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1、餐廳員工崗位職責(zé)1.上班按指定地點(diǎn)報(bào)到，聽(tīng)從領(lǐng)班安排。2.做好開(kāi)餐前一切準(zhǔn)備工作。3.完成接待服務(wù)工作。4.完成餐間服務(wù)工作。5.隨時(shí)解答客人提出的問(wèn)題，如不能解決必須向當(dāng)值領(lǐng)班匯報(bào)。6.把洗碗間洗好的干凈餐具及時(shí)補(bǔ)充到備餐柜中。7.規(guī)范儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。8.熟悉酒水、菜肴的特點(diǎn)、價(jià)格以及烹制時(shí)間，準(zhǔn)確向客人介紹，做好推銷工作。9.不斷巡視客人的用餐情況，掌握客人的用餐進(jìn)度，及時(shí)做補(bǔ)充推銷。10.隨時(shí)隨地收拾餐具，保持客人用餐條件清潔11.做好賓客的迎送工作。（主動(dòng)熱情接待顧客，服務(wù)周到，禮貌，有耐心）12.做好餐后收臺(tái)及收市工作13.及時(shí)反饋客人用餐情況。14.按上級(jí)要求做好值班工作。15

2、.按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)完成區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生工作，并做好設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)工作。16.維護(hù)客人財(cái)產(chǎn)及人身安全。17.努力參與企業(yè)各項(xiàng)學(xué)習(xí)，提高自身素養(yǎng)與知識(shí)。18.保持良好笑容與優(yōu)美語(yǔ)言19.上班時(shí)要控制情緒，保持良好的心態(tài)20.熟悉餐廳的各項(xiàng)工作流程及規(guī)章制度21.積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技巧22員工之間建立良好的同事關(guān)系. 前廳領(lǐng)班崗位職責(zé)1.完成分店經(jīng)理及主管下達(dá)的工作任務(wù)，實(shí)現(xiàn)工作目標(biāo)。2.督導(dǎo)、檢查本部門服務(wù)質(zhì)量，收集客人意見(jiàn)和建議，處理客人投訴。提出改進(jìn)工作的具體方案，上報(bào)直接上級(jí)。3.協(xié)助分店經(jīng)理及主管了解周邊商戶情況。4.協(xié)助廚師長(zhǎng)實(shí)施各項(xiàng)菜品推銷計(jì)劃。5.審核本部門的各種單據(jù)，并在單據(jù)上簽字。6.

3、協(xié)調(diào)前廳與出品部的關(guān)系，減少差錯(cuò)。7.檢查本部門部門工作區(qū)域的衛(wèi)生情況，并落實(shí)完善結(jié)果。8.分層次整理每天菜品銷售情況，存檔并上報(bào)。9.檢查本部門宣傳廣告的張貼，宣傳品的展示情況。10檢查前廳部門工作秩序及員工的一切紀(jì)律行為。隨時(shí)了解員工心理動(dòng)態(tài)。11.配合財(cái)務(wù)部做好本部門的物品盤點(diǎn)工作。12.指導(dǎo)檢查本部門各項(xiàng)工作。13.控制本部門低值易耗品的使用。14.掌握本部門范圍內(nèi)設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)情況。15.每天對(duì)下屬人員進(jìn)行培訓(xùn)使員工養(yǎng)成習(xí)慣。16.安排本部門的工作班次。17.主持本部門例會(huì)。18.搞好團(tuán)結(jié)，塑造團(tuán)隊(duì)精神19.掌握客人的就餐情況，并做好補(bǔ)位服務(wù)，盡量記住客人的姓名特殊要求或習(xí)慣，與

4、顧客建立良好的關(guān)系，20.以身作則，要起表率作用，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，公正的對(duì)待每一位員工，對(duì)前廳主管及經(jīng)理負(fù)責(zé)。21.做好與其他領(lǐng)班之間的相互協(xié)調(diào)工作。22.檢查員工的儀容儀表，服務(wù)質(zhì)量及工作進(jìn)程。 前廳主管崗位職責(zé)1.完成分店經(jīng)理下達(dá)的工作任務(wù)，實(shí)現(xiàn)工作目標(biāo)。2.督導(dǎo)、檢查前廳服務(wù)質(zhì)量，收集客人意見(jiàn)和建議，處理客人投訴。提出改進(jìn)工作的具體方案，上報(bào)直接上級(jí)。3.協(xié)助分店經(jīng)理收集周邊餐飲市場(chǎng)信息，經(jīng)常詢價(jià)及周邊各店服務(wù)狀況及時(shí)修正本店不足。4.協(xié)助廚師長(zhǎng)實(shí)施各項(xiàng)菜品推銷計(jì)劃。5.審核本部門的各種單據(jù)，并在單據(jù)上簽字。6.協(xié)調(diào)前廳與出品部的關(guān)系，減少差錯(cuò)。7.檢查前廳各部門工作區(qū)域的衛(wèi)生情況，并

