《利樂(lè)產(chǎn)品三級(jí)質(zhì)量監(jiān)控[0106]方法》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《利樂(lè)產(chǎn)品三級(jí)質(zhì)量監(jiān)控[0106]方法（14頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、.文件批準(zhǔn)修改頁(yè)編號(hào)版號(hào)A 標(biāo)題:利樂(lè)包牛奶系列三級(jí)質(zhì)量監(jiān)控管理規(guī)定頁(yè)碼1/1編制/日期：2001/6/26 審核/日期： 批準(zhǔn)/日期： 修 改 記 錄日期修改號(hào)修改人批準(zhǔn)人修改內(nèi)容文件修改申請(qǐng)表序號(hào)14 / 14.作業(yè)指導(dǎo)書(shū)文件編號(hào)版 本A修改號(hào)0標(biāo) 題： 利樂(lè)包牛奶系列產(chǎn)品三級(jí)質(zhì)量監(jiān)控管理規(guī)定頁(yè) 碼1/1110目的 明確公司各級(jí)部門(mén)在利樂(lè)包牛奶系列產(chǎn)品生產(chǎn)和質(zhì)量控制過(guò)程中的監(jiān)控內(nèi)容及要求。20主題內(nèi)容與適用范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了利樂(lè)包牛奶系列產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的各個(gè)質(zhì)量監(jiān)控點(diǎn)及其監(jiān)控內(nèi)容、監(jiān)控要求、監(jiān)控責(zé)任人部門(mén)、信息反饋方式、信息接受部門(mén)等。本規(guī)定適用于利樂(lè)包牛奶系列產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量監(jiān)控。30引

2、用標(biāo)準(zhǔn) 利樂(lè)包純牛奶內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)利樂(lè)包酸牛奶內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)利樂(lè)包朱古力牛奶內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn) 風(fēng)味乳飲料內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn) 利樂(lè)包牛奶系列產(chǎn)品外包裝標(biāo)準(zhǔn) 利樂(lè)線工藝作業(yè)指導(dǎo)書(shū)40三級(jí)質(zhì)量監(jiān)控體系 利樂(lè)包牛奶系列產(chǎn)品生產(chǎn)采用公司級(jí)基地 、車(chē)間級(jí)、工段或班組級(jí)三級(jí)質(zhì)量監(jiān)控體系。一級(jí)公司級(jí)質(zhì)量監(jiān)控由品管部負(fù)責(zé),對(duì)原輔材料的各項(xiàng)指標(biāo)、環(huán)境及設(shè)備衛(wèi)生、產(chǎn)成品的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行抽檢與質(zhì)量判定,并對(duì)在制品有關(guān)理化與衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)控。二級(jí)車(chē)間級(jí)質(zhì)量監(jiān)控由車(chē)間管理人員及品管員負(fù)責(zé),對(duì)各工序工作質(zhì)量、執(zhí)行工藝的準(zhǔn)確性、半成品的有關(guān)質(zhì)量指標(biāo)、環(huán)境及設(shè)備衛(wèi)生指標(biāo)等進(jìn)行具體監(jiān)控。三級(jí)質(zhì)量監(jiān)控屬于生產(chǎn)工段或班組的自檢自控,使整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)格按操作規(guī)程及作

3、業(yè)指導(dǎo)書(shū)進(jìn)行操作,各項(xiàng)工藝參數(shù)與指標(biāo)達(dá)到內(nèi)控要求。50三級(jí)質(zhì)量監(jiān)控內(nèi)容51 一級(jí)質(zhì)量監(jiān)控應(yīng)符合表1的規(guī)定。52 二級(jí)質(zhì)量監(jiān)控應(yīng)符合表2的規(guī)定。53 三級(jí)質(zhì)量監(jiān)控應(yīng)符合表3的規(guī)定。作業(yè)指導(dǎo)書(shū)文件編號(hào)版 本A修改號(hào)1標(biāo) 題： 利樂(lè)包牛奶系列產(chǎn)品三級(jí)質(zhì)量監(jiān)控管理規(guī)定頁(yè) 碼2/11表1： 利樂(lè)包牛奶系列產(chǎn)品一級(jí)公司級(jí)質(zhì)量監(jiān)控表 NO.1監(jiān)控類(lèi)型序號(hào)控制對(duì)象控制內(nèi)容控制要求內(nèi)控取樣點(diǎn)和取樣方法檢測(cè)方法結(jié)果報(bào)告檢測(cè)頻次執(zhí)行部門(mén)人信息反映方式信息接受部門(mén)進(jìn)廠物料檢驗(yàn)1進(jìn)廠原材料按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定按 生產(chǎn)批號(hào)每批1個(gè)樣品按中心化驗(yàn)室相關(guān)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)1次/進(jìn)廠批中心化驗(yàn)

