《北京市高二化學(xué) 4.2.2 淀粉與纖維素課件》由會(huì)員分享，可在線(xiàn)閱讀，更多相關(guān)《北京市高二化學(xué) 4.2.2 淀粉與纖維素課件（41頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、下列關(guān)于糖類(lèi)的敘述正確的是下列關(guān)于糖類(lèi)的敘述正確的是 ()A含有含有C、H、O三種元素的有機(jī)物叫糖三種元素的有機(jī)物叫糖B糖類(lèi)物質(zhì)均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)糖類(lèi)物質(zhì)均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C糖類(lèi)物質(zhì)都有甜味糖類(lèi)物質(zhì)都有甜味D糖是多羥基醛或多羥基酮以及能水解生成多羥基糖是多羥基醛或多羥基酮以及能水解生成多羥基醛或多羥基酮的物質(zhì)醛或多羥基酮的物質(zhì)答案答案【解析【解析】醇、醛、羧酸、酯等物質(zhì)中也含有醇、醛、羧酸、酯等物質(zhì)中也含有C、H、O三三種元素，但它們不屬于糖類(lèi)，故種元素，但它們不屬于糖類(lèi)，故A不正確；蔗糖、不正確；蔗糖、淀粉、纖維素等均不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，淀粉、纖維素等均不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B不正確；不正確；糖類(lèi)物質(zhì)

2、并不都有甜味，如纖維素，糖類(lèi)物質(zhì)并不都有甜味，如纖維素，C不正確。不正確。D 我們常見(jiàn)的糖類(lèi)我們常見(jiàn)的糖類(lèi)物質(zhì)有哪些？你物質(zhì)有哪些？你知道是如何對(duì)糖知道是如何對(duì)糖進(jìn)行分類(lèi)嗎？進(jìn)行分類(lèi)嗎？ 人類(lèi)為了維持生命與健康，必須攝取的食物有哪些？人類(lèi)為了維持生命與健康，必須攝取的食物有哪些？ 人類(lèi)為了維持生命與健康，除了人類(lèi)為了維持生命與健康，除了陽(yáng)光陽(yáng)光和和空氣空氣外，必須外，必須攝取的食物有：攝取的食物有：糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水水。學(xué)習(xí)重點(diǎn)學(xué)習(xí)重點(diǎn)學(xué)習(xí)難點(diǎn)學(xué)習(xí)難點(diǎn)第二節(jié)第二節(jié) 糖類(lèi)（第二課時(shí)）糖類(lèi)（第二課時(shí)）淀粉及纖維素的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)淀粉及纖維素的結(jié)構(gòu)

3、與性質(zhì)淀粉的水解與水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)淀粉的水解與水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)1淀粉淀粉(1)組成組成 通式為通式為_(kāi)，屬于，屬于_化化合物。合物。(C6H10O5)n天然有機(jī)高分子天然有機(jī)高分子一、一、淀粉與纖維素淀粉與纖維素(2)性質(zhì)性質(zhì)_于冷水，在熱水中形成膠狀淀粉糊。于冷水，在熱水中形成膠狀淀粉糊。水解反應(yīng)：水解反應(yīng)：_。特征反應(yīng)：淀粉特征反應(yīng)：淀粉_，利用此反應(yīng)可以，利用此反應(yīng)可以鑒定淀粉的存在。鑒定淀粉的存在。不溶不溶(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖遇碘溶液顯藍(lán)色遇碘溶液顯藍(lán)色一、一、淀粉與纖維素淀粉與纖維素1淀粉淀粉(3)用途用途 淀粉是食物的重要成分，同時(shí)還是

4、重要的食品工淀粉是食物的重要成分，同時(shí)還是重要的食品工業(yè)原料，葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精的化學(xué)方程式為業(yè)原料，葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精的化學(xué)方程式為_(kāi)。C6H12O6 2C2H5OH2CO21淀粉淀粉一、一、淀粉與纖維素淀粉與纖維素2纖維素纖維素(1)組成：組成通式為組成：組成通式為_(kāi)或或_，屬，屬于于_化合物。化合物。(C6H10O5)nC6H7O2(OH)3n天然有機(jī)高分子天然有機(jī)高分子一、一、淀粉與纖維素淀粉與纖維素(2)性質(zhì)性質(zhì)_色色_味纖維狀物質(zhì)，一般味纖維狀物質(zhì)，一般_溶于溶于水和有機(jī)溶劑。水和有機(jī)溶劑。水解反應(yīng)：纖維素在強(qiáng)酸的催化作用下，發(fā)生水解反應(yīng)水解反應(yīng)：纖維素在強(qiáng)酸的催化作用下，發(fā)生水解反應(yīng)

