的二層粘膏起絕緣作用，當(dāng)有破損時(shí)應(yīng)及時(shí)更 換，以免短路。8. 用戶自備工作氣源和充氣氣源，真空包裝機(jī)工作壓力已設(shè)定為0. 3MPa,比較合適，無特殊情況不要調(diào)節(jié)過大。9. 真空包裝機(jī)在搬運(yùn)過程中不允許傾斜放茵和撞擊，更不能放倒搬運(yùn)。10. 真空包裝機(jī)在安裝時(shí)必須有可靠接地裝置。11. 嚴(yán)禁將手放入加熱棒下，以防受傷，遇緊急情況立即切斷電源。12. 工作時(shí)先通氣后通電，停機(jī)時(shí)先斷電后斷氣。