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1、1 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全2 課前預(yù)習(xí)梳理1人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)?？键c：六種營養(yǎng)物質(zhì)的來源以及作用第一課時食物中的營養(yǎng)物質(zhì)食物營養(yǎng)成分主要作用缺乏時產(chǎn)生的癥狀食物來源有機物蛋白質(zhì)構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)生長發(fā)育、組織更新的原料氧化分解釋放出能量長期供應(yīng)不足，會造成營養(yǎng)不良，發(fā)生貧血豆類、瘦肉、蛋類等糖類主要的能源物質(zhì)構(gòu)成細胞的成分低血糖和瘦弱谷物、甘薯等脂肪主要的儲能物質(zhì)，備用的能源物質(zhì)構(gòu)成細胞的成分供能瘦弱等植物油和動物油。3 課前預(yù)習(xí)梳理第一課時食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。食物營養(yǎng)成分主要作用缺乏時產(chǎn)生的癥狀食物來源有機物維生素維A促進人體的生長發(fā)育、增強抵抗力夜盲癥、皮膚粗糙魚肝

2、油、動物肝、蛋黃、胡蘿卜等維B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振、消化不良谷物、種皮維C維持正常新陳代謝；維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用；增強抵抗力壞血病、抵抗力下降新鮮的蔬菜、水果維D促進鈣、磷的吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松癥魚肝油、蛋黃、肝臟4 課前預(yù)習(xí)梳理第一課時食物中的營養(yǎng)物質(zhì)食物營養(yǎng)成分主要作用缺乏時產(chǎn)生的癥狀食物來源無機物鈉細胞的主要成分和各種生理活動所需脫水癥飲食和飲水鈣骨骼和牙齒的重要成分兒童佝僂病、成年骨質(zhì)疏松癥芹菜、蝦類鐵構(gòu)成血紅蛋白的成分貧血菠菜、肝碘構(gòu)成甲狀腺激素的原料兒童呆小癥、成人地方性甲狀腺腫大（大脖子?。┖．a(chǎn)品5 課前

3、預(yù)習(xí)梳理2.六大營養(yǎng)物質(zhì)中能為人體提供能量的物質(zhì)有_、_、_；供能的主要物質(zhì)是_；備用的能源物質(zhì)是_。既不能提供能量，又不參與構(gòu)成細胞的物質(zhì)是_。第一課時食物中的營養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)糖類脂肪維生素6 “為什么總是找不到適合我的工作？”例題講解【例1】(2016邵陽)為人體生命活動提供能量的主要物質(zhì)是()A糖類B水C無機鹽D維生素A第一課時食物中的營養(yǎng)物質(zhì)7 “為什么總是找不到適合我的工作？”例題講解食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)；其中，糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量(約70%)主要來自糖類，脂肪是人體內(nèi)備

4、用的能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，水、無機鹽、維生素不為人體提供能量。故A符合題意。故選A。答案：A第一課時食物中的營養(yǎng)物質(zhì)8 “為什么總是找不到適合我的工作？”例題講解【例2】(2016青島)維生素和無機鹽在人體中需要量雖然很少，卻起著“人體運作的潤滑劑”和“健康的基石”的作用。下面所列物質(zhì)與缺乏癥，不相符的是()B第一課時食物中的營養(yǎng)物質(zhì)選項ABCD物質(zhì)維生素A維生素B1鈣鐵缺乏癥夜盲癥壞血病骨質(zhì)疏松癥貧血癥9 “為什么總是找不到適合我的工作？”例題講解缺乏維生素A會患夜盲癥，故A正確；缺乏維生素B1會患腳氣病和神經(jīng)炎，故B錯誤；缺乏含鈣的無機鹽，兒童會造成佝僂病，成人患骨質(zhì)疏

5、松癥，故C正確；缺鐵會造成缺鐵性貧血，故D正確。故選B。答案：B第一課時食物中的營養(yǎng)物質(zhì)10 課前預(yù)習(xí)梳理考點一：食物的消化第二課時消化和吸收1消化：食物在消化道內(nèi)分解成可以被_的物質(zhì)的過程叫消化。2消化系統(tǒng)的組成：消化系統(tǒng)由_和_組成。其中消化道是由_、_、_、_、_、_、_組成。3消化腺可以分成兩類：有的是位于消化道外的大消化腺，例如，_、_、_；有的位于消化道壁內(nèi)的小消化腺，例如，_、_。消化腺分泌的消化液中，不含消化酶的是_。吸收消化道消化腺口腔咽食道胃小腸大腸肛門唾液腺肝臟胰腺胃腺腸腺膽汁11 課前預(yù)習(xí)梳理第二課時消化和吸收4消化是指食物中的營養(yǎng)成分在消化道內(nèi)被分解成可吸收的小分子物

