九年級生物 考點十二 人體的營養(yǎng)教學(xué)案教學(xué)目標(biāo)1、使學(xué)生了解食物中的營養(yǎng)成分及各成分在人體的作用2、理解三大有機物在人體中消化及吸收的過程?；A(chǔ)知識歸納一、食物的營養(yǎng)成分及作用：水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素三大產(chǎn)熱物質(zhì)（供能物質(zhì)）糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。1、水：構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成分，占體重的60%70%。2、無機鹽：占體重的4%，是構(gòu)成某些組織的重要材料。 鈣和磷是構(gòu)成骨的重要成分。主要來自豆類等食物中。 兒童缺鈣患佝僂病 成年人缺鈣患骨質(zhì)疏松癥。3、糖類：人體的主要的能源物質(zhì)。 主要來自谷類和薯類食物中。4、蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料。主要來自瘦肉、蛋、豆類食物中。5、脂肪：常作為儲備的能源物質(zhì)。主要來自肉類、花生等食物中。6、維生素：既不供能，也不構(gòu)成細(xì)胞，對人體生命活動起調(diào)節(jié)作用。 種類缺乏癥食物來源脂溶性維生素A夜盲證動物肝臟、胡蘿卜（胡蘿卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A）維生素D佝僂病、骨骨質(zhì)疏松癥魚肝油（促進(jìn)鈣的吸收）水溶性維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病糙米、種子皮維生素C壞血病水果二、消化管和消化腺組成消化系統(tǒng)1、消化管（從上到下）：口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸、肛門。 它具有容納、磨碎、攪拌、運輸?shù)墓δ堋?、消化腺：（唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺）（1）唾液腺唾液（唾液淀粉酶）（淀粉分解為麥芽糖）（2）胃腺胃液（強酸性）（胃蛋白酶）（初步分解蛋白質(zhì)） 胃液（過多）返酸胃痛、（過少）消化不良。（3）肝臟（人體最大的腺體）膽汁（無消化酶）（對脂肪有乳化作用） 膽汁（通過膽管）à小腸（4）胰腺（狹長而扁平）胰液（蛋白質(zhì)酶、脂肪酶等）胰管à小腸（5）腸腺腸液蛋白質(zhì)酶、脂肪酶等）（與胰液、膽汁共同完成消化作用）三、食物的消化：食物的營養(yǎng)成分在消化管內(nèi)被水解成可吸收的小分子物質(zhì)的過程，叫做消化。消化需要的條件（溫度和酶的作用）1、口腔內(nèi)的消化：（初步消化淀粉）牙齒：切斷、撕裂、磨碎；舌：攪拌。糖類開始消化的地方2、胃內(nèi)的消化：（初步消化蛋白質(zhì)）胃呈囊狀，食物在此處停留45小時。蛋白質(zhì)開始消化的地方3、小腸內(nèi)的消化：淀粉最終分解為葡萄糖；蛋白質(zhì)最終分解為氨基酸；脂肪最終分解為甘油和脂肪酸。四、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：1、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收是指食物中的水、無機鹽、維生素以及小分子營養(yǎng)物質(zhì)，通過消化管黏膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液的過程。2、口腔和食管幾乎沒有叫收養(yǎng)分的功能。（1）胃能吸收部分水和酒精。（2）大腸能吸收少量的水、無機鹽和部分維生素。（3）小腸能吸收大部分的營養(yǎng)物質(zhì)3、小腸與消化吸收相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點：小腸細(xì)長；小腸內(nèi)表面有很多環(huán)行皺襞，皺襞上有豐富的小腸絨毛；小腸內(nèi)匯集有肝臟分泌的膽汁、胰腺分泌的胰液和腸腺分泌的腸液，含有多種消化酶；小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管；小腸絨毛壁和毛細(xì)血管壁很薄，僅由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成。