5、生成葡萄糖，化學(xué)方程式為：生成葡萄糖，化學(xué)方程式為：_ _。白白無(wú)無(wú)不不(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 纖維素纖維素葡萄糖葡萄糖2纖維素纖維素一、一、淀粉與纖維素淀粉與纖維素(2)性質(zhì)性質(zhì)酯化反應(yīng)：纖維素中的葡萄糖單元含有酯化反應(yīng)：纖維素中的葡萄糖單元含有_，可與，可與硝酸、醋酸硝酸、醋酸發(fā)生酯化反應(yīng)。發(fā)生酯化反應(yīng)。醇羥基醇羥基2纖維素纖維素一、一、淀粉與纖維素淀粉與纖維素纖維素硝酸酯纖維素硝酸酯( (硝酸纖維硝酸纖維) )(3)用途用途纖維素可用于紡織工業(yè)、造紙等，還可以用來(lái)制備纖維素可用于紡織工業(yè)、造紙等，還可以用來(lái)制備_、_等化工原料。等化工原料。硝酸纖維硝酸纖維 醋酸

6、纖維醋酸纖維2纖維素纖維素一、一、淀粉與纖維素淀粉與纖維素對(duì)于淀粉和纖維素這兩種物質(zhì)，下列說(shuō)法正確的是對(duì)于淀粉和纖維素這兩種物質(zhì)，下列說(shuō)法正確的是()A二者都能水解，且水解的最終產(chǎn)物相同二者都能水解，且水解的最終產(chǎn)物相同B二者含有二者含有C、H、O質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，都可用質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，都可用(C6H10O5)n表示，互為同分異構(gòu)體表示，互為同分異構(gòu)體C它們均屬于糖類(lèi)，都具有甜味，且都是高分子化合物它們均屬于糖類(lèi)，都具有甜味，且都是高分子化合物D淀粉能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，而纖維素不能，但能發(fā)生酯化淀粉能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，而纖維素不能，但能發(fā)生酯化反應(yīng)反應(yīng)【例題一【例題一】【例題一【例題一】答案答案【解析【解析

7、】A 淀粉和纖維素都是多糖，最終的水解產(chǎn)物都是葡萄糖。淀粉和纖維素都是多糖，最終的水解產(chǎn)物都是葡萄糖。B 淀粉和纖維素組成相同，都可用淀粉和纖維素組成相同，都可用(C6H10O5)n表示，但表示，但是分子中含有的葡萄糖單元的數(shù)目即是分子中含有的葡萄糖單元的數(shù)目即n不同，因此不不同，因此不是同分異構(gòu)體。是同分異構(gòu)體。C 二者都是高分子化合物，都屬于糖類(lèi)化合物，但是都二者都是高分子化合物，都屬于糖類(lèi)化合物，但是都不具有甜味。不具有甜味。D 二者都是非還原性糖，都不可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)，纖維二者都是非還原性糖，都不可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)，纖維素可與硝酸、醋酸等發(fā)生酯化反應(yīng)。素可與硝酸、醋酸等發(fā)生酯化反應(yīng)。A一

8、、各種糖類(lèi)比較一、各種糖類(lèi)比較一、各種糖類(lèi)比較一、各種糖類(lèi)比較一、各種糖類(lèi)比較一、各種糖類(lèi)比較1有關(guān)糖類(lèi)物質(zhì)反應(yīng)的化學(xué)方程式的書(shū)寫(xiě)有關(guān)糖類(lèi)物質(zhì)反應(yīng)的化學(xué)方程式的書(shū)寫(xiě)(1)若涉及常見(jiàn)的典型官能團(tuán)之間的轉(zhuǎn)化，則應(yīng)用結(jié)構(gòu)若涉及常見(jiàn)的典型官能團(tuán)之間的轉(zhuǎn)化，則應(yīng)用結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式來(lái)表示糖類(lèi)物質(zhì)。簡(jiǎn)式來(lái)表示糖類(lèi)物質(zhì)。如如：CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOHCu2O2H2O。二、糖類(lèi)物質(zhì)反應(yīng)的化學(xué)方程式的書(shū)寫(xiě)及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)二、糖類(lèi)物質(zhì)反應(yīng)的化學(xué)方程式的書(shū)寫(xiě)及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)(2)若不涉及常見(jiàn)官能團(tuán)之間的轉(zhuǎn)化，比如糖類(lèi)的水解反應(yīng)若不涉及常見(jiàn)官能團(tuán)之間的轉(zhuǎn)化，比如糖類(lèi)的水解

