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1、高中化學同步訓練（人教版）1.2 重要的體內能源油脂 每課一練（人教版選修1）基礎落實1下列物質屬于油脂的是() A B C D2下列有關油脂的敘述中不正確的是()A油脂沒有固定的熔點和沸點，所以油脂是混合物B天然油脂大多數(shù)是由混甘油酯分子組成的混合物C油脂是酯的一種D油脂是天然高分子3脂類是人體必需的營養(yǎng)成分之一，它的作用是()構成細胞膜的一種成分促進糖類代謝備用能源物質參與一切生命活動提供能量促進神經系統(tǒng)的正常功能A B C D4區(qū)別花生油和煤油，可用的試劑是()A酸性高錳酸鉀溶液 B酚酞試液C燒堿溶液 D水5有關少量食用油在低溫下出現(xiàn)凍結現(xiàn)象后能否食用及解釋合理的是()A不能，因為已經變

2、質B不能，因為含有雜質C不能，因為含有水份D能，因為那只是油脂主要成份在低溫下結晶析出，是正常物理形態(tài)變化，并未變質6下列物質的水解產物中無甘油的是()A花生油 B芝麻油C乙酸乙酯 D玉米油7將下列物質分別注入水中，振蕩后靜置，能分層浮于水面的是()溴苯乙酸乙酯乙醇甘油油酸甘油酯硝基苯A全部 BC D8下列關于油脂氫化的說法不正確的是()A油脂的氫化是氧化反應B油脂的氫化是還原反應C油脂氫化后便于貯存和運輸D油脂的氫化產物可用于制肥皂、甘油、人造奶油9下列敘述中正確的是()A牛油是純凈物，它不屬于高分子B牛油是高級脂肪酸的高級醇酯C牛油可以在堿性條件下加熱水解D工業(yè)上將牛油加氫制造硬化油10下

3、列說法正確的是()A花生油是純凈物，油脂是油和脂肪的總稱B不含雜質的油脂是純凈物C動物脂肪和礦物油都屬于油脂D同種單甘油酯可組成純凈物，同種混甘油酯也可組成純凈物11變質的油脂有難聞的“哈喇”味，這是因為發(fā)生了()A氧化反應 B加成反應C取代反應 D水解反應12下列結構的油脂中，屬于單甘油酯的是() 13下列敘述正確的是()A汽油、柴油和植物油都是碳氫化合物B乙醇可以被氧化為乙酸，二者都能發(fā)生酯化反應C甲烷、乙烯和苯在工業(yè)上都可通過石油分餾得到D含5個碳原子的有機物，每個分子中最多可形成4個CC單鍵14我國某些地區(qū)曾發(fā)生用石蠟油等工業(yè)用油加工大米的“毒米事件”，威脅人民健康。食用油和石蠟油雖然

4、都稱作“油”，但從化學組成和分子結構看，它們是完全不同的。下列說法正確的是()A食用油屬于純凈物，石蠟油屬于混合物B食用油屬于酯類，石蠟油屬于烴類C食用油屬于有機物，石蠟油屬于無機物D食用油屬于高分子化合物，石蠟油屬于小分子化合物能力提升15某物質在酸性條件下可以發(fā)生水解反應生成兩種物質A、B，且A和B的相對分子質量相等，該物質可能是()A甲酸乙酯(HCOOC2H5) B硬脂酸甘油酯C葡萄糖(C6H12O6) D淀粉(C6H10O5)n16植物油廠想要提取大豆中豐富的油脂，下列方案設計合理的是()A將大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分餾B先將大豆壓成顆粒狀，再用無毒的有機溶劑浸泡，然后