5、落實(shí)完善結(jié)果。8.分層次整理客戶檔案，對(duì)客戶信息存檔并上報(bào)。保持與客戶的良好關(guān)系，并做好日常的貴賓接待工作。9.檢查前廳部宣傳廣告的張貼，宣傳品的展示情況。10檢查前廳部門工作秩序及員工的一切紀(jì)律行為。隨時(shí)了解員工心理動(dòng)態(tài)。11.配合財(cái)務(wù)部做好本部門的物品盤點(diǎn)工作。12.指導(dǎo)檢查各項(xiàng)工作。13.控制本部門低值易耗品的使用。14.掌握前廳范圍內(nèi)設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)情況。15.每天對(duì)下屬人員進(jìn)行培訓(xùn)使員工養(yǎng)成習(xí)慣。16.安排各班組領(lǐng)班的工作班次。17.主持本部門例會(huì)。18.搞好團(tuán)結(jié)，塑造團(tuán)隊(duì)精神19.確保前廳秩序良好，觀察公共場(chǎng)所活動(dòng)及動(dòng)向，需要時(shí)主動(dòng)協(xié)助各服務(wù)崗位的工作20.處理顧客對(duì)公司內(nèi)各部門

6、的一切投訴，并將處理過(guò)程結(jié)果以及顧客意見(jiàn)認(rèn)真記入工作日志，及時(shí)向上級(jí)及相關(guān)部門反饋相關(guān)信息。 廚房員工崗位職責(zé)1.嚴(yán)格遵守本部門各項(xiàng)規(guī)章制度。2.出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，能力不及時(shí)，及時(shí)向上級(jí)報(bào)告。3.按照員工能力，合理調(diào)配使用員工。4.遵守考勤制度，不遲到早退，并協(xié)助主管填寫考勤報(bào)表。5. 完成主管交辦的各項(xiàng)工作。6.聽(tīng)取收集員工意見(jiàn)并上報(bào)。7.以身作則實(shí)施工作流程標(biāo)準(zhǔn)。8.協(xié)助主管監(jiān)督本部門出品標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。9.隨時(shí)了解員工動(dòng)向并主動(dòng)與員工溝通。10.認(rèn)真完成上級(jí)交給的其它工作任務(wù)。11.知道各個(gè)重量單位，可按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。12.熟悉掌握原材料特性，能分辨出原材料的優(yōu)劣。13.收集員工的培訓(xùn)需求，將意

7、見(jiàn)上報(bào)主管根據(jù)需求培訓(xùn)。14.積極向上級(jí)匯報(bào)員工行為與心理動(dòng)態(tài)15.能積極了解員工心理動(dòng)態(tài)，將意見(jiàn)做出分析上報(bào)。16.協(xié)助主管對(duì)員工做出評(píng)估和考核。17.調(diào)動(dòng)員工積極性.18.減少浪費(fèi)降低能耗。廚房領(lǐng)班崗位職責(zé)1.嚴(yán)格遵守本部門各項(xiàng)規(guī)章制度。2.出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，能力不及時(shí)，及時(shí)向上級(jí)報(bào)告。3.按照員工能力，合理調(diào)配使用員工。4.遵守考勤制度，不遲到早退，并協(xié)助主管填寫考勤報(bào)表。6. 完成主管交辦的各項(xiàng)工作。6.聽(tīng)取收集員工意見(jiàn)并上報(bào)。7.以身作則實(shí)施工作流程標(biāo)準(zhǔn)。8.協(xié)助主管監(jiān)督本部門出品標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。9.隨時(shí)了解員工動(dòng)向并主動(dòng)與員工溝通。10.認(rèn)真完成上級(jí)交給的其它工作任務(wù)。11.知道各個(gè)重