9、反應(yīng)方程式，此時(shí)可用分子式或分子通式來(lái)表示糖類(lèi)物質(zhì)，并在方程式，此時(shí)可用分子式或分子通式來(lái)表示糖類(lèi)物質(zhì)，并在其下方標(biāo)明糖類(lèi)名稱(chēng)即可，如蔗糖水解的化學(xué)方程式可表示其下方標(biāo)明糖類(lèi)名稱(chēng)即可，如蔗糖水解的化學(xué)方程式可表示為：為：淀粉水解的化學(xué)方程式可表示為：淀粉水解的化學(xué)方程式可表示為：特別提示：特別提示：由于糖類(lèi)普遍存在同分異構(gòu)體，且中學(xué)階段很少由于糖類(lèi)普遍存在同分異構(gòu)體，且中學(xué)階段很少涉及其結(jié)構(gòu)，因此在書(shū)寫(xiě)化學(xué)方程式時(shí)，若用分子式表示某涉及其結(jié)構(gòu)，因此在書(shū)寫(xiě)化學(xué)方程式時(shí)，若用分子式表示某種糖，必須注明其名稱(chēng)。種糖，必須注明其名稱(chēng)。二、糖類(lèi)物質(zhì)反應(yīng)的化學(xué)方程式的書(shū)寫(xiě)及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)二、糖類(lèi)物質(zhì)反應(yīng)的

10、化學(xué)方程式的書(shū)寫(xiě)及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)2糖類(lèi)水解產(chǎn)物中葡萄糖的檢驗(yàn)糖類(lèi)水解產(chǎn)物中葡萄糖的檢驗(yàn)(1)水解條件水解條件蔗糖：蔗糖：稀硫酸稀硫酸(1:5)作催化劑，水浴加熱。作催化劑，水浴加熱。纖維素：纖維素：90%的濃硫酸作催化劑，小火微熱。的濃硫酸作催化劑，小火微熱。(2)水解產(chǎn)物中葡萄糖的檢驗(yàn)水解產(chǎn)物中葡萄糖的檢驗(yàn)欲檢驗(yàn)水解產(chǎn)物葡萄糖的生成，必須先加入欲檢驗(yàn)水解產(chǎn)物葡萄糖的生成，必須先加入NaOH溶溶液中和作催化劑的硫酸至溶液呈堿性，再加入銀氨液中和作催化劑的硫酸至溶液呈堿性，再加入銀氨溶液或新制氫氧化銅進(jìn)行檢驗(yàn)。溶液或新制氫氧化銅進(jìn)行檢驗(yàn)。二、糖類(lèi)物質(zhì)反應(yīng)的化學(xué)方程式的書(shū)寫(xiě)及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)二、糖類(lèi)

11、物質(zhì)反應(yīng)的化學(xué)方程式的書(shū)寫(xiě)及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)規(guī)律總結(jié)：規(guī)律總結(jié)：中學(xué)階段學(xué)習(xí)到的能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物中學(xué)階段學(xué)習(xí)到的能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)有：醛類(lèi)、甲酸、甲酸酯類(lèi)、甲酸鹽、葡萄糖、麥芽糖、質(zhì)有：醛類(lèi)、甲酸、甲酸酯類(lèi)、甲酸鹽、葡萄糖、麥芽糖、果糖。在檢驗(yàn)?zāi)撤N物質(zhì)是否存在時(shí)，一定要注意所用試果糖。在檢驗(yàn)?zāi)撤N物質(zhì)是否存在時(shí)，一定要注意所用試劑是否與待檢物中的其他物質(zhì)反應(yīng)，若存在這樣的物質(zhì)，劑是否與待檢物中的其他物質(zhì)反應(yīng)，若存在這樣的物質(zhì)，應(yīng)先除去。如檢驗(yàn)鹵代烴中鹵素原子時(shí)，向水解或消去反應(yīng)先除去。如檢驗(yàn)鹵代烴中鹵素原子時(shí)，向水解或消去反應(yīng)所得溶液中應(yīng)先加稀硝酸至酸性，再加應(yīng)所得溶液中應(yīng)先加稀硝酸至酸性，再

