麥當(dāng)勞公司管理架構(gòu)調(diào)研報(bào)告麥當(dāng)勞是全球首屈一指的餐飲品牌和世界零售食品服務(wù)業(yè)的領(lǐng)先者，在全球120多個國家和地區(qū)擁有超過32000家餐廳，每天為超過6000萬顧客提供服務(wù)。1955年，世界上第一家麥當(dāng)勞餐廳由創(chuàng)始人雷克洛克（Ray Kroc）在美國芝加哥伊利諾斯州Des Plaines成立。從1990年深圳第一家餐廳開業(yè)起，麥當(dāng)勞至今在中國大陸開店總數(shù)已超過1400家，擁有員工超過70000名。目前，中國是麥當(dāng)勞大中華區(qū)最大的一個市場，也是麥當(dāng)勞新店開業(yè)規(guī)模最大的市場餐廳分布在全國26個省、市、自治區(qū)，餐廳數(shù)量以平均每年17%的數(shù)量增長。預(yù)計(jì)2013年，中國將會成為麥當(dāng)勞全球的第三大市場。廣東屬于大中華區(qū)下轄的華南區(qū)，目前在廣東全身餐廳數(shù)量約520多家，全部均為直營店，分屬深圳和廣州兩大市場。其中廣州市場公司名為“廣東三元麥當(dāng)勞食品有限公司”，屬于中外合資企業(yè)，總部設(shè)在廣州中山四路信德大廈，于1992年8月在廣州成立，1993年2月在廣州設(shè)立第一家餐廳，迄今所轄區(qū)域包括了除深圳和珠海之外的大部分省內(nèi)城市和地區(qū)。由于餐廳和人員眾多，故公司機(jī)構(gòu)也相應(yīng)比較龐大，部門眾多，分工也更為細(xì)致，麥當(dāng)勞中國公司的組織架構(gòu)和管理體制與跨國公司所普遍采用的是一種典型的層級化組織結(jié)構(gòu)幾乎相同，以廣州市場為例，職位除營運(yùn)部設(shè)置營運(yùn)總監(jiān)外，其他各部門均無總監(jiān)職級。大體有以下部門：總經(jīng)理室副總營運(yùn)部總監(jiān)人力資源部市場部公關(guān)部設(shè)備采購部工程部采購部行政部營運(yùn)經(jīng)理營運(yùn)經(jīng)理餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理營運(yùn)顧問營運(yùn)顧問營運(yùn)顧問營運(yùn)顧問營運(yùn)顧問財(cái)務(wù)部訓(xùn)練部設(shè)備維修部政府關(guān)系部地產(chǎn)部一、 營運(yùn)部營運(yùn)部作為一個綜合職能部門,對公司營運(yùn)管理的全過程進(jìn)行計(jì)劃執(zhí)行和控制。營運(yùn)部的主要職責(zé)：營運(yùn)部對公司的各個餐廳日常經(jīng)營行為及業(yè)務(wù)、財(cái)務(wù)等運(yùn)營流程和相互銜接執(zhí)行具體的指導(dǎo)、協(xié)調(diào)和監(jiān)督職能；保持公司標(biāo)準(zhǔn)化體系、執(zhí)行統(tǒng)一制度；實(shí)現(xiàn)公司對經(jīng)營運(yùn)作的統(tǒng)一規(guī)范管理，達(dá)到公司營業(yè)績效最大化。營運(yùn)部是人員數(shù)量最龐大的部門，所有餐廳的營運(yùn)工作皆由該部門負(fù)責(zé)，包括確保餐廳為顧客提供杰出的QSC&V，保證標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一執(zhí)行，追蹤餐廳經(jīng)營損益，追蹤餐廳人員(餐廳管理組和員工)的訓(xùn)練和人才培養(yǎng)，保證餐廳正常運(yùn)作等。在麥當(dāng)勞的所有部門里，幾乎其他所有的部門都圍繞著營運(yùn)部的需求開展工作，為其下轄的眾多餐廳提供服務(wù)和支持。除總經(jīng)理外，營運(yùn)部的最高負(fù)責(zé)人為營運(yùn)總監(jiān)(DO)，全面負(fù)責(zé)市場內(nèi)所有連鎖餐廳的總體營運(yùn)管理，對管理和業(yè)績目標(biāo)負(fù)責(zé)；營運(yùn)總監(jiān)是公司運(yùn)作重要決策、參謀之一，參與公司運(yùn)營戰(zhàn)略制定，制訂年度運(yùn)營發(fā)展計(jì)劃。營運(yùn)總監(jiān)下設(shè)職位為營運(yùn)經(jīng)理(OM)，同樣是公司運(yùn)作重要決策、參謀之一，每位營運(yùn)經(jīng)理分管負(fù)責(zé)20家左右餐廳，負(fù)責(zé)對所分管餐廳的行政運(yùn)作、廣告促銷、日常運(yùn)作中的QSC&V等營運(yùn)工作，復(fù)審各餐廳各項(xiàng)營運(yùn)報(bào)表，對所轄區(qū)域各餐廳進(jìn)行合理人員調(diào)配等；每位營運(yùn)經(jīng)理下轄的餐廳則成立一個利潤中心(PC)，定期向營運(yùn)總監(jiān)匯報(bào)工作計(jì)劃、工作業(yè)績和營運(yùn)狀況。營運(yùn)經(jīng)理的直接下屬為營運(yùn)顧問(OC)，每位營運(yùn)顧問分管5家左右餐廳，稱之為PATCH，負(fù)責(zé)訓(xùn)練餐廳經(jīng)理并完成對他們的工作考核，協(xié)助餐廳經(jīng)理改進(jìn)營運(yùn)體系 、幫助餐廳經(jīng)理開設(shè)新店、幫助餐廳經(jīng)理完成全年人員計(jì)劃，達(dá)到管理組人員目標(biāo)。