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進(jìn)餐是幼兒在園一日生活的重要內(nèi)容，幼兒只有吃好了，才有精力參與幼兒園其他豐富多彩的活動(dòng)。我們發(fā)現(xiàn)，進(jìn)餐環(huán)境對(duì)進(jìn)餐質(zhì)量有關(guān)鍵性的影響，尤 其對(duì)小班幼兒而言，環(huán)境的作用更為顯著。那么，怎樣為小班幼兒營(yíng)造一個(gè)適宜的進(jìn)餐環(huán)境，讓他們充分享受進(jìn)餐過(guò)程，進(jìn)而養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣呢?在實(shí)踐中，我 們總結(jié)出了一些經(jīng)驗(yàn)。 一、組織有利于穩(wěn)定幼兒情緒的餐前安靜游戲 一天，戶(hù)外游戲活動(dòng)剛結(jié)束不久，就到了午餐 時(shí)間。我們發(fā)現(xiàn)那天午餐時(shí)幼兒顯得特別興奮。甚至有些浮躁。幼兒帶著興奮的情緒進(jìn)餐，不僅不利于食物消化，而且無(wú)益于良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。幼兒園的一日生 活安排需要遵循動(dòng)靜結(jié)合的原則，這是由幼兒的年齡特點(diǎn)決定的。因此。這之后如果餐前安排了快節(jié)奏的活動(dòng)，我們會(huì)組織一個(gè)安靜的過(guò)渡活動(dòng)，如手指游戲、談話 活動(dòng)或給孩子講一段故事之類(lèi)，以促使幼兒的情緒穩(wěn)定下來(lái)，然后再引導(dǎo)他們進(jìn)入用餐環(huán)節(jié)。比如，我們會(huì)根據(jù)當(dāng)日食譜組織一個(gè)談話分享活動(dòng)，引導(dǎo)幼兒說(shuō)說(shuō)今日 食譜中各種食物的樣子和味道，有時(shí)還會(huì)和幼兒一起猜想一下，今天的菜肴中會(huì)不會(huì)有橙色的胡蘿卜、船一樣的豆莢、云朵一樣的木耳……實(shí)踐證明，這樣的談話活 動(dòng)有助于增進(jìn)幼兒的食欲。 二、營(yíng)造舒適的進(jìn)餐環(huán)境 小班幼兒喜歡游戲化的情境，為此我們?cè)诓蛷d環(huán)境創(chuàng)設(shè)上花了 一番心思。我們將原本獨(dú)立擺放的桌子拼合成兩張長(zhǎng)餐桌，一來(lái)讓幼兒感受到用餐環(huán)境與日常活動(dòng)環(huán)境的不同，能滿(mǎn)懷欣喜地期盼著快樂(lè)的午餐時(shí)間；二來(lái)可以讓幼 兒和盡可能多的好朋友坐在一起，放松心情享受美好的午餐時(shí)光。我們鋪上漂亮的桌布，還播放一些節(jié)奏舒緩、柔美的鋼琴曲，如《愛(ài)的序曲》《天堂的大門(mén)》。音 樂(lè)仿佛有種神奇的魔力，安定了幼兒的情緒，不知不覺(jué)中幼兒說(shuō)話的聲音小了，都愜意地享受著進(jìn)餐的愉悅。到后來(lái)，幼兒還會(huì)把自己喜歡的音樂(lè)推薦給大家，在進(jìn) 餐時(shí)和大家一起分享?？傊覀儽M力為幼兒營(yíng)造一個(gè)溫馨的用餐氛圍，讓幼兒保持一種輕松愉快的用餐心情，同時(shí)體驗(yàn)到集體生活的快樂(lè)。 三、把用餐時(shí)光交給幼兒自己支配 小班幼兒已有了初步的獨(dú)立意識(shí)。有時(shí)當(dāng)教師想去幫助他們時(shí)，他們會(huì)說(shuō)：“不用了，我自己來(lái)?！庇谑?，我們決定把自主權(quán)交還給幼兒，讓幼兒自己支配用餐時(shí)光。 擁 有自主權(quán)的首要表現(xiàn)就是幼兒可以自由選擇進(jìn)餐座位，可以每天坐不同的位子。和自己喜歡的同伴坐在一起，幼兒吃起飯來(lái)就更香了。有的幼兒曾經(jīng)偏食，和好朋友 坐在一起后，再挑食就覺(jué)得難為情了，于是，他們互相效仿，比誰(shuí)吃得快，比誰(shuí)長(zhǎng)得壯，就這樣進(jìn)餐氣氛輕松愉快起來(lái)。 擁有自主權(quán)的另 一個(gè)表現(xiàn)就是幼兒可以自我服務(wù)。小班幼兒自我服務(wù)能力尚弱，我們就讓他們從簡(jiǎn)單的事情做起，并給予一些幫助和引導(dǎo)。如，對(duì)幼兒來(lái)說(shuō)，自己盛的飯菜吃起來(lái)最 香。因此，我們讓小班幼兒從學(xué)習(xí)給自己倒奶做起。這是一個(gè)不小的飛躍。因?yàn)樵谶@個(gè)過(guò)程中，他們學(xué)會(huì)了按自己的需要倒多少，學(xué)會(huì)了和同伴分享，也學(xué)會(huì)了輪流 和等待。餐后我們引導(dǎo)幼兒把餐具送到統(tǒng)一的回收處。