4、室原料進(jìn)倉(cāng)檢驗(yàn)報(bào)告?zhèn)}庫(kù)供應(yīng)部品管部品管部只需緊急放行及讓步使用報(bào)告2進(jìn)廠輔助材料按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定按輔檢中心輔料檢驗(yàn)規(guī)范按輔檢中心輔料檢驗(yàn)規(guī)范輔料檢驗(yàn)中心輔料檢驗(yàn)報(bào)告單產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量監(jiān)控3成品奶理化指標(biāo)項(xiàng)目酸奶純奶按中心化驗(yàn)室成品檢驗(yàn)規(guī)范按中心化驗(yàn)室相關(guān)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)1次/班批中心化驗(yàn)室產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單生產(chǎn)線品管部倉(cāng) 庫(kù)生產(chǎn)技術(shù)部蛋白質(zhì) 1.02-1.153.1脂肪3.6總固形物7.812.913.2總酸雜質(zhì)度1.00.4滴定酸度0T 14.5-17.5PH值作業(yè)指導(dǎo)書(shū)文件編號(hào)版 本A修改號(hào)1標(biāo) 題： 利樂(lè)包 牛奶系列產(chǎn)品三級(jí)質(zhì)量監(jiān)控管理規(guī)定頁(yè) 碼3/1

5、1續(xù)表1： 利樂(lè)包牛奶系列產(chǎn)品一級(jí)公司級(jí)質(zhì)量監(jiān)控表 NO.2監(jiān)控類(lèi)型序號(hào)控制對(duì)象控制內(nèi)容控制要求內(nèi)控取樣點(diǎn)和取樣方法檢測(cè)方法結(jié)果報(bào)告檢測(cè)頻次執(zhí)行部門(mén)人信息反映方式信息接受部門(mén)產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量監(jiān)控3成品奶衛(wèi)生指標(biāo)酸奶純奶按取樣規(guī)則取樣按中心化驗(yàn)室相關(guān)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)按取樣規(guī)則要求檢驗(yàn)中心化驗(yàn)室產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單生產(chǎn)線品管部倉(cāng) 庫(kù)生產(chǎn)技術(shù)部微生物情況商業(yè)無(wú)菌商業(yè)無(wú)菌產(chǎn)品外包裝 質(zhì)量監(jiān)控4外包裝質(zhì)量包體衛(wèi)生、封箱質(zhì)量及其它質(zhì)量問(wèn)題漏檢率0.07其它指標(biāo)符合利樂(lè)產(chǎn)品外包裝質(zhì)量抽查管理規(guī)定在成品倉(cāng)每批300/150包抽樣檢查逐支、逐排檢查外在質(zhì)量,并填寫(xiě)抽查記錄1次/班批品管部外包裝抽查結(jié)果報(bào)告單生產(chǎn)線中心化驗(yàn)室

6、物料倉(cāng)儲(chǔ)管理5進(jìn)廠原輔材料或入庫(kù)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)質(zhì)量物料堆碼及標(biāo)識(shí)方式符合要求,無(wú)紙箱變型及破損等質(zhì)量問(wèn)題各倉(cāng)庫(kù)每天進(jìn)行巡查、抽檢每周進(jìn)行一次倉(cāng)儲(chǔ)質(zhì)量檢查,填寫(xiě)巡查記錄一次/周品管部倉(cāng)儲(chǔ)質(zhì)量檢查報(bào)告?zhèn)}庫(kù)品管部作業(yè)指導(dǎo)書(shū)文件編號(hào)版 本A修改號(hào)1標(biāo) 題： 利樂(lè)包 牛奶系列產(chǎn)品三級(jí)質(zhì)量監(jiān)控管理規(guī)定頁(yè) 碼4/11表2： 利樂(lè)包牛奶系列二級(jí)車(chē)間級(jí)質(zhì)量監(jiān)控表 NO.1監(jiān)控類(lèi)型序號(hào)控制對(duì)象控制內(nèi)容控制要求內(nèi)控取樣點(diǎn)和取樣方法檢測(cè)方法檢測(cè)頻次執(zhí)行部門(mén)人信息反映方式信息接受部門(mén)投料1領(lǐng)料原料檢驗(yàn)報(bào)告單有檢驗(yàn)合格報(bào)告單或相關(guān)放行手續(xù)于原料倉(cāng)每批索閱目視檢查每批或班一次工段長(zhǎng)領(lǐng)料記錄表 車(chē)間2稱(chēng)料原料質(zhì)量及稱(chēng)料準(zhǔn)確性檢查原