對所分管餐廳的行政運(yùn)作、廣告促銷、日常運(yùn)作中的QSC&V等營運(yùn)工作，審核各餐廳各項(xiàng)營運(yùn)報(bào)表，對所轄區(qū)域各餐廳進(jìn)行合理人員調(diào)配等；OM每年根據(jù)PC的經(jīng)營及發(fā)展趨勢，為下轄的每位OC制訂目標(biāo)，OC定期向OM匯報(bào)工作和營運(yùn)狀況。伍總建議：麥肯基目前還沒有那么多門店，估計(jì)需要做到OC即可，不需要OM. 一個人管5間加盟店，負(fù)責(zé)訓(xùn)練餐廳經(jīng)理并完成對他們的工作考核，協(xié)助餐廳經(jīng)理改進(jìn)營運(yùn)體系 、幫助餐廳經(jīng)理開設(shè)新店、幫助餐廳經(jīng)理完成全年人員計(jì)劃，達(dá)到管理組人員目標(biāo)。對所分管餐廳的行政運(yùn)作、廣告促銷、日常運(yùn)作中的QSC&V等營運(yùn)工作，審核各餐廳各項(xiàng)營運(yùn)報(bào)表，對所轄區(qū)域各餐廳進(jìn)行合理人員調(diào)配等。一個區(qū)域加盟商應(yīng)該在開拓到第三間門店的時候，麥肯基設(shè)立一個當(dāng)?shù)豋C給他，負(fù)責(zé)：1 協(xié)助工作考核；2 優(yōu)化營運(yùn)流程并且給與指導(dǎo)；3 協(xié)助地產(chǎn)部新店選址以及區(qū)域總代理招商；4 協(xié)助單店人員招聘與培訓(xùn)計(jì)劃；5 協(xié)助餐廳設(shè)計(jì)當(dāng)?shù)氐膹V告戶內(nèi)與戶外促銷；6 跟公司申請累計(jì)集滿到五家店鋪的時候當(dāng)?shù)氐膹V告申請；7 還有日常運(yùn)作中的QSC&V的考核；8 審核并且上報(bào)每個餐廳月度的營運(yùn)與財(cái)務(wù)報(bào)表給總部9 確定管理費(fèi)與廣告費(fèi)用的定期收取二、 訓(xùn)練部麥當(dāng)勞秉承了一個中心思想：以人為本。由始至終，麥當(dāng)勞都非常重視對人員的培訓(xùn)，并把訓(xùn)練作為一種未來收益的投資來運(yùn)作，其創(chuàng)始人雷克洛克曾說過：如果認(rèn)為訓(xùn)練時昂貴的，請考慮無知的代價！一句話解釋了麥當(dāng)勞這部龐大的機(jī)器為何能經(jīng)久不衰的原因。除了全球7大最高學(xué)府麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)，其在世界各個片區(qū)還設(shè)立了大大小小的市場訓(xùn)練中心，廣東三元麥當(dāng)勞食品有限公司訓(xùn)練部，亦即廣州市場的訓(xùn)練中心，隸屬于與麥當(dāng)勞中國漢堡大學(xué)下的地區(qū)訓(xùn)練中心，除了沿著總部的方向和規(guī)劃，執(zhí)行總部的訓(xùn)練計(jì)劃之外，還根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌鰧?shí)際，負(fù)責(zé)組織編輯餐廳培訓(xùn)教材和學(xué)習(xí)資料、指導(dǎo)市場內(nèi)所有餐廳的培訓(xùn)工作，提高管理人員素質(zhì)、技能、生產(chǎn)力，改善行為表現(xiàn)，為公司尤其是為營運(yùn)部培養(yǎng)管理人才。其功能主要有傳遞標(biāo)準(zhǔn)、價值、訊息，傳授管理知識、理念，傳播團(tuán)隊(duì)文化和企業(yè)文化等等。訓(xùn)練中心根據(jù)公司培訓(xùn)需求，定期制訂培訓(xùn)計(jì)劃和預(yù)算，為市場內(nèi)所有餐廳的管理人員提供各階段的培訓(xùn)課程，針對不同階段的人員設(shè)有不同的課程，并且將課程訓(xùn)練列入績效考核和人員晉升的一個必備條件。比如，公司規(guī)定符合晉升的人員必須先對其進(jìn)行對應(yīng)職位的課程培訓(xùn)并通過相應(yīng)的理論考核以及樓面鑒定方可晉升；麥當(dāng)勞強(qiáng)調(diào)“全職涯培訓(xùn)”，其培訓(xùn)貫穿由計(jì)時員工到高階主管的各層級人員，其培訓(xùn)的方式和地點(diǎn)也不盡相同，如時薪制員工培訓(xùn)主要在餐廳內(nèi)進(jìn)行，管理組培訓(xùn)將在訓(xùn)練中心進(jìn)行，餐廳經(jīng)理以上層級更將有可能送至大區(qū)或者總部漢堡大學(xué)進(jìn)行企業(yè)實(shí)務(wù)管理、領(lǐng)導(dǎo)力訓(xùn)練等更高層次的課程培訓(xùn)。此外，為了使培訓(xùn)更貼近實(shí)際，幾乎每次課程都會安排一天讓學(xué)員集中到一兩家餐廳進(jìn)行實(shí)踐練習(xí)，并要求學(xué)員課后回到工作崗位學(xué)以致用，訓(xùn)練中心通過餐廳經(jīng)理簽名的學(xué)員課后行動計(jì)劃進(jìn)行效果追蹤。最后，訓(xùn)練中心還將從“反應(yīng)、知識、行為、績效”四個方面對培訓(xùn)效果進(jìn)行追蹤和計(jì)算訓(xùn)練投資收益。