《《食用真菌》教案》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《《食用真菌》教案（4頁珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、第二節(jié) 食用真菌 教學(xué)目標(biāo) 1.了解蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)。營養(yǎng)方式和生殖方式；了解真菌的主要特征以及真菌對(duì)自然界的意義和與人類的關(guān)系。 2.通過觀察蘑菇的形態(tài)、顏色，繼續(xù)培養(yǎng)觀察能力；通過概括真菌的主要特征，培養(yǎng)分析綜合能力。 3.通過了解真菌對(duì)自然界的意義，繼續(xù)樹立生物界的一切事物和現(xiàn)象之間都是相互聯(lián)系、相互制約的辯證觀點(diǎn)；通過了解真菌與人類的關(guān)系；繼續(xù)學(xué)會(huì)用一分為二的方法分析事物；初步建立合理開發(fā)利用真菌資源的價(jià)值觀。 重點(diǎn)、難點(diǎn)分析 1.蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)方式和生殖方式，是本節(jié)的重點(diǎn)知識(shí)。 通過學(xué)習(xí)蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)及營養(yǎng)方式，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到蘑菇與酵母菌、霉菌雖然形態(tài)差異顯著，但它們細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)、

2、營養(yǎng)方式都相同，同屬于真菌。 2.真菌的主要特征及對(duì)自然界的意義和與人類的關(guān)系是本節(jié)的重點(diǎn)知識(shí)之二： 真菌是生物界的一大類群，種類很多。了解真菌的主要特征，有助于認(rèn)識(shí)生物界的全貌。同時(shí)真菌與人類關(guān)系十分密切，了解這些知識(shí)，利于人們合理利用開發(fā)真菌資源，對(duì)控制其有害的一面十分必要。而了解真菌對(duì)自然界的意義，對(duì)以后學(xué)習(xí)生態(tài)學(xué)知識(shí)也是必須的。 3.在本節(jié)的教學(xué)過程中，要組織學(xué)生觀察新鮮蘑菇。如何培養(yǎng)好新鮮蘑菇，以便于學(xué)生觀察，是本節(jié)內(nèi)容的教學(xué)難點(diǎn)之一，因?yàn)樵诮臃N過程中很容易被污染。另外，新鮮蘑菇不易保存。 4.如何鑒別毒蘑菇也是本節(jié)的教學(xué)難點(diǎn)之二，因?yàn)槟壳昂茈y簡(jiǎn)單概括毒蘑菇普遍存在的主要特征。 實(shí)踐

3、訓(xùn)練：培養(yǎng)新鮮蘑菇創(chuàng)新訓(xùn)練：觀察蘑菇 教學(xué)課時(shí)：一課時(shí)教學(xué)設(shè)計(jì) (一)課前準(zhǔn)備買一些新鮮磨菇，放在培養(yǎng)皿中，上課時(shí)發(fā)給學(xué)生，讓學(xué)生觀察?；蛘n前布置好，讓學(xué)生上課時(shí)從家中帶些干、鮮蘑菇來。 （二）教學(xué)過程 1.關(guān)于蘑菇形態(tài)結(jié)構(gòu)方面的教學(xué) 指導(dǎo)學(xué)生觀察新鮮蘑菇的顏色，外部形態(tài)。注意：觀察蘑菇的孢子，要把它放在白紙上。另外，最好讓學(xué)生在放大鏡下觀察。輕敲一下菌蓋，看一下白紙上是否有孢于落下，孢子的顏色如何？接著讓學(xué)生把菌蓋、菌柄分開并觀察菌蓋下面的菌褶。在學(xué)生觀察過程中，指導(dǎo)學(xué)生邊動(dòng)手邊認(rèn)識(shí)蘑菇子實(shí)體的各部分名稱。講清蘑菇的子實(shí)體較大，所以是個(gè)體較大的真菌。子實(shí)體也是由菌絲構(gòu)成的，蘑菇的細(xì)胞內(nèi)具有真

4、正的細(xì)胞核。最后通過實(shí)物和插圖總結(jié)： 蘑菇的形態(tài)像一把張開的傘，其結(jié)構(gòu)包括子實(shí)體（地上部分，由菌蓋、菌柄構(gòu)成）和伸進(jìn)土壤中的菌絲組成。 2.蘑菇的營養(yǎng)方式 讓學(xué)生與酵母和青霉、曲霉進(jìn)行比較。相同點(diǎn)：細(xì)胞內(nèi)無葉綠素，不能進(jìn)行光合作用，都腐生生活。（蘑菇是靠地下部分的菌絲吸收養(yǎng)分的，地下部分的菌絲為營養(yǎng)菌絲）。 3.蘑菇的生殖方式 讓學(xué)生用放大鏡仔細(xì)觀察菌蓋下面的菌褶，并觀察成熟蘑菇的孢子。孢子的顏色呈褐色，可隨風(fēng)飄散，落到環(huán)境適宜的地方，孢子就可萌發(fā)出菌絲，而后從菌絲上生出子實(shí)體。 4.關(guān)于蘑菇與人類的關(guān)系的教學(xué) 讓學(xué)生進(jìn)行討論，說出作為健康食品，它對(duì)人類的益處。另外，蘑菇的藥用價(jià)值有哪些？對(duì)于

