2022年高中化學(xué) 學(xué)業(yè)水平測(cè)試復(fù)習(xí) 第三章第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)案 新人教版必修2【課前自主復(fù)習(xí)】一、糖類從結(jié)構(gòu)上看,它一般是的物質(zhì)。 糖的分類: 糖 糖 糖。1、 葡萄糖: 白色晶體 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)，分子式: 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式: ?；瘜W(xué)性質(zhì)：還原性：銀鏡反應(yīng)方程式：；與新制Cu(OH)：濁液反應(yīng)現(xiàn)象：；生理氧化：1 mol葡萄糖完全氧化生成液態(tài)水時(shí)，放出約2804 kJ的熱量，是維持人體生命活動(dòng)所需要的能量，其化學(xué)方程式為：。2、蔗糖與麥芽糖蔗糖分子式_ 麥芽糖分子式_ 兩者互為_(kāi)C12H22O11 + H2O_ 蔗糖C12H22O11 + H2O_ 麥芽糖3、淀粉與纖維素淀粉分子組成_ 纖維素分子組成_兩者是否互為同分異構(gòu)體_纖維素在人體中的作用_二、油脂油脂是食物組成中的重要部分，也是產(chǎn)生能量_的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。油脂在酸或堿催化條件下可以水解。在酸性條件下水解為_(kāi)堿性條件下水解為_(kāi)，堿性條件下水解反稱為_(kāi)，工業(yè)生產(chǎn)中常用此反應(yīng)來(lái)制取_。三、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)在酶等催化劑作用下也可以水解，生成_。人體內(nèi)的各種組織蛋白質(zhì)在不斷分解，最后主要生成_，排出體外。四、特征反應(yīng)葡萄糖的特征反應(yīng)：淀粉的特征反應(yīng)：蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)：【考綱點(diǎn)撥】1.掌握糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)、糖類和蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法；2.掌握糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)、反應(yīng)條件對(duì)水解反應(yīng)的影響；3.了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的簡(jiǎn)單分類、主要性質(zhì)和用途；4.培養(yǎng)觀察實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?、歸納思維能力及分析思維能力；5.通過(guò)糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)、糖類和蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法及糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)的教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生勇于探索、勇于創(chuàng)新的科學(xué)精神?！咀灾餮芯坷}】1下列各組物質(zhì)中互為同分異構(gòu)體的是 ( ) A葡萄糖和蔗糖 B蔗糖和麥芽糖 C淀粉和纖維素 D葡萄糖和果糖2.醫(yī)院里檢驗(yàn)糖尿病的方法是將病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加熱后產(chǎn)生紅色沉淀說(shuō)明病人的尿中含有（ ）A脂肪 B乙酸 C蛋白質(zhì) D葡萄糖3.蔬菜、水果中富含纖維素，纖維素被食入人體后的作用是（ ）A.為人體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)提供原料B.為維持人體生命活動(dòng)提供能量C.加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，具有通便功能D.人體中沒(méi)有水解纖維素的酶，所以纖維素在人體中沒(méi)有任何作用4. 某課外活動(dòng)小組設(shè)計(jì)了如下3個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解程度： (1)甲方案：淀粉液水解液中和液溶液變藍(lán)結(jié)論：淀粉尚未水解。答案：甲方案操作正確，但結(jié)論錯(cuò)誤。這是因?yàn)楫?dāng)用稀堿中和水解液中的H2SO4后，加碘水溶液變藍(lán)色有兩種情況：淀粉完全沒(méi)有水解；淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解之結(jié)論。(2)乙方案：淀粉液水解液無(wú)銀鏡現(xiàn)象結(jié)論：淀粉尚未水解。答案：乙方案操作錯(cuò)誤，結(jié)論亦錯(cuò)誤。淀粉水解后應(yīng)用稀堿中和淀粉溶液中的H2SO4，然后再做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)。