第二章人體的營養(yǎng)第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質一、教學目標1、說出人體需要的主要營養(yǎng)物質，知道主要營養(yǎng)物質的作用和營養(yǎng)物質的食物來源。2、了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。 3、加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設、制定并實施探究計劃、處理數據和分析探究結果的能力。 4、關注食物中的營養(yǎng)物質，認同人類的營養(yǎng)物質主要來自生物圈中其他生物的觀點。二、教學重點：人體所需要的營養(yǎng)，及其來源。三、教學難點：探究測定食物中的能量。四、教學準備：食物營養(yǎng)的相關資料。五、課時準備：2 課時第一課時六、教學過程（一）、導入新課 同學們我們經常在電視報道中看到非洲有很多兒童，它們都長得怎么樣？主要是由什么原因造成這樣的呢？如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到營養(yǎng)，他們會怎樣？我們需要哪些營養(yǎng)？怎樣獲得這些營養(yǎng)？怎樣才算營養(yǎng)均衡這些問題都是我們要在第二章解決的。人體維持正常的生命活動、生長、發(fā)育都離不開營養(yǎng)物質，而我們獲得營養(yǎng)的主要途徑是攝取食物。各種食物主要由生物圈中的其他生物提供。那么食物究竟為我們提供了哪些營養(yǎng)物質呢？（板書課題：第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質）（二）、學習新知1、資料分析（1）思考問題：下面的說法對嗎？注意營養(yǎng)就是多吃雞、魚和肉。牛奶就能滿足所有營養(yǎng)需求。（2）資料分析：通過查找41-42頁“常見的食物成分表”，查出自己常吃愛吃的1-2種食物中含有哪些營養(yǎng)成分，填寫在第21頁的表中，并討論：食物中含有哪些營養(yǎng)物質？食物中的營養(yǎng)成分是否相同？細胞的生活離不開物質和能量。食物中的營養(yǎng)物質與體細胞所含物質和能量有什么關系？2、食物中的營養(yǎng)物質 （1）學生閱讀21頁-22頁的內容；想一想食物中的營養(yǎng)物質有哪些？每種營養(yǎng)物質對人體有什么作用？（2）指名說說。（食物中含有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質。）（3）糖類、脂肪、蛋白質的作用和來源糖類、脂肪、蛋白質都是組成細胞的主要物質，并且為生命活動提供能量，來源廣泛。3、探究實驗：測定某種食物中的能量。（1）學生閱讀23、24頁的實驗。（2）看教材第23頁中的插圖，互相交流，各小組在此礎上提出問題，并確定問題。（3）引導學生，明確在探究食物中的能量時，可以從不同的角度提出問題；提出的問題不同，作出的假設也就不同。（4）討論：這個實驗只做一次，結果可靠嗎？應當怎樣做？（三）、課堂總結 通過今天的學習，你有了什么收獲？七、作業(yè)布置。預習課本2427頁的內容。八、板書設計第二章人體的營養(yǎng)第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質食物中含有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質 糖類 有機物 蛋白質 都是組成細胞的主要物質， 脂肪 為生命活動提供能量。 營養(yǎng)物質的種類 維生素 水 無機物 無機鹽九、教學反思：第二課時一、 復習導入1、我們吃的食物可以為我們人類提供哪些營養(yǎng)物質呢？2、糖類、脂肪、蛋白質分別可以為我們提供哪些能量？