這樣，通過這些進(jìn)階式的培訓(xùn)，使每個層級的人員都得到與其崗位相應(yīng)的培訓(xùn)，使員工具備該崗位的能力并更符合崗位要求，同時，也引導(dǎo)員工持續(xù)不斷地進(jìn)行學(xué)習(xí)和成長。餐廳管理組層級的課程體系有：BOC(基本營運(yùn)課程)、IOC (中級營運(yùn)課程)、BMC(基本管理課程)、REC(設(shè)備維護(hù)課程)、EMP(餐廳實(shí)務(wù)管理課程)等進(jìn)入漢堡大學(xué)后，依職位不同有初、中、高級的分層教學(xué)。分層級的漢堡大學(xué)核心課程：1. 餐廳領(lǐng)導(dǎo)實(shí)務(wù)課程（RLP）2. 企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)實(shí)務(wù)課程（BLP）3. 營運(yùn)顧問課程（OCC）4. 訓(xùn)練顧問課程（TCC）5. 新任顧問發(fā)展計(jì)劃（NCDP）6. 新任經(jīng)理發(fā)展計(jì)劃（NMDP）7. 新任總監(jiān)發(fā)展計(jì)劃（MDDP）領(lǐng)導(dǎo)力學(xué)院課程：1. 職業(yè)規(guī)劃I2. 卓越自我領(lǐng)導(dǎo)3. 呈現(xiàn)技巧4. 高效能人士7習(xí)慣5. 職業(yè)規(guī)劃II6. 計(jì)劃項(xiàng)目管理7. 情境領(lǐng)導(dǎo)II8. 教練與反饋9. 創(chuàng)建高效IDP10. 支持下屬個人發(fā)展11. 創(chuàng)新領(lǐng)導(dǎo)力工作時12. 麥當(dāng)勞人才管理13. 優(yōu)化領(lǐng)導(dǎo)能力分層教學(xué)下又分為專業(yè)知識、核心能力和核心價值的課程，授課科目包括：食品安全、開店訓(xùn)練、溝通技巧、危機(jī)處理、房地產(chǎn)經(jīng)營、廣告行銷、時間管理等三、人力資源部 張鸞:你需要看看自己做了多少?如何逐步完成?我們需要一條條過如訓(xùn)練部一樣，人力資源部主要是為營運(yùn)部提供人力和政策支持的一個職能部門。主要有以下職責(zé)：1. 完善公司人力資源管理系統(tǒng)，確保人力資源工作按照公司發(fā)展目標(biāo)日趨科學(xué)化，規(guī)范化；2. 制訂公司用工制度、人力資源管理制度、勞動工資制度、人事檔案管理制度、員工手冊等規(guī)章制度、實(shí)施細(xì)則和人力資源部工作程序，經(jīng)批準(zhǔn)后組織實(shí)施，并根據(jù)公司的實(shí)際情況、發(fā)展戰(zhàn)略和經(jīng)營計(jì)劃制定公司的人力資源計(jì)劃；3. 制訂和實(shí)施人力資源部年度工作目標(biāo)和工作計(jì)劃，按月做出預(yù)算及工作計(jì)劃。每年度根據(jù)公司的經(jīng)營目標(biāo)及公司的人員需求計(jì)劃審核公司的人員編制，對公司人員的檔案進(jìn)行統(tǒng)一的管理；4. 定期收集公司內(nèi)外人力資源資訊，建立公司人才庫，保證人才儲備；(張鸞, 每周三,還有人事法規(guī)與新的條例)5. 依據(jù)公司的人力資源需求計(jì)劃，組織各種形式的招聘工作，收集招聘信息，進(jìn)行人員的招聘、選拔、聘用及配置。對不合格的員工進(jìn)行解聘；6. 定期收集信息，擬訂并不斷評估公司激勵機(jī)制、福利保障制度和勞動安全保護(hù)措施；( 我覺得這個是未來的關(guān)鍵之一,因?yàn)槭遣惋嬈髽I(yè),未來會涉及很多人,管理龐大人群,一定牽涉到福利保障與勞動制度,還有工傷等,我們目前的做法是很被動的,你得給我方案如何杜絕未來這方面的問題?) 7. 進(jìn)行員工薪酬方案的制定、實(shí)施和修訂，并對公司薪酬情況進(jìn)行監(jiān)控；( 張鸞:我需要你跟麥肯基總部拿他們目前的薪酬制度,來作為我們?nèi)A東區(qū)總部聘請的依據(jù))8. 根據(jù)公司發(fā)展規(guī)劃，對公司的各個職能部門進(jìn)行職務(wù)分析，編制各崗位的崗位說明書；( 關(guān)鍵)9. 建立員工溝通渠道，約談員工，進(jìn)行員工教育及保留工作；( 張鸞:重點(diǎn)高階級員工,人事部應(yīng)該跟總經(jīng)理助理安排一對一訪談,讓總經(jīng)理有空每個月跟他們至少單獨(dú)溝通一次)10. 負(fù)責(zé)勞動合同的簽定與管理工作，進(jìn)行勞動關(guān)系管理，代表公司解決勞動爭議和糾紛；11. 負(fù)責(zé)辦理員工的各項(xiàng)社會保險(xiǎn)手續(xù)及有關(guān)證件的注冊、登記、變更、年檢等手續(xù)；12. 負(fù)責(zé)員工日常勞動紀(jì)律、考勤、績效考核工作，并辦理員工晉升、獎懲等人事手續(xù)；( 一周一次的考勤以后是必須的, 讓曉慧協(xié)助你出具報(bào)告 ) 13. 建立、完善員工職業(yè)生涯管理系統(tǒng)；( 張鸞: 我覺得你可以看看王品如何關(guān)懷員工,然后我們設(shè)立一個遠(yuǎn)景, 類似安心同仁基金這個概念, 做到麥肯基是我家的家人概念 )14. 