7、料質(zhì)量,按工藝配方要求稱(chēng)料于稱(chēng)料臺(tái)隨機(jī)抽1缸料檢查用對(duì)應(yīng)稱(chēng)量器具復(fù)核檢查1次/班2次/班4次/班主任品控員工段長(zhǎng)于QR-PG-402表中記錄車(chē)間3混料和投料原料品種、混料效果、投料順序、攪拌時(shí)間等按工藝要求混料和投料；每次投料操作臺(tái)只放1缸備用料現(xiàn)場(chǎng)于投料操作臺(tái)取樣檢查并觀察投料操作目視觀察1次/班2次/班4次/班主任品控員工段長(zhǎng)于QR-PG-402表中記錄車(chē)間4化小料和均質(zhì)化料效果、均質(zhì)壓力和操作檢查化料效果、均質(zhì)壓力和操作現(xiàn)場(chǎng)取樣檢查并觀察化料、均質(zhì)操作目視觀察1次/班2次/班4次/班主任品控員工段長(zhǎng)于QR-PG-402表中記錄車(chē)間4調(diào)和定容、攪拌時(shí)間、感官和理化指標(biāo)等按作業(yè)指導(dǎo)書(shū)要求定容

8、攪拌后,從調(diào)和缸取樣觀察、檢測(cè)目視、鼻嗅、口嘗；手持糖度計(jì)、酸度計(jì)；離心機(jī)1次/班2次/班4次/班主任品控員工段長(zhǎng)于QR-PG-402表中記錄車(chē)間5巴式殺菌殺菌溫度、感官和理化指標(biāo)殺菌溫度85-94供汽壓力56kgf/cm2檢查記錄按相關(guān)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)執(zhí)行1次/班2次/班4次/班主任品控員工段長(zhǎng)于QR-PG-402表中記錄車(chē)間6閃蒸真空度、溫度、閃蒸強(qiáng)度真空度0.0650.095Mpa、出口溫度35-65、干物質(zhì)12.9513.208噸罐取樣驗(yàn)?zāi)虣C(jī)檢測(cè)、檢查記錄1次/班2次/班4次/班主任品控員工段長(zhǎng)于QR-PG-402表中記錄車(chē)間作業(yè)指導(dǎo)書(shū)文件編號(hào)版 本A修改號(hào)1標(biāo) 題： 利樂(lè)包牛奶系列產(chǎn)品三級(jí)

9、質(zhì)量監(jiān)控管理規(guī)定頁(yè) 碼5/11續(xù)表2： 利樂(lè)包牛奶系列產(chǎn)品二級(jí)車(chē)間級(jí)質(zhì)量監(jiān)控表 NO.2監(jiān)控類(lèi)型序號(hào)控制對(duì)象控制內(nèi)容控制要求內(nèi)控取樣點(diǎn)和取樣方法檢測(cè)方法結(jié)果報(bào)告檢測(cè)頻次執(zhí)行部門(mén)人信息反映方式信息接受部門(mén)投料78噸罐奶微生物指標(biāo),理化指標(biāo)細(xì)菌總數(shù)3000cfu/ml離心沉淀率0.4%雜質(zhì)度0.727按中心化驗(yàn)室相關(guān)檢查記錄1次/班2次/班4次/班主任品控員工段長(zhǎng)產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告單車(chē)間品管部8設(shè)備管道用具清潔洗水檢測(cè)細(xì)菌10個(gè)/ml霉菌0個(gè)/ml按中心化驗(yàn)室相關(guān)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)規(guī)定按中心化驗(yàn)室相關(guān)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)規(guī)定1次/周中心化驗(yàn)室檢驗(yàn)報(bào)告單車(chē)間品管部涂擦檢測(cè)灌裝9UHT溫度、時(shí)間1371、4秒操作面板觀察按利