12、加AgNO3溶液。溶液。二、糖類(lèi)物質(zhì)反應(yīng)的化學(xué)方程式的書(shū)寫(xiě)及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)二、糖類(lèi)物質(zhì)反應(yīng)的化學(xué)方程式的書(shū)寫(xiě)及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)3淀粉水解程度的判斷及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)淀粉水解程度的判斷及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn) 用銀氨溶液和碘水來(lái)檢驗(yàn)淀粉在水溶液中是否發(fā)用銀氨溶液和碘水來(lái)檢驗(yàn)淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否已進(jìn)行完全。實(shí)驗(yàn)步驟如下：生了水解及水解是否已進(jìn)行完全。實(shí)驗(yàn)步驟如下：二、糖類(lèi)物質(zhì)反應(yīng)的化學(xué)方程式的書(shū)寫(xiě)及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)二、糖類(lèi)物質(zhì)反應(yīng)的化學(xué)方程式的書(shū)寫(xiě)及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)點(diǎn)擊視頻觀看淀粉的點(diǎn)擊視頻觀看淀粉的水解及產(chǎn)物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)水解及產(chǎn)物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：二、糖類(lèi)物質(zhì)反應(yīng)的化學(xué)方程式

13、的書(shū)寫(xiě)及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)二、糖類(lèi)物質(zhì)反應(yīng)的化學(xué)方程式的書(shū)寫(xiě)及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)3淀粉水解程度的判斷及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)淀粉水解程度的判斷及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)【例題二【例題二】某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下三個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解程度某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下三個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解程度甲：淀粉液甲：淀粉液 水解液水解液 中和液中和液 溶液變藍(lán)溶液變藍(lán)結(jié)論：結(jié)論：淀粉尚未水解淀粉尚未水解乙：淀粉液乙：淀粉液 水解液水解液 無(wú)銀鏡現(xiàn)象無(wú)銀鏡現(xiàn)象結(jié)論：結(jié)論：淀粉尚未水解淀粉尚未水解丙：淀粉液丙：淀粉液 水解液水解液 中和液中和液 生成銀鏡生成銀鏡結(jié)論：結(jié)論：淀粉水解完全淀粉水解完全【例題二【例題二】根據(jù)上述三方案操作及現(xiàn)

14、象首先回答結(jié)論是否正確，根據(jù)上述三方案操作及現(xiàn)象首先回答結(jié)論是否正確，然后簡(jiǎn)要說(shuō)明理由。如果三個(gè)方案均不合理，請(qǐng)另設(shè)然后簡(jiǎn)要說(shuō)明理由。如果三個(gè)方案均不合理，請(qǐng)另設(shè)計(jì)一個(gè)方案來(lái)證明淀粉已經(jīng)水解完全了。計(jì)一個(gè)方案來(lái)證明淀粉已經(jīng)水解完全了。(1)方案甲：方案甲：_；(2)方案乙：方案乙：_；(3)方案丙：方案丙：_；(4)你的方案：你的方案：_?！纠}二【例題二】【解析【解析】淀粉的特征反應(yīng)是遇淀粉的特征反應(yīng)是遇I2變藍(lán)色，淀粉水解產(chǎn)物葡萄糖的特征反應(yīng)變藍(lán)色，淀粉水解產(chǎn)物葡萄糖的特征反應(yīng)是銀鏡反應(yīng)或與新制是銀鏡反應(yīng)或與新制Cu(OH)2懸濁液的反應(yīng)，同時(shí)理清所用催化劑懸濁液的反應(yīng)，同時(shí)理清所用催化劑