5、對浸出液進行蒸餾分離C將大豆用堿溶液處理，使其中的油脂溶解，然后再蒸發(fā)出來D將大豆粉碎，然后隔絕空氣加熱，使其中的油脂揮發(fā)出來17(1)用油脂水解制取高級脂肪酸和甘油，通常選擇的條件是_；若制取肥皂和甘油，則選擇的條件是_；液態(tài)油轉化為固態(tài)脂肪通常在_條件下，用油跟_反應。(2)A、B兩種溶液，一種是植物油，一種是礦物油?，F(xiàn)各取少量，放在兩只潔凈的試管里，加入NaOH溶液并加熱，冷卻后加水振蕩，A出現(xiàn)泡沫，B無明顯現(xiàn)象。由此可推出：A為_，B為_；理由是_。參考答案1C2D純凈物應有固定的熔沸點，而油脂沒有固定的熔點和沸點，所以油脂為混合物，A正確；油脂的式量沒有達到上萬，所以不屬于天然高分子

6、。3B4C花生油和煤油中都含碳碳雙鍵，都能使酸性KMnO4溶液褪色，且都難溶于水，不與指示劑作用。5D6C花生油、芝麻油、玉米油屬于植物油，都是由高級脂肪酸和甘油所生成的酯，故水解產物中必有甘油。7C此題主要考查某些有機物的物理性質。乙醇、甘油與水混溶，不分層；溴苯、硝基苯難溶于水，且密度均比水大，分層沉于水底；乙酸乙酯、油酸甘油酯難溶于水，密度比水小，分層浮于水面。8A油脂氫化實質上是油脂中的碳碳雙鍵與氫氣發(fā)生了加成反應(還原反應)，使不飽和脂肪酸甘油酯轉化為飽和脂肪酸甘油酯又叫人造脂肪，可用于制肥皂、甘油、人造奶油等，同時人造脂肪便于運輸和貯存。所以，只有A選項不正確。9C牛油是混合物，A

7、錯誤；牛油是高級脂肪酸的甘油酯，是飽和的油脂(呈固態(tài))。10D花生油是多種油脂的混合物，A錯；油脂是混合物，沒有固定的熔、沸點，B錯；礦物油是多種烴的混合物，不屬于油脂，C錯；混甘油酯是指生成酯的高級脂肪酸的烴基不相同，而不是指混合物，所以同種混甘油酯可組成純凈物，D正確。11A變質的油脂有難聞的“哈喇”味，這是被氧化而產生過氧化物和醛類等的緣故。12D油脂是高級脂肪酸的甘油酯，當高級脂肪酸分子內R1、R2、R3完全相同時則為單甘油酯，R1、R2、R3不同則為混甘油酯。A、B、C中R不完全相同，故為混甘油酯；D中R完全相同，故為單甘油酯。13B汽油、柴油都是石油分餾產物，都是烷烴、環(huán)烷烴和芳香

8、烴的混合物，是碳氫化合物，植物油是高級脂肪酸甘油酯，含有氧元素；乙醇可以被氧化為乙醛，可以繼續(xù)被氧化為乙酸且乙醇和乙酸可發(fā)生酯化反應；乙烯不能通過石油分餾得到，但可以通過裂解得到；碳和碳之間可形成鏈狀也可形成環(huán)狀，如含有5個CC單鍵。因此B選項正確，A、C、D錯。14B本題考查食用油與石蠟油的區(qū)別。食用油是含不飽和成分較高的油脂，而石蠟油是烴類物質的混合物，兩者均屬有機小分子組成的混合物，故A、C、D錯誤，B正確。15A16B大豆中的油脂易溶解在有機溶劑中，A項錯誤、B項正確；用堿液處理，油脂發(fā)生水解；大豆粉碎后，在隔絕空氣的條件下，油脂不會揮發(fā)。17(1)酸和加熱堿和加熱催化劑、加熱、加壓H2(2)植物油礦物油植物油是酯類物質，在堿性條件下水解生成的高級脂肪酸鈉鹽(肥皂)形成泡沫，礦物油是烴類物質，不反應，無此現(xiàn)象解析植物油的化學成分是高級脂肪酸的甘油酯，礦物油的成分是烴?？衫盟鼈兊慕Y構和性質的不同進行鑒別。 - 5 -