10、樂(lè)包牛奶系列產(chǎn)品工藝規(guī)程執(zhí)行1次/班2次/班4次/班主任品控員工段長(zhǎng)于QR-PG-403表中記錄車(chē)間10利樂(lè)均質(zhì)機(jī)均質(zhì)壓力2502bar目視檢查于QR-PG-403表中記錄車(chē)間11灌裝封合效果、凈含量?jī)艉?505ml,同批平均不得出現(xiàn)負(fù)偏差。、中封、橫封效果現(xiàn)場(chǎng)抽查按取樣規(guī)則要求1次/班2次/班4次/班主任品控員工段長(zhǎng)于QR-PG-403表中記錄車(chē)間12貼管機(jī)貼管效果貼管緊湊現(xiàn)場(chǎng)抽查按取樣規(guī)則要求1次/班2次/班4次/班主任品控員工段長(zhǎng)于QR-PG-403表中記錄車(chē)間13裝箱封箱效果、批號(hào)標(biāo)識(shí)按作業(yè)指導(dǎo)書(shū)要求現(xiàn)場(chǎng)抽查按作業(yè)指導(dǎo)書(shū)要求1次/班2次/班4次/班主任品控員工段長(zhǎng)于QR-PG-403

11、表中記錄車(chē)間作業(yè)指導(dǎo)書(shū)文件編號(hào)版 本A修改號(hào)1標(biāo) 題： 利樂(lè)包 牛奶系列產(chǎn)品三級(jí)質(zhì)量監(jiān)控管理規(guī)定頁(yè) 碼6/11續(xù)表2： 利樂(lè)包牛奶系列二級(jí)車(chē)間級(jí)質(zhì)量監(jiān)控表 NO.3監(jiān)控類(lèi)型序號(hào)控制對(duì)象控制內(nèi)容控制要求內(nèi)控取樣點(diǎn)和取樣方法檢測(cè)方法結(jié)果報(bào)告檢測(cè)頻次執(zhí)行部門(mén)人信息反映方式信息接受部門(mén)14環(huán)境空間微生物指標(biāo)細(xì)菌20個(gè)/5min碟霉菌8個(gè)/5min碟按中心化驗(yàn)室相關(guān)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)規(guī)定隨機(jī)不少于1次/生產(chǎn)周；首班開(kāi)工加檢中心化驗(yàn)室環(huán)境衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告單車(chē)間中心化驗(yàn)室品管部15設(shè)備管道清潔含工器具洗水涂擦檢測(cè)細(xì)菌10個(gè)/ml霉菌0個(gè)/ml首班開(kāi)工1次；隨機(jī)不少于1次/生產(chǎn)周中心化驗(yàn)室檢驗(yàn)報(bào)告單車(chē)間中心化驗(yàn)室品管部1

12、6取樣取樣標(biāo)識(shí)頻次保存按利樂(lè)線產(chǎn)品放行標(biāo)準(zhǔn)及復(fù)檢放行標(biāo)準(zhǔn)利樂(lè)包產(chǎn)品抽樣方法按利樂(lè)線產(chǎn)品放行標(biāo)準(zhǔn)及復(fù)檢放行標(biāo)準(zhǔn)利樂(lè)包產(chǎn)品抽樣方法現(xiàn)場(chǎng)檢查1次/班2次/班4次/班主任品控員工段長(zhǎng)操作記錄車(chē)間定置衛(wèi)生17車(chē)間定置衛(wèi)生定置情況符合車(chē)間定置及衛(wèi)生要求各工序隨時(shí)檢查巡檢1次/班2次/班4次/班主任品控員工段長(zhǎng)操作記錄車(chē)間清洗消毒18酸堿、雙氧水、酒精藥品濃度前處理CIP酸1.01.5%堿1.52%酸堿缸滴定及查看檢測(cè)報(bào)告1次/班2次/班4次/班主任品控員工段長(zhǎng)檢測(cè)報(bào)告單車(chē)間品管部UHT回流酸1.01.5%堿1.52%回流出口滴定及查看檢測(cè)報(bào)告酒精75度比重計(jì)及查看檢測(cè)報(bào)告雙氧水3350%按標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)檢測(cè)及查

