食物中的營養(yǎng)物質(zhì)17.（2019·青島）珍愛生命，關(guān)注安全。下列做法正確的是A. 發(fā)現(xiàn)煤氣泄漏，立即打開吸油煙機(jī)排氣B. 不慎將濃硫酸沾到皮膚上，立即用大量水沖洗，再涂上 3%5%的氫氧化鈉溶液C. 誤食重金屬鹽后，就醫(yī)前可服用蛋清或牛奶自救D. 新裝修的房屋入住前開窗通風(fēng)一段時間，防止甲醛等有害物質(zhì)危害健康【答案】CD【解析】A、燃?xì)饩哂锌扇夹?泄露遇明火或電火花可能發(fā)生爆炸;為防止燃?xì)庥鲭娀鸹òl(fā)生爆炸,燃?xì)庑孤稌r,不能立即打開排油煙機(jī)排氣，故A不正確；B、不慎將濃硫酸沾到皮膚上，立即用大量水沖洗，再涂上溶液沖洗，故B不正確；C、重金屬鹽可以是蛋白質(zhì)變性,所以誤食后會中毒,服用大量的蛋清和牛奶后,可以和重金屬反應(yīng),變?yōu)椴槐晃盏奈镔|(zhì),減弱對腸胃的影響，故C正確；D、新裝修的房屋入住前開窗通風(fēng)一段時間，防止甲醛等有害物質(zhì)危害健康，故D正確。故選CD。7.（2019·棗莊）右圖為棗莊市某中學(xué)的午餐食譜：下列說法正確的是A牛肉富含淀粉B番茄富含維生素C花生油富含纖維素D米飯富含蛋白質(zhì)【答案】B解析：A錯誤，牛肉等瘦肉類的主要成分為蛋白質(zhì)；B正確，新鮮的蔬菜和水果中富含維生素C,如番茄,故應(yīng)多吃新鮮的蔬菜和水果；C錯誤，花生油屬于油脂,幾乎不含纖維素,纖維素是蔬菜的主要成分；D錯誤，米飯的主要成分為淀粉,含蛋白質(zhì)很少。6.（2019·威海）化學(xué)與健康生活息息相關(guān)。下列做法正確的是（）A. 用硫酸銅溶液浸泡粽葉，使粽葉變得鮮綠B. 食品添加劑都對健康有害，應(yīng)禁止使用C. 誤食重金屬鹽，可以喝大量的鮮榨果汁解毒D. 適量食用加碘鹽可以補(bǔ)充微量元素碘，預(yù)防甲狀腺腫大【答案】D【解析】A、碳酸銅屬于重金屬鹽，能破壞人體內(nèi)的蛋白質(zhì)，所以不能用碳酸銅溶液浸泡粽葉，故A錯誤。 B、食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)，在國家衛(wèi)生部門規(guī)定的范圍內(nèi)使用食品添加劑，一般認(rèn)為對人體無害，故B錯誤。 C、重金屬鹽能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使它失去生理活性，誤食重金屬鹽后，可立即喝大量能提供蛋白質(zhì)的物質(zhì)，如牛奶、蛋清等；鮮榨果汁富含維生素，而不含蛋白質(zhì)，故C錯誤。 D、碘是合成甲狀腺激素的主要原料，飲食中缺碘易得甲狀腺增生腫大，適量食用加碘鹽可以補(bǔ)充微量元素碘，可以預(yù)防甲狀腺腫大，故D正確。 9（2019·濰坊）學(xué)好化學(xué)，就要學(xué)會歸納和總結(jié)。