1 食品安全法 培訓試題 一 單選題 每題 3 分 所設選項中只有一個正確答案 多選 錯選或不選均不得分 1 中華人民共和國食品安全法 于 2015 年 4 月 24 日第十二 屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂 自 起 施行 A 2015 年 5 月 1 日 B 2016 年 1 月 1 日 C 2015 年 6 月 1 日 D 2015 年 10 月 1 日 2 供食用的源于農業(yè)的初級產品 即食用農產品 的質量安全管 理 應遵守 的規(guī)定 A 中華人民共和國農產品質量安全法 B 中華人民共和國食品安全法 C 中華人民共和國產品質量安全法 D 中華人民共和國動物防疫法 3 食品生產經營企業(yè)的 應當落實企業(yè)食品安全管理制度 對本企業(yè)的食品安全工作全面負責 A 后勤人員 B 員工 C 中層以上領導 D 主要 負責人 4 從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當 進行健康檢查 取得健康證明后方可上崗工作 A 每月 B 每半年 C 每年 D 每兩年 5 食品生產者采購 應當查驗供貨者的許可證和產品合 格證明文件 A 食品原料 B 食品添加劑 C 食品相關產品 D 以 上選項都是 2 6 國家對食品生產經營實行許可制度 縣級以上地方人民政府 應 當依法對申請人提交的相關資料進行審核 必要時對申請人的生產 經營場所進行現(xiàn)場核查 對符合規(guī)定條件的 準予許可 對不符合規(guī)定 條件的 不予許可并書面說明理由 A 衛(wèi)生行政部門 B 農業(yè)行政部門 C 食品藥品監(jiān)督管理部門 D 質量監(jiān)督部門 7 食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者應當 A 增加監(jiān)督檢查頻次 B 減少檢查頻次 C 吊銷許可證 D 吊銷營業(yè)執(zhí)照 8 未經許可從事食品生產經營活動 或者未經許可生產食品添 加劑 違法生產經營的食品 食品添加劑貨值金額不足一萬元的 并處五萬以上十萬元以下罰款 貨值金額一萬元以上的 并處 罰 款 A 貨值金額五倍以上十倍以下 B 一萬元以上五萬元以下 C 貨值金額十倍以上二十倍以下 D 二萬元以上十萬元以下 9 對食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴重的 由省級以上人民政府食品 藥品監(jiān)督管理部門決定暫停銷售該食品 并向社會公布 仍然銷售該 食品的 由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得 和違法銷售的食品 并處 罰款 A 二萬元以上五萬元以下 B 一萬元以上二萬元以下 C 五萬元以上十萬元以下 D 五千元以上一萬元以下 10 網絡食品交易第三方平臺提供者未對入網食品經營者進行 實名登記 審查許可證 或者未履行報告 停止提供網絡交易平臺 服務等義務的 由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改 正 沒收違法所得 并處 罰款 造成嚴重后果的 責令停業(yè) 3 直至由原發(fā)證部門吊銷許可證 使消費者的合法權益受到損害的 應 當與食品經營者承擔連帶責任 A 一萬元以上五萬元以下 B 二萬元以上五萬元以下 C 五萬元以上十萬元以下 D 五萬元以上二十萬元以下 二 多選題 每題 2 分 所設選項中至少有兩個正確答案 多選 少選 錯選或不選均不得分 1 在中華人民共和國境內從事 活動 應當遵守本法 A 食品生產和加工 以下稱食品生產 食品銷售和餐飲服務 以 下稱食品經營 B 食品添加劑的生產經營 C 用于食品的包裝材料 容器 洗滌劑 消毒劑和用于食品生 產經營的工具 設備 以下稱食品相關產品 的生產經營 D 食品生產經營者使用食品添加劑 食品相關產品 2 食品安全法 中對食品生產經營企業(yè)提出的要求是 A 應當建立健全食品安全管理制度 B 對職工進行食品安全知識 培訓 C 加強食品檢驗工作 D 依法從事生產經營活動 3 食品生產經營者應當依照 從事生產經營活動 保證食品安全 誠信自律 對社會和公眾負責 接受社會監(jiān)督 承 擔社會責任 A 法律 B 法規(guī) C 產品訂單和合同要求 D 食品安全標準 4 食品生產經營單位必須做到 A 取得相應資質許可 B 建立自身的食品安全管理制度 C 對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應檢驗費 4 D 接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查 5 食品經營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度 如實記錄食 品的 等內容 并保存相關憑證 A 名稱 規(guī)格 數(shù)量 B 生產日期或者生產批號 保質期 C 進貨日期 D 供貨者名稱 地址 聯(lián)系方式 6 食品安全法 中禁止生產經營下列哪些食品 A 超過保質期的食品 B 無標簽的預包裝食品 C 營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群 