5、學(xué)生的回答有不全面之處給予補(bǔ)充。如：蘑菇提取物對(duì)肝病、白細(xì)胞減少癥、誘生干擾素、溶解膽固醇、抗癌、冠心病、高血壓等預(yù)防和治序方面的作用。蘑菇已成為開發(fā)天然藥物資源的新領(lǐng)域，已被列為當(dāng)代重要的健康食品之一。在世界人口日益增長的今天，利用廢物生產(chǎn)蘑菇開發(fā)新的蛋白資源已經(jīng)引起人們的重視，隨著人類認(rèn)識(shí)的深入，蘑菇在我們的生活中將發(fā)揮更大的作用。 特別強(qiáng)調(diào)：有些蘑菇是有毒的，沒有統(tǒng)一、簡(jiǎn)易、確切的鑒別方法。采到的不能識(shí)別的蘑菇，不要隨便食用。補(bǔ)充一些其它食用菌的知識(shí)，用談話法讓學(xué)生說出他們所知道的其它食用菌，并讓學(xué)生辨認(rèn)一下書前面的彩圖中的食用菌。5.關(guān)于真菌的主要特征和真菌對(duì)自然界的意義及與人類的關(guān)系

6、 指導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系前面所學(xué)過的知識(shí)，進(jìn)行討論，讓學(xué)生比較酵母菌、霉菌、蘑菇有哪些共同的地方,而后歸納總結(jié)出真菌的主要特征：（1）細(xì)胞內(nèi)具有真正的細(xì)胞核。（2）能夠產(chǎn)生孢子，孢子能夠發(fā)育成新個(gè)體孢子生殖；（3）體內(nèi)沒有葉綠素營養(yǎng)方式為異養(yǎng)。 真菌對(duì)自然界的意義與細(xì)菌相同，對(duì)自然界的物質(zhì)循環(huán)起重要作用。 6.出示食用真菌的文本資料加深同學(xué)們對(duì)食用真菌的印象。 課堂檢測(cè) 1蘑菇的子實(shí)體形成后，從土壤吸收水分和有機(jī)物的結(jié)構(gòu)是 ( ) A菌柄 B菌絲 C 孢子 D菌蓋 2我們通常吃的蘑菇，繁殖時(shí)通常用菌絲，那么枯樹上長的蘑菇繁殖是靠 ( ) A孢子 B菌蓋 C 菌絲 D菌柄 3小蘭在幫媽媽洗蘑菇時(shí)告訴媽媽蘑

7、菇的地上部分叫做 ( ) A子實(shí)體 B菌蓋 C菌絲 D菌柄 4食用真菌的營養(yǎng)豐富，味道鮮美，其主要的營養(yǎng)物質(zhì)是 ( ) 蛋白質(zhì) 維生素 含鐵的物質(zhì) 含鈣的物質(zhì) 含鎂的物質(zhì) 糖 A B C D 5下列真菌中屬于蘑菇的是 ( ) A木耳 B銀耳 C靈芝 D牛肝菌 6大多數(shù)細(xì)菌、真菌、蘑菇進(jìn)行的營養(yǎng)方式是 ( ) A寄生 B自養(yǎng) C腐生 D分裂 8書 109 頁圖 5-2-8 為蘑菇結(jié)構(gòu)示意圖，請(qǐng)按要求填寫。 (1)圖中的蘑菇由_、_、_三部分組成。 (2)蘑菇的孢子存在于_下_的兩側(cè)。 (3)有些蘑菇有極強(qiáng)的毒性，誤食后可引起_，因此，采來的_蘑菇，不可隨意食用。 9在學(xué)習(xí)過程中我們知道，蘑菇與白菜的共同特點(diǎn)是是 ( ) A用孢子繁殖 B都是真核生物 C體內(nèi)含有葉綠體 D體內(nèi)不含葉綠體 10蘑菇從土壤中吸收的是 ( ) A水和無機(jī)鹽 B水和二氧化碳 C水和有機(jī)物 D水和氧氣