《2022年高中生物 第三章《酶的應(yīng)用技術(shù)實踐》教案 新人教版選修1》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2022年高中生物 第三章《酶的應(yīng)用技術(shù)實踐》教案 新人教版選修1（6頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、2022年高中生物 第三章《酶的應(yīng)用技術(shù)實踐》教案 新人教版選修1 使用時間： 主備人： 教學(xué)目標(biāo)： 1、知識與技能： 知識總結(jié)：酶、酶活力、酶制劑、洗滌劑、固定化酶、固定化細胞概念、制備、應(yīng)用、優(yōu)缺點。 設(shè)計實驗，探究（酶濃度、溫度、pH或底物）對酶催化效率的影響。嘗試繪出以下各種不同因素影響酶催化效率的坐標(biāo)曲線圖。 2、過程與方法： 探究影響酶催化效率的因素 3、情感態(tài)度價值觀： 養(yǎng)成系統(tǒng)全面的觀點 教學(xué)重點： 酶、酶活力、酶制劑、洗滌劑、固定化酶、固定化細胞概念、制備、應(yīng)用、優(yōu)缺點。 教學(xué)難點： 探究（酶濃度、溫度、pH或底物）

2、對酶催化效率的影響。 教學(xué)方法： 復(fù)習(xí)法 教具使用： 無 共案部分 個案部分 教學(xué)過程 教師主導(dǎo)活動 學(xué)生主體活動 課前： 完成本章知識的梳理，及導(dǎo)學(xué)案中的自檢題。檢查匯總。 學(xué)生完成本章知識的梳理，做導(dǎo)學(xué)案中的自檢題。 課中： 課后： 布置課外作業(yè)及下一節(jié)預(yù)習(xí)提綱。（見導(dǎo)學(xué)案） 學(xué)生完成課外作業(yè)及下一節(jié)預(yù)習(xí)。 板書設(shè)計 教學(xué)札記 三、其他補充教學(xué)資料（各位教師根據(jù)各班教學(xué)特點選擇補充資料，可另附紙） 高二生物第三章復(fù)習(xí)導(dǎo)學(xué)案

3、 使用時間： 編制人： 一、學(xué)習(xí)目標(biāo)： 知識總結(jié)：酶、酶活力、酶制劑、洗滌劑、固定化酶、固定化細胞概念、制備、應(yīng)用、優(yōu)缺點。 設(shè)計實驗，探究（酶濃度、溫度、pH或底物）對酶催化效率的影響。嘗試繪出以下各種不同因素影響酶催化效率的坐標(biāo)曲線圖。 二、知識構(gòu)成： 專題知識結(jié)構(gòu) 三、學(xué)法和自檢： 1．關(guān)于固定化酶和一般酶制劑在應(yīng)用效果上的說 法錯誤的是 ( ) A．固定化酶生物活性強可長久使用 B．一般酶制劑應(yīng)用后和產(chǎn)物混在一起產(chǎn)物的純度不高 C．一般酶制劑參加反應(yīng)不能重復(fù)利用

4、 D．固定化酶可以反復(fù)利用，降低生產(chǎn)技術(shù)成本 提高產(chǎn)量和質(zhì)量 2．許多病原茵對青霉素產(chǎn)生了抗藥性，科學(xué)家用青霉素?；秆兄瞥隽税逼S青霉素。利用固定化青霉素?；阜磻?yīng)器除嚴格控制溫度和pH外，還必須嚴格要求的條件是 ( ) A．高壓 B．無菌 C．?dāng)嚢? D．光照 課題 四、達標(biāo)檢測 1．活細胞內(nèi)合成酶的原料是 ( ) A．脂肪酸 B．氨基酸 C．核苷酸 D．氨基酸和核苷酸 2．關(guān)于酶的敘述

5、中，正確的是 ( ) A．酶只有在生物體內(nèi)才能起催化作用 B．酶都有消化作用 C．調(diào)節(jié)新陳代謝的物質(zhì)不一定是酶 D．酶都是在核糖體上合成的 3·要破除植物細胞的細胞壁，要用到的物質(zhì)是( ) A．果膠酶 B．鹽酸 C．氫氧化鈉 D．氯化鈣 4·關(guān)于固定化細胞的敘述，正確的是 ( ) A． 催化效率高，低耗能、低污染 B．對環(huán)境的條件非常敏感，容易失活 C·既能與反應(yīng)物充分接觸，又能與產(chǎn)物分離 D·成本低、操作簡單，但反應(yīng)效果可能很低 5·多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有輔助