15、硫酸對(duì)特征反應(yīng)的干擾。硫酸對(duì)特征反應(yīng)的干擾。(1)中和液使碘水變藍(lán)，只能說(shuō)明淀粉存在，但是是否已經(jīng)開(kāi)始中和液使碘水變藍(lán)，只能說(shuō)明淀粉存在，但是是否已經(jīng)開(kāi)始水解？沒(méi)有現(xiàn)象證明；水解？沒(méi)有現(xiàn)象證明；(2)因稀硫酸是該反應(yīng)的催化劑，在反應(yīng)中并因稀硫酸是該反應(yīng)的催化劑，在反應(yīng)中并未被消耗，溶液為酸性，而銀鏡反應(yīng)需在堿性溶液中進(jìn)行；未被消耗，溶液為酸性，而銀鏡反應(yīng)需在堿性溶液中進(jìn)行；(3)該實(shí)該實(shí)驗(yàn)只能說(shuō)明淀粉已經(jīng)水解，但是淀粉是否還存在？缺乏相關(guān)的現(xiàn)象，驗(yàn)只能說(shuō)明淀粉已經(jīng)水解，但是淀粉是否還存在？缺乏相關(guān)的現(xiàn)象，驗(yàn)證，故該結(jié)論的證據(jù)不足；驗(yàn)證，故該結(jié)論的證據(jù)不足；(4)為證明淀粉已經(jīng)完全水解，可在丙為

16、證明淀粉已經(jīng)完全水解，可在丙方案的基礎(chǔ)上添加取水解液，加入碘水，無(wú)明顯現(xiàn)象，證明淀粉不方案的基礎(chǔ)上添加取水解液，加入碘水，無(wú)明顯現(xiàn)象，證明淀粉不存在，即證明淀粉水解完全。存在，即證明淀粉水解完全?！纠}二【例題二】答案答案(1)甲方案結(jié)論不正確。這是因?yàn)楫?dāng)用稀堿中和水解液甲方案結(jié)論不正確。這是因?yàn)楫?dāng)用稀堿中和水解液中的硫酸后，加碘水溶液變藍(lán)色有兩種情況：中的硫酸后，加碘水溶液變藍(lán)色有兩種情況：淀粉完全淀粉完全沒(méi)有水解；沒(méi)有水解；淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的結(jié)論結(jié)論.(2)乙方案結(jié)論不正確。淀粉水解完全后應(yīng)用稀堿中和乙方案結(jié)論不正確。淀粉水解完全后

17、應(yīng)用稀堿中和淀粉溶液中的硫酸，然后再做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)。本方案中無(wú)淀粉溶液中的硫酸，然后再做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)。本方案中無(wú)銀鏡現(xiàn)象出現(xiàn)是因?yàn)槿芤恒y鏡現(xiàn)象出現(xiàn)是因?yàn)槿芤簆H7，故該溶液中淀粉可能尚，故該溶液中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解未水解，也可能水解完全或部分水解.(3)丙方案結(jié)論不正確。實(shí)驗(yàn)只能證明淀粉已經(jīng)丙方案結(jié)論不正確。實(shí)驗(yàn)只能證明淀粉已經(jīng)水解或正在水解，沒(méi)有證明是否仍有淀粉存在，所水解或正在水解，沒(méi)有證明是否仍有淀粉存在，所以無(wú)法證明淀粉水解完全以無(wú)法證明淀粉水解完全(4)合理的方案應(yīng)該是：合理的方案應(yīng)該是：【例題二【例題二】【例題二【例題二】該題屬于實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)型試題，設(shè)置了三套已

18、知方該題屬于實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)型試題，設(shè)置了三套已知方案，由學(xué)生進(jìn)行適宜的評(píng)價(jià)后，再設(shè)計(jì)一套更為案，由學(xué)生進(jìn)行適宜的評(píng)價(jià)后，再設(shè)計(jì)一套更為合理的實(shí)驗(yàn)方案。但是其基礎(chǔ)知識(shí)是非常明確的，合理的實(shí)驗(yàn)方案。但是其基礎(chǔ)知識(shí)是非常明確的，就是證明淀粉、葡萄糖是否存在以確定淀粉的水就是證明淀粉、葡萄糖是否存在以確定淀粉的水解程度。像這樣的實(shí)驗(yàn)一定要明確其知識(shí)基礎(chǔ)，解程度。像這樣的實(shí)驗(yàn)一定要明確其知識(shí)基礎(chǔ)，加上嚴(yán)密的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案，如本題中一定要先將加上嚴(yán)密的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案，如本題中一定要先將水解液中和，才能檢驗(yàn)葡萄糖是否存在。水解液中和，才能檢驗(yàn)葡萄糖是否存在?！久麕燑c(diǎn)睛名師點(diǎn)睛】(1)糖類(lèi)物質(zhì)含糖類(lèi)物質(zhì)含C、H、O三種

