2022年高三生物二輪復(fù)習(xí) 生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定教案1 人教版【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1了解生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的存在。2初步掌握鑒定生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。 【學(xué)習(xí)障礙】1理解障礙(1)如何理解三種有機(jī)物鑒定的原理？(2)如何理解實(shí)驗(yàn)材料選擇的要求？(3)如何理解實(shí)驗(yàn)中的注意事項(xiàng)？2解題障礙實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)與實(shí)際應(yīng)用方面的問題。 【學(xué)習(xí)策略】1理解障礙的突破(1)用“成因法”和“遷移法”正確理解實(shí)驗(yàn)原理?！俺梢蚍ā笔侵笍哪撤N現(xiàn)象、概念或原理形成的原因來認(rèn)識、理解這種現(xiàn)象、概念或原理的一種思維方法，也可稱為“因果分析法”?？扇苄赃€原糖鑒定原理遷移應(yīng)用化學(xué)知識可知：斐林試劑為一定濃度的氫氧化鈉和硫酸銅配制而成的淡藍(lán)色Cu(OH)2沉淀的懸濁液，葡萄糖溶液在加入斐林試劑后，在加熱條件下還原為磚紅色的沉淀。而葡萄糖氧化成葡萄糖酸。其反應(yīng)式為: CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2 Cu2O2H2OCH2OH(CHOH)4COOH用斐林試劑鑒定還原糖時，溶液變化過程為：淺藍(lán)色棕色磚紅色沉淀生物組織中普遍存在的可溶性糖類較多，有葡萄糖、果糖、麥芽糖和蔗糖等。前三種糖的分子內(nèi)都含有游離的具還原性的半縮醛羥基，因此叫做還原糖；蔗糖分子內(nèi)沒有，為非還原糖。實(shí)驗(yàn)中所用的斐林試劑，只能鑒定生物組織中可溶性還原糖，而不能鑒定可溶性非還原糖。就是因?yàn)檫€原糖可以和斐林試劑發(fā)生上述反應(yīng)，所以可以用斐林試劑來鑒定可溶性還原糖的存在。脂肪鑒定原理蘇丹、蘇丹為一種橙黃色脂肪染色劑，這兩種染液都可溶于脂肪而使脂肪被染上色。蘇丹染液遇脂肪的顏色反應(yīng)為橘黃色，蘇丹染液遇脂肪的顏色反應(yīng)為紅色。蛋白質(zhì)鑒定原理將尿素加熱，兩分子尿素放出一分子氨而縮合成雙縮脲。雙縮脲在堿性環(huán)境中能和硫酸銅結(jié)合成紅紫色的絡(luò)合物。蛋白質(zhì)分子中含有的肽鍵與雙縮脲結(jié)構(gòu)中的化學(xué)鍵相似，因此，蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑也能發(fā)生顏色反應(yīng)。(2)結(jié)合實(shí)驗(yàn)原理，運(yùn)用“聯(lián)想對照法”正確理解實(shí)驗(yàn)材料選擇的要求。本實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵在于實(shí)驗(yàn)材料的選擇，為提高實(shí)驗(yàn)效果，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，精心選擇含糖量較高，富含脂肪、蛋白質(zhì)的生物組織或器官作為實(shí)驗(yàn)材料。選好實(shí)驗(yàn)材料，實(shí)驗(yàn)成功了一半。比如材料中含有的必須是可溶性還原糖，蔗糖不是還原糖不能用，一般淀粉又是不溶性糖且無還原性也不能用。因此，要充分理解教材中選用特定材料的意圖。(3)用“觀察歸納法”結(jié)合實(shí)驗(yàn)原理正確理解實(shí)驗(yàn)中的注意事項(xiàng)。本實(shí)驗(yàn)的三類有機(jī)物的鑒定，均依據(jù)特定的顏色反應(yīng)。所以在實(shí)驗(yàn)中應(yīng)特別注意觀察鑒定試劑加入前后的顏色變化，加深印象并做好記錄。在對可溶性還原糖的鑒定的過程中，使用的斐林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用，混合均勻后一次加入。在水浴加熱時，試管底部不要觸及燒杯底部，以防止試管受熱不均勻而爆裂；加熱時，試管口也不要朝向自己或他人，防止沸騰的溶液沖出試管造成燙傷。(其要求和化學(xué)實(shí)驗(yàn)是一致的)在對脂肪進(jìn)行鑒定時，切出符合要求的薄切片是實(shí)驗(yàn)結(jié)果能否成功的關(guān)鍵。要多按教材要求練習(xí)徒手切片技術(shù)。該實(shí)驗(yàn)是把化學(xué)反應(yīng)和顯微鏡觀察結(jié)合起來的實(shí)驗(yàn)，所以又叫顯微化學(xué)鑒定法。