《高中生物第一輪復習 實驗9 實驗設計專題研究系列之探究酶的特性及影響酶活性的因素課件》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《高中生物第一輪復習 實驗9 實驗設計專題研究系列之探究酶的特性及影響酶活性的因素課件（22頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、實驗設計專題研究系列之(九)探究酶的特性及影響酶活性的因素實驗步驟：程序1號試管2號試管12 mL體積分數(shù)3%的過氧化氫溶液22滴肝臟研磨液，振蕩均勻2滴FeCl3溶液，振蕩均勻3放入點燃但無火焰的衛(wèi)生香現(xiàn)象燃燒猛烈燃燒但不猛烈實驗關鍵點：(1)實驗要用新鮮的肝臟研磨液，提高兩試管實驗現(xiàn)象的對比程度；(2)一定不要用同一吸管先后滴加肝臟研磨液和FeCl3溶液，否則2號試管內(nèi)也有較多O2放出，火焰也較明顯。實驗結論：與無機催化劑相比，生物催化劑(酶)具有高效性。二、探索淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用實驗原理：(2)還原糖斐林試劑磚紅色氧化亞銅沉淀(3)用淀粉酶分別催化淀粉和蔗糖后，再用斐林試劑鑒定，根

2、據(jù)是否生成磚紅色沉淀來判斷淀粉酶是否對二者都有催化作用，從而探索酶的專一性。實驗目的：(1)初步學會探索酶催化特定化學反應的方法；(2)探索淀粉酶是否只能催化特定化學反應。實驗步驟：程序實驗操作內(nèi)容試管1試管21注入可溶性淀粉溶液2 mL2注入蔗糖溶液2 mL3注入淀粉酶溶液2 mL2 mL4將試管放入60 熱水中5 min5 min5加入斐林試劑2 mL2 mL6放熱水于大燒杯中加熱煮沸1 min1 min7觀察實驗現(xiàn)象磚紅色沉淀無磚紅色沉淀實驗關鍵點：(1)兩試管在60 熱水中的時間不能太短，必須達5 min以上，如時間太短，試管1中磚紅色沉淀不明顯。(2)加入斐林試劑后應輕輕振蕩試管，否

3、則試管1內(nèi)磚紅色沉淀不均勻。實驗結論：淀粉酶只能催化淀粉水解成麥芽糖，而不能催化蔗糖水解，從而說明酶的催化作用具有專一性。(3)實驗設計程序：【能力拓展】實驗設計中的變量分析1變量的種類變量是實驗設計中可以變化的因素或條件，依據(jù)變量間的相互關系，可分為以下兩類：(1)自變量與因變量：自變量是實驗中由實驗者所操縱的因素，該因素的改變將引起實驗結果的相應改變，是實驗要研究的因素。因變量是因自變量不同而導致的不同的實驗結果。它們之間是因果關系，自變量是原因，因變量是結果。(2)無關變量與額外變量：無關變量是指實驗中除自變量外也能影響實驗現(xiàn)象或結果的其他因素。由無關變量引起的實驗結果就是額外變量。它們

4、之間也是因果關系。2自變量的確定和控制根據(jù)實驗目的，確定實驗變量，進而確定控制的措施。例如：“探索淀粉酶的最適溫度”的實驗。(1)變量的確定：自變量是相同的酶處在不同溫度下即溫度梯度，即要“探究什么”，則“什么”就是自變量。(2)自變量的控制：在確定了自變量是溫度梯度后，應將淀粉酶置于溫度梯度下，如25、26、27控制變量的方法，常用的有“施加”“改變”“去除”等。3無關變量的確定與控制例如：請指出探究pH對唾液淀粉酶活性的影響實驗中的無關變量是什么，就如何控制？分析：在該實驗中，自變量是“pH的大小”，無關變量有溫度、唾液淀粉酶的量、淀粉溶液的量、反應時間、加入碘液的量及時間等，在做實驗時，

5、對照組和實驗組的以上因素都要相同且適宜。 【典例示范】(2010海淀期中)如下表是一實驗設計，表中“”表示有，“”表示無。與此相關的分析正確的是()試管編號abcdef2 mL 3%淀粉溶液2 mL 3%蔗糖溶液1 mL淀粉酶溶液反應溫度()406080406080斐林試劑本實驗試圖研究兩個問題可以用碘液代替斐林試劑來檢測結果雖然不知道該酶促反應的最適溫度，但可以預期b號試管的反應顏色最深設置的b、c、d號試管均可看作a號試管的對照A只有正確 B只有正確C只有正確 D只有正確思路分析：本實驗可以研究酶的活性與溫度的關系及酶的專一性這兩個問題。碘液只能用來檢驗淀粉的有無，不能用來檢測蔗糖的有無，

6、因此不能用碘液代替斐林試劑來檢驗實驗結果。答案：C【實戰(zhàn)演練】(2010狀元之路創(chuàng)新預測)從豬唾液、胰液和新鮮肝臟細胞中分別提取到酶E1、E2、E3，它們與三種物質混合后情況如表一，且S3與E3混合后產(chǎn)生較多氣泡，產(chǎn)生的氣體能使帶火星的衛(wèi)生香復燃。表二為有關的顏色反應實驗。據(jù)表回答(表中表示有反應，表示無反應)：表一酶物質E1E2E3S1S2S3表二試管物質碘液斐林試劑雙縮脲試劑1S12S23S34S1E15S2E26S3E3(1)依據(jù)表中的信息，可以說明酶具有的特性是_，E2是_酶。(2)在酶E1、E2、E3中，不能用于探究溫度對酶活性影響的是_，理由是_。(3)表二試管4、5、6中液體均能與雙縮脲試劑反應的原因是_。解析：解答本題的關鍵是判斷酶的種類及其反應底物。根據(jù)S3與E3的反應現(xiàn)象及S3與三種試劑的反應，可以判斷S3為過氧化氫，E3為過氧化氫酶。S1和E1分別是淀粉和唾液淀粉酶。S2和E2分別是蛋白質和胰蛋白酶。E3不能用于探究溫度對酶活性的影響，因為過氧化氫的分解不僅受酶的影響，還直接受溫度的影響。答案：(1)專一性(特異性)蛋白(或胰蛋白)(2)酶E3溫度會影響過氧化氫的分解，不能分清過氧化氫分解速率的變化是由溫度變化引起的，還是由酶的作用引起的(或溫度也會影響過氧化氫的分解，對實驗結果產(chǎn)生干擾) (3)酶E1、E2、E3均為蛋白質