負(fù)責(zé)公司與外部各級組織、機(jī)構(gòu)的業(yè)務(wù)聯(lián)系，負(fù)責(zé)對內(nèi)、對外勞資統(tǒng)計(jì)工作；( 考慮一下服務(wù)外包,看看CDP )Please find the contact information of HR benefits platform as following: 其他的員工人事服務(wù)外包福利公司聯(lián)系方式如下，是我負(fù)責(zé)人頭馬項(xiàng)目的時候給的，都是很珍貴的關(guān)系I. 東福網(wǎng) - 上海東浩（外服）的綜合福利平臺：http:/www.dhbenefit.com/；聯(lián)系人：郭老師；電話：021 - 23225188-5137II. 上海中智關(guān)愛通企業(yè)管理有限公司：http:/www.guanaitong.com/；聯(lián)系人：沈磊；電話：021 - 34014622-3130，手機(jī)：13916825713III. CDP Life：http:/www.cdplife.cn/, 聯(lián)系人：蔡小姐；電話：021 - 33295838，400-670-0075，手機(jī)：13916825713IV. 易福網(wǎng) - 北京福得利企業(yè)管理服務(wù)有限公司旗下的員工福利一站式服務(wù)平臺：http:/www.yifuli.com/；售前咨詢：400-711-9090 V. 北京外企人力資源服務(wù)有限公司：http:/www.fesco.com.cn/；電話：010 - 85692930，010 - 67772332 , 15. 公司的人力資源管理工作由人力資源管理部門統(tǒng)一負(fù)責(zé)；此外，為了能更多地掌握員工的第一手資料，人力資源部的新進(jìn)成員通常會被安排到某家餐廳進(jìn)行為期一周的餐廳工作體驗(yàn)，藉此大體了解餐廳運(yùn)作和員工操作，為日后對龐大的員工隊(duì)伍進(jìn)行人力資源管理以及開展人事工作奠定基礎(chǔ)。（ 張鸞：你也會被安排去麥肯基實(shí)習(xí)一周，并且跟總部人事部進(jìn)行對接與總部考察，在9月初 ）四、 市場部 （ 這屬于品牌形象與市場分析，不是門店單店策劃活動，那個是營運(yùn)部OC負(fù)責(zé)）負(fù)責(zé)研究市場趨勢及市場遠(yuǎn)程目標(biāo)，品牌發(fā)展與傳播、市場策劃、市場信息收集、匯總、分析、研究及執(zhí)行等工作。大體工作職責(zé)為：1、維護(hù)和強(qiáng)化公司在本地市場的品牌策略：維護(hù)和提升麥當(dāng)勞品牌在當(dāng)?shù)厥袌龊推渌貐^(qū)的聲望，為本地店鋪設(shè)定有關(guān)使用營銷資源的流程和標(biāo)準(zhǔn)，確保麥當(dāng)勞商標(biāo)、標(biāo)識、生廠商許可的妥善使用，并確保所有廣告材料合乎法律與有關(guān)創(chuàng)意廣告的規(guī)定；（簡而言之就是符合整體品牌形象的標(biāo)準(zhǔn)來達(dá)到整體品牌提升與維護(hù)效果）2、發(fā)現(xiàn)和優(yōu)化本地市場的市場策略資源并加以推行：對本地廣告、促銷和公共關(guān)系活動的戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)制定、實(shí)施、評估和持續(xù)改進(jìn)，為本地計(jì)劃提供支持，從而實(shí)現(xiàn)年度目標(biāo)；（提供整體季度方案戰(zhàn)術(shù)，年度市場整合戰(zhàn)略，資源分配與后續(xù)跟蹤，達(dá)到全年業(yè)績效果，支持營運(yùn)部的拓展 ）3、評估和利用媒體資源達(dá)至公司業(yè)務(wù)結(jié)果。評估與銷售、盈虧、促銷評估、競爭、整體經(jīng)濟(jì)趨勢和定性/定量研究相關(guān)的信息，通過提供建議和提議，確保公司、餐廳財(cái)務(wù)資源得到有效利用；（關(guān)鍵是執(zhí)行力與活動評估的能力，杜絕貪污）4、主導(dǎo)當(dāng)?shù)貏?chuàng)意廣告的設(shè)計(jì)和實(shí)施流程，并確保符合全國性創(chuàng)意廣告的標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范發(fā)展與戰(zhàn)略性業(yè)務(wù)合作伙伴（外部供應(yīng)商、RMHC、DC等）的關(guān)系，協(xié)助PR團(tuán)隊(duì)管理本地媒體關(guān)系及危機(jī)管理；（危機(jī)公關(guān)處理與廣告創(chuàng)意）5、選擇、培養(yǎng)和訓(xùn)練營銷團(tuán)隊(duì)成員，以打造高效的本地營銷團(tuán)隊(duì)及幫助團(tuán)隊(duì)成員為以后系統(tǒng)中的職業(yè)機(jī)會做好準(zhǔn)備促進(jìn)代理商、供應(yīng)商和員工之間建立起強(qiáng)有力的關(guān)系，推動團(tuán)隊(duì)合作，以最大限度提升業(yè)績；6、遵循本地營銷活動的標(biāo)準(zhǔn)審批流程，以確保其符合麥當(dāng)勞標(biāo)準(zhǔn) ；7、執(zhí)行和推廣公司市場活動和行銷策略。