19、元素，是多羥基醛、多羥基酮三種元素，是多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。和它們的脫水縮合物。(2)單糖單糖(葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖)不能水解，二糖不能水解，二糖(蔗糖、麥芽糖蔗糖、麥芽糖)和多和多糖糖(淀粉、纖維素淀粉、纖維素)能發(fā)生水解反應(yīng)。能發(fā)生水解反應(yīng)。(3)葡萄糖和麥芽糖是還原性糖；蔗糖、淀粉、纖維素是非葡萄糖和麥芽糖是還原性糖；蔗糖、淀粉、纖維素是非還原性糖。還原性糖。知識(shí)要點(diǎn)：知識(shí)要點(diǎn)：答案答案【解析【解析】【習(xí)題一【習(xí)題一】纖維素分子中的每個(gè)單糖單元有三個(gè)醇羥基，所以纖維素分子中的每個(gè)單糖單元有三個(gè)醇羥基，所以()A能跟硝酸發(fā)生化合反應(yīng)能跟硝酸發(fā)生化合反應(yīng)B能跟硝酸發(fā)生酯化

20、反應(yīng)能跟硝酸發(fā)生酯化反應(yīng)C能跟乙酸反應(yīng)生成乙酸酯能跟乙酸反應(yīng)生成乙酸酯D1 mol 單糖單元必定和單糖單元必定和3 mol 硝酸發(fā)生反應(yīng)，少于硝酸發(fā)生反應(yīng)，少于3 mol 則不能反應(yīng)則不能反應(yīng)纖維素分子中含有醇羥基，能發(fā)生酯化反應(yīng)，纖維素分子中含有醇羥基，能發(fā)生酯化反應(yīng)，但酯化程度不一定是但酯化程度不一定是100%，可以酯化一部分。，可以酯化一部分。B C【習(xí)題二【習(xí)題二】 向淀粉中加入少量稀硫酸，加熱使之發(fā)生水解。為測(cè)定向淀粉中加入少量稀硫酸，加熱使之發(fā)生水解。為測(cè)定水解的程度，需加入下列試劑中的水解的程度，需加入下列試劑中的()NaOH溶液溶液銀氨溶液銀氨溶液新制新制Cu(OH)2懸濁液懸

21、濁液碘碘水水BaCl2溶液溶液AB C D答案答案【解析【解析】【習(xí)題二【習(xí)題二】C淀粉在酸性條件下水解生成葡萄糖，檢驗(yàn)水解淀粉在酸性條件下水解生成葡萄糖，檢驗(yàn)水解產(chǎn)物時(shí)應(yīng)先用產(chǎn)物時(shí)應(yīng)先用NaOH溶液調(diào)節(jié)溶液至堿性，然后溶液調(diào)節(jié)溶液至堿性，然后用銀氨溶液或新制用銀氨溶液或新制Cu（OH）2堿性懸濁液檢驗(yàn)，堿性懸濁液檢驗(yàn)，最后用碘水檢驗(yàn)淀粉是否完全水解；故選最后用碘水檢驗(yàn)淀粉是否完全水解；故選C。【習(xí)題三【習(xí)題三】下列實(shí)驗(yàn)?zāi)苓_(dá)到預(yù)期目的的是下列實(shí)驗(yàn)?zāi)苓_(dá)到預(yù)期目的的是(雙選雙選)()A取加熱至亮棕色的纖維素水解液少許，滴入新制的取加熱至亮棕色的纖維素水解液少許，滴入新制的氫氧化銅溶液加熱，證明水解