為此，我們創(chuàng)設(shè)了富有童趣的“小豬回收站”，放上可愛(ài)的小豬玩偶，又貼了小勺、碗和盤(pán)子的標(biāo)記。幼兒很 喜歡可愛(ài)的小豬玩偶，吃完飯就把餐具送到小豬玩偶那兒，還會(huì)按標(biāo)記分門(mén)別類(lèi)地歸置餐具。我們還讓幼兒輪流值日，負(fù)責(zé)擦桌子。我們?cè)诿繌堊雷由隙假N上鮮艷的 水果圖案，以“給水果寶寶洗澡”的游戲情境引導(dǎo)幼兒掌握正確擦桌子的方法。很快，幼兒都嘗試著認(rèn)真地拿布“給水果寶寶洗澡”了。 四、不勉強(qiáng)幼兒吃不愛(ài)吃的食物 面 對(duì)幼兒的偏食現(xiàn)象，我們?cè)?jīng)用盡各種激勵(lì)方法，試圖引導(dǎo)幼兒愛(ài)上自己原本不愛(ài)吃的食物。但我們發(fā)現(xiàn)，雖然幼兒會(huì)為了贏得教師的表?yè)P(yáng)強(qiáng)迫自己吃，但他們總是 皺著眉頭咧著嘴，表情很痛苦，還會(huì)違心地說(shuō)“我愛(ài)吃”。幼兒在教師豎起的大拇指的誘導(dǎo)下學(xué)會(huì)了偽裝。這樣的教育其實(shí)是失敗的。 慢 慢地我們轉(zhuǎn)變了觀念，開(kāi)始思考：為什么非要逼迫幼兒吃他們覺(jué)得味道怪怪的芹菜、香菇呢?這些食物中的營(yíng)養(yǎng)素在別的食物中就沒(méi)有嗎?鑒于這樣的觀念，現(xiàn)在我 們遇到幼兒不喜歡吃某種食物，會(huì)建議他們少量吃一些，但不會(huì)要求他們必須吃完。我們對(duì)幼兒說(shuō)：“如果遇到自己不愛(ài)吃或是不想吃的食物，可以告訴老師，老師 會(huì)少盛一點(diǎn)給你的，但不能一點(diǎn)都不吃，因?yàn)檫@些食物對(duì)身體有好處?！庇械挠變簳?huì)把自己不愛(ài)吃或吃不完的食物偷偷扔到座位下面，一旦發(fā)現(xiàn)這種現(xiàn)象，我們就會(huì) 和他們談心，讓他們了解到，自己有不愛(ài)吃的食物是一件很平常的事，如果不想吃或吃不了可以事先告訴老師，但扔掉是不對(duì)的，不可以浪費(fèi)。同時(shí)，我們也向家長(zhǎng) 傳遞這種飲食觀念，并和家長(zhǎng)一起收集資料，讓孩子了解不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，幼兒園則想方設(shè)法豐富食物品種，以保證幼兒營(yíng)養(yǎng)均衡。就這樣，幼兒吃得很快樂(lè)， 家長(zhǎng)也不會(huì)因?yàn)楹⒆硬怀阅撤N食物而著急了。 我們還與伙房師傅溝通，根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)為食物造型，如制作小刺猬豆包、蝴蝶卷等，并注意食物的色彩搭配，以激發(fā)幼兒的食欲。 在進(jìn)餐量上，我們也不勉強(qiáng)幼兒。我們發(fā)現(xiàn)幼兒通常不愿意飯菜盛得太滿(mǎn)，因?yàn)榕伦约撼圆煌辍Ｋ麄儗幵付嗵韼状?，還可以自豪地宣告“我吃了兩碗”。因此，給幼兒盛的第一碗飯要適量，以便留出機(jī)會(huì)讓幼兒自己去添飯，幼兒的壓力小了，反而吃得更好了。 五、以平常心對(duì)待進(jìn)餐中的小插曲 小 班幼兒手部控制力不足，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)撒飯、撒湯的情況。發(fā)生這樣的情況，幼兒會(huì)很緊張。其實(shí)幼兒的緊張背后反映出的是教師對(duì)此事的態(tài)度。我們?cè)?jīng)也忍住怒氣 一遍遍地對(duì)幼兒強(qiáng)調(diào)：“請(qǐng)你把桌子擦干凈，把小胸脯貼著桌子一口菜、一口飯地吃。”這其實(shí)是一種“禮貌性的強(qiáng)迫”，幼兒完全會(huì)從教師的態(tài)度中感到自己“犯 了錯(cuò)”，因此會(huì)緊張?bào)@慌。作為教師，我們應(yīng)改變態(tài)度，以平常心對(duì)待這類(lèi)進(jìn)餐中的小插曲，理解幼兒，知道他們已經(jīng)非常努力，他們是在不經(jīng)意中把飯菜撒出來(lái) 的。在幼兒還沒(méi)有能力自己收拾殘局的情況下，教師要像媽媽一樣幫助他們一起收拾，還要對(duì)他們說(shuō)：“沒(méi)關(guān)系的，用布擦干凈就好了?！苯處熯€可以多加示范，以 幫助幼兒習(xí)得正確的坐姿和用勺方法。 當(dāng)我們投入地去觀察幼兒的進(jìn)餐特點(diǎn)時(shí)，我們對(duì)幼兒有了進(jìn)一步的了解。我們需要不斷反思自己的教育行為，改變自己的教學(xué)策略，為幼兒創(chuàng)設(shè)一個(gè)快樂(lè)、自主的進(jìn)餐環(huán)境，以讓幼兒真正愉快進(jìn)餐，把進(jìn)餐看成是一件很享受的事