以上結(jié)構(gòu)與消化功能相適應(yīng)的是 ；與吸收功能相適應(yīng)的是 。五、合理膳食1、營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都屬于營養(yǎng)失調(diào)，造成營養(yǎng)失調(diào)的主要原因是不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)。2、一天的熱量標(biāo)準(zhǔn)一般為早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占3：4：33、關(guān)注食品安全 （1）應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)營養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。 （2）根據(jù)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期推算有沒有過期。 （3）購買蔬菜時，要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，購買魚肉時，看顏色是否有光澤，聞聞氣味，買肉時還要看是否蓋有檢疫部門的印章。【中考題典】1、在試管內(nèi)加入2ml的食用油，再加入新配制的“X消化液”1mL,充分振蕩后，置于37的溫水中5min，發(fā)現(xiàn)植物油消失了。則“X消化液”成分最可能是（ ）A唾液、胃液、腸液 B.胃液、膽汁 C胰液、腸液、膽汁 D.胃液、胰液2、某校餐廳為學(xué)生設(shè)計了一份午餐食譜：米飯、清燉排骨、麻辣豆腐。小明認(rèn)為這一食譜營養(yǎng)不均衡。添加下列哪種食物后這份食譜會變得更為合理？（ ）A.素炒豆角 B.紅燜羊肉 C.煮雞蛋 D.炸河蝦3、合理的飲食有利于青少年的健康成長。以下對人體健康有利的飲食方式是（ ）A.不吃早餐 B用碳酸飲料代替飲用水 C只吃魚、肉，不吃蔬菜 D每日三餐定時定量，注意均衡營養(yǎng)考點精練一、選擇題1、下列營養(yǎng)物質(zhì)中，不能為人體提供能量，但對維持正常生命活動卻很重要的一組是（ ）A蛋白質(zhì)、無機鹽、水        B脂肪、維生素、糖類C維生素、無機鹽、水       D脂肪、蛋白質(zhì)、糖類2、某人在闌尾炎手術(shù)后的康復(fù)期間，為了促進(jìn)其傷口愈合，你建議他應(yīng)該多吃一些（ ）A蔬菜 B.水果 C.粗糧 D.奶、蛋、魚、肉3、 “補鈣新觀念，吸收是關(guān)鍵?！崩蚶虻膵寢屢恢苯o莉莉喂鈣粉，可醫(yī)生說莉莉患了佝僂病，原因在于喂鈣粉時沒加喂富含維生素（ ）的食物。A維生素A B維生素B1 C. 維生素C D. 維生素D4、患慢性腸胃病的人大都比較消瘦，這與他們的消化和吸收功能較弱有關(guān)。圖2是人體消化系統(tǒng)部分器官示意圖，其中人體消化和吸收的主要場所是（ ）A B. C. D.5、人體消化液中不含消化酶的是 （ ）A唾液 B胰液 C. 膽汁 D腸液 6、吃饅頭時，越吃越感覺甜，是因為（ ）A、淀粉在口腔內(nèi)被分解成了葡萄糖 B、淀粉在口腔內(nèi)被分解成了麥芽糖C、唾液變成了葡萄糖 D、口腔內(nèi)產(chǎn)生了葡萄糖7、淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在人體內(nèi)被消化的先后順序是（ ）A淀粉、脂肪、蛋白質(zhì) B脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)C淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪 D蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪8、小腸的結(jié)構(gòu)特點中，與其吸收功能無關(guān)的是（ ）A小腸長約56米 B小腸黏膜表面有許多皺襞和絨毛C小腸壁內(nèi)有腸腺，分泌腸液 D小腸絨毛中有毛細(xì)血管 9、下圖表示人體消化吸收過程，一表示消化液（為腸液）?？