本方案中無(wú)銀鏡現(xiàn)象出現(xiàn)是因?yàn)槿芤簆H7，故該溶液中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解。(3)丙方案：淀粉液水解液中和液結(jié)論：淀粉水解完全。上述3個(gè)方案操作是否正確？說(shuō)明理由。上述3個(gè)方案結(jié)論是否正確？說(shuō)明理由。教師點(diǎn)評(píng)：我思我疑：【小高考鏈接】1.下列物質(zhì)不屬于天然高分子化合物的是 （ ） A.淀粉 B.蠶絲 C.葡萄糖 D.纖維素2下面物質(zhì)不屬于蛋白質(zhì)的是 （ ）A.羽毛 B.酶 C.棉花 D.脂肪3下列食用物質(zhì)中，熱值最高的是 （ ）A.酒精 B.葡萄糖 C.油脂D.蛋白質(zhì)4下列物質(zhì)是以蛋白質(zhì)為原料制成的是 （ ） A膠棉 B酪素塑料 C阿膠 D人造棉5天然皮革是 （ ）A纖維素制品 R酯類制品 C合成高分子制品 D變性的蛋白質(zhì)6洗滌盛過(guò)植物油的試管，宜選用的試劑是 （ ）A.稀H2SO4 B.濃HNO3 C.熱水 D.熱NaOH溶液7下列屬于油脂的用途的是 （ ）給人類提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 制取肥皂 制取甘油制取高級(jí)脂肪酸制取汽油A. B. C. D.8下列關(guān)于淀粉和纖維素的敘述中，不正確的是 （ ）A它們的通式都是(C6H10O5) n，是同分異構(gòu)體B它們都是混合物C它們都可以發(fā)生水解，其最終產(chǎn)物都是葡萄糖 D它們都是天然高分子化合物【歸納與思考】【自主檢測(cè)】1下列各組物質(zhì)中互為同分異構(gòu)體的是 ( ) A葡萄糖和蔗糖 B蔗糖和麥芽糖 C淀粉和纖維素 D葡萄糖和果糖2下列關(guān)于葡萄糖的說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是 ( ) A葡萄糖的分子式是C6H12O6 B葡萄糖是碳水化合物，因?yàn)樗姆肿邮怯?個(gè)C原子和6個(gè)H2O分子組成的 C葡萄糖是一種多羥基醛，因而具有醛和多元醇的性質(zhì) D葡萄糖是單糖3下列物質(zhì)能發(fā)生水解反應(yīng)，且水解產(chǎn)物是同分異構(gòu)體的是 ( ) A淀粉 B纖維素 C麥芽糖 D蔗糖4下列物質(zhì)中屬于還原性糖的是( )；能水解且最終產(chǎn)物為兩種物質(zhì)的是 ( ) AC6H12O6(葡萄糖) BC12H22O11 (蔗糖) C(C6H10O5) n(淀粉) D(C6H10O5) n (纖維素)5下列說(shuō)法正確的是 ( )A.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)B.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的C.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯6.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是 ( )A.雞蛋黃的主要成分是蛋白質(zhì) B.雞蛋生食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高C.雞蛋白遇碘變藍(lán)色 D.蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基酸+ H2OC17H33COOCH2C17H33COOCHC17H33COOCH2濃硫酸 =3C17H33COOH +CH2OHCHOHCH2OH7油脂酸甘油酯在硫酸的存在下水解的反應(yīng)方程式為： 有關(guān)下列說(shuō)法正確的是 ( )A上述水解反應(yīng)，也是取代反應(yīng)或皂化反應(yīng)BC17H33COOH屬乙酸的同系物 C甘油是乙醇的同系物 D油脂酸甘油酯、油酸在一定條件下可以與氫發(fā)生加成反應(yīng)8把NaOH溶液和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中，微熱時(shí)如果觀察到紅色沉淀，說(shuō)明該病人的尿液中含有 ( )A.食醋 B.白酒 C.食鹽 D.葡萄糖9區(qū)別棉花和羊毛的最簡(jiǎn)單方法是 ( ) A.加濃硝酸微熱 B.浸入水中看是否溶解C.加碘水看是否變藍(lán) D.在火上灼燒聞氣味10.果糖之所以稱為單糖，理由是 ( )A.糖類中相對(duì)分子質(zhì)量最小的糖 B.不能水解成更簡(jiǎn)單的糖C.和葡萄糖互為同分異構(gòu)體 D易溶于水且比蔗糖甜的糖11下列關(guān)于二糖的說(shuō)法不正確的是 ( ) A蔗糖與麥芽糖都含有多個(gè)羥基 B麥芽糖和蔗糖的分子式都是C11 H22 O11 C麥芽糖和蔗糖水解產(chǎn)物完全相同D麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)12對(duì)于淀粉和纖維素的下列敘述中正確的是 （ ）A.因?yàn)樗鼈兌紝儆谔?，所以都有甜?B.因?yàn)榫哂邢嗤幕瘜W(xué)式，所以互為同分異構(gòu)體C.因?yàn)榫哂邢嗤耐ㄊ?，所以性質(zhì)相同 D.兩者都能水解，最終都生成葡萄糖13下列關(guān)于某病人尿糖檢驗(yàn)的做法正確的是 （ ）A.取尿樣，加入新制Cu(OH)2，觀察發(fā)生的現(xiàn)象B.取尿樣，加H2SO4中和堿性，再加入新制Cu(OH)2，觀察發(fā)生的現(xiàn)象C.