6、質(zhì)的過程。例如，食物中的_、_、_需要經(jīng)過消化才能被吸收，其中最先被消化的是_，因為其在_中被初步消化。5消化淀粉的消化液有_、_、_；消化蛋白質(zhì)的消化液有_、_、_；消化脂肪的消化液有_、_、_。淀粉蛋白質(zhì)脂肪淀粉口腔唾液胰液腸液胃液胰液腸液膽汁胰液腸液12 課前預(yù)習(xí)梳理6吸收是指食物中的水、無機鹽、維生素以及食物經(jīng)過消化后形成的小分子營養(yǎng)物質(zhì)，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通過消化道黏膜上皮細胞進入_的過程。考點二：營養(yǎng)物質(zhì)的吸收第二課時消化和吸收血液13 課前預(yù)習(xí)梳理7消化器官對食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收情況(“”表示該器官沒有消化或吸收功能)第二課時消化和吸收器官口腔食道胃小腸大腸

7、消化初步消化淀粉初步消化蛋白質(zhì)淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、麥芽糖、多肽吸收酒精、部分水水、無機鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等部分水、無機鹽、維生素8.小腸適應(yīng)消化和吸收的特點有_；_；_；_。小腸很長有皺襞和小腸絨毛消化液種類多有豐富的毛細血管和毛細淋巴管14 “為什么總是找不到適合我的工作？”例題講解【例1】 (2016南通)唾液中的消化酶可使下列哪種物質(zhì)初步分解？()A淀粉B脂肪C蛋白質(zhì)D無機鹽A第二課時消化和吸收15 例題講解口腔中的唾液淀粉酶將淀粉分解為麥芽糖，最終在小腸內(nèi)，在腸液、胰液的共同作用下，最終被分解為葡萄糖被人體吸收，因此選項A正確。故選A。答案：A第二課時消化和吸收1

8、6 “為什么總是找不到適合我的工作？”例題講解【例2】 (2016黑龍江)人體消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是()A口腔B胃C小腸D大腸C第二課時消化和吸收17 例題講解消化道由口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門組成，口腔能初步消化淀粉，胃對蛋白質(zhì)有一定的消化能力，并能吸收少量的水、無機鹽和酒精；小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，這是與小腸的結(jié)構(gòu)特點相適應(yīng)的：小腸長約56m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細血管和毛細淋巴管，絨毛壁、毛細血管壁、毛細淋巴管壁都是由一層上皮細胞構(gòu)成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)被吸

9、收；大腸只能吸收少量的水、無機鹽和維生素。其他的消化道基本上沒有吸收功能。故選C。答案：C第二課時消化和吸收18 課前預(yù)習(xí)梳理考點一：合理營養(yǎng)第三課時關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全1合理營養(yǎng)是指_的營養(yǎng)；_和_都屬于不合理的營養(yǎng)。2平衡膳食的基本要求：按照“平衡膳食寶塔”每天均衡吃五類食品，具體要求是食物多樣，_為主。3青少年對營養(yǎng)的特殊需求：青少年正處在生長發(fā)育旺盛的時期，組織更新快，對蛋白質(zhì)、維生素A、D及磷的需要量較大，在每日的營養(yǎng)餐中要有相應(yīng)的營養(yǎng)物質(zhì)。不暴飲暴食，不偏食，不挑食。4食品安全：注意防止食品污染，學(xué)會一些食品安全常識，發(fā)展綠色食品。全面而平衡考點二：食品安全營養(yǎng)過剩營養(yǎng)不良谷類1

10、9 “為什么總是找不到適合我的工作？”例題講解【例】(2016楚雄)在日常生活中，我們要注意做到合理膳食。合理膳食是指()A多吃一些為人體提供能量的糖類物質(zhì)B多吃一些含蛋白質(zhì)豐富的食物C各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，相互搭配合理D主要以肉類、蔬菜和水果為主C第三課時關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全20 例題講解合理營養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，營養(yǎng)物質(zhì)比例適中、搭配合理，既不缺乏，也不過多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法。每天要一日三餐，按時進餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%。可見C符合題意。故選C。答案：C第三課時關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全