v向箭頭表示消化液對相應(yīng)物質(zhì)的消化作用，abc分別表示淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的最終消化產(chǎn)物。有關(guān)分析正確的是（ ）A和發(fā)揮作用的場所都是小腸 B為唾液，能將淀粉分解為葡萄糖C與都只含一種酶，但酶種類不同 DX表示大腸，是a、b、c被吸收的主要場所10、有關(guān)食物的消化和吸收的下列敘述中，錯誤的是（ ）A.口腔能對淀粉起初步消化作用 B.胃蛋白酶能對蛋白質(zhì)起初步消化的作用 C.小腸是消化和吸收的主要場所 D.無機鹽和維生素只有在大腸才能被吸收 11、下列飲食方法中，科學(xué)合理的是（ ） A.只吃水果和蔬菜保持苗條的身材 B用含有多種營養(yǎng)成分的飲料代替水 C炒菜的時候多加油鹽使菜有滋有昧 D.谷類、水果蔬菜和肉類葷素搭配12、人們常把蔬菜放在冰箱的冷藏室中存放，這屬于食品保存措施中的（ ）A.干燥保存 B.低溫保存 C.中空保存 D.滅菌保存13、我們在購買食品時，應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上標(biāo)明的內(nèi)容是（ ）生產(chǎn)許可證批號 生產(chǎn)日期 保質(zhì)期 生產(chǎn)廠家 添加劑成分 A只有B只有C只有D有14、從均衡膳食的角度看，下面四份午餐食譜中較合理的是（ ）A魚、蝦、雞肉、豬肉 B炸雞腿、炸薯條、可樂C米飯、蔬菜、水果 D米飯、魚、牛肉、豆腐湯、蔬菜15、不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，卻是調(diào)節(jié)人體生理活動的重要營養(yǎng)成分（ ）糖類 蛋白質(zhì) 維生素 脂肪16、母親懷孕期間要供給胎兒充分的營養(yǎng)，所以母親懷孕必須特別多補充的營養(yǎng)是（ ）A糖類 B蛋白質(zhì) C脂肪 D無機鹽17、消化實際上是（ ）的過程A有機物氧化分解的過程 B大分子的有機物分解成小分子的無機物的過程C營養(yǎng)被吸收到人體血液中的過程 D食物分解為能被消化道吸收到血液中的小分子的過程18、小腸是食物消化的主要場所，根本原因是 （ ）小腸內(nèi)有很多小腸絨毛 小腸粘膜表面有許多皺襞小腸是消化道最長的一段 小腸內(nèi)有多種消化液和消化酶19、觀察“饅頭在囗腔中的變化”實驗中，水浴溫度為37的原因是（ ）接近人體內(nèi)溫度，各種消化酶的催化能力最佳 接近室溫，容易保持恒定是各種酶維持其活性的最適宜溫度 隨機溫度，無特殊的意義20、蛋白質(zhì)被消化后，最終分解成（ ）A氨基酸 B葡萄糖 C麥芽糖 D脂肪酸21、對于食品安全問題，下面做法中不正確的是（ ）A買肉時，首先應(yīng)該看看是否有檢疫章，然后再購買B發(fā)芽的馬鈴薯，只要把芽去掉就可以吃C剛買回來的蔬菜、水果，應(yīng)該用水沖洗，也可以削去外皮D廚房的炊具，應(yīng)該保持干凈22、不吃早餐的同學(xué)上完兩節(jié)課后經(jīng)常會出現(xiàn)（ ）心慌 頭暈 注意力不集中 身體輕松，聽課效果好 身體疲乏A B C D23、在人體每日攝取的食物總能量中，下列三餐的比例最正確的是（ ）20、30、50 30、40、30 30、30、40 20、50、3024、你認(rèn)為患佝僂病的兒童，吃下列哪一組藥最科學(xué)（ ）A鈣片、魚肝油 B鈣片、維生素C C鈣片、葡萄糖 D鈣片、生長激素25、下列含消化液種類最多的器官是（ ）A口腔 B胃 C小腸 D大腸26、淀粉在進(jìn)行化學(xué)性消化過程中最先開始于（ ）A.口腔 B.小腸 C.大腸 D.