《化學：4-3-2《蛋白質和核酸》課件（莒南）（人教版選修5）》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《化學：4-3-2《蛋白質和核酸》課件（莒南）（人教版選修5）（30頁珍藏版）》請在裝配圖網上搜索。

歡迎進入化學課堂 蛋白質和核酸 都是缺少蛋白質惹的禍 SARS病毒的電子圖片 SARS病的兇手 冠狀病毒 有自己的核酸和蛋白質 它進入人體后 借助人體內的原料合成病毒 當我們人體發(fā)病時 就是它的蛋白質對我們起了作用 蛋白質是最重要的營養(yǎng)物質 思考討論 1 蛋白質在人體內起什么作用 1 對生物反應起催化作用的 2 運輸作用的 3 保護作用的 4 抵抗病毒 細菌作用的高度特異性蛋白 5 構成動物大部分結構的纖維物質 酶 血紅蛋白 毛發(fā) 皮膚 甲 殼等 抗體 軟骨 肌肉 生命是蛋白質存在的方式 恩格斯 思考討論 2 蛋白質在人體內是如何代謝的 食物中的蛋白質 氨基酸 人體內多種蛋白質 3 蛋白質種類為何如此豐富 從結構方面 蛋白質的基石 氨基酸 1 幾種常見的氨基酸 1 甘氨酸 2 丙氨酸 3 谷氨酸 一 氨基酸 羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸 什么是氨基酸 天然蛋白質都是由多種 氨基酸組成 天然蛋白質水解生成 氨基酸 2 氨基酸的性質 1 既能與酸反應又能與堿反應與氫氧化鈉的反應 NH2CH2COOH NaOH NH2CH2COO Na H2O 試寫出與鹽酸反應的化學方程式 NH2CH2COOH HCl Cl NH3CH2COOH 2 成肽反應 2NH2CH2COOH NH2CH2CONHCH2COOH H2O 1 書寫出乙酸與乙醇發(fā)生酯化反應的化學方程式 2 書寫出氨基乙酸與氨基乙酸脫水的方程式 成肽反應 2NH2CH2COOH 兩個氨基酸分子 可以相同 也可以不同 在酸或堿的存在下加熱 通過一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水 縮合形成含有肽鍵的化合物 成為成肽反應 二 蛋白質的結構與性質 蛋白質分子中含有C O H N S等元素 1965年我國科技工作者成功合成了具有生物活性的 結晶牛胰島素 這是科學史上的一大成就 可以說是科學史上又一 豐碑 蛋白質是含氮生物高分子化合物 有C H 0 N S等元素 還有一些微量元素 構成的種類有10萬種以上 天然蛋白質的結構獨特而穩(wěn)定 按照氨基酸的連接方式分為 一級結構 二級結構 三級結構 四級結構 蛋白質的一級 二級 三級結構 蛋白質的分子圖象 蛋白質的空間結構 第二組 滴加濃HNO3 微熱 第三組 灼燒兩樣品 絲 棉 對比燃燒后產物狀態(tài)及氣味 滴加 CH3COO 2Pb溶液 溶液 一定條件下使蛋白質凝結為固體析出 一定條件下 蛋白質失去生理活性 溶解性降低 保持生理活性 失去生理活性 加鹽析出 加水溶解 可逆 變性后 加水不溶解 不可逆 滴加 CH3COO 2Pb溶液 溶液 第二組 思考討論 1 你提倡用直發(fā)器加熱的方法拉直頭發(fā)嗎 加熱使蛋白質變性在生活中最常見 試舉例說明 2 為什么動物的皮經過藥劑鞣制后 才能夠成為加工皮革的原料 第三組 灼燒兩樣品 絲和棉 對比燃燒后產物狀態(tài)及氣味 黃色 滴加濃HNO3 微熱 為什么醫(yī)院用高溫蒸煮 照射紫外線 噴灑苯酚溶液 在傷口處涂抹酒精的方法來殺菌 為什么生物實驗室用甲醛溶液保存標本 為什么在農業(yè)上用波爾多液 由硫酸銅 生石灰和水制成 來消滅害蟲 怎樣鑒別絲織品和棉織品 請回答下列問題 歸納蛋白質的性質 3 鹽析 1 水溶性 有些可溶 有些難溶 2 水解 水解生成氨基酸 4 變性 5 顏色反應 6 灼燒產生燒焦羽毛的氣味 三 酶 生物體 植物無時無刻都在進行著化學反應 并且這些反應在生物體存在的條件下進行 而且會隨著環(huán)境 身體的情況而隨時自動 精確的改變 是什么讓這些反應可以實現(xiàn)的 酶的催化特點 1 條件溫和 不需加熱2 具有高度的專一性3 具有高效催化作用 四 核酸 核酸是一類含磷的高分子化合物 DNA就是其中組成 還有一種是RNA 核糖核酸 DNA和RNA互相作用合成蛋白質 練習 1 下列過程中 不可逆的是 A 蛋白質的鹽析B 酯的水解C 蛋白質白變性D 氯化鐵的水解2 欲將蛋白質從水中析出而又不改變它的性質應加入 A 甲醛溶液B CuSO4溶液C 飽和Na2SO4溶液D 濃硫酸 C C 3 下圖表示蛋白質分子結構的一部分 圖中A B C D標出了分子中不同的鍵 當?shù)鞍踪|發(fā)生水解時 斷裂的鍵是 C 4 為鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是 人造絲 可選用的方法是 A 滴加濃硝酸B 滴加濃硫酸C 滴加酒精D 灼燒 A D 5 誤食重金屬鹽會使人中毒 可以用以解毒急救的措施是 A 服大量食鹽水B 服葡萄糖水C 服雞蛋清D 服新鮮牛奶 C D 6 蛋白質 淀粉 脂肪是三種重要的營養(yǎng)物質 其中 不是高分子化合物 這三種物質水解的最終產物分別是蛋白質 淀粉 脂肪 在蛋白質水解的最終產物分子中 含有 官能團 7 若將氨基乙酸和丙氨酸混合反應 在一定條件下 最多可得種二肽 同學們 來學校和回家的路上要注意安全 同學們 來學校和回家的路上要注意安全