五、 公關(guān)部隨著麥當(dāng)勞規(guī)模的發(fā)展壯大，公關(guān)部在其發(fā)展的過程中的作用越來越明顯，每當(dāng)麥當(dāng)勞陷入品牌信任危機(jī)時，其公關(guān)部所發(fā)揮的乃是一種管理職能，即對麥當(dāng)勞的品牌形象和聲譽(yù)實(shí)施戰(zhàn)略管理。其工作職責(zé)主要體現(xiàn)在以下幾方面：1、 組織和開展有關(guān)調(diào)查工作，監(jiān)測輿論環(huán)境，分析各種信息，為企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和相關(guān)工作計(jì)劃的制定提供依據(jù)；2、 對企業(yè)形象的定位、設(shè)計(jì)等事關(guān)企業(yè)形象整體建設(shè)方面問題進(jìn)行統(tǒng)籌考慮，并向決策層提出切實(shí)可行的建議方案；3、 作為企業(yè)的新聞發(fā)言人，或是新聞發(fā)言人的支持部門，媒體公關(guān)，拓展維護(hù)媒體關(guān)系，安排采訪，一有新產(chǎn)品要發(fā)布，要做出具體安排：如邀請哪些媒體、記者到場，安排什么樣的接待，新聞稿主要傳達(dá)信息的確認(rèn)，及時向社會公眾提供企業(yè)的各種信息；4、 制定整體傳播計(jì)劃，通過策劃和實(shí)施各種新聞發(fā)布活動或公共關(guān)系專題活動，有效地傳播企業(yè)或品牌的良好形象；5、 積極、主動地和那些與企業(yè)運(yùn)營有關(guān)的社會公眾進(jìn)行溝通，并協(xié)調(diào)和拓展這些關(guān)系，為企業(yè)發(fā)展?fàn)I造一個良好環(huán)境；6、 協(xié)助企業(yè)決策層建立科學(xué)、務(wù)實(shí)的危機(jī)管理機(jī)制，并負(fù)責(zé)日常危機(jī)信息的搜集以及危機(jī)預(yù)警（防范）方面的工作；7、 具體應(yīng)對并妥善處理企業(yè)隨時有可能面臨的各種突發(fā)性的危機(jī)事件，在企業(yè)陷入信任危機(jī)時挺身而出，動用一切媒體資源及政府，業(yè)界人脈關(guān)系重建口碑，切實(shí)維護(hù)企業(yè)或品牌的社會聲譽(yù)和良好形象；8、 收集、分析所有相關(guān)報(bào)道、電視、視頻并做總結(jié)，比較本公司和競爭對手在媒體亮相的次數(shù)、好壞，以此總結(jié)出這段時間公司存在的公關(guān)問題，再對癥下藥。六、 工程部工作職責(zé)包含但不限于以下幾點(diǎn)：1、與承建商、供應(yīng)商之間建立良好的合作關(guān)系；負(fù)責(zé)新店工程項(xiàng)目從報(bào)建到工程發(fā)包、訂貨、施工、交付營運(yùn)的整體運(yùn)作；2、與公司各部門及外部機(jī)構(gòu)建立良好工作關(guān)系，完成餐廳的報(bào)批程序、指導(dǎo)承建商去完成報(bào)批手續(xù)；3、配合地產(chǎn)完成新店結(jié)構(gòu)檢查；在所屬市場內(nèi)，與地產(chǎn)部伙伴緊密地配合、執(zhí)行發(fā)展計(jì)劃以達(dá)至公司的開店計(jì)劃；4、執(zhí)行及傳遞公司的政策及程序； 5、確保新餐廳的工程質(zhì)量、進(jìn)度以及控制費(fèi)用；6、負(fù)責(zé)日常餐廳的維修計(jì)劃，配合并指導(dǎo)餐廳進(jìn)行相關(guān)工程、設(shè)備設(shè)施維護(hù)的動作；7、辦理相關(guān)政府手續(xù)；七、 地產(chǎn)部 ：極度關(guān)鍵部門麥當(dāng)勞在全球擁有3萬多家餐廳，意味著3萬多個地產(chǎn)成功被其擁有或開發(fā)，這個成就與其公司地產(chǎn)部的作用有著密不可分的關(guān)系。以至于有一次其創(chuàng)始人雷克洛克在酒會對一班學(xué)生半開玩笑地說：“女士們、先生們，其實(shí)我不做漢堡包業(yè)務(wù)，我的真正生意是房地產(chǎn)?！痹趪?，麥當(dāng)勞總部干得更多的事情，是琢磨哪個地段是一個城市將來人流最旺的地方。論證完畢后，就買下看中的地塊并建起快餐店，然后尋找特許經(jīng)營的合作伙伴，將快餐店租給他們經(jīng)營，向他們收取特許經(jīng)營費(fèi)和這塊商業(yè)旺地的鋪?zhàn)狻?與專業(yè)地產(chǎn)投資和開發(fā)商相比，麥當(dāng)勞地產(chǎn)的成功之處在于：前者是在努力復(fù)制一批相同風(fēng)格的商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目，但它本身的商業(yè)經(jīng)營并不強(qiáng)勢，至少沒有形成品牌，而后者是已經(jīng)在商業(yè)經(jīng)營方面形成了相當(dāng)強(qiáng)勢的品牌，他對商業(yè)的分析使人信任；前者只在賣地產(chǎn)項(xiàng)目，而后者是在賣專業(yè)的商業(yè)經(jīng)營分析水平。在中國，麥當(dāng)勞在國內(nèi)餐廳的物業(yè)，絕大多數(shù)都是租賃的，其生意興隆的原因除了作為品牌的因素外，店址的選擇也是其中至關(guān)重要的條件。