13、看檢測(cè)報(bào)告作業(yè)指導(dǎo)書(shū)文件編號(hào)版 本A修改號(hào)1標(biāo) 題： 利樂(lè)包牛奶系列產(chǎn)品三級(jí)質(zhì)量監(jiān)控管理規(guī)定頁(yè) 碼7/11表3： 利樂(lè)包 牛奶系列三級(jí)工段或班組級(jí)質(zhì)量監(jiān)控表 NO.5工序序號(hào)控制對(duì)象控制內(nèi)容控制要求控制方法操作頻次控制者信息反饋方法信息接受部門(mén)包裝24包裝檢查貼吸管狀況及包合衛(wèi)生、貼管位置準(zhǔn)確、吸管等奶容量準(zhǔn)確、包身干凈貼管位置符合內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)要求檢出不合格品1次/班2次/班4次/班主任品控員工段長(zhǎng)操作記錄 車(chē)間品管部25裝箱封箱質(zhì)量封箱平整牢固、美觀,封箱帶長(zhǎng)度符合要求成品包裝后抽查1次/班2次/班4次/班主任品控員工段長(zhǎng)26堆碼堆高按品種規(guī)格要求成品包裝堆碼后檢查1次/班2次/班4次/班主任品

14、控員工段長(zhǎng)備注1 工段長(zhǎng)于相應(yīng)記錄表本中填寫(xiě)檢查記錄。2 務(wù)須如實(shí)填寫(xiě)相應(yīng)檢查記錄,發(fā)現(xiàn)未按規(guī)定做或弄虛作假,每次罰1050元。作業(yè)指導(dǎo)書(shū)文件編號(hào)版 本A修改號(hào)1標(biāo) 題： 利樂(lè)包牛奶系列產(chǎn)品三級(jí)質(zhì)量監(jiān)控管理規(guī)定頁(yè) 碼7/11表3： 利樂(lè)包牛奶系列三級(jí)工段或班組級(jí)質(zhì)量監(jiān)控表 NO.1工序序號(hào)控制對(duì)象控制內(nèi)容控制要求控制方法操作頻次控制者信息反饋方法抽檢者投料1稱(chēng)料原料的感官要求白砂糖、CMC、穩(wěn)定劑無(wú)明顯黑色雜質(zhì)和結(jié)塊,無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象聞氣味、觀察外觀的色澤、顆粒度1次/袋操作者領(lǐng)料記錄本工段長(zhǎng)稱(chēng)量稱(chēng)量準(zhǔn)確在誤差允許范圍內(nèi)專(zhuān)人稱(chēng)量,管理人員復(fù)核。1次/缸操作者工段長(zhǎng)領(lǐng)料按要求領(lǐng)料,生產(chǎn)結(jié)束后及時(shí)退料領(lǐng)

15、料記錄、簽名1次/缸操作者工段長(zhǎng)2混料加水、奶量通過(guò)液位觀察1次/缸操作者操作記錄本工段長(zhǎng)溶解溫度糖、CMC的溶解溫度65-75度觀察溫度表顯示溫度1次/缸操作者工段長(zhǎng)3投料加水量通過(guò)液位觀察1次/缸操作者投料操作記錄本工段長(zhǎng)定容6000-8000L/缸記錄投每種原料的時(shí)間1次/缸操作者工段長(zhǎng)攪拌時(shí)間LC10-20min/缸及LS30min/缸記錄攪拌時(shí)間1次/缸操作者工段長(zhǎng)5均質(zhì)機(jī)均質(zhì)壓力脂肪球max8 平均2um調(diào)節(jié)壓力,隨時(shí)觀察壓力變化,并記錄均質(zhì)壓力1次/缸操作者均質(zhì)機(jī)運(yùn)行記錄工段長(zhǎng)組 長(zhǎng)6調(diào)和缸定容通過(guò)液位觀察1次/缸操作者操作記錄工段長(zhǎng)PH值、固形物含量符合內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)要求利樂(lè)包牛奶系