在對蛋白質(zhì)進(jìn)行鑒定時，若使用蛋清，必須按要求稀釋。實(shí)驗(yàn)樣液要留出一份作為對照，以便最后進(jìn)行比較。實(shí)驗(yàn)中各試劑的使用不可弄混，要牢記不同試劑的鑒定對象。尤其是對斐林試劑和雙縮脲試劑的配制和使用，結(jié)合實(shí)驗(yàn)原理，就能理解：鑒定還原性糖的反應(yīng)實(shí)質(zhì)是CHO(醛基)和Cu(OH)2發(fā)生的氧化還原反應(yīng)，生成CuO2磚紅色沉淀。而鑒定蛋白質(zhì)是NaOH溶液加入后創(chuàng)造的堿性溶液環(huán)境下，CuSO4和肽鍵形成紅紫色絡(luò)合物。雖然兩種試劑都用到了NaOH和CuSO4，但反應(yīng)實(shí)質(zhì)是完全不同的。2解題障礙的突破用“聯(lián)想對照法”來解實(shí)驗(yàn)理論與實(shí)際應(yīng)用的問題。例題班氏試劑是一種能與可溶性還原糖發(fā)生顏色反應(yīng)的試劑，在醫(yī)院常用?，F(xiàn)有一瓶配制好的班氏試劑，你認(rèn)為可能用它鑒定哪一種疾病A白血病B感冒發(fā)燒C糖尿病D甲亢解析：用“聯(lián)想對照法”解。看到題干信息以及選擇項(xiàng)，迅速聯(lián)想到病人的實(shí)際狀況，白血病是一種血細(xì)胞癌變的血液病，跟還原糖的檢測沒有直接關(guān)系；感冒發(fā)燒測量體溫即可；糖尿病人的尿液中通常存在較大量的葡萄糖，而葡萄糖是一種可溶性還原糖，應(yīng)能與班氏試劑發(fā)生顏色反應(yīng)；甲亢是甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)的簡稱，病人通常是因?yàn)榧谞钕偌に胤置谶^量引起的一系列病癥，一般不會檢測其還原性糖的變化。答案：C點(diǎn)評：由此題可知，教材實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)一定要作到知其然并知其所以然，掌握原理是關(guān)鍵，在理解原理的基礎(chǔ)上，才可能去理解實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)步驟以及為什么要這么設(shè)計(jì)和操作，然后才能談得上學(xué)以致用。 【同步達(dá)綱練習(xí)】1做生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)時，需要根據(jù)實(shí)驗(yàn)需要選擇不同的實(shí)驗(yàn)材料。請根據(jù)下表所列各種材料回答問題：各種可供實(shí)驗(yàn)的材料梨黃桃胡蘿卜黃豆花生種子小麥種子(1)其中適合于鑒定糖的是_，理由是_，鑒定試劑用_。(2)小麥種子不如花生種子更適合用來鑒定脂肪，這是因?yàn)開，你怎樣進(jìn)行鑒定？_。(3)適合于鑒定蛋白質(zhì)的是_，理由是_，鑒定所用的試劑是_。2某同學(xué)在顯微鏡下觀察被蘇丹染色后的花生子葉切片，當(dāng)轉(zhuǎn)動細(xì)準(zhǔn)焦螺旋調(diào)整焦距時，有一部分細(xì)胞看得很清楚，另一部分細(xì)胞較模糊，這是由于A反光鏡沒調(diào)好 B標(biāo)本切得厚薄不均勻 C顯微鏡物鏡損壞D細(xì)準(zhǔn)焦螺旋未調(diào)節(jié)好3利用所掌握的實(shí)驗(yàn)原理，鑒定血液中葡萄糖的存在。提供藥品材料：硫酸銅、NaOH、檸檬酸鈉、新鮮的兔血。請?jiān)O(shè)計(jì)操作方案并說明結(jié)果。 參考答案【同步達(dá)綱練習(xí)】1解析：用“聯(lián)想對照法”來解。答案：(1)梨 梨的組織細(xì)胞顏色為白色，并且糖含量較高 斐林試劑 (2)小麥種子的脂肪含量不如花生種子高，也不容易做切片 用蘇丹試劑鑒定 (3)黃豆和花生 蛋白質(zhì)含量高 雙縮脲試劑2解析：用“推理法”來解。反光鏡沒調(diào)好主要影響視野中光線的亮度，通常不會發(fā)生一部分能看清楚另一部分看不清的現(xiàn)象；物鏡損壞應(yīng)該都看不見才是；如果切片厚薄均勻，只是細(xì)準(zhǔn)焦螺旋沒調(diào)節(jié)好，則整個切片細(xì)胞都應(yīng)該看上去模糊。答案：B3解析：用“聯(lián)想對照法”來解。在新鮮兔血中加入檸檬酸鈉(抗凝劑)，離心提取血漿(上清液)，配制斐林試劑，兔血中加入斐林試劑，在沸水中加熱，出現(xiàn)磚紅色沉淀。結(jié)論：證明兔血中有葡萄糖存在。答案：操作方案：在新鮮兔血中加入檸檬酸鈉(抗凝劑)，離心提取血漿(上清液)，配制斐林試劑，兔血中加入斐林試劑，在沸水中加熱，出現(xiàn)磚紅色沉淀。結(jié)論：證明兔血中有葡萄糖存在。點(diǎn)評：實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)的關(guān)鍵是最終能夠借鑒和應(yīng)用于實(shí)際