2022年高一化學(xué)第二單元 食品中的有機化合物教案【教材分析】1教材的知識結(jié)構(gòu)：本節(jié)是人教版高中化學(xué)第二冊第五章第四節(jié)乙酸，從知識結(jié)構(gòu)上看，包含了兩部分內(nèi)容即乙酸和羧酸，乙酸是羧酸類物質(zhì)的代表物，兩者是特殊和般的關(guān)系。本節(jié)分兩課時完成，其中第課時按教材的編排體系，包含乙酸概述、乙酸的分子結(jié)構(gòu)特點、乙酸的性質(zhì)研究、乙酸的用途和乙酸的制法。 2教材的地位和作用：從教材整體上看，乙酸既是很重要的烴的含氧衍生物，又是羧酸類物質(zhì)的代表物，它和我們的生活生產(chǎn)實際密切相關(guān)，從知識內(nèi)涵和乙酸的分子結(jié)構(gòu)特點上看，乙酸既是醇、酚、醛知識的鞏固、延續(xù)和發(fā)展，又是學(xué)好酯(油脂)類化合物的基礎(chǔ)。故本節(jié)有著承上啟下的作用。 【學(xué)情分析】智力因素：在日常生活中，學(xué)生就已經(jīng)吃過醋，那么對于其主要成分（乙酸）也有了非常粗淺的了解。非智力因素:高一新學(xué)期，上了幾節(jié)課時間了，上課和作業(yè)的情況，再加上本人建立了學(xué)生的作業(yè)及成績檔案記錄，給學(xué)生施加了一些壓力，現(xiàn)在的學(xué)習(xí)氛圍還不錯。高一學(xué)生學(xué)習(xí)知識的態(tài)度很認真、渴望知識，并且會主動提前預(yù)習(xí)。教學(xué)過程主要采取循循善誘的方法。并且對高一學(xué)生充滿希望，只要一直認真學(xué)下去，前途無量?！窘虒W(xué)目標】知識技能：初步掌握乙酸的分子結(jié)構(gòu)和主要用途。初步掌握酯化反應(yīng)。了解乙酸的工業(yè)制法和用途。能力培養(yǎng)：培養(yǎng)學(xué)生設(shè)計實驗及觀察、描述、解釋實驗現(xiàn)象的能力，培養(yǎng)學(xué)生對知識的分析歸納、概括總結(jié)的思維能力與表達能力?？茖W(xué)思想：辯證認識乙酸的弱酸性?？茖W(xué)品質(zhì)：通過設(shè)計實驗、動手實驗，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)求實、創(chuàng)新、合作的優(yōu)良品質(zhì)?？茖W(xué)方法：通過教學(xué)軟件，介紹同位素示蹤這一先進的科學(xué)方法在化學(xué)研究中的作用?！局仉y點】 乙酸的分子結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)及結(jié)構(gòu)對性質(zhì)的影響?！窘虒W(xué)流程】【導(dǎo)入】醋的來歷：傳說在古代的中興國，即今山西省運城縣有個叫杜康的人發(fā)明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學(xué)會了釀酒技術(shù)。后來，黑塔率族移居現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江的地方。在那里，他們釀酒后覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)?，味道很美，便貯藏著作為"調(diào)味漿"。這種調(diào)味漿叫什么名字呢？黑塔把二十一日加"酉"字來命名這種酸水叫"醋"。據(jù)說，直到今天，鎮(zhèn)江恒順醬醋廠釀制一批醋的期限還是二十一天。這一節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)乙酸【板書】乙酸：一、結(jié)構(gòu)【提問】寫出乙酸的分子式、結(jié)構(gòu)簡式。介紹乙酸的官能團-羧基。分子式：C2H4O2        結(jié)構(gòu)簡式：                 官能團：            （羧基）【板書】二、性質(zhì)乙酸又叫醋酸和冰醋酸。1物理性質(zhì)乙酸是無色液體，有強烈的刺激性氣味。易溶于水和乙醇。熔點：16.6  沸點：117.9【板書】2化學(xué)性質(zhì)【設(shè)問】初中化學(xué)書上已簡單介紹過乙酸是一種有機弱酸。請同學(xué)們根據(jù)現(xiàn)有的化學(xué)藥品設(shè)計實驗方案：（1）證明乙酸確有酸性；（2）比較乙酸酸性的強弱。方案1：往鎂粉中加入乙酸。方案2：乙酸和NaOH溶液混合。方案3：乙酸和Cu（OH）2懸濁液混合。方案4：往Na2CO3粉末中加入乙酸。方案5：往Na2SO3粉末中加入乙酸?！究偨Y(jié)】酸性是亞硫酸乙酸碳酸【討論】實驗證明了乙酸具有弱酸性，那么乙酸為什么會有酸性呢？請大家從乙酸的分子結(jié)構(gòu)上分析?！