16、列產(chǎn)品工藝作業(yè)指導(dǎo)書(shū)執(zhí)行1次/缸操作者工段長(zhǎng)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)文件編號(hào)版 本A修改號(hào)1標(biāo) 題： 利樂(lè)包牛奶系列產(chǎn)品三級(jí)質(zhì)量監(jiān)控管理規(guī)定頁(yè) 碼8/11續(xù)表3： 利樂(lè)包牛奶系列三級(jí)工段或班組級(jí)質(zhì)量監(jiān)控表 NO.2工序序號(hào)控制對(duì)象控制內(nèi)容控制要求控制方法操作頻次控制者信息反饋方法抽檢者灌裝7UHT殺菌殺菌溫度； 符合利樂(lè)包牛奶系列產(chǎn)品工藝作業(yè)指導(dǎo)書(shū)要求利樂(lè)包牛奶系列產(chǎn)品工藝作業(yè)指導(dǎo)書(shū)執(zhí)行隨時(shí)操作者UHT運(yùn)行記錄表工段長(zhǎng)8灌裝凈含量符合利樂(lè)包酸牛奶乳飲料、純牛奶內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)要求按牛奶系列產(chǎn)品工藝作業(yè)指導(dǎo)書(shū)執(zhí)行隨時(shí)操作者灌裝機(jī)運(yùn)行記錄表工段長(zhǎng)910橫封、中封橫封效果橫封堅(jiān)牢按操作規(guī)程要求執(zhí)行隨時(shí)操作者灌裝機(jī)運(yùn)行記錄

17、表工段長(zhǎng)中封效果中封ppp條堅(jiān)牢無(wú)窄條現(xiàn)象按操作規(guī)程要求執(zhí)行隨時(shí)操作者工段長(zhǎng)15裝箱數(shù)量封箱及裝箱數(shù)量,箱碼現(xiàn)場(chǎng)檢查隨時(shí)操作者工段長(zhǎng)16堆碼堆碼堆碼質(zhì)量17取樣取樣標(biāo)識(shí)、頻次、保存按利樂(lè)線產(chǎn)品放行標(biāo)準(zhǔn)及復(fù)檢放行標(biāo)準(zhǔn)利樂(lè)包產(chǎn)品抽樣方法現(xiàn)場(chǎng)檢查按利樂(lè)線產(chǎn)品放行標(biāo)準(zhǔn)及復(fù)檢放行標(biāo)準(zhǔn)利樂(lè)包產(chǎn)品抽樣方法操作者操作記錄工段長(zhǎng)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)文件編號(hào)版 本A修改號(hào)0標(biāo) 題： 利樂(lè)包牛奶系列產(chǎn)品三級(jí)質(zhì)量監(jiān)控管理規(guī)定頁(yè) 碼9/11續(xù)表3： 利樂(lè)包牛奶系列三級(jí)工段或班組級(jí)質(zhì)量監(jiān)控表 NO.3工序序號(hào)控制對(duì)象控制內(nèi)容控制要求控制方法操作頻次控制者信息反饋方法抽檢者清洗18轉(zhuǎn)班清洗水洗管道及缸體清洗干凈,各處無(wú)奶垢閥門(mén)拆洗,

18、大的缸體須進(jìn)入清洗隨時(shí)操作者CIP運(yùn)行記錄表工段長(zhǎng)堿洗溫度、循環(huán)時(shí)間、配制量、堿液濃度燒堿水濃度1.5-2,70-80循環(huán)15分鐘通蒸汽控制溫度每次/轉(zhuǎn)班操作者工段長(zhǎng)水洗無(wú)堿液殘留用PH試紙檢測(cè)隨時(shí)操作者工段長(zhǎng)酸洗溫度濃度時(shí)間：每個(gè)系統(tǒng)過(guò)一遍硝酸水濃度1.01.5通蒸汽控制溫度每次/轉(zhuǎn)班操作者工段長(zhǎng)水洗無(wú)酸液殘留用PH試紙檢測(cè)隨時(shí)操作者工段長(zhǎng)板式拆洗拆洗無(wú)奶垢拆洗板式后,板和框刷洗干凈每次/轉(zhuǎn)班操作者工段長(zhǎng)安裝安裝時(shí)按出現(xiàn)次序,安裝好無(wú)泄漏密封圈檢查、用水試奶流系統(tǒng)和水流系統(tǒng)每次/轉(zhuǎn)班操作者工段長(zhǎng)泡堿符合利樂(lè)包牛奶系列產(chǎn)品工藝作業(yè)指導(dǎo)書(shū)要求按利樂(lè)包牛奶系列產(chǎn)品工藝作業(yè)指導(dǎo)書(shū)執(zhí)行1次/轉(zhuǎn)班操作者