6、消化的作用。其片劑是糖衣片，這樣制作的目的是 ( ) A．補充體內(nèi)糖類物質(zhì)的供給 B．防止胃液的消化 C．經(jīng)唾液消化后即可迅速起作用 D．使其中各種酶緩慢的起作用 6·下列關(guān)于酶的活性，敘述不正確的是 ( ) A． 酶的數(shù)量越多，酶的活性越高 B·酶的活性可以用在一定條件下，酶所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速率來表示 C·是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力 D．在適宜的條件下，酶的活性最高 7·在探究溫度和pH對酶活性的影響實驗中，不需 要始終保持的思想方法是 ( ) A．設(shè)置梯度 B．等量原則 C．單

7、因子變量原則 D．重復(fù)性原則 8·下列關(guān)于果膠酶的敘述，不正確的是 ( ) A．是特指一種酶 B．是指一類酶的總稱 C．能分解果膠，瓦解植物的細胞壁 D．果膠酯酶是果膠酶的一種 9·我國在洗衣粉中添加的酶最主要的是 ( ) A．堿性蛋白酶 B．堿性脂肪酶 C．酸性蛋白酶 D．酸性脂肪酶 10．固定化細胞技術(shù)不包括 ( ) A·包埋法 B．化學(xué)結(jié)合化 C．物理法 D．生物法 11．影響加酶洗衣粉的條件不包括 ( ) A

8、．溫度 B．pH C．表面活性劑 D．水量 12·普通洗衣粉與加酶洗衣粉的區(qū)別，正確的是 ( ) A．普通洗衣粉中含磷會污染環(huán)境 B·表面活性劑只存在于普通洗衣粉中，會產(chǎn)生泡沫，可以將油脂分子分散開 C·水軟化劑只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢 D·加酶洗衣粉是將酶直接添加到洗衣粉中 13．下列關(guān)于酶制劑的說法，不正確的是 ( ) A·它是含有酶的制品，可以分為液體和固體兩大類 B·加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶等，就是固體的酶制劑 C．酶制劑可以反復(fù)使用 D·酶制劑是將某種酶的酶

9、液進行干燥處理后，加入適量的穩(wěn)定劑和填充劑 14·固定化酶的優(yōu)點是 ( ) A．有利于酶的活性 B．有利于產(chǎn)物的純化 C．有利于提高反應(yīng)速度 D．有利于酶發(fā)揮作用 15·通過酶工程生產(chǎn)的酶制劑中的酶的化學(xué)本質(zhì)是 ( ) A．蛋白質(zhì) B．有機物 C RNA D．核酸 16．酶固定化技術(shù)與細胞固定化技術(shù)的關(guān)系是 ( ) A．酶固定化技術(shù)是細胞固定化技術(shù)的基礎(chǔ) B．細胞固定化技術(shù)是酶固定化技術(shù)的基礎(chǔ) C．酶固定化技術(shù)與細胞固定化技術(shù)是同時發(fā)展起來的 D．固定化細

10、胞技術(shù)先于酶固定化技術(shù) 17．酵母菌的活化是指 ( ) A．讓酵母細胞恢復(fù)運動狀態(tài) B．讓酵母細胞在缺水狀態(tài)下更容易休眠 C．讓酵母細胞內(nèi)酶活性加倍 D．讓處于休眠狀態(tài)的酵母細胞重新恢復(fù)正常 的生活狀態(tài) 18．細胞固定化技術(shù)與酶固定化技術(shù)相比，所具備的特點是 ( ) A．成本更低、操作更容易、不能連續(xù)性生產(chǎn) B．成本更高、操作更難、不能連續(xù)性生產(chǎn) C．成本更低、操作更容易、能連續(xù)性生產(chǎn) D．成本更低、操作更難、能連續(xù)性生產(chǎn) 19．在用果膠酶處理果泥時，為了使果膠酶能充分地催化反應(yīng)，應(yīng)采取的措施是 ( )

11、 A．加大蘋果泥用量 B．加大果膠酶用量 C．進一步提高溫度 D．用玻棒不時地攪拌反應(yīng)混合物 20．下圖中，橫軸表示酶的反應(yīng)條件，縱軸表示酶的 反應(yīng)速度，能正確反映溫度、pH、時間和底物濃 度與酶反應(yīng)速度關(guān)系的是 ( ) A．甲、乙、丙、丁 B．甲、甲、丙、丁 C．甲、丁、乙、丙 D．甲、甲、乙、丁 二、非選擇題 21．現(xiàn)在，市場上經(jīng)常見到加酶洗衣粉，它的洗劑效果明顯地優(yōu)于不加酶的洗衣粉。請回答： (1)這種洗衣粉容易除去衣物上的奶潰和血漬，原因是 。

12、 (2)使用這種洗衣粉，加溫水洗滌效果更好，原因是 。 22．實驗研究pH對酶活性的影響。準(zhǔn)備5支含有 等量酶溶液但pH各不相同的試管，每支試管加 1塊1 cma的正方體凝固蛋白質(zhì)，試管均置于25"C室溫條件下，各試管蛋白塊消失的時間記 錄于下表： l 酶溶液的pH 1 2 3 4 5 l蛋白塊消失的時間／min 13 9 11 45 60 (1)蛋白塊消失的時間與酶活性強弱有何關(guān)系?

13、 (2)pH多大時，酶的活性最強? (3)如何根據(jù)蛋白塊的性質(zhì)制取實驗所需的蛋白塊? (4)提供3種方法使實驗?zāi)茉诟痰臅r間內(nèi)完成。 (5)人體消化道哪一部分能夠分泌本實驗中的酶? (6)為確定蛋白塊的消失是由于酶的作用而不是其他因

14、素的作用，還應(yīng)如何設(shè)計實驗? 23．利用下列材料用具，驗證固定化酵母細胞能發(fā) 酵生產(chǎn)啤酒。 (1)實驗原理：麥芽汁可以滲入到由海藻酸鈉和 啤酒酵母制成的凝膠珠中。啤酒酵母可以利用自身細胞內(nèi)的一系列酶將可發(fā)酵性糖 轉(zhuǎn)化成乙醇。 (2)材料用具：麥芽汁液體培養(yǎng)基、新鮮斜面啤酒酵母、海藻酸鈉、葡萄糖一氯化鈣混合液，無菌水；高壓蒸汽滅菌鍋、恒溫培養(yǎng)箱、小燒 杯、注射器、500 mL三角瓶、天平、玻璃棒、 pH試紙、紗

15、布等。 (3)實驗步驟： 24．工業(yè)生產(chǎn)果汁時，常常利用果膠酶破除果肉細胞壁以提高出果汁率。為研究溫度對果膠酶活 性的影響，某學(xué)生設(shè)計了如下實驗：①果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在10"C水浴中恒溫處理10分鐘(如圖A)。②將上一步驟處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在10"C水浴中恒溫處理10分鐘(如圖B)。③將上一步驟處理后的混合物過濾，收集濾液，測量果汁量(如圖C)。④在不同溫度條件下重復(fù)以上實驗步驟，并記錄果汁量，結(jié)果如下表： l溫度(℃)l lO 20 30 40 50 60 70 80 l出汁量(mL)

16、 8 13 15 25 15 12 11 10 根據(jù)上述實驗，請分析回答下列問題； (1)果膠酶能破除細胞壁，是因為果膠酶可以促進細胞壁中 的水解。 (2)實驗結(jié)果表明，當(dāng)溫度為 時果汁量最多，此時果膠酶的活性 。當(dāng)溫度再升高時，果汁量降低，說明 。 (3)實驗步驟①的目的是

17、 。 25．果粒生產(chǎn)在中國尚屬起步階段。果粒除了可直接食用外還可作為配料加入酸奶、冰淇淋、果凍等食品中。果粒的硬度形狀直接影響著最終產(chǎn)品的質(zhì)量。如酸奶用果粒必須符合以下質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：a果粒含量高．b相同的果粒分布和正確的黏稠度。但大部分果粒經(jīng)高溫處理或機械泵出后成型果粒量少，且果粒硬度不夠，這勢必會影響下一步的生產(chǎn)。果膠酯酶作為一種新型加工助劑，可將果粒的組織結(jié)構(gòu)損壞減到最小；最大限度地提高成型果粒的含量。根據(jù)以上內(nèi)容回答下列問題： (1)工業(yè)上采用針尾曲霉來生產(chǎn)果膠酯酶，這應(yīng)屬于 工程。 (2)果膠酶作為一種果粒加工助劑，它

18、能將果膠分解成可溶性的 ，由于酶的 特性可知組成果粒的另一成分 不會被分解。 (3)在果粒制作時按每1 kg水果的量加入2 mL酶制劑，加熱至40～45℃緩慢攪拌處理10～15 rain。最后加熱到90～92*(2再冷卻罐裝。在此過程中按“每1 kg水果加入2 mL酶”的量加入酶的意義在于 ；在40～45℃溫度下攪拌處理的原因是 ；最后升溫到 90～92"C再冷卻罐裝的目的是

19、 (4)果粒產(chǎn)品與果汁產(chǎn)品在成分上的主要區(qū)別在于 、 五、學(xué)習(xí)小結(jié)和課外作業(yè)： 1、學(xué)習(xí)小結(jié)： 2、上本作業(yè)：直接使用酶、固定化酶和固定化細胞催化的優(yōu)缺點如下表所示。 類型 優(yōu)點 不足 直接使用酶 固定化酶 固定化細胞 3、課本57頁：1 2 3 4 5 6 7 9、（1） （2） （3）