2022年高中化學(xué) 專題二第三單元優(yōu)化食物品質(zhì)的添加劑教案 蘇教版選修1教學(xué)目標(biāo)使學(xué)生對食品添加劑有一個較為客觀而全面的認(rèn)識。使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)的化學(xué)知識來解決一些日常生活中的簡單或熱點(diǎn)問題。教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)參考書本 近幾年的小高考考題授課方法課本聯(lián)系實(shí)際閱讀歸納總結(jié)教學(xué)輔助手段多 媒 體無專用教室教學(xué)過程設(shè)計(jì)教學(xué)二次備課引入所謂的添加劑是指：為了改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。你知道哪些添加劑么？你知道的添加劑有什么用途呢？請同學(xué)們閱讀書p60頁后談下表：添加劑性能本節(jié)課我們來學(xué)習(xí)“著色劑，發(fā)色劑，調(diào)味劑疏松劑和防腐劑”。請同學(xué)閱讀書本p60-65頁，然后回答下列問題：常用的著色劑有： 常用的發(fā)色劑有： 二者的區(qū)別？學(xué)生聯(lián)系生活同時閱讀p60頁回答問題學(xué)生閱讀p60-65頁內(nèi)容教學(xué)過程設(shè)計(jì)教學(xué)二次備課2、常見的調(diào)味劑有咸味劑（ ）鮮味劑（ ）甜味劑（ ）辣味劑（ ）食用香精（ ）酸味劑（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）怎么保護(hù)食物中的維生素C？3、疏松劑受熱時分解產(chǎn)生 ，使面胚燒烤中變的 ，常見的疏松劑為 、 和 碳酸氫鈉和碳酸氫銨受熱后分解的方程式為 ； 。我國規(guī)定允許使用的防腐劑有哪些？當(dāng)堂檢驗(yàn)：2.）下列做法正確的是 A.為了使火腿腸顏色更鮮紅，可多加一些亞硝酸鈉B.為了使嬰兒對食品有濃厚興趣，我們可以在嬰兒食品中多加著色劑C.食鹽加碘是防止人體缺碘而加的營養(yǎng)強(qiáng)化劑，能預(yù)防地方性甲狀腺腫D.為保證人體所需足夠蛋白質(zhì)我們要多吃肉，少吃蔬菜和水果3）下列色素屬于天然色素的有 A、莧菜紅 B、辣椒紅 C、胭脂紅 D、胡蘿卜素學(xué)生閱讀書本怕p62-63頁閱讀p64頁課外作業(yè)教 學(xué) 小 結(jié)