2022年高中化學(xué)第三章 第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質(zhì)學(xué)案 文 新人教版必修2授課時(shí)間：第 周xx/6/學(xué)習(xí)目標(biāo)：糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及其應(yīng)用自學(xué)探究閱讀：課本78頁第一、二自然段，結(jié)合實(shí)際生活完成下列問題1.食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括：_、_、_、_、_、和_。2.動(dòng)物性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì)包括_、_、_。一、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成元素組成代表物代表物分子代表物間的關(guān)系糖類單糖_、_、_( )、果糖互為( 雙糖( )、麥芽糖互為( )多糖( )、纖維素不是同分異構(gòu)體油脂油_、_、_不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯脂飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯蛋白質(zhì)C、H、O、_、_、_等酶、肌肉、毛發(fā)等_連接成的高分子二、 糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)1. 糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)（課本P79實(shí)驗(yàn)3-5）葡萄糖的特征反應(yīng)：葡萄糖在_、_條件下，能與_溶液反應(yīng)析出銀；在加熱條件下，也可與新制的_反應(yīng)產(chǎn)生_沉淀。淀粉的特征反應(yīng)：在常溫下，淀粉遇_變藍(lán)，可檢驗(yàn)淀粉蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)：硝酸可以使蛋白質(zhì)變_，稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)，可鑒別某些蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)灼燒時(shí)，會(huì)產(chǎn)生_的氣味，也可鑒別蛋白質(zhì)。2.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)雙糖、多糖的水解：（課本P79實(shí)驗(yàn)3-6）C12H22O11+H2O _；(C6H10O5)n + nH2O _蔗糖 淀粉(或纖維素) 油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)油脂在酸性條件下水解得到_和_；在堿性條件下水解得到_和甘油，該反應(yīng)稱為_反應(yīng)，用于工業(yè)上制取肥皂。蛋白質(zhì)在酶等催化劑作用下，水解產(chǎn)物是_。三、糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的作用三大天然高分子化合物是_、纖維素、_產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)是_2、果糖之所以稱為單糖，理由是（ ） A糖類中相對(duì)分子質(zhì)量最小的糖 B不能水解成更簡(jiǎn)單的糖 C和葡萄糖互為同分異構(gòu)體 D易溶于水且比蔗糖甜的糖3、下列物質(zhì)中在一定條件下能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是（ ）A蔗糖 B葡萄糖 C淀粉 D纖維素4、（雙選）生活中各種各樣的“油”隨處可見，下列油屬于酯類的是（ ）A石油 B石蠟油 C菜籽油 D花生油課堂練習(xí)B組：5、區(qū)別棉花和羊毛的最簡(jiǎn)單方法是（ ） A加濃硝酸微熱 B浸入水中看是否溶解 C加碘水看是否變藍(lán) D在火上灼燒聞氣味6、下列敘述不正確的是（ ）A用銀氨溶液檢驗(yàn)?zāi)巢∪耸欠窕继悄虿?B在植物油中滴入溴水，溴水褪色C酶不屬于蛋白質(zhì) D在雞蛋白溶液中滴入濃HNO3，微熱會(huì)產(chǎn)生黃色物質(zhì)7、下列屬于油脂的用途的是（ ）給人類提供營養(yǎng)物質(zhì) 制取肥皂 制取甘油 制取高級(jí)脂肪酸 制取汽油 A B C D8、下列食用物質(zhì)中，熱值最高的是（ ） A酒精 B葡萄糖 C油脂 D蛋白質(zhì)課后反思：_