麥當(dāng)勞某地區(qū)總裁曾這樣表述：麥當(dāng)勞之所以開一家火一家，第一是地點(diǎn)，第二是地點(diǎn)，第三還是地點(diǎn)。通常在選址上，需要3到6個月的考察期，考察的問題很細(xì)致，除了測算店址在不同時間段的人流車流、對目標(biāo)人群的捕獲率等指標(biāo)外，還要考察該店址是否與城市規(guī)劃發(fā)展相符合，會否出現(xiàn)市政動遷和周邊動遷，會否進(jìn)入城市規(guī)劃紅線等。因此，麥當(dāng)勞成立了專門并且專業(yè)的地產(chǎn)部，負(fù)責(zé)餐廳的選址、經(jīng)濟(jì)評估等相關(guān)工作；包括維護(hù)與開發(fā)商、業(yè)主、市場信息單位及政府相關(guān)部門的關(guān)系等。作為一個新店選址和開發(fā)的部門，每一位成員都經(jīng)過精挑細(xì)選，一般都挑選一些外向、堅(jiān)定、具有影響及推動他人的意愿和能力或具有若干年商業(yè)地產(chǎn)策劃及開發(fā)工作經(jīng)驗(yàn)并具備高度團(tuán)隊(duì)合作精神和技巧的人員，成員按職位層級都需經(jīng)過麥當(dāng)勞相應(yīng)的地產(chǎn)開發(fā)的培訓(xùn)課程，使每一位成員都能具備“獨(dú)到”的眼光和相關(guān)的能力，相中的地址都適合做新店開發(fā)。其部門一般有以下職責(zé)：1、對于所屬轄區(qū)進(jìn)行市場調(diào)研，收集，提供，維持和確保遞交準(zhǔn)確的人口/市場數(shù)據(jù)，擬定可開發(fā)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃圖； 2、根據(jù)年度開發(fā)策略及市政規(guī)劃發(fā)展進(jìn)行商圈更新、尋找出更多新的潛力商圈；3、制定發(fā)展策略及規(guī)劃，判斷市場/商圈/競爭對手目前和未來可行的發(fā)展地點(diǎn)，鎖定并排列市場所有新點(diǎn)的開發(fā)價值；4、對所選網(wǎng)點(diǎn)的商圈進(jìn)行調(diào)查研究及結(jié)果分析；5、新店開業(yè)前的數(shù)據(jù)收集，新址人流量測定，現(xiàn)有餐廳人流量復(fù)測；運(yùn)用系統(tǒng)工具準(zhǔn)確預(yù)估營業(yè)額；（小賴，咨詢下盧海潮與謝總，目前我們有沒有系統(tǒng)工具來預(yù)估營業(yè)額的？誰有這方面的經(jīng)驗(yàn)？多精準(zhǔn)？能否教授此經(jīng)驗(yàn)？我想建立這個系統(tǒng)模擬營業(yè)額的內(nèi)部培訓(xùn) ，這個隊(duì)地產(chǎn)部與營運(yùn)部是非常關(guān)鍵 ）6、新店開業(yè)后的相關(guān)數(shù)據(jù)獲取及分析，競爭對手及相關(guān)行業(yè)的數(shù)據(jù)收集及分析。7、與部門成員合作一起完成整個地產(chǎn)報(bào)告和地產(chǎn)審批；8、與總部策略規(guī)劃部門緊密合作，落實(shí)市場的策略規(guī)劃，建立相關(guān)的資料庫；9、負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)，與餐廳場地的業(yè)主及管理處保持和維護(hù)良好關(guān)系；對所有餐廳場地租賃合同進(jìn)行管理；10、對現(xiàn)存餐廳進(jìn)行遷址研究并尋找新址；11、跨部門合作，處理日常工作中發(fā)生的具體的需要多方面溝通和協(xié)調(diào)的問題；12、完成市場愿景計(jì)劃。八、 財(cái)務(wù)部作為一家人員和機(jī)構(gòu)眾多、資產(chǎn)龐大的企業(yè)部門，麥當(dāng)勞財(cái)務(wù)部的工作職責(zé)所包含的內(nèi)容不僅非常繁多，除一般的成本管理、會計(jì)核算等基本工作之外，還包含了資產(chǎn)管理、財(cái)務(wù)分析和風(fēng)險(xiǎn)管控等深含財(cái)務(wù)技術(shù)的工作。A、常規(guī)工作：1、負(fù)責(zé)公司日常財(cái)務(wù)核算，參與公司的經(jīng)營管理。2、組織各部門編制收支計(jì)劃，編制公司的月、季、年度營業(yè)計(jì)劃和財(cái)務(wù)計(jì)劃，定期對執(zhí)行情況進(jìn)行檢查分析。3、負(fù)責(zé)全公司各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)的登記、核對、抽查的調(diào)撥，按規(guī)定計(jì)算折舊費(fèi)用，保證資產(chǎn)的資金來源。（ 以后辦公室家具要每年盤點(diǎn)一次，入賬，以后財(cái)務(wù)部需要這次購買新家具的時候就要盤點(diǎn)清楚，包括電腦等）4、參與公司及各部門對外經(jīng)濟(jì)合同的審核簽訂工作。（ 以后財(cái)務(wù)部與法律部門的律師需要協(xié)作，目前我傾向找姜律師）5、各類成本及賬務(wù)處理、各產(chǎn)品成本計(jì)算及損益決算、預(yù)估成本協(xié)助作業(yè)及差異分析。