我們青少年再成長中的飲食要注意什么？3、通過上節(jié)課的學習，我們認識到食物中的營養(yǎng)物質包括有機物和無機物，已經知道了有機物對人體的作用，那么無機物對人體究竟有什么作用呢？我們這節(jié)課接著來學習這個內容。二、學習新知1、水的作用：水對于人體有什么作用？指名回答，再勾畫重點內容。2、無機鹽的作用（1）、無機鹽對人體有什么作用？如果缺乏不同種類的無機鹽，人會出現什么癥狀？（2）學生閱讀第25頁的表1，填寫再交流。3、維生素的作用（1）閱讀課本25、26頁的內容，填寫表2。（2）思考：維生素對人體有什么作用？如果缺乏不同種類的維生素，人會出現什么癥狀？（3）指名回答，總結。4、探究：比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量。學生閱讀26、27頁的探究內容。三、鞏固練習1、完成27頁練習的第1題。2、完成28頁的第2題。3、閱讀28、29頁的科學、技術、社會的資料。四、課堂總結 通過這節(jié)課的學習，你有什么收獲？在日常的生活的飲食只我們應該注意什么？五、板書設計第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質 水：是人體細胞的主要成分，人的各項生命活動都離不開水，人體中的營養(yǎng)物質以及廢物只有溶解在水中才能運輸。食物中的營養(yǎng)物質 無機鹽：約占人體重的4%，是構成人體組織的重要材料。 維生素：種類很多，不是構成細胞的主要原料，也不能為人體提供能量，人體每日的需要量很小，對人體的作用很大。第二節(jié) 消化和吸收一、教學目標：描述人體消化系統(tǒng)的組成。概述食物的消化過程和營養(yǎng)物質的吸收過程。運用實驗法探究饅頭在口腔中的變化，并得出合理的理論。嘗試解讀營養(yǎng)物質在消化道內被吸收的曲線圖。分析小腸的結構和功能的關系，說出小腸的結構與吸收功能相適應的特點。二、教學重點：探究饅頭在口腔中的變化；分析小腸的結構與功能相適應的特點三、教學難點：探究饅頭在口腔中的變化，培養(yǎng)學生的探究能力。四、教學方法：實驗法、分析法和講授法相結合五、課前準備：六、課時準備：2課時六、教學過程：第一課時（一）、導入新課1、復習上節(jié)課內容，我們每天吃的食物中含有哪些營養(yǎng)物質？2、人引入：人體內有沒有這些成分，他們什么關系？是不是我們吃了牛肉人體就長出牛肉來？食物到底怎樣被消化和吸收的? 我們來探究食物在人體內是如何被消化的？（第二節(jié) 消化和吸收）（二）、學習新知1、消化系統(tǒng)的組成 （1）、消化系統(tǒng)的結構：結合課本第32頁的消化系統(tǒng)的組成圖與自身，認識消化系統(tǒng)的組成。（2）游戲：三分鐘后，合上課本，一個同學說上一個消化器官，另一個同學回答的下一個結構名稱，錯的同學接受小懲罰（為全組的同學準備唾液）。初步了解消化系統(tǒng)的結構。2、食物在消化系統(tǒng)中的變化：（1）口腔是消化系統(tǒng)的起始部分?？谇恢杏心男┡c消化有關的結構？（牙齒、舌、唾液腺。）(2)口腔只是咀嚼的作用嗎？3、探究饅頭在口腔中的變化。（1）（同學吃饅頭時，細細咀嚼，慢慢品味，有何味道？甜！饅頭沒放糖，為什么會甜？（2）指導學生進行探究活動（閱讀30、31頁的實驗，并指導學生實驗）（三）課堂總結科學家發(fā)現：蛋白質、脂肪在口腔中都不能被消化，只有淀粉在唾液淀粉酶的作用下，一部分變成麥芽糖。麥芽糖有甜味，但它還要進一步消化才能被吸收，什么叫消化？它的全過程是如何的？消化道其他的部分結構與功能怎樣？為何胃痛的人要吃軟不吃硬？肝炎的人怕吃油膩的食物？欲知后事如何，請聽下節(jié)課分解。七、作業(yè)布置：1、預習第二節(jié)的后半部分。2、嘗試完成35頁的練習。