第8章食品中的有機(jī)化合物五年中考命題規(guī)律年份題型題號(hào)涉及內(nèi)容分值2020選擇題3.(A)食品安全22020填空題11.(2)、(4)、(5)人體所需的營(yíng)養(yǎng)素及食品安全1112020選擇題7.D人體所需的營(yíng)養(yǎng)素22020選擇題2人體所需的營(yíng)養(yǎng)素2五年中考真題演練化學(xué)與人體健康1(2020，遵義2，2分)食品安全問題已引起人們廣泛的關(guān)注。下列行為沒有違反中華人民共和國食品安全法，不會(huì)對(duì)人體健康造成危害的是()A利用地溝油制售食用油B在牛奶中添加三聚氰胺，提高牛奶含氮量C在食鹽中添加適量碘酸鉀，補(bǔ)充人體所需的碘元素D在生產(chǎn)豆芽過程中添加尿素、恩諾沙星、無根劑等非食品添加劑2(2020，遵義，7，2分)分類是化學(xué)學(xué)習(xí)和研究的重要方法之一，下列分類不正確的是()A空氣污染物：NO2、SO2、PM2.5B混合物：鐵銹、碘酒、稀有氣體C酸：H2SO4、HNO3、NaHCO3D人體所需營(yíng)養(yǎng)素：糖類、蛋白質(zhì)、油脂3(2020，遵義，11，5分)化學(xué)與生活息息相關(guān)，現(xiàn)有以下常見的物質(zhì)：A小蘇打B葡萄糖C熟石灰D纖維素E黃曲霉毒素選擇相應(yīng)物質(zhì)的字母序號(hào)填空。(1)可用于改良酸性土壤的是_；(2)棉、麻等天然植物纖維的主要成分是_；(3)焙制糕點(diǎn)所用的發(fā)酵粉的主要成分之一是_；(4)大米、花生、面粉等發(fā)生霉變而產(chǎn)生的有毒物質(zhì)是_；(5)淀粉等糖類物質(zhì)在人體內(nèi)水解變成_，才能被人體吸收。中考考點(diǎn)清單有機(jī)物與無機(jī)物人們把含有_的化合物叫做有機(jī)化合物，簡(jiǎn)稱有機(jī)物。組成中不含碳的化合物一般叫做無機(jī)化合物，簡(jiǎn)稱無機(jī)物。注意：少數(shù)含碳元素的化合物(如CO、CO2、H2CO3和碳酸鹽等)由于其組成和性質(zhì)跟無機(jī)化合物很相似，因此把它們劃分為無機(jī)化合物。食物中的重要有機(jī)化合物營(yíng)養(yǎng)素主要功能食物來源是否能供能蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料瘦肉類、魚類、豆腐、雞蛋等是續(xù)表營(yíng)養(yǎng)素主要功能食物來源是否能供能維生素調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康水果、蔬菜等否糖類(包括葡萄糖、淀粉、纖維素)生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)(60%70%)大米、面粉、玉米、土豆等是油脂維持生命活動(dòng)的備用能源牛油、豬油、花生油、豆油、菜籽油等是均衡膳食要求食物中的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，膳食中所供給的營(yíng)養(yǎng)素與身體需要保持平衡。有損人體健康的一些物質(zhì)1對(duì)人體有害的一些元素：砷、汞、鉛、鎘等。2對(duì)人體有害的一些物質(zhì)。(1)一氧化碳：使血液中的血紅蛋白不能與氧氣結(jié)合，使人窒息死亡。(2)甲醛：中等毒性，使蛋白質(zhì)變性。用“吊白塊”處理的面粉和甲醛浸泡的水產(chǎn)品都不能食用。(3)甲醇：使人雙目失明甚至死亡，工業(yè)酒精中含有甲醇。(4)食品中的添加劑：用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成的或天然的物質(zhì)。食用時(shí)應(yīng)適量，過多會(huì)有損人體健康。(5)其他有害物質(zhì)：黃曲霉毒素、亞硝酸鹽、重金屬鹽、地溝油和肉毒桿菌等。中考重難點(diǎn)突破食物中的重要有機(jī)化合物【例1】(2020，河南)河南名吃胡辣湯營(yíng)養(yǎng)美味，下列用到的食材中富含蛋白質(zhì)的是()A小麥粉 B大蔥 C牛肉 D紅薯粉條【解析】小麥粉富含淀粉，淀粉屬于糖類；大蔥富含維生素；牛肉富含蛋白質(zhì)；紅薯粉條富含淀粉，淀粉屬于糖類；故選C。【答案】C1.(2020，重慶)人類食物供給的總能量中，有70%左右來自糖類，下列物質(zhì)中富含糖類的是()A玉米 B豆腐 C奶油 D黃瓜2.(2020，濰坊)某餅干包裝袋上的說明(部分)如下表：商品名稱XX餅干配料小麥粉、白砂糖、精煉植物油、鮮雞蛋、奶油、食鹽、膨松劑、食用香精規(guī)格400 g儲(chǔ)藏方法存放于陰涼干爽處，避免陽光直射下列說法正確的是()A鮮雞蛋、奶油中富含蛋白質(zhì)B餅干配料中只有白砂糖屬于糖類C從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度看，餅干中缺乏維生素類營(yíng)養(yǎng)素D餅干配料中不含無機(jī)鹽化學(xué)與人體健康【例2】人體進(jìn)食攝入的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，一些作為細(xì)胞再生的原料，一些為人體提供活動(dòng)的能量，另一些則肩負(fù)調(diào)節(jié)新陳代謝、維持身體健康的重任。下列有關(guān)敘述中正確的是()A油脂使人肥胖，進(jìn)食時(shí)要避免攝入脂肪B維生素只存在于植物性食物中，動(dòng)物性食物不含維生素C人體需要鐵、鋅、碘、硒等多種元素，偏食、挑食不利于其適量攝入D蛋白質(zhì)在人胃腸里轉(zhuǎn)化為氨基酸，氨基酸又全部重新反應(yīng)生成人體所需各種蛋白質(zhì)【解析】油脂是人體的重要供能物質(zhì)，是備用能源，根據(jù)合理膳食的原則，應(yīng)適量攝入，A項(xiàng)錯(cuò)誤；動(dòng)物肝臟、魚類、蛋類、奶制品等均含有維生素，B項(xiàng)錯(cuò)誤；微量元素在人體內(nèi)含量雖少，卻是維持正常生命活動(dòng)必需的，C項(xiàng)正確；蛋白質(zhì)在人胃腸里酶的作用下與水反應(yīng)分解為氨基酸，其中一部分氨基酸氧化分解，釋放能量，另一部分再重新結(jié)合成人體所需的各種蛋白質(zhì)，D項(xiàng)錯(cuò)誤?！敬鸢浮緾3.(2020，荊門)化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列敘述中正確的是()A胃酸過多的人應(yīng)少飲葡萄汁(葡萄汁的pH為3.54.5)B為了個(gè)人衛(wèi)生，應(yīng)全部使用一次性的木筷和餐盒C人體缺鋅會(huì)引起生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，因此鋅元素?cái)z入得越多越好D銨態(tài)氮肥與草木灰混合使用可以明顯提高肥效4.(2020，株洲)人類為了維持生命和健康，必須攝取食物，下列有關(guān)說法中正確的是()A攝入過多的油脂容易引發(fā)肥胖和心腦血管疾病，因此我們不要吃油脂類食物B在六大類營(yíng)養(yǎng)素中，除了水以外，我們每天需要量最大的營(yíng)養(yǎng)素是維生素C人體缺乏維生素A會(huì)引起夜盲癥D缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良，因此我們要大量補(bǔ)充葡萄糖酸鋅