6、效率獎金核算、年度預(yù)算資料匯總。7、稅務(wù)及稅法研究。統(tǒng)一發(fā)票自動報(bào)繳作業(yè)，營業(yè)所得稅核算及申報(bào)作業(yè)。8、資金預(yù)算、財(cái)務(wù)盤點(diǎn)作業(yè)，經(jīng)營報(bào)告資料編制。9、會計(jì)意見反應(yīng)及督促。B、資產(chǎn)管理1、負(fù)責(zé)公司現(xiàn)有資產(chǎn)管理工作。2、根據(jù)公司資金運(yùn)作情況，合理調(diào)配資金，確保公司資金正常運(yùn)轉(zhuǎn)。3、搜集公司經(jīng)營活動情況、資金動態(tài)、營業(yè)收入和費(fèi)用開支的資料并進(jìn)行分析、提出建議，定期向總經(jīng)理報(bào)告。C、財(cái)務(wù)分析1、比較實(shí)際結(jié)果與預(yù)算/計(jì)劃，預(yù)計(jì)支出分析，分析和解釋財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)；2、協(xié)助實(shí)施公司在整個地區(qū)的財(cái)務(wù)戰(zhàn)略的分析結(jié)果；（分區(qū)評估，匯報(bào)，效率低下的營運(yùn)地區(qū)經(jīng)理需要承擔(dān)責(zé)任）3、為開發(fā)和市場營銷部門等各功能部門提供各種財(cái)務(wù)支持；（市場部門的財(cái)務(wù)預(yù)算與公關(guān)預(yù)算需要按照季度跟財(cái)務(wù)部實(shí)際花費(fèi)做比較，明白資源合理配置與杜絕腐?。?、與其他部門合作不斷提高效率；5、開發(fā)金融工具幫助地區(qū)和各項(xiàng)業(yè)務(wù)決策，不斷推動更好的業(yè)務(wù)結(jié)果；（開發(fā)金融信貸與商業(yè)模式，房地產(chǎn)與工程部的未來收租政策，分公司未來可能潛力合作融資平臺的品牌收購與兼并）6、提供專案財(cái)務(wù)分析和建議，滿足管理的需要；7、執(zhí)行并加強(qiáng)內(nèi)部控制和程序，以推動遵守公司財(cái)務(wù)政策。C、風(fēng)險(xiǎn)管控1、參與公司所有經(jīng)濟(jì)合同的會審工作；2、參與公司重大經(jīng)營、投資項(xiàng)目決策；3、配合經(jīng)營部門，分析投標(biāo)項(xiàng)目的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)；4、定期檢查公司生產(chǎn)經(jīng)營中存在的風(fēng)險(xiǎn)；5、提出風(fēng)險(xiǎn)控制措施。九、政府關(guān)系部 （目前這個部門可以占時由名譽(yù)顧問參贊還有陳俊男負(fù)責(zé)）顧名思義，麥當(dāng)勞的政府關(guān)系部門主要職責(zé)就是建立和維持與政府各個機(jī)構(gòu)和職能的良好關(guān)系，了解政府未來的發(fā)展規(guī)劃和最新的動態(tài)，使公司在符合法律規(guī)范的前提下進(jìn)行運(yùn)營和發(fā)展。其部門對成員的要求不但具備良好的溝通和表達(dá)能力，而且需要具備若干年的從事政府關(guān)系的工作，有一定的政府關(guān)系網(wǎng)絡(luò)或背景，善于利用社會資源等。具體職責(zé)為：1、建立各個地區(qū)（特別是核心城市）有效的政府關(guān)系網(wǎng)絡(luò)；2、準(zhǔn)確解讀政府法規(guī)和政策，為公司各部門提供相應(yīng)的幫助；3、根據(jù)公司目標(biāo)制定相應(yīng)策略，了解政府部門的規(guī)劃，為公司發(fā)展團(tuán)隊(duì)提供有效信息，協(xié)助發(fā)展團(tuán)隊(duì)解決來自政府部門的關(guān)鍵問題，保護(hù)優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)；4、減免和降低政府部門不合理的收費(fèi)，提升公司利潤；5、處理各種危機(jī)事件，維護(hù)公司品牌。6、政府公關(guān)，做好公司和政府主管部門的協(xié)調(diào)溝通，當(dāng)公司的某個部門要和政府部門搞活動時，要去和政府部門聯(lián)系，協(xié)調(diào)好時間、地點(diǎn)、任務(wù)等細(xì)節(jié)；十、其他部門 采購部與設(shè)備采購部，從部門名稱可以看出，設(shè)備采購部主要負(fù)責(zé)餐廳各種設(shè)備的采購工作，而采購部則負(fù)責(zé)公司的一些常規(guī)的物料采購。設(shè)備維修部，麥當(dāng)勞餐廳機(jī)器設(shè)備的維修工作基本上已實(shí)行外包制，由專門專業(yè)的維修公司負(fù)責(zé)，故其公司內(nèi)部維修部的主要負(fù)責(zé)餐廳產(chǎn)品制作等各種設(shè)備一些日常的維修保養(yǎng)，建立完整的設(shè)備技術(shù)資料、設(shè)備臺賬、圖紙庫等，從內(nèi)部降低餐廳設(shè)備的維修費(fèi)用。