下列總結(jié)的化學(xué)知識有錯誤的一組是（）A安全常識生活知識瓦斯爆炸甲烷引起假酒中毒甲醇引起煤氣中毒一氧化碳引起B(yǎng)洗潔精去除油污一乳化作用鐵生銹緩慢氧化活性炭凈水吸附作用C物質(zhì)的性質(zhì)與用途元素與人體健康氫氣作高能燃料可燃性用墨書寫字畫穩(wěn)定性濃硫酸作干燥劑脫水性D缺鐵貧血缺鈣骨質(zhì)疏松缺氟一齲齒解析A瓦斯的主要成分是甲烷，所以瓦斯爆炸是由于甲烷引起的；假酒中含有甲醇，甲醇有毒，使人中毒；煤氣中毒的原因是碳不完全燃燒生成一氧化碳，與血紅蛋白結(jié)合，使人體缺氧，故A正確；B洗潔精去除油污，是乳化作用；鐵生銹是緩慢氧化；活性炭具有吸附性，可用于凈水，故B正確；C由于氫氣能夠燃燒放出大量的熱，可以做高能燃料；用墨書寫字畫是因為碳在常溫下化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，濃硫酸具有吸水性，可以做干燥劑，故C錯誤；D缺鐵易患貧血，缺鈣易患骨質(zhì)疏松，缺氟易患齲齒，故D正確。故選：C。15.（2019·濟(jì)寧）碘是人體必需的微量元素，人體補(bǔ)碘是一個長期生活化的過程。碘鹽（加碘食鹽）可有效地預(yù)防碘缺乏癥，另外，也可以通過食用含碘較多的海產(chǎn)品如海帶、海魚等食物來補(bǔ)充碘元素。請讀識上面文字和如圖圖片后回答：（1）碘鹽的成分是_；（2）除食用碘鹽外，我們還可以食用_補(bǔ)充碘元素；（3）大家知道：單質(zhì)碘（I2）遇淀粉溶液變藍(lán)色。請用實(shí)驗證明碘鹽中的“碘”與單質(zhì)碘的不同：_?！敬鸢浮浚?）NaCl、KIO3   （2）含碘較多的海產(chǎn)品，如海帶、海魚等食物   （3）取少量加碘食鹽于試管中，向其中滴加適量的淀粉溶液，振蕩，淀粉溶液未變藍(lán)色，證明碘鹽中的“碘”與單質(zhì)碘不同【解析】（1）碘鹽的成分是：NaCl、KIO3；故答案為：NaCl、KIO3； （2）除食用碘鹽外，我們還可以食用含碘較多的海產(chǎn)品，如海帶、海魚等食物補(bǔ)充碘元素；故答案為：含碘較多的海產(chǎn)品，如海帶、海魚等食物； （3）實(shí)驗設(shè)計：取少量加碘食鹽于試管中，向其中滴加適量的淀粉溶液，振蕩，淀粉溶液未變藍(lán)色，證明碘鹽中的“碘”與單質(zhì)碘不同；故答案為：取少量加碘食鹽于試管中，向其中滴加適量的淀粉溶液，振蕩，淀粉溶液未變藍(lán)色，證明碘鹽中的“碘”與單質(zhì)碘不同。23.（2019·青島）下圖是某校食堂周二午餐食譜的部分內(nèi)容。請回答下列問題。主食米飯副食紅燒牛肉、炒雞蛋、咸味花生米飲品酸奶（1）紅燒牛肉中富含的營養(yǎng)物質(zhì)_在消化道內(nèi)會逐漸被分解成可被人體吸收的多種氨基酸。（2）從均衡營養(yǎng)的角度分析，該食譜中缺少的有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)是_。（3）人體所需熱量的 60%70%來自_，該食譜中富含此類營養(yǎng)物質(zhì)的食物是_。【答案】 (1). 蛋白質(zhì) (2). 維生素 (3). 糖類 (4). 米飯【解析】六大類營養(yǎng)素：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽?！驹斀狻浚?）紅燒牛肉中富含的營養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)會逐漸被分解成可被人體吸收的多種氨基酸。（2）從均衡營養(yǎng)的角度分析，該食譜中缺少的有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)是維生素。（3）人體所需熱量的 60%70%來自糖類，該食譜中富含此類營養(yǎng)物質(zhì)的食物是米飯?！