局v解】乙酸的羧基（ -COOH）上有羥基（-OH），也有羰基。羰基具有較強的吸電子性，可使羥基中氧氫鍵的極性稍有增加，這樣在水分子的作用下，則會部分電離出H+，所以乙酸具有弱酸性?！景鍟緾H3COOH = CH3COO+ H+下面學(xué)習(xí)乙酸另一個重要的化學(xué)性質(zhì)：與醇發(fā)生酯化反應(yīng)。【板書】(2)酯化反應(yīng)【演示】課本69頁的實驗：乙酸乙酯的制備：請同學(xué)們一邊觀察實驗一邊閱讀課本。觀察、閱讀的要點是：1反應(yīng)所需的藥品是什么？各起什么作用？2實驗中藥品的添加順序。3反應(yīng)后飽和碳酸鈉溶液上層有什么現(xiàn)象？【講述】飽和碳酸鈉溶液上層有香味的無色油狀液體叫乙酸乙酯?！景鍟緾H3COOH + HOCH2CH3    CH3COOCH2CH3 + H2O【設(shè)問】在上述這個酯化反應(yīng)中，生成物水中的氧原子是由乙酸的羥基提供，還是由乙醇的羥基提供？【小結(jié)】（1）酯化反應(yīng)實質(zhì)（2）酯化反應(yīng)定義【講解】酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng)，正反應(yīng)是酯化，逆反應(yīng)是酯的水解【設(shè)問】（1）濃硫酸的作用是什么？（濃硫酸起催化和脫水作用。）（2）導(dǎo)氣管為什么不能插入液面下？（防止造成倒吸。）（3）a石蕊b振蕩   請敘述實驗現(xiàn)象并討論飽和Na2CO3溶液的作用?，F(xiàn)象：a界面上層呈紅色，碳酸鈉溶液表層呈藍色；b有無色氣泡產(chǎn)生，界面下層全呈藍色，酯層變薄。討論：a因為乙酸乙酯層中溶有少許乙酸，所以呈紅色，而碳酸鈉溶液呈堿性，所以碳酸鈉溶液與石蕊試劑接觸的部分呈藍色；b經(jīng)振蕩乙酸與碳酸鈉反應(yīng)產(chǎn)生CO2，又因為碳酸鈉溶液顯堿性且過量，所以界面下層全呈藍色。作用：乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中的溶解度小，易于分層析出，而且飽和碳酸鈉溶液又可吸收蒸發(fā)出來的乙酸和大部分乙醇?！倦S堂練習(xí)】C類：1、燒魚時，又加酒又加醋，魚的味道就變無腥、香醇、特別鮮美，其原因是 （     ） A有鹽類物質(zhì)生成     B有酸類物質(zhì)生成   C有醇類物質(zhì)生成     D有酯類物質(zhì)生成B類：2、可以說明乙酸是弱酸的事實是（     ）A乙酸能與水以任意比混溶  B乙酸能與碳酸鈉反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳C1mol/L乙酸溶液中的c(H+)小于1mol/LD1mol/L的乙酸水溶液能使紫色石蕊試液變紅A類：3、寫出下列反應(yīng)方程式乙二酸與乙二醇發(fā)生酯化反應(yīng)足量乙酸與乙二醇發(fā)生酯化反應(yīng)乙二酸與足量乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)【作業(yè)布置】1. 學(xué)海導(dǎo)航P642. 預(yù)習(xí)【板書設(shè)計】乙酸：一、結(jié)構(gòu)【提問】寫出乙酸的分子式、結(jié)構(gòu)簡式。介紹乙酸的官能團-羧基。分子式：C2H4O2        結(jié)構(gòu)簡式：                 官能團：            （羧基）【板書】二、性質(zhì)乙酸又叫醋酸和冰醋酸。1物理性質(zhì)乙酸是無色液體，有強烈的刺激性氣味。易溶于水和乙醇。熔點：16.6  沸點：117.92化學(xué)性質(zhì)（1）酸性酸性是亞硫酸乙酸碳酸CH3COOH = CH3COO+ H+（2）酯化反應(yīng)CH3COOH + HOCH2CH3    CH3COOCH2CH3 + H2O【分層練習(xí)】C類：1、燒魚時，又加酒又加醋，魚的味道就變無腥、香醇、特別鮮美，其原因是 （     ） A有鹽類物質(zhì)生成     B有酸類物質(zhì)生成   C有醇類物質(zhì)生成     D有酯類物質(zhì)生成B類：2、可以說明乙酸是弱酸的事實是（     ）A乙酸能與水以任意比混溶  B乙酸能與碳酸鈉反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳C1mol/L乙酸溶液中的c(H+)小于1mol/LD1mol/L的乙酸水溶液能使紫色石蕊試液變紅A類：3、寫出下列反應(yīng)方程式乙二酸與乙二醇發(fā)生酯化反應(yīng)足量乙酸與乙二醇發(fā)生酯化反應(yīng)乙二酸與足量乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)