八、板書設計第二節(jié) 消化和吸收 消化道：消化系統(tǒng)的組成   消化腺：1、探究饅頭在口腔中的變化：口腔具有初步消化的功能。一、食物在消化系統(tǒng)中的變化：提出問題：淀粉有無變化？探究項目牙齒（咀嚼）1號管舌（攪拌）2號管唾液（消化）3號管三者具備4號管物理處理切碎饅頭饅頭攪拌無切碎加唾液然后攪拌化學處理清水清水唾液唾液37度溫水中五分鐘，加碘液檢驗淀粉的存在。反應不變色不變色變色慢變色快原因淀粉沒變化唾液中有淀粉酶，分解淀粉九、教學反思第二課時一、導入新課上節(jié)課我們只是了解了口腔中的消化，今天我們進一步了解消化系統(tǒng)的其他部分的結構和功能。二、消化系統(tǒng)的結構與功能：1、回顧消化系統(tǒng)的結構。通過游戲“消化系統(tǒng)點點兵”的游戲，學生回答其結構。2、消化系統(tǒng)的各個結構的功能（1）學生閱讀課本第32頁的消化系統(tǒng)的組成和功能圖，教師講授各個結構的功能。（2）最后總結：消化道包括口腔、咽、食道、胃、十二指腸小腸開始、小腸、闌尾盲腸、大腸、肛門；消化腺包括（消化道外）唾液腺、肝臟、胰腺等。其中胃腺是胃壁粘膜內陷，可產生鹽酸、粘液、胃蛋白酶。胰臟是分泌胰液，胰液呈堿性，含消化蛋白質、碘粉和脂肪的酶。腸腺是位于小腸粘膜中的微小腺體，分泌腸液呈堿性。肝臟是最大的腺體，分泌膽汁，儲于膽囊。膽汁呈堿性，無消化酶，有乳化脂肪的作用。3、練習：為何患了胃病的人怕吃硬、冷的食物？三、營養(yǎng)物質的吸收1、學生自學第3334頁的內容，比較小腸與大腸結構圖。2、分析小腸的結構特點：1、小腸的長度2、內壁特點：環(huán)形的皺襞；小腸絨毛；絨毛上有毛細血管、毛細淋巴管，而且絨毛的表面只有一層上皮細胞，增加吸收速度。最后總結得出小腸是吸收的主要場所。四、練習鞏固：完成課后練習，加深消化系統(tǒng)中各部分結構以及小腸的結構特點。五、技能訓練。學生閱讀技能訓練的內容，教師引導理解分析。六、課堂總結：（板書小結）七、板書設計： 第二節(jié) 消化和吸收一、 消化系統(tǒng)的結構與功能： 消化道：口腔咽食道胃十二指腸小腸開始小腸 闌尾盲腸大腸肛門消化系統(tǒng)的組成  消化腺：（消化道外）唾液腺、肝臟、胰腺 （消化道壁內）胃腺、腸腺二、營養(yǎng)物質的吸收小腸是吸收的主要場所小腸的結構特點：1、小腸的長度 2、內壁特點：教學反思：第三節(jié) 關注合理營養(yǎng)與食品安全一、教學目標1、使學生認識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。2、使學生能夠運用所學知識，設計一份適合自己的合理食譜。3、培養(yǎng)學生分析問題、解決問題的能力；并使學生從中體會運用知識解決實際問題的成功與喜悅。二、教學重點：1、關注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義；2、學生通過分析，認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。三、教學難點 ： 設計一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學知識上升為意識，再由意識轉化為行為。四、教學準備1、學生收集有關合理營養(yǎng)、食品安全方面的信息；課前嘗試為家長或自己設計一份午餐食譜；2、教師：課前收集若干食品的包裝袋和包裝盒，關于食品安全的信息；五、課時分配：2課時六、教學過程第一課時（一）、導入新課（情景導入）1、閱讀35頁的資料，你知道資料上面的信息講了什么問題？2、根據學生當時所處的具體情景，如上課時間、學生的精神狀態(tài)、飲食情況等創(chuàng)設情景，提出問題，即時靈活地導入新課。若是在早晨，亦可從調查學生是否用過早餐導入新課，、這一節(jié)課就讓我們一起來關注我們的健康，關注與我們健康密切相關的合理營養(yǎng)與食品安全。