院系：機械工程與電氣自動化學院 班級：機械制造與自動化1102 姓名：蔡晶 學號：201111312206 姓名：胡金剛 學號：201111312213 姓名：萬成 學號：201111312224 姓名：陶雙全 學號：201111312225目錄一、執(zhí)行摘要二、公司概述三、業(yè)務分析四、競爭分析五、營銷策略六、風險與防范七、股份結(jié)構(gòu)八、財務計劃 九、項目實施一、執(zhí)行摘要不管是上初中、高中還是上大學，到食堂吃飯一直是一件令人頭疼的問題。其中原因有很多，例如學校食堂飯菜種類比較少、飯菜的質(zhì)量不是很好、營養(yǎng)搭配不是很合理、營業(yè)方式比較單一、需要排很長的對等候、食堂吃飯環(huán)境很不好等。雖然食堂價格比較低，但很從心里上很少能讓學生真正歡迎。但是少數(shù)大學生由于家庭經(jīng)濟條件、食堂離宿舍比較近等因素，還是愿意在學校食堂就餐。如果去學校外面飯店吃飯，費用會很高，經(jīng)常去飯店的可能性不大。甚至有的學生出于各種原因經(jīng)常不去吃飯。這樣會導致很多的問題，學生營養(yǎng)不良、胃病等病癥以及養(yǎng)成懶惰不去吃飯的習慣。因此我綜合以上所述的因素。我以及我的團隊想自己創(chuàng)建一家主要以大學生和教師為對象的餐飲店。二、公司概述本餐飲店位于大學聚集中心地段，主要針對的是大學生和教師，經(jīng)營面積約為280平方米左右，設置店長1名，收銀員1名 ，廚師4名，服務生2名，每周提供兼職服務生若干名，經(jīng)營范圍以日常主食和休閑小吃為主。其中日常主食主要有早餐、午餐、晚餐、配送快餐，休閑小吃主要有特色冷飲，其主要特點是：品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，選擇性多。本餐飲店午餐和晚餐則盡可能的融合各地不同口味菜式，而休閑小吃則提供各種冷飲糕點，如果汁、奶茶、咖啡、各種飲料以及水果拼盤，各種面包、蛋糕等。本餐飲店采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境和更多的選擇空間。本餐飲店裝飾自然、隨意，同時賦有文化氣息及時代感，整體感觀令人非常滿意。 三、業(yè)務分析如果僅僅滿足了大學生們的溫飽問題,而不解決質(zhì)量問題，那將給我們大學生帶來許多問題?，F(xiàn)在大學生的飲食狀況令人很是擔憂。根據(jù)以上分析，為了保障大學生的飲食安全，為提高大學生的飲食質(zhì)量，我以及我的團隊成立大學校園餐飲店，旨在為高校大學生提供價格低廉、安全高質(zhì)并有特色的食品，并且同時為在校學生提供一些兼職，幫助他們減輕生活上的壓力。本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜種類單一、經(jīng)營模塊單一、流動小攤衛(wèi)生沒有保證等問題，并且比食堂方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，電話訂餐配送體系，很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。本餐飲店還提供冷飲、種類豐富的休閑小吃，并且提供免費茶水。干凈衛(wèi)生、簡潔舒適、服務態(tài)度好是本餐飲店的主要特色。此外，學校食堂有就餐時限，而學校外面很少有餐飲店出售早餐，因此本餐飲店則可以抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額。但是由于本餐飲店剛起步、規(guī)模小、經(jīng)營以及管理模式不成熟、市場知名度低。另一方面，由于學校有寒暑假假期，寒暑假假期間的客源會驟降，這將會是一個比較難以解決的問題。四、競爭分析餐飲店的服務和產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本有著直接和必然的聯(lián)系，因此產(chǎn)品價格應該不會比競爭對手低，但只在相比之下，選擇我們的客戶將會得到更多的實惠與心里滿意度。因為成本與利潤的直接掛鉤，盈利多少是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。并且各地風俗與飲食習慣的不同也是一個問題，要想大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可和滿意這是需要接受考驗的。五、營銷策略前期宣傳：大規(guī)模，大投入去宣傳。例如在校張貼海報以及發(fā)傳單。后期宣傳：重視已有顧客關系，并借此關系推銷給其他顧客。贊助學校組織的社團活動和晚會借此進行宣傳，增強本餐飲店影響力。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策活動等。為了使本餐飲店能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐飲店將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾： l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見與建議。 2、將顧客滿意進行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。 3、建立餐廳顧客服務調(diào)查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。4、 建立電話訂餐配送體系。六、風險與防范（一）市場風險市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能： （1）在本餐飲店開業(yè)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐飲店的開業(yè)。 （2）在本餐飲店生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險，公司投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他的因素，而對于本階段而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險，如果公司投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相類似的餐飲店的誕生，從而加劇了本公司的競爭壓力。 餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐飲店來說，大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務人員素質(zhì)較低，產(chǎn)品質(zhì)量不合格等問題。因此建立良好的企業(yè)制度，健全經(jīng)營機制，強化企業(yè)內(nèi)部管理關系也是很重要的。 （二）防范措施 l、汲取先進的生產(chǎn)設備和經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。 2、嚴格管理，定期開展員工素質(zhì)拓展培訓。 3、及時進行市場調(diào)研，認識食品市場，融合地域性餐飲種類，積極開發(fā)更新食品。七、股份結(jié)構(gòu)股東姓名投資金額所占股份投資形式聯(lián)系電話備注股東甲5000043.5%現(xiàn)金股東乙3000026.1%現(xiàn)金股東丙2000017.4%現(xiàn)金股東丁1150013.0%現(xiàn)金八、 財務計劃 1.據(jù)計算可初步得出本店面開業(yè)啟動資金約需115000元，其中場地租賃費用50000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用40000元，廚房用具購置費用5000元，基本設施及其他費用等5000元，員工總工資8000元，備用基金6400元。 2運營階段的成本主要包括：員工工資，材料采購費用，場地租賃費用，水電燃料費，雜項開支等。 3每日經(jīng)營財務預算及分析 據(jù)預算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約元6000元，收益率40%，由此可計算出投資回收期最長約為一個月。 九、項目實施申請注冊、店面選址及裝修、設備配置及安裝、籌備開業(yè)及營業(yè)等。（大概需要準備一個月的時間）