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1、餐飲部工作流程： 接受預(yù)訂 廚房 餐前準(zhǔn)備 餐廳 客來(lái)三十分鐘前檢查 迎 客 準(zhǔn) 備 迎客入席 拉椅引坐 敬茶 上香巾 點(diǎn)菜 NO 預(yù)訂先點(diǎn)菜 YES 上菜 客人買單 送客至電梯口 改進(jìn)后餐飲部工作流程： 接受預(yù)訂 確定標(biāo)準(zhǔn) 廚房 餐前準(zhǔn)備

2、 餐廳 客來(lái)三十分鐘前檢查 迎 客 準(zhǔn) 備 迎客入席 拉椅引坐 敬茶 上香巾 點(diǎn)菜 NO 預(yù)訂先點(diǎn)菜 YES 上菜 餐中服務(wù) 分清主次要客人 客人買單 詢問客人用餐感受 送客至電梯口 改進(jìn)流程圖說明： 接到客人的預(yù)訂后，確定客人的用餐要求，制定符合客人需求的用餐標(biāo)準(zhǔn)，為客人提供他們真正所需的服務(wù)。 為客人上完菜后，應(yīng)在客人用餐時(shí)注意客人的用餐情況，隨時(shí)為客人提供服務(wù)，不應(yīng)該讓客人在需要幫助的時(shí)候找不到服務(wù)員，且應(yīng)注意觀察餐桌上的客人，分清主次客人，以便提供更為細(xì)致入微的服務(wù)。 客人用完餐后，應(yīng)向客人詢問他們的用餐感受，在服務(wù)、菜品等上有什么意見或建議，收集客人的看法，促進(jìn)酒店餐飲部進(jìn)步。