胃27、患佝僂病是在兒童時期缺乏（ ）A鈣鹽 B鐵鹽 C鋅鹽 D碘鹽28、兒童、青少年以及傷病員要多吃一些奶、蛋、魚、肉，是因為這些食物中含有豐富的（ ）A脂肪 B糖類 C蛋白質(zhì) D維生素29、由于人民的生活水平不斷提高，出現(xiàn)了許多超重兒童，造成他們超重的原因可能是（ ）A飲食主要以蔬菜、水果為主 B經(jīng)常進(jìn)行健身活動，肌肉發(fā)達(dá)所以超重 C喜歡吃較多的甜食和肉類食品，在日常生活中很少做運動 D睡眠不足30、李明同學(xué)經(jīng)常偏食，結(jié)果他的皮膚變得粗糙，還伴有皮下出血現(xiàn)象，這是由于偏食造成他體內(nèi)缺乏（ ） A維生素A和維生素 D B維生素A和維生素B C維生素D和維生素C D維生素A和維生素C31、合理膳食是指（ ）A蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，應(yīng)該多吃 B.糖類是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)該多吃 C.應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主 D.各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配二、填空題1食物對人體的主要作用：供給各種生理活動和保持體溫所需要的_，供給生長發(fā)育和組織更新所需要的_，調(diào)節(jié)人體的部分生理活動，形成體內(nèi)環(huán)境。2食物中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)都是分子_、結(jié)構(gòu)_的_，進(jìn)入消化道后，逐步分解成_的物質(zhì)才能被人體_，這個過程就叫做_。4在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。為了滿足人體對_和各種_的需要，人的營養(yǎng)必須_。青少年正處在_的關(guān)鍵時期，每天保持合理的_格外重要。5請你用表格為自己分別設(shè)計一份早餐、中餐和晚餐的食譜，并說明道理。早 餐中 餐晚 餐食品種 類面條、牛奶、青菜米飯、雞蛋、瘦肉、蔬菜饅頭、豬肝、蔬菜、鮮湯比 例6 ：3 ：15 ：1 ：1 ：35 ：1 ：3 ：1營養(yǎng)成分糖類、蛋白、維生素、無機鹽、脂肪糖類、蛋白、維生素、無機鹽、脂肪糖類、蛋白、維生素、無機鹽、脂肪道 理遵照“平衡膳食寶塔”，合理膳食6、人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是      小腸        。它長56米，內(nèi)表面有許多環(huán)形的    皺襞   ，其表面有許多    絨毛  狀的突起，這就大大增加了它的 內(nèi)表面積 。三、識圖題1、下圖是小腸絨毛示意圖。據(jù)圖回答：（1）1 _使小腸_的表面積增加。（3）7_的分泌物叫做_， 生理作用是_。（4）1的壁是6，與3、5的管壁在結(jié)構(gòu)上的相同點是_；功能特點是_。（5）腸壁內(nèi)的平滑肌是_組織，其主要作用是使胃腸_。22、右圖表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道各各器官（依次用ABCDE表示）內(nèi)被消化的程度：（1）圖中的C代表消化道的胃部分，D代表消化道的小腸部分。（2）圖中的X代表淀粉的消化，Y代表脂肪的消化。（3）圖中D段內(nèi)的消化液有腸液、胰液和膽汁。14、在城市和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，因缺乏合理營養(yǎng)知識，膳食攝入不平衡加上活動量不足，青少年肥胖率逐年上升。下面是一份較為合理的早餐食譜：幾塊面包、一杯牛奶、適量的蔬菜和水果。請據(jù)圖回答： （1）食譜中的面包，從圖（一）“平衡膳食寶塔”來看，屬于_ _類（填字母）圖（二）中曲線 能表示它的消化過程。（2）牛奶中含有豐富的 ，青少年的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開它，因此應(yīng)多食用圖（一）“平衡膳食寶塔”中的C類和 類（填字母）食物。（3）圖（二）中，X表示消化道的部位是 。它是人體內(nèi)消化道的最主要場所，它含有胰液、腸液及 等多種消化液。（4）多吃蔬菜水果，可以補充維生素。如果人體缺乏 ，就容易得夜盲癥。四、實驗題1在“饅頭在口腔中的變化”的探究實驗中：A試管：1饅頭碎屑99水甲物質(zhì)2ml充分?jǐn)嚢?