十一：行政部 （行政部門不是公關(guān)部門，目前我有意把行政部門并入財(cái)務(wù)部）與一般公司的行政部沒有太多的區(qū)別，主要負(fù)責(zé)一些會議組織、文件制發(fā)、檔案管理、行政監(jiān)管、日常接待等行政事務(wù)。麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)是麥當(dāng)勞的全球培訓(xùn)發(fā)展中心，旨在為員工提供系統(tǒng)的餐廳營運(yùn)管理及領(lǐng)導(dǎo)力發(fā)展培訓(xùn)，確保麥當(dāng)勞在運(yùn)營管理、服務(wù)管理、產(chǎn)品質(zhì)量及清潔度方面堅(jiān)守統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。 麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)于1961年由麥當(dāng)勞前高級董事長弗雷德特納（Fred Turner）創(chuàng)立，最初位于伊利諾伊州愛爾克格拉烏村(Elk Grove Village)一家餐廳的地下室內(nèi)，后遷至美國芝加哥橡溪鎮(zhèn)(Oak Brook)麥當(dāng)勞總部。 1961年2月24日，麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)的第一批14名學(xué)員畢業(yè)如今，每年有超過5000名學(xué)員接受麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)的培訓(xùn)自1961年起至今，全球有超過125，000名餐廳經(jīng)理、中級經(jīng)理和運(yùn)營商畢業(yè)于麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)目前共有7所麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)遍布世界各地，包括美國、日本、澳大利亞、巴西、英國、德國和中國。 在培訓(xùn)方面，麥當(dāng)勞致力于成為最佳的人才培養(yǎng)中心，為企業(yè)培訓(xùn)和發(fā)展一批具有極高忠誠度的優(yōu)秀人才，以貫徹執(zhí)行麥當(dāng)勞的核心價值“質(zhì)量、服務(wù)、清潔和物超所值(QSC&V)”。由于在人才培訓(xùn)和發(fā)展方面始終不渝的投入和努力，麥當(dāng)勞獲得了廣泛認(rèn)可和數(shù)項(xiàng)殊榮，包括： 世界上第一個擁有全球性訓(xùn)練發(fā)展中心的餐飲企業(yè)唯一一家快餐企業(yè)所提供的課程得到美國教育理事會（ACE）的認(rèn)可，并可獲得大學(xué)學(xué)分轉(zhuǎn)換。美國教育理事會（ACE）是全美歷史最悠久、最受尊敬的高等教育聯(lián)合體高水平培訓(xùn)持續(xù)獲得業(yè)界的高度認(rèn)可 麥當(dāng)勞創(chuàng)始人雷 克洛克曾說：“若想走遍天下，必須人才為先。我要把錢花在人才上?！?麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)每天仍在實(shí)踐這個經(jīng)營理念。麥當(dāng)勞中國漢堡大學(xué)概要 使命 麥當(dāng)勞中國漢堡大學(xué)于2010年3月正式成立，致力于為中國大陸、香港、澳門及臺灣地區(qū)培養(yǎng)本土領(lǐng)導(dǎo)人才，并成為麥當(dāng)勞亞太區(qū)市場的培訓(xùn)基地。 技術(shù)與設(shè)施 麥當(dāng)勞中國漢堡大學(xué)提供世界一流的培訓(xùn)設(shè)施，包括：位于麥當(dāng)勞中國上?？偛康?，565平米大學(xué)校園2間多媒體教室能夠同時提供3種語言授課的同聲傳譯設(shè)備5間互動式教室1間圖書館，配備互聯(lián)網(wǎng)接入設(shè)備 課程設(shè)置 麥當(dāng)勞中國漢堡大學(xué)根據(jù)學(xué)員的崗位需求及職業(yè)發(fā)展方向，為他們設(shè)計(jì)和提供餐廳運(yùn)營和領(lǐng)導(dǎo)力發(fā)展方面的培訓(xùn)課程。目前的重點(diǎn)科目包括：為第一副經(jīng)理設(shè)置的“餐廳領(lǐng)導(dǎo)力課程”為餐廳經(jīng)理提供的“商業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力課程”為營運(yùn)顧問提供的“營運(yùn)顧問課程”為營運(yùn)顧問和業(yè)務(wù)顧問提供的“共創(chuàng)成果課程” 教授與學(xué)員 麥當(dāng)勞中國漢堡大學(xué)擁有5位來自中國大陸、香港、臺灣地區(qū)的全職教授，以及來自美國和亞太、中東、非洲區(qū)的兼職教授。 麥當(dāng)勞中國漢堡大學(xué)計(jì)劃在未來5年內(nèi)投資2億5千萬人民幣，為超過5000位經(jīng)理人員提供運(yùn)營及管理培訓(xùn)。 麥當(dāng)勞中國漢堡大學(xué)正在與中國領(lǐng)先的大學(xué)和商學(xué)院（南京大學(xué)管理學(xué)院等）協(xié)商建立學(xué)分認(rèn)證合作。