军c(diǎn)睛】食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中,能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。14.（2019·威海）探究辨真?zhèn)稳鐖D，用一次性塑料水杯盛鮮榨果汁時，常用帶皮檸檬片作裝飾。網(wǎng)上傳言，檸檬皮可以溶解這種水杯中的聚苯乙烯，危害人體健康，這種說法是真的嗎？為了查明真相，小東用泡沫飯盒（主要成分是聚苯乙烯）和檸檬皮進(jìn)行探究。（1）探究一：檸檬皮真的能溶解聚苯乙烯嗎？進(jìn)行實(shí)驗：將檸檬皮研磨成醬，取一匙涂在泡沫飯盒上，2分鐘后飯盒光滑的表面變得凹凸不平，5分鐘后凹凸更加明顯，10分鐘后出現(xiàn)很多小孔。結(jié)論與解釋：檸檬皮中含有檸檬烯（C10H16），檸檬烯是一種（填“有機(jī)”或“無機(jī)”）_溶劑，可以溶解聚苯乙烯。反思交流：用一次性塑料水杯喝水時，聚苯乙烯不會進(jìn)入人體，放了帶皮檸檬片后，聚苯乙烯會被溶解而進(jìn)入人體，這說明物質(zhì)的溶解性與_有關(guān)。一次性泡沫飯盒、一次性塑料水杯隨意丟棄造成的環(huán)境問題被稱為_，果汁加工廠的大量檸檬皮被丟棄浪費(fèi)，對此你有什么建議_。（2）探究二：酸性、堿性溶液對檸檬皮溶解聚苯乙烯有影響嗎？實(shí)驗用品：泡沫飯盒、檸檬皮醬、食醋、純堿溶液、食鹽水、水。查閱資料：酸性溶液、堿性溶液均不能溶解聚苯乙烯。進(jìn)行實(shí)驗：取一匙檸檬皮醬，與2mL水混合均勻后涂在泡沫飯盒上；取一匙檸檬皮醬，與2mL（寫溶質(zhì)化學(xué)式）_混合均勻后涂在泡沫飯盒上取一匙檸檬皮醬，與2mL（寫溶質(zhì)化學(xué)式）_混合均勻后涂在泡沫飯盒上。該實(shí)驗方案中采用了對照實(shí)驗的方法，請指出其中的對照實(shí)驗（填實(shí)驗編號）：第一組對照實(shí)驗_，第二組對照實(shí)驗_。5分鐘后觀察到三個泡沫飯盒表面的凹凸程度幾乎相同，實(shí)驗結(jié)論為_。（3）探究三：溫度對檸檬皮溶解聚苯乙烯有影響嗎？請將下表填寫完整（檸檬皮中的成分在實(shí)驗溫度下性質(zhì)穩(wěn)定）。實(shí)驗步驟實(shí)驗現(xiàn)象實(shí)驗結(jié)論_ _ 溫度越高，越不利于檸檬皮醬溶解聚苯乙烯解釋實(shí)驗結(jié)論_?！窘馕觥浚?）檸檬烯是含碳元素的化合物，屬于有機(jī)物。 用一次性塑料水杯喝水時，聚苯乙烯不會進(jìn)入人體，放了帶皮檸檬片后，聚苯乙烯會被溶解而進(jìn)入人體，這說明物質(zhì)的溶解性與檸檬片有關(guān)。 一次性泡沫飯盒、一次性塑料水杯隨意丟棄造成的環(huán)境問題被稱為白色污染。檸檬皮在日常生活中有很多妙用，同時還是一味中藥材，可回收制作檸檬茶或作中藥材等。 （2）實(shí)驗探究二：酸性、堿性溶液對檸檬皮溶解聚苯乙烯有影響嗎，故可分別與酸性、堿性溶液混合，食醋、純堿溶液分別顯酸性、堿性，其化學(xué)式分別是CH3COOH、Na2CO3。 該實(shí)驗方案中采用了對照實(shí)驗的方法，請指出其中的對照實(shí)驗：第一組對照實(shí)驗，第二組對照實(shí)驗。 5分鐘后觀察到三個泡沫飯盒表面的凹凸程度幾乎相同，說明酸性、堿性溶液對檸檬皮溶解聚苯乙烯沒有影響。 （3）取一匙檸檬皮醬，與2mL水混合均勻后涂在泡沫飯盒上；另取一匙檸檬皮醬，與2mL熱水混合均勻后涂在泡沫飯盒上，與2mL熱水混合的泡沫飯盒凹凸程度小，說明溫度越高，越不利于檸檬皮醬溶解聚苯乙烯。 檸檬皮中的成分在實(shí)驗溫度下性質(zhì)穩(wěn)定，與2mL熱水混合的泡沫飯盒凹凸程度小，說明溫度越高，溶解的聚苯乙烯越少，即溫度越高，越不利于檸檬皮醬溶解聚苯乙烯。 答案：（1）有機(jī)；檸檬片；白色污染；回收制作檸檬茶； （2）CH3COOH；Na2CO3；酸性、堿性溶液對檸檬皮溶解聚苯乙烯沒有影響； （3）取一匙檸檬皮醬，與2mL水混合均勻后涂在泡沫飯盒上；另取一匙檸檬皮醬，與2mL熱水混合均勻后涂在泡沫飯盒上；與2mL熱水混合的泡沫飯盒凹凸程度?。挥捎跈幟势ぶ械某煞衷趯?shí)驗溫度下性質(zhì)穩(wěn)定，與2mL熱水混合的泡沫飯盒凹凸程度小，說明溫度越高，溶解的聚苯乙烯越少。16（8分）（2019煙臺）“砂鍋魚頭”湯鮮汁濃，其烹飪方法為：將魚頭下油鍋煎黃后，放入砂鍋中加適量食鹽、蔥段、生姜、香菜、礦泉水等，在火上煨煮數(shù)小時即成。（1）魚頭中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后會逐步分解成被人體吸收的氨基酸。（2）砂鍋魚頭”中幾乎不含有的營養(yǎng)素是C（填字序號）。A無機(jī)鹽 B油脂 C糖類 D水（3）用洗潔精清洗油膩的砂鍋是利用洗潔精的乳化作用。（4）用液化氣灶煨制砂鍋魚頭時，砂鍋外壁出現(xiàn)黑灰，此時可將灶具的進(jìn)風(fēng)口調(diào)大（填“調(diào)大”或“調(diào)小”）。液化氣的主要成分之一是丙烷（C3H8），丙烷完全燃燒的化學(xué)方程式為C3H8+5O23CO2+4H2O。（5）使用液化氣灶一定要注意安全，如果液化氣一旦泄漏，遇到明火就可能發(fā)生爆炸。從微觀角度解釋發(fā)生爆炸的原因是液化氣中的可燃性分子和氧氣分子在點(diǎn)燃的條件下在有限的空間內(nèi)劇烈燃燒生成水分子和二氧化碳分子并放出大量的熱。解析（1）魚的主要成分是蛋白質(zhì)，能水解成氨基酸；（2）砂鍋魚頭中含有無機(jī)鹽、油脂和水，不含有糖類；（3）用洗潔精洗去砂鍋上的油污是利用洗潔精的乳化作用；（4）砂鍋外壁出現(xiàn)黑灰，是由于燃?xì)馊紵怀浞衷斐傻模藭r可將灶具的進(jìn)風(fēng)口調(diào)大，以利于燃?xì)獬浞秩紵?。丙烷完全燃燒能生成二氧化碳和水，反?yīng)的方程式是：C3H8+5O23CO2+4H2O；（5）從微觀角度解釋發(fā)生爆炸的原因是：液化氣中的可燃性分子和氧氣分子在點(diǎn)燃的條件下在有限的空間內(nèi)劇烈燃燒生成水分子和二氧化碳分子并放出大量的熱。答案（1）氨基酸（2）C（3）乳化（4）調(diào)大（5）液化氣中的可燃性分子和氧氣分子在點(diǎn)燃的條件下在有限的空間內(nèi)劇烈燃燒生成水分子和二氧化碳分子并放出大量的熱。19（2019·聊城）（8分）社會在進(jìn)步，我們的生活進(jìn)入了新時代，請從化學(xué)的視角回答下列生活中的相關(guān)問題：（1）網(wǎng)購已成為人們生活的一部分，小剛通過“美團(tuán)”網(wǎng)站訂購了外賣套餐：紅燒排骨、西紅柿雞蛋、米飯，其中富含糖類的食物是 。