第8章食品中的有機(jī)化合物 第一節(jié) 什么是有機(jī)化合物典型例題：例1 下列關(guān)于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的說法中，正確的是（ ） A.都是含碳的化合物 B.都是有機(jī)物 C.碳元素化合價(jià)相同 D.碳元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同例2下列化合物中，屬于有機(jī)物的是（ ） A.鹽酸 B.碳酸 C.醋酸 D.硫酸例3酚酞是實(shí)驗(yàn)室常用的酸堿指示劑，是一種有機(jī)物。結(jié)構(gòu)式如右圖所示，寫出該物質(zhì)的化學(xué)式：_。相對分子質(zhì)量為_。練習(xí)1(2020南京10)下面是某同學(xué)對有關(guān)火星探測資料的分析，其中結(jié)論錯(cuò)誤的是火星探測的有關(guān)資料結(jié) 論A火星南、北兩極的極冠溫度常年在一70C至一140C之間那里很難找到液態(tài)水B在火星南、北兩極發(fā)現(xiàn)“干冰”“干冰”是固態(tài)二氧化碳C火星大氣中存在甲烷氣體甲烷屬于有機(jī)化合物D在火星上發(fā)現(xiàn)了大量鹽的晶體鹽就是氯化鈉2(2020無錫13)下列物質(zhì)屬于有機(jī)高分子化合物的是 A甲烷 B二氧化碳 C淀粉 D金剛石3(2020蘇州07)下列關(guān)于乙酸的敘述錯(cuò)誤的是( )。 、 (A)乙酸可使紫色石蕊試液變紅 (B)用乙酸除熱水瓶中的水垢 (C)乙酸分子中含有三個(gè)氧原子 (D)食醋中的有效成分是乙酸3（2020揚(yáng)州02）據(jù)新科學(xué)家雜志網(wǎng)站3月日報(bào)道，歐洲航天局科學(xué)家近日利用“火星快車”探測器探測到火星上有甲烷存在，它可能是火星上存在生命的有力證據(jù)。甲烷屬于A、氧化物 B、單質(zhì) C、無機(jī)物 D、有機(jī)物4(2020鎮(zhèn)江17)某有機(jī)物在氧氣中完全燃燒，只生成二氧化碳和水，則該有機(jī)物中一定含有元素，可能含有元素。5(2020宿遷04)2020年5月，廣州發(fā)生“假酒中毒”事件，導(dǎo)致11人死亡假酒中含有的有毒物質(zhì)甲醇屬于A. 氧化物 B. 混合物 C. 鹽 D. 有機(jī)物6(2020南京07)1969年，美國一個(gè)天文小組在宇宙星云中發(fā)現(xiàn)了甲醛(化學(xué)式為CH2O)。下列判斷正確的是 A甲醛屬于無機(jī)化合物 B星際空間存在有機(jī)分子 C甲醛是由碳和水組成的混合物 D食用被甲醛水溶液浸泡過的水產(chǎn)品對人體無害7(2020南通17)推理是化學(xué)學(xué)習(xí)中常用的思維方法。以下4個(gè)推斷正確的是A氧化物都含有氧元素，所以含有氧元素的化合物一定是氧化物B酸與堿反應(yīng)生成鹽和水，所以生成鹽和水的反應(yīng)一定是酸與堿的反應(yīng)C燃燒一般都伴隨發(fā)光、放熱現(xiàn)象，所以有發(fā)光、放熱的現(xiàn)象就是燃燒D醇類物質(zhì)在空氣中完全燃燒生成CO2和H2O，甲醇是醇類的一種所以甲醇在空氣中完全燃燒生成CO2和H2O8(2020鹽城20)下列各組有機(jī)物兩者間分別完全燃燒，得到二氧化碳與消耗氧氣的質(zhì)量比相同的一組是ACH4和C2H4 BCH4和CH3OHCCH4和C2H5OH DC2H4和C2H5OH9(2020泰州13)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)半胱氨酸（一種氨基酸）能增強(qiáng)艾滋病毒感染者的免疫能力，半胱氨酸的化學(xué)式為C3H7NSO2。下列說法正確的是 A.半胱氨酸屬于無