；B試管：1饅頭碎屑99水乙物質(zhì)2ml充分?jǐn)嚢?；C試管：1饅頭碎屑99水乙物質(zhì)2ml。水浴15分鐘后都滴加碘液，觀察結(jié)果。參照實驗的示意圖回答：（1）“攪拌”操作模擬了人體的_和_器官的_生理功能。（2）C裝置不攪拌，與A和B裝置起_作用。 （3）實驗中的甲物質(zhì)是_，乙物質(zhì)是_。（4）乙物質(zhì)在人體內(nèi)的生理功能是_。（5）針對“攪拌”，你提出的問題是_；（6）該實驗說明了_。2、在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進(jìn)行了三種處理：將饅頭碎屑與唾液放入1號試管中充分?jǐn)嚢?；將饅頭碎屑與清水放入2號試管中充分?jǐn)嚢?；將饅頭塊與唾液放入3號試管中不攪拌。試問：（1）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時，其對照組為第 種處理。（2）以“唾液”為變量時，其實驗組為第 種處理。（3）若將3支試管都放入37 左右溫水中，510分鐘后取出， 號試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍(lán)。由此你會聯(lián)想到 在吃飯時要求我們“細(xì)嚼慢咽”是要把食物磨碎成小顆粒，利于消化 。（4）你們在制定這項探究計劃時，有同學(xué)提出：“除了以上三種處理外還要進(jìn)行第四種處理，就是將饅頭塊與清水放入試管中不攪拌”。你認(rèn)為第四種處理，有沒有必要（答案填“有”或“沒有”） 沒有 。 五、分析說明題20（宜昌市05年中考題）根據(jù)人體營養(yǎng)的相關(guān)知識，回答下列問題：（）人體需要哪幾類營養(yǎng)物質(zhì)？ 答：有機物（包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪和核酸）和無機物（包括水分、無機鹽和各種維生素）（）每天如何合理地攝取營養(yǎng)？答：按照“平衡膳食寶塔”中的食物類別和比例進(jìn)食；一日三餐要按時，且早中晚餐的熱量比為3 ：4 ：3；不偏食和挑食，青少年要適當(dāng)增加蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素的攝入量；食物要干凈衛(wèi)生；飯前和飯后不進(jìn)行劇烈的運動 （）你生活的環(huán)境中存在哪些方面的食品安全隱患？你是怎樣處理的？（至少答出兩方面）答：知識網(wǎng)絡(luò) 糖類：組成細(xì)胞，人體的主要能量來源六大營養(yǎng) 有機物 脂肪：備用的能源物質(zhì) （供能，需消化）物質(zhì)及其 蛋白質(zhì)：供能，細(xì)胞基本物質(zhì)，生長發(fā)育原料， 主要作用 水；細(xì)胞主要成分，參與各種生命活動，體內(nèi)溶劑 無機物 無機鹽：種類多，作用大 （不供能，不需消化） 維生素：含量少，作用大人 消化道：口、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門體 消化系統(tǒng) 消化腺：唾液腺、胃腺、腸腺、肝臟、胰 腺的 消化液的集中地營 小腸是消化食物和 內(nèi)表面環(huán)形皺襞多，皺襞上有許多小腸絨毛養(yǎng) 吸收營養(yǎng)的結(jié)構(gòu)特點 絨毛壁內(nèi)有毛細(xì)血管 消化：消化道內(nèi)將食物分解成可以吸收的成分消化系統(tǒng)的功能 淀粉 麥芽糖 葡萄糖，蛋白質(zhì) 氨基酸 脂肪甘油和脂肪酸 吸收：指營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)兒童、青少年和傷病員要多吃含蛋白質(zhì)豐富的食物合理營養(yǎng) 早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30、40和30飲食衛(wèi)生 各種營養(yǎng)物質(zhì)，比例合適，互相搭配合理綠色食品：產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的、無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品 課后反思