（二）、學習新知合理營養(yǎng)1、分析不良營養(yǎng)和不良飲食習慣帶來的危害，理解飲食與健康的關系（1）、觀察課本36頁的插圖，想一想圖中的做法是否正確，為什么？(2)、學生自由觀察思考，再指名交流。提示學生在討論的時候可以參照41、42頁的常見的食物成分表。(3)、教師補充講解并小結：上面的例子說明飲食與健康有直接的關系。、我們身邊是否也存在相關現象呢？結合自己的實際情況自查、討論、交流。2、小結：任何一種食物，都不能包含人體所需要的全部營養(yǎng)，所以為了滿足人體所需要的各種營養(yǎng)物質，理想的做法是一日三餐，按時進餐。每餐的食品要搭配合理，飲食多樣化，不偏食，不挑食。飲食與健康聯系密切。在一日三餐的飲食中，滲透著每個人的健康意識，同學們，你想了解自己的飲食與健康狀況嗎？3、平衡膳食（1）“平衡膳食寶塔”圖，讓學生先根據這幅圖談談該如何均衡飲食。（2）引導學生根據膳食圖，明確五類食物的大致比例，并認同只有每天比例合理地攝取這五類食物，早、中、晚三餐能量比例為30%:40%:30%，才能避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。4、養(yǎng)成良好的飲食習慣（1）通過前面的分析討論大家已有了這樣一個共識：合理營養(yǎng)對健康有重要作用。那什么是合理營養(yǎng)？怎樣才能做到呢？（2）學生展示討論：如何改善自身的營養(yǎng)狀況？有哪些行為和習慣會影響我們的營養(yǎng)狀況？聯系生活經驗，組織學生小組討論，全班交流。（3）總結：良好的飲食習慣。如一日三餐按時進餐；早、中、晚三餐能量合理分配，飯后不宜立即進行劇烈運動，不偏食、不挑食，不暴飲暴食等。（三）、鞏固練習完成第39頁練習第1題。學生獨立思考，指名回答（四）、課堂總結 同學們，通過這節(jié)課的學習，你有什么收獲和體會？七、作業(yè)布置1、奉孝心，應用合理營養(yǎng)的知識為父母設計一份午餐食譜，選出優(yōu)秀作業(yè)交流展評。2、收集食品包裝袋及食品安全方面的信息，為下一節(jié)課食品安全做準備。八、板書設計第三節(jié) 關注合理營養(yǎng)與食品安全一、合理營養(yǎng)1、不合理的營養(yǎng)習慣2、合理營養(yǎng)的標準(1) 均衡地吃“中國居民平衡膳食寶塔”的五類食物。(2) 保證每日三餐，按時進餐。(3) 早、中、晚三餐能量比例為30%:40%:30%。九、教學反思：第二課時一、 復習引入新課1、舉例說說飲食與健康的關系。2、在日常生活中我們應該養(yǎng)成什么飲食習慣？3、引入新課：這節(jié)課我們接著來學習關于食品安全與健康的相關知識。二、學習新知1、設計營養(yǎng)午餐（1）俗話說：學以致用。通過上節(jié)課的學習，我們知道了飲食與健康有密切的關系，大家就運用所學的知識為自己的父母設計一份營養(yǎng)午餐餐，來報答父母對我們的無私的愛?？纯凑l最有創(chuàng)意，設計的午餐既可口又營養(yǎng)。（2）學生積極參與、設計午餐食譜，交流、比較、評比、推薦出小組最佳午餐食譜，全班交流。（3）組織最佳食譜交流，激勵學生積極性。聯系實際，分析評價。2、食品安全（1）、師：上節(jié)課老師安排了大家收集有關食品安全的資料，現在有哪些同學愿意把自己的收獲和大家分享的？（2）、學生交流自己收集的資料。（3）閱讀課本38頁的內容。（4）、怎樣購買安全食品食品安全確實重要，日常生活中我們在購買有外包裝的食品時，應該注意哪些問題呢？請大家拿出帶來的食品包裝進行討論交流。學生閱讀食品包裝盒上的內容，分組討論，推舉小組代表發(fā)言。小結：購買包裝食品，應注意包裝上的生產日期、保質期、生產廠家、廠址、營養(yǎng)成分是否合理、是否含有添加劑，還要看是否有“R”，有才是注冊商品。