的主輔食品 D 致病性微生物 農藥殘留 獸藥殘留 生物毒素 重金屬等 污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量 的食品 7 違反本法規(guī)定 拒絕 阻撓 干涉有關部門 機構及其工作 人員依法開展 由有關主管部門按照各自職責分工責令停 產停業(yè) 并處二千元以上五萬元以下罰款 情節(jié)嚴重的 吊銷許可證 構 成違反治安管理行為的 由公安機關依法給予治安管理處罰 A 食品安全監(jiān)督檢查 B 事故調查處理 C 風險監(jiān)測 D 風險評估 8 媒體編造 散布虛假食品安全信息的 由有關主管部門依法 給予處罰 并對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予處分 使公民 法人或者其他組織的合法權益受到損害的 依法承擔 等 民事責任 A 消除影響 B 恢復名譽 C 賠償損失 D 賠禮道歉 9 國家建立食品召回制度 食品生產者應當對召回的食品采取 等 措施 并將食品召回和處理情況向縣級以上質量監(jiān)督部門報告 A 封存 B 補救 C 無害化處理 D 銷毀 5 10 縣級以上食品監(jiān)管部門應當建立食品生產經營者食品安全信 用檔案 內容包括 A 稅務登記證 B 許可頒發(fā) C 日常監(jiān)督檢查結果 D 違法 行為查處情況 三 簡答題 每題10分 1 食品安全法的調整范圍有哪些 2 食品生產經營企業(yè)食品安全管理的規(guī)定有哪些 6 3 食品生產企業(yè)應當就哪些事項制定并實施控制要求 4 食品安全監(jiān)督檢查措施有哪些 5 拒絕 阻撓 干涉開展食品安全工作的法律責任 7 一 DADCDCACAD 二 1 ABCD 2 ABCD 3 ABD 4 ABD 5 ABCD 6 ABCD 7 ABCD 8 ABCD 9 CD 10 BCD 三 1 第一 完善統(tǒng)一權威的食品安全監(jiān)管機構 由分段監(jiān)管變成食藥監(jiān)部門統(tǒng)一監(jiān)管 第二 明確建立最嚴格的全過程的監(jiān)管制度 對食品生產 流通 餐飲服務和食用農產 品銷售等各個環(huán)節(jié)都進行了細化和完善 進一步強調了食品生產經營者的主體責任和監(jiān)管 部門的監(jiān)管責任 第三 更加突出預防為主 風險防范 對食品安全風險監(jiān)測 風險評估這些食品安全中 最基礎的制度進行了進一步的完善 增設了責任約談 風險分級管理等重點制度 第四 實行食品安全社會共治 充分發(fā)揮各個方面 包括媒體 廣大消費者在食品安全 治理中的作用 第五 突出對特殊食品的嚴格監(jiān)管 保健食品 特殊醫(yī)學用途配方食品 嬰幼兒配方食 品 這些特殊食品的監(jiān)管做了進一步完善 第六 加強了對農藥的管理 對農藥的使用實行嚴格的監(jiān)管 加快淘汰劇毒 高毒 高 殘留農藥 推動替代產品的研發(fā)應用 鼓勵使用高效低毒低殘留的農藥 特別強調劇毒 高毒農藥不得用于瓜果 蔬菜 茶葉 中草藥材等國家規(guī)定的農作物 并對違法使用劇毒 高毒農藥的 增加規(guī)定由公安機關予以拘留處罰這樣一個嚴厲的處罰手段 第七 加強對食用農產品的管理 將食用農產品的市場銷售納入食品安全法的調整范圍 第八 建立最嚴格的法律責任制度 通過法律制度的完善 進一步加大違法者的違法成 本 加大對食品安全違法行為的懲處力度 2 1 食品生產經營企業(yè)應當建立健全本單位的食品安全管理制度 加強對職工食品安 全知識的培訓 配備專職或者兼職食品安全管理人員 2 食品生產經營者應當建立并執(zhí)行 從業(yè)人員健康管理制度 患有痢疾 傷寒 病毒性肝炎等消化道傳染病的人員 以及患有 活動性肺結核 化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員 不得從事接觸直 接入口食品的工作 3 食用農產品的生產企業(yè)和農民專業(yè)合作經濟組織應當建立食用農 產品生產記錄制度 食用農產品生產者應當依照食品安全標準和國家有關規(guī)定使用農藥 肥料 生長調節(jié)劑 獸藥 飼料和飼料添加劑等農業(yè)投入品 4 食品生產者采購食品原 料 食品添加劑 食品相關產品 應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件 5 食品 生產企業(yè)應當建立食品原料 食品添加劑 食品相關產品進貨查驗記錄制度 3 1 原料采購 原料驗收 投料等原料控制 2 生產工序 設備 貯存 包裝等生產 關鍵環(huán)節(jié)控制 3 原料檢驗 半成品檢驗 成品出廠檢驗等檢驗控制 4 運輸和交 付控制 4 食品質量安全監(jiān)督管理主要工作措施包括 普查建檔 日常巡查 監(jiān)督抽查 企業(yè)回訪 委托加工備案 添加劑使用備案 食品召回 加嚴檢驗 停產歇業(yè)申報等制度 5 違反食品安全法規(guī)定 拒絕 阻撓 干涉有關部門 機構及其工作人員依法開展食品安 全監(jiān)督檢查 事故調查處理 風險監(jiān)測和風險評估的 由有關主管部門按照各自職責分工 責令停產停業(yè) 并處二千元以上五萬元以下罰款 情節(jié)嚴重的 吊銷許可證 構成違反治 安管理行為的 由公安機關依法給予治安管理處罰