取尿樣，加入新制Cu(OH)2，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象D.取尿樣，加入Cu(OH)2，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象14酒精、乙酸和葡萄糖三種溶液，只用一種試劑就能將它們區(qū)別開(kāi)來(lái)，該試劑是 （ ）A.金屬鈉 B.石蕊試劑 C.新制的濁液Cu(OH)2 D.NaHCO3溶液15只用一種試劑就可以鑒別乙酸、葡萄糖、蔗糖，這種試劑是 （ ） ANaOH溶液 B新制的Cu(OH)2堿性懸濁液 C石蕊試液 DNa2CO3溶液16下列關(guān)于葡萄糖與蔗糖相比較的說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是 （ ） A它們的分子式不同，蔗糖的分子式是C12H22Oll B它們的分子結(jié)構(gòu)不同，蔗糖分子不含醛基 C它們不是同分異構(gòu)體，但屬于同系物 D蔗糖能水解，葡萄糖不能17將淀粉和淀粉酶（主要成分為蛋白質(zhì)）的混合物放入玻璃紙袋（半透膜）中，扎好，浸入流動(dòng)的溫水中，相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間后，取袋內(nèi)液體分別與碘水、新制Cu(OH)2（加熱）、濃HNO3（微熱）作用，其現(xiàn)象是（ ）A.顯藍(lán)色、無(wú)現(xiàn)象、顯黃色 B. 顯藍(lán)色、紅色沉淀、無(wú)現(xiàn)象C.無(wú)現(xiàn)象、黑色、無(wú)現(xiàn)象 D.無(wú)現(xiàn)象、紅色沉淀、無(wú)現(xiàn)象18小張用白紙和無(wú)色溶液給表弟寫了一封“無(wú)字”信，表弟接到信拆開(kāi)一看覺(jué)得很愕然，但沉思一下便明白小張的意思。經(jīng)過(guò)用另一溶液簡(jiǎn)單處理后，表弟看到了一封有顏色的信，并很快寫了回信。小張和表弟所用的溶液分別可能是 （ ）A.前者是紫色石蕊試液，后者是稀鹽酸 B.前者是NaOH稀溶液，后者是酚酞C.前者是濃硫酸，后者是紫色石蕊試液 D.前者是米湯，后者是碘酒19.青蘋果汁遇碘溶液顯藍(lán)色，熟蘋果能還原新制Cu(OH)2懸濁液，這說(shuō)明（ ）。 A.青蘋果中只含淀粉不含糖類 B.熟蘋果中只含糖類不含淀粉 C.蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為單糖 D.蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)單糖聚合成淀粉20.尿素() 是第一種人工合成的有機(jī)化合物。下列關(guān)于尿素的敘述不正確的是 ( )A.尿素是一種氮肥B.尿素是人體新陳代謝的一種產(chǎn)物C.長(zhǎng)期使用尿素不會(huì)引起土壤板結(jié)、肥力下降D.尿素的含氮量為23.3%21下列有機(jī)實(shí)驗(yàn)操作或敘述不正確的是（ ） A.乙酸乙酯中的少量乙酸可用濃的NaOH溶液除去B.用鹽析法分離油脂皂化反應(yīng)的產(chǎn)物C.在酒精中加新制生石灰后蒸餾制無(wú)水酒精D.用熱的純堿溶液洗滌粘有油脂的試管22下列敘述不正確的是（ ） A.用銀氨溶液檢驗(yàn)?zāi)巢∪耸欠窕继悄虿?B.在植物油中滴入溴水，溴水褪色 C.酶不屬于蛋白質(zhì)D.在雞蛋白溶液中滴入濃HNO3，微熱會(huì)產(chǎn)生黃色物質(zhì)23將淀粉加入試管里，加適量的水，振蕩，加熱煮沸，取所得溶液3 mL，加15滴3 mol/L的硫酸溶液，加熱半分鐘，冷卻后加入新制的Cu(OH)2濁液，加熱后未見(jiàn)紅色沉淀，其原因是（ ）未用濃硫酸作催化劑 加入Cu(OH)2濁液之前，未用NaOH溶液中和硫酸 制Cu(OH)2時(shí)，硫酸銅溶液太稀 加熱時(shí)間不充分，淀粉沒(méi)有水解 所用淀粉濃度不夠A B C D24蔬菜、水果中富含纖維素，纖維素被食入人體后的作用是（ ）A.為人體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)提供原料B.為維持人體生命活動(dòng)提供能量C.加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，具有通便功能D.人體中沒(méi)有水解纖維素的酶，所以纖維素在人體中沒(méi)有任何作用二、填空題1蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪是三種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中 不是天然有機(jī)高分子化合物；這三種物質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分別是：蛋白質(zhì) ，淀粉 ，脂肪 。2蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。 是人類必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，成年人每天大約要攝取60至80克蛋白質(zhì)，才能滿足生理需要，保證身體健康。人們從食物中攝取的蛋白質(zhì)，在胃液中的胃蛋白酶和胰液中的的作用下胰蛋白酶，經(jīng)過(guò)水解生成 。氨基酸被人體吸收后，重新結(jié)合成人體所需的各種蛋白質(zhì)。人體內(nèi)各種組織的蛋白質(zhì)也是不斷地分解，最后主要生 ，排出體外。