第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第二節(jié) 糖類 第2課時 二糖和多糖課前預(yù)習(xí)學(xué)案一. 預(yù)習(xí)目標(biāo)知道麥芽糖、蔗糖、淀粉、纖維素的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和性質(zhì)。二. 預(yù)習(xí)內(nèi)容（一）蔗糖和麥芽糖1.蔗糖(1) 物理性質(zhì)與分子組成：蔗糖的分子式是 ，是一種 晶體，有 味，易溶于水。(2) 化學(xué)性質(zhì) ：無醛基，無還原性水解反應(yīng)： 2.麥芽糖(1) 物理性質(zhì)與分子組成：麥芽糖的分子式是 ，是一種 晶體，有 味，易溶于水(2) 化學(xué)性質(zhì) ：有醛基，有還原性水解反應(yīng)： （二）淀粉和纖維素1.淀粉(1) 物理性質(zhì)與分子組成：淀粉的分子式是 ，物理性質(zhì) (2) 化學(xué)性質(zhì) ：無醛基，無還原性水解反應(yīng)： 遇碘變藍(lán)2.纖維素(1) 物理性質(zhì)與分子組成：纖維素的分子式是 ，物理性質(zhì) (2) 化學(xué)性質(zhì) ：無醛基，無還原性水解反應(yīng)： 酯化反應(yīng)三.提出疑惑同學(xué)們，通過你的自主學(xué)習(xí)，你還有哪些疑惑，請把它填在下面的表格中疑惑點(diǎn)疑惑內(nèi)容課內(nèi)探究學(xué)案一.學(xué)習(xí)目標(biāo)1. 記住麥芽糖、蔗糖、淀粉、纖維素的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和化學(xué)性質(zhì)以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴的衍生物的關(guān)系. 2. 了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性， 認(rèn)識營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系。二.學(xué)習(xí)過程探究一蔗糖和麥芽糖的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)各有何異同？探究二：淀粉和纖維素的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)各有何異同？探究三：設(shè)計實(shí)驗檢驗麥芽糖和淀粉的水解產(chǎn)物。三.反思總結(jié)分類單糖二糖多糖代表物分子式是否還原性糖是否水解四.當(dāng)堂檢測1.下列物質(zhì)不需水解就能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是（）A淀粉 B葡萄糖 C蔗糖 D纖維素2證明淀粉在酶作用下只部分發(fā)生了水解的實(shí)驗試劑是（）A碘水 B氫氧化鈉溶液、銀氨溶液C燒堿溶液、新制氫氧化銅溶液 D碘水、燒堿溶液、氫氧化銅懸濁液3、鑒別食鹽水和蔗糖水的方法: (1)向兩種溶液中加入少量稀硫酸并加熱,再加氫氧化鈉溶液中和硫酸,最后加入銀氨溶液微熱; (2)測溶液導(dǎo)電性;(3) 將溶液與溴水混合,振蕩;(4)用舌頭嘗味道. 其中在實(shí)驗室進(jìn)行鑒別的正確方法是( )A .(1)(2) B.(1)(3) C.(2)(3) D.(1)(2)(3)(4)4.只用一種試劑就可以鑒別乙酸,葡萄糖,蔗糖,這種試劑是( )A.氫氧化鈉溶液 B.新制氫氧化銅懸濁液 C.石蕊試液 D.飽和碳酸鈉溶液5.下列物質(zhì)中的主要成分不屬于糖類的是( )A.棉花 B.木材 C.豆油 D.小麥6.能證明淀粉已經(jīng)完全水解的試劑是( )A.淀粉碘化鉀試紙 B.銀氨溶液 C.碘水 D.碘化鉀7有關(guān)纖維素的說法，錯誤的是A、 纖維素是一種天然高分子化合物B、纖維素是一種多糖，能夠水解生成葡萄糖C、人體內(nèi)含有能夠促使纖維素水解的酶，纖維素在人體內(nèi)能夠被消化吸收D、纖維素是白色、沒有氣味和味道的纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)五課后練習(xí)與提高1.現(xiàn)有三個實(shí)驗方案，用以檢驗淀粉的水解情況。稀硫酸NaOH溶液碘水方案甲：淀粉液 水解液 中和液 溶液變藍(lán) 加熱結(jié)論：淀粉完全沒有水解稀硫酸銀氨溶液方案乙：淀粉液 水解液 無銀鏡生成加熱加熱結(jié)論：淀粉完全沒有水解稀硫酸NaOH溶液銀氨溶液方案丙：淀粉液 水解液 中和液 有銀鏡生成加熱加熱結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解。根據(jù)以上操作、現(xiàn)象、，首先回答結(jié)論是否正確，然后簡要說明理由：（a）方案甲 ；（b）方案乙 ；（c）方案丙 。2對于淀粉和纖維素這兩種物質(zhì)，下列說法正確的是（）A二者都能水解，且水解的最終產(chǎn)物相同B二者含有C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，且互為同分異構(gòu)體C它們均屬于糖類，且都是高分子化合物D都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，而纖維素不能3某有機(jī)物進(jìn)行實(shí)驗鑒定，其結(jié)果如下：有銀鏡反應(yīng) 加入新制的Cu(OH)2無變化 加入鋅粒不反應(yīng) 與含堿的酚酞溶液共熱，發(fā)現(xiàn)紅色褪去，則該有機(jī)物可能是( )A.甲酸 B.葡萄糖 C.蔗糖 D.甲酸異丙酯六參考答案課前預(yù)習(xí)：（一）1. C12H22O11 無 甜 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6蔗糖 葡萄糖 果糖2. C12H22O11 白 甜C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 麥芽糖 葡萄糖（二）1. (C6H10O5)n ( C6H10O5)n + nH2O nC6H12O62. (C6H10O5)n 白色、無臭、無味的物質(zhì),不溶于水, 也不溶于一般有機(jī)溶劑 ( C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6課內(nèi)探究：探究一：蔗糖與麥芽糖的分子式相同，均為C12H22O11，分子結(jié)構(gòu)不同。蔗糖分子結(jié)構(gòu)中不含醛基，無還原性，麥芽糖分子結(jié)構(gòu)中有醛基，有還原性。探究二：互為同分異構(gòu)體，均能水解，產(chǎn)物一樣，均是非還原性糖。探究三：注意用氫氧化鈉調(diào)節(jié)溶液呈堿性，再用銀氨溶液或新制氫氧化銅驗證。當(dāng)堂檢測：1、B 2、D 3、A 4、B5、C 6、C 7、C課后練習(xí): 方案甲不正確，因為淀粉可能部分水解，未水解的淀粉會與碘水反應(yīng)而使溶液變藍(lán)；方案乙不正確，因為淀粉可能部分水解或完全水解，但是在酸性條件下，生成的葡萄糖不能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)；方案丙正確，說明淀粉水解，生成了葡萄糖，并在堿性條件下發(fā)生了銀鏡反應(yīng)。2. AC 3.D5