大家觀察得非常仔細，但假如我們購買的食品沒有包裝，我們該怎么辦呢？學生就課前詢問了解的常識進行組間交流。小結：買肉時，先看是否蓋有檢疫部門的印章；瘦肉顏色是否鮮紅；再用手握一下肉，如果手濕了，說明豬肉被灌了很多水，不能買（本地灌水豬肉很猖獗）。買魚要挑選游動靈活、鱗甲完整并且沒有污物附著的。蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。3、預防食物中毒（1）如果菜買回來了，就該開始烹調了。這個過程對食品安全而言同樣重要。怎樣做才能更好地預防食物中毒呢？下面我們來聽聽“小專家”的建議。學生聽取有關常識：蔬菜水果應用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的時候加點鹽，可以殺死蟲卵，或加點發(fā)饅頭用的蘇打，能把菜里的農藥洗出來；發(fā)了芽或變綠了的土豆應去芽、削皮、充分浸泡后才能烹調；四季豆、扁豆等豆類一定要煮熟透了才能吃，否則會中毒；有毒的蘑菇（一般色彩鮮艷）不能食用；受潮霉變的食物，尤其是玉米、花生，能生長一種強烈致癌的物質；同樣的，路邊燒烤和油炸食品（尤其是用反復煎炸后的油來炸的食品），也會產生致癌物質，所以，千萬要小心哦！師：掌聲感謝我們的小專家！三、了解綠色食品1、大家分析的很深刻。環(huán)境的好壞直接影響著我們的生活質量，要想保證食品對人體無害，應該正本清源，從整治環(huán)境，保護環(huán)境開始。比如發(fā)展生態(tài)農業(yè)，開發(fā)綠色食品等等。你想了解綠色食品嗎？請閱讀教材39頁有關資料。2、學生閱讀，思考，了解綠色食品的積極意義和重要作用。四、鞏固練習（防止食品污染：）1、剛才我們討論了有關食品安全的問題，如果食品變質了，為了節(jié)省我們是否就把變質的食物喂給家禽家畜呢？請思考完成39頁的練習的問題）。第3題：能用發(fā)霉、變質的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？第2題：有人說有蟲眼的蔬菜水果，農藥含量少，可放心購買。請你作出科學評價。2、學生思考問題，展開討論，解決問題。（不能用。因為發(fā)霉變質的剩飯或飼料中含有有毒物質，積累在家禽家畜的體內，家禽家畜就長得不好。并且如果我們吃了家禽家畜或它們的副產品，有毒物質就會通過食物鏈積累在我們體內，使我們中毒。）（這種說法不科學。蔬菜水果上有“蟲也有可能是先打藥，蟲子耐藥性強，沒被農藥殺死。即使真沒有噴灑過農藥，萬一蟲有毒，“蟲眼”蔬菜也就不是什么安全蔬菜了。）3、（1）像剛才提到的食物發(fā)霉、變質，蔬菜水果殘留農藥等都是食品被污染了。大家想一想，實際生活中哪些行為最終會導致食品的污染？為了防止食品污染，人們應該怎么做？（2）學生積極思考，舉手作答。（3）小結：搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。妥善保管好食物，以免受潮、霉變。對已發(fā)霉的食物，堅決不能食用，也不能用來飼喂家禽家畜。我們這里的農民打完藥后農藥瓶亂扔，這樣會造成農藥污染，河里的魚和糧食蔬菜等也被污染了。應該建議農民伯伯合理噴灑農藥，藥瓶不要往河里扔。現在很多人把垃圾往河里扔，工廠也把污水直接往河里排放，魚蝦吃了這些有害的東西，同樣會受到污染，然后又把有毒的物質通過食物鏈傳遞給吃它的人等五、課堂總結俗話說“民以食為天”，“病從口入”，食品安全關系著每一個人，我們應當了解相關的常識，用科學知識指導我們健康地生活。如果你想了解得更多，就到圖書館或網上去瀏覽吧！六、作業(yè)布置：課外查閱跟多的關于食品安全的知識。七、板書設計第三節(jié) 關注合理營養(yǎng)與食品安全二、設計食譜四、食譜安全：（1）購買食品時要注意的問題： （2）預防食物中毒的方法： （3）防止食品污染：