19、工段長(zhǎng)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)文件編號(hào)版 本A修改號(hào)1標(biāo) 題： 利樂(lè)包牛奶系列產(chǎn)品三級(jí)質(zhì)量監(jiān)控管理規(guī)定頁(yè) 碼10/11續(xù)表3： 利樂(lè)包牛奶系列三級(jí)工段或班組級(jí)質(zhì)量監(jiān)控表 NO.4工序序號(hào)控制對(duì)象控制內(nèi)容控制要求控制方法操作頻次控制者信息反饋方法抽檢者清洗19轉(zhuǎn)班后再生產(chǎn)清洗停產(chǎn)超過(guò)24小時(shí)按轉(zhuǎn)班清洗要求進(jìn)行按工藝操作規(guī)程要求轉(zhuǎn)班后再生產(chǎn)清洗停產(chǎn)超過(guò)24小時(shí)操作者CIP運(yùn)行記錄表工段長(zhǎng)按正常生產(chǎn)要求清洗20正常開(kāi)工清洗包括停產(chǎn)12小時(shí)水洗設(shè)備及管道無(wú)奶垢用水沖洗干凈設(shè)備及管道,沖洗不到的部位須拆洗1次/班操作者CIP運(yùn)行記錄表工段長(zhǎng)熱水消毒符合牛奶系列產(chǎn)品工藝作業(yè)指導(dǎo)書(shū)要求以液位定水量,熱水缸溫度表1次/班操

20、作者工段長(zhǎng)水洗設(shè)備及管道干凈洗水PH值為71次/班操作者工段長(zhǎng)21生產(chǎn)中途清洗缸體清洗符合牛奶系列產(chǎn)品工藝作業(yè)指導(dǎo)書(shū)要求沖洗水干凈,通蒸汽后開(kāi)始計(jì)時(shí)1次/班操作者CIP運(yùn)行記錄表工段長(zhǎng)UHT、灌裝機(jī)清洗按AIC清洗程序要求操作者工段長(zhǎng)清洗衛(wèi)生消毒22酸堿、雙氧水、酒精藥品濃度前處理CIP酸1.01.5%堿1.52%滴定及查看檢測(cè)報(bào)告1次/班操作者工段長(zhǎng)UHT回流酸1.01.5%堿1.52%滴定及查看檢測(cè)報(bào)告1次/班操作者工段長(zhǎng)酒精75度比重計(jì)及查看檢測(cè)報(bào)告1次/班操作者工段長(zhǎng)雙氧水3350%檢測(cè)及查看檢測(cè)報(bào)告操作者工段長(zhǎng)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)文件編號(hào)版 本A修改號(hào)1標(biāo) 題： 利樂(lè)包牛奶系列產(chǎn)品三級(jí)質(zhì)量監(jiān)控管理規(guī)定頁(yè) 碼11/11表3： 利樂(lè)包 牛奶系列三級(jí)工段或班組級(jí)質(zhì)量監(jiān)控表 NO.5工序序號(hào)控制對(duì)象控制內(nèi)容控制要求控制方法操作頻次控制者信息反饋方法抽檢者包裝24包裝檢查貼吸管狀況及包合衛(wèi)生、貼管位置準(zhǔn)確、吸管等奶容量準(zhǔn)確、包身干凈貼管位置符合內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)要求檢出不合格品每包操作者包裝班長(zhǎng)交接班記錄本工段長(zhǎng)/班長(zhǎng)25裝箱封箱質(zhì)量封箱平整牢固、美觀,封箱帶長(zhǎng)度符合要求成品包裝后抽查每箱操作者26堆碼堆高按品種規(guī)格要求成品包裝堆碼后檢查隨時(shí)操作者備注3 工段長(zhǎng)于相應(yīng)記錄表本中填寫(xiě)檢查記錄。4 務(wù)須如實(shí)填寫(xiě)相應(yīng)檢查記錄,發(fā)現(xiàn)未按規(guī)定做或弄虛作假,每次罰1050元。