22、產(chǎn)物為葡萄糖氫氧化銅溶液加熱，證明水解產(chǎn)物為葡萄糖B利用利用FeCl3溶液鑒別苯酚溶液和甲醇溶液溶液鑒別苯酚溶液和甲醇溶液C利用能否與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)鑒別乙酸和硝酸利用能否與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)鑒別乙酸和硝酸D向經(jīng)唾液充分作用后的蘋(píng)果中滴入碘水鑒定淀粉是向經(jīng)唾液充分作用后的蘋(píng)果中滴入碘水鑒定淀粉是否水解完全否水解完全答案答案【解析【解析】【習(xí)題三【習(xí)題三】BD纖維素水解時(shí)用的是較濃的纖維素水解時(shí)用的是較濃的H2SO4作催化劑，在作催化劑，在與與Cu(OH)2反應(yīng)前，應(yīng)先加強(qiáng)堿中和硫酸，才能在堿反應(yīng)前，應(yīng)先加強(qiáng)堿中和硫酸，才能在堿性條件下檢驗(yàn)葡萄糖是否存在；乙醇與酸發(fā)生酯化反性條件下檢驗(yàn)葡萄糖是否存

23、在；乙醇與酸發(fā)生酯化反應(yīng)，酸可以是無(wú)機(jī)含氧酸也可以是有機(jī)酸，因此無(wú)法應(yīng)，酸可以是無(wú)機(jī)含氧酸也可以是有機(jī)酸，因此無(wú)法區(qū)別乙酸和硝酸；用區(qū)別乙酸和硝酸；用FeCl3溶液可以鑒別苯酚溶液可以鑒別苯酚(形成紫形成紫色溶液色溶液)和甲醇溶液；碘水可鑒別淀粉是否完全水解。和甲醇溶液；碘水可鑒別淀粉是否完全水解?！玖?xí)題四【習(xí)題四】下列有機(jī)物中，與燒堿溶液、新制下列有機(jī)物中，與燒堿溶液、新制Cu(OH)2、Na2CO3溶液、苯酚鈉溶液都能反應(yīng)的是溶液、苯酚鈉溶液都能反應(yīng)的是()A葡萄糖葡萄糖 B麥芽糖麥芽糖C乙酸乙酸 D淀粉淀粉答案答案【解析【解析】【習(xí)題四【習(xí)題四】C有機(jī)物中能與有機(jī)物中能與NaOH溶液反應(yīng)

24、的有酚、羧酸溶液反應(yīng)的有酚、羧酸和酯類(lèi)等，能與新制的和酯類(lèi)等，能與新制的Cu(OH)2反應(yīng)的有羧酸、反應(yīng)的有羧酸、含醛基的有機(jī)物等，根據(jù)這兩個(gè)條件可推知只有含醛基的有機(jī)物等，根據(jù)這兩個(gè)條件可推知只有羧酸能同時(shí)與羧酸能同時(shí)與NaOH溶液、新制的溶液、新制的Cu(OH)2反應(yīng)。反應(yīng)?！玖?xí)題五【習(xí)題五】某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案用以檢驗(yàn)淀粉水解的情況：某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案用以檢驗(yàn)淀粉水解的情況：() 下列結(jié)論正確的是下列結(jié)論正確的是A淀粉尚有部分未水解淀粉尚有部分未水解B淀粉已完全水解淀粉已完全水解C淀粉沒(méi)有水解淀粉沒(méi)有水解D淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解答案答案【解析【解析】【習(xí)題四【習(xí)題四】D由于在水解液中加入了過(guò)量由于在水解液中加入了過(guò)量NaOH溶液，溶液，I2會(huì)會(huì)與堿發(fā)生反應(yīng)而無(wú)法判斷中和液中是否還有淀粉與堿發(fā)生反應(yīng)而無(wú)法判斷中和液中是否還有淀粉存在，因此無(wú)法判斷淀粉是否水解完全。若改為存在，因此無(wú)法判斷淀粉是否水解完全。若改為加入過(guò)量的碘水或直接在水解液中加入碘水可證加入過(guò)量的碘水或直接在水解液中加入碘水可證明淀粉是否水解完全。明淀粉是否水解完全。1.1.完成教材完成教材P P8585習(xí)題習(xí)題2 2、5 5、6 62.2.完成補(bǔ)充作業(yè)完成補(bǔ)充作業(yè)3.3.整理教學(xué)案整理教學(xué)案 請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真完成課后強(qiáng)化完成課后強(qiáng)化作業(yè)作業(yè)