（2）常食用黑木耳、綠葉蔬菜可補(bǔ)充人體所需的鐵元素，鐵元素攝入不足可能會引起的疾病是 癥。（3）飲用水的質(zhì)量越來越被人們所關(guān)注，目前市場上出售的凈水器中的活性炭主要起 作用。（4）“中國高鐵”已成為我國的一張新名片，其車身主要采用的鎳鉻奧氏體不銹鋼屬于 （填序號）A無機(jī)非金屬材料B金屬材料C有機(jī)合成材料D復(fù)合材料解析（1）紅燒排骨富含油脂；西紅柿雞蛋富含維生素和蛋白質(zhì)；米飯富含糖類；（2）鐵元素攝入不足可能會引起的疾病是缺鐵性貧血癥；（3）活性炭具有疏松多孔結(jié)構(gòu)，目前市場上出售的凈水器中的活性炭主要起吸附作用；（4）車身主要采用的鎳鉻奧氏體不銹鋼屬于金屬材料。答案（1）米飯（2）缺鐵性貧血癥（3）吸附（4）B13.（2019·菏澤）化學(xué)與生產(chǎn)生活息息相關(guān)，請綜合利用所學(xué)化學(xué)知識完成下列問題。（1）請根據(jù)要求用氨氣、碳酸氫鈉、氧氣、甲烷四種物質(zhì)的化學(xué)式填空：能支持燃燒的氣體是_溶于水呈堿性的氣體是_最簡單的有機(jī)物是_治療胃酸過多的物質(zhì)是_（2）健康的身體離不開合理的飲食和健康的生活方式。低血糖患者每天都應(yīng)攝入一定量含糖類的食物，下列物質(zhì)中富含糖類的是_。A雞蛋 B牛肉 C大豆油 D面包油炸食物不宜多吃，因為長時間煎炸會產(chǎn)生有毒物質(zhì)丙烯醛，該物質(zhì)在空氣中可以完全燃燒，其燃燒的化學(xué)方程式可表示為：2X+7O2點(diǎn)燃6CO2+4H2O，則X的化學(xué)式為_?！窘馕觥浚?）能支持燃燒的氣體是氧氣，化學(xué)式O2； 溶于水成堿性的氣體是氨氣，化學(xué)式為NH3； 最簡單的有機(jī)物為甲烷，化學(xué)式CH4； 碳酸氫鈉呈堿性，可以治療胃酸過多，化學(xué)式NaHCO3； （2）A雞蛋富含的營養(yǎng)元素是蛋白質(zhì)；B牛中富含的營養(yǎng)元素是蛋白質(zhì)；C大豆油中富含的營養(yǎng)元素是油脂；D面包中富含的營養(yǎng)元素是糖類；故選：D； 反應(yīng)后總共有6C、8H、16O，反應(yīng)前有14O，故X中含有3C、4H、1O，化學(xué)式為：C3H4O； 答案（1）O2NH3CH4NaHCO3（2）DC3H4O17.（2019·德州）(4分)化學(xué)與生活息息相關(guān)。請回答下列問題:(1)大棗含有蛋白質(zhì)、糖類及維生素等營養(yǎng)素，其中能起到調(diào)節(jié)人體新陳代謝，預(yù)防疾病作用的是_。(2)凈化水時放入活性炭除去色素、異味,這是利用了活性炭的_性。(3)家庭中常用潔廁靈(有效成分為鹽酸)去除尿垢(其中含有碳酸鈣)。寫出鹽酸與碳酸鈣反應(yīng)的化學(xué)方程式_。【答案】（1）維生素（1分）（2）吸附（1分）（3）CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2（2分）【解析】（1）維生素能起到調(diào)節(jié)人體新陳代謝、預(yù)防疾病作用；故填：維生素；（2）活性炭具有吸附性，凈化水時放入活性炭除去色素、異味，故填：吸附；（3）碳酸鈣與鹽酸反應(yīng)生成氯化鈣、水和二氧化碳：CaCO3+2HClCaCl2+H2O+CO2。7