8、量單位，可按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。12.熟悉掌握原材料特性，能分辨出原材料的優(yōu)劣。13.收集員工的培訓(xùn)需求，將意見(jiàn)上報(bào)主管根據(jù)需求培訓(xùn)。14.積極向上級(jí)匯報(bào)員工行為與心理動(dòng)態(tài)15.能積極了解員工心理動(dòng)態(tài)，將意見(jiàn)做出分析上報(bào)。16.協(xié)助主管對(duì)員工做出評(píng)估和考核。17.調(diào)動(dòng)員工積極性.18.減少浪費(fèi)降低能耗。廚房主管崗位職責(zé)1.嚴(yán)格遵守和執(zhí)行本部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。2.出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，能力不足時(shí)及時(shí)上報(bào)。3.合理調(diào)配每班次人員，做到無(wú)閑置人員。4.對(duì)每日清洗程度及衛(wèi)生死角檢查并落實(shí)。5.遵守考勤制度不遲到早退，并對(duì)員工進(jìn)行檢查。督導(dǎo)出勤意識(shí)。6.檢查每日到貨原料，做到不合格不使用。7.以身作則，完善工作檢查與

9、標(biāo)準(zhǔn)。8.積極主動(dòng)努力完成本崗出品并保質(zhì)保量，增速。9.隨時(shí)做好下屬員工的思想教育工作。10.認(rèn)真完成上級(jí)所交辦的其他事物。11.可準(zhǔn)確對(duì)各種重量單位按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。12.了解所有原料配比和出品流程。13.了解所有應(yīng)用原料的特性。14.能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)合理安排時(shí)間并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)出品。15.隨時(shí)對(duì)原料進(jìn)行質(zhì)量檢查。16.及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)員工行為與心理動(dòng)態(tài)。17.協(xié)助總監(jiān)制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保程序和標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施。18.對(duì)員工定期培訓(xùn)，使每位員工對(duì)原材料知識(shí)，菜品配方與流程做到了若指掌。19.調(diào)動(dòng)員工積極性。20.減少浪費(fèi)，降低消耗。21.嚴(yán)格向員工貫徹上級(jí)傳達(dá)的各項(xiàng)要求，有能力凝聚員工向心力22.負(fù)責(zé)

10、員工的考核評(píng)估工作。副廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)1.嚴(yán)格遵守和執(zhí)行公司要求的各項(xiàng)規(guī)章制度。2.監(jiān)督原材料的使用情況，督促員工整理使用邊角料。3.督促主管領(lǐng)班填寫表格，并指出不足。4.監(jiān)督每日衛(wèi)生清潔并指出清潔死角。5. 天然氣、水、電設(shè)備的檢查。6.做好庫(kù)房的清潔和管理。7.做好員工執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)工作。8.掌握廚房各個(gè)檔口的基本操作要求。9.做好上級(jí)的補(bǔ)位工作。10.隨時(shí)接受上級(jí)管理者的其它安排。11.掌握每道菜品的流程和出品標(biāo)準(zhǔn)。12.嚴(yán)格監(jiān)督員工按照流程和出品標(biāo)準(zhǔn)出品。13.嚴(yán)格按收貨標(biāo)準(zhǔn)收貨。14.及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患并上報(bào)。15.廚師長(zhǎng)不在是主動(dòng)并能較好的完成廚師長(zhǎng)的工作。16.挖掘有潛力的員工。17

11、.提出合理化建議。18.能在廚師長(zhǎng)和員工之間起到承上啟下的作用。廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)1. 完善打貨流程和收貨標(biāo)準(zhǔn)。2. 制定最低備貨量及最大儲(chǔ)備量。3.能操作，能指導(dǎo)操作，能根據(jù)員工的能力進(jìn)行能力的優(yōu)劣搭配。4.結(jié)合菜單合理使用原材料。5. 能合理調(diào)整班次，并能完善解決各部出現(xiàn)的缺崗現(xiàn)象（如病假，事假，工傷等）。6.督促各部進(jìn)行清潔整理和對(duì)衛(wèi)生死角的檢查清潔及落實(shí)。7.遵守考勤制度不遲到不早退。8.對(duì)待員工一視同仁，正視員工特長(zhǎng)，使員工的特長(zhǎng)充分發(fā)揮。9.嚴(yán)格要求員工認(rèn)真填寫工作表格，并隨時(shí)抽查。（如水電氣檢查表，最低庫(kù)存表等）10.廚房安全防范工作。11.按菜品程序要求員工。（如制作工序，用量，色

12、香味型，出品時(shí)間，容器等）12.了解廚師的技術(shù)特長(zhǎng)，合理安排協(xié)調(diào)各班組的工作任務(wù)。13.了解所有出品流程和原料配比。14.使各部工作流程，并合理分解每人的工作量。15.控制成本，降低消耗，堵塞漏洞。16.進(jìn)行原料使用，菜品烹調(diào)方面的知識(shí)培訓(xùn)。17.配合出品總監(jiān)開(kāi)發(fā)新品，完善出品流程。18.能隨時(shí)入住員工宿舍與員工一起生活，與員工進(jìn)行溝通，以更好的了解員工的想法。19.每周因質(zhì)量問(wèn)題的退菜不超過(guò)6個(gè).20.保證出品的穩(wěn)定性，每周檢查過(guò)程中累計(jì)不得超過(guò)4個(gè)菜品不符合出品標(biāo)準(zhǔn)。21.出品準(zhǔn)備工作做到：衛(wèi)生清潔良好；材料物品碼放合理整齊；原料準(zhǔn)備不能出現(xiàn)無(wú)故性斷檔、缺貨現(xiàn)象；各級(jí)員工應(yīng)完全了解自己部門

13、儲(chǔ)備情況。管事員工崗位職責(zé)1.按照要求清洗和擺放餐具。2.了解清洗劑的配比。3.遵守員工考勤制度。4.積極配合上級(jí)工作。5.主動(dòng)接受培訓(xùn)。6.嚴(yán)格按照流程標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。7.注重安全操作要求。8.做到文明禮貌。9.注重儀容儀表與個(gè)人衛(wèi)生。10.遵守公司規(guī)章制度。11.清洗餐具時(shí)候按照規(guī)定擺放和清洗。12.了解廚房衛(wèi)生死角的位置并主動(dòng)清潔。13.正確使用清潔用具清潔餐具和廚房衛(wèi)生。14.團(tuán)結(jié)周圍塑造和諧。15.對(duì)于上級(jí)下達(dá)的任務(wù)努力的執(zhí)行。16.對(duì)于清洗流程結(jié)合實(shí)際做出合理化建議。17.對(duì)于易碎物品的清理方法要認(rèn)真掌握。18.主動(dòng)參與安全生產(chǎn)學(xué)習(xí)，發(fā)現(xiàn)不安全及傷及企業(yè)利益的失誤能主動(dòng)匯報(bào)。管事領(lǐng)班

14、崗位職責(zé)1.做好員工考勤，并遵守考勤制度。2.熟練掌握清潔用具和清潔劑的使用方法。3.監(jiān)督員工是否按照規(guī)定清潔餐具，并嚴(yán)格按照規(guī)定擺放。4.積極配合上級(jí)工作。5.努力塑造部門向上的團(tuán)隊(duì)精神。6.主動(dòng)協(xié)助其他部門工作。7.協(xié)助上級(jí)做好員工培訓(xùn)工作。8.保持本部門衛(wèi)生清潔良好。9.做到文明禮貌。10.注重部門及自身的儀容儀表與個(gè)人衛(wèi)生。11.對(duì)主管培訓(xùn)的內(nèi)容做到應(yīng)知應(yīng)會(huì)。12.對(duì)于出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)上報(bào)。13.對(duì)于清潔完后的餐具做好檢查，保持無(wú)污漬。14.認(rèn)真掌握安全操作程序與標(biāo)準(zhǔn)。15.主管不在時(shí)，完成主管每日工作。16.對(duì)現(xiàn)有制度能提出合理化建議。17.對(duì)于下達(dá)的任務(wù)有良好的執(zhí)行力。18.主動(dòng)參與

15、公司的安全管理工作。管事主管崗位職責(zé)1.懂得各種餐具的分類以及保管方法。2.熟悉清潔劑的使用方法。3.負(fù)責(zé)管事員工的排班。4.培訓(xùn)員工對(duì)于餐具衛(wèi)生的清洗方法和注意事項(xiàng)。5.能獨(dú)自協(xié)調(diào)各部出現(xiàn)的問(wèn)題。6.發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)。7.注重節(jié)約意識(shí)。8.主動(dòng)發(fā)動(dòng)部門人員協(xié)助其他部門工作。9.注重發(fā)現(xiàn)員工動(dòng)態(tài)及時(shí)進(jìn)行教育溝通。10.加強(qiáng)程序工作流程的貫徹與執(zhí)行的培訓(xùn)。11.負(fù)責(zé)做好餐具的保管、回收工作，負(fù)責(zé)廚房區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。12.對(duì)于廚房的衛(wèi)生死角積極主動(dòng)清潔。13.對(duì)非正常損壞餐具的原因心中有數(shù)并提出賠償協(xié)議。14.做好餐具、工具破損的記錄表格，按周期匯報(bào)。15.根據(jù)盤點(diǎn)數(shù)量，提出購(gòu)置計(jì)劃，保證及時(shí)補(bǔ)充餐具用量。16.檢查餐具使用情況，分析耗損原因，提出建議。17.保護(hù)企業(yè)財(cái)產(chǎn)。18.關(guān)注員工能力，提高工作效率。