2022年高中化學(xué)第三章 第四節(jié) 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)學(xué)案 理 新人教版必修2學(xué)習(xí)目標(biāo)：糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及其應(yīng)用自學(xué)探究閱讀：課本78頁(yè)第一、二自然段，結(jié)合實(shí)際生活完成下列問題1.食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包括：_、_、_、_、_、和_。2.動(dòng)物性和植物性食物中的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括_、_、_。一、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：_ 官能團(tuán)：_果糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：_二、 糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)1. 糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)（課本P79實(shí)驗(yàn)3-5）葡萄糖的特征反應(yīng)：葡萄糖在_、_條件下，能與_溶液反應(yīng)析出銀；在加熱條件下，也可與新制的_反應(yīng)產(chǎn)生_沉淀。淀粉的特征反應(yīng)：在常溫下，淀粉遇_變藍(lán)，可檢驗(yàn)淀粉蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)：硝酸可以使蛋白質(zhì)變_，稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)，可鑒別某些蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)灼燒時(shí)，會(huì)產(chǎn)生_的氣味，也可鑒別蛋白質(zhì)。2.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)雙糖、多糖的水解：（課本P79實(shí)驗(yàn)3-6）C12H22O11+H2O _；(C6H10O5)n + nH2O _蔗糖 淀粉(或纖維素) 油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)油脂在酸性條件下水解得到_和_；在堿性條件下水解得到_和甘油，該反應(yīng)稱為_反應(yīng)，用于工業(yè)上制取肥皂。蛋白質(zhì)在酶等催化劑作用下，水解產(chǎn)物是_。三、糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的作用三大天然高分子化合物是_、纖維素、_產(chǎn)生能量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是_課堂練習(xí)：優(yōu)化方案P77自主體驗(yàn)1、2、3 ，即時(shí)應(yīng)用1 P79 例1、例3 P79-80課堂達(dá)標(biāo)15課堂練習(xí)A組：1、下列物質(zhì)不屬于糖類的是（ ）A、蔗糖 B、淀粉 C、纖維素 D、糖精2、區(qū)別棉花和羊毛的最簡(jiǎn)單方法是（ ） A加濃硝酸微熱 B浸入水中看是否溶解 C加碘水看是否變藍(lán) D在火上灼燒聞氣味3、可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的試劑是 （ ） A氫氧化鈉溶液 B新制氫氧化銅懸濁液 C石蕊試液 D碳酸鈉溶液4、下列食用物質(zhì)中，熱值最高的是（ ） A酒精 B葡萄糖 C油脂 D蛋白質(zhì)課堂練習(xí)B組：5、（雙選）下列說法不正確的是 A糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用產(chǎn)物，是動(dòng)植物所需能量的來源B蔗糖可用于醫(yī)療輸液 C蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中 D油脂只能在堿性溶液中水解6、下列顏色變化不是因?yàn)榛瘜W(xué)反應(yīng)引起的是（ ）A、 濕潤(rùn)的淀粉-KI試紙遇氯氣變藍(lán)B、 雞皮遇濃硝酸呈黃色C、 蔗糖遇濃硫酸變黑D、 在普通的玻璃導(dǎo)管口點(diǎn)燃純凈的H2時(shí)，火焰呈黃色課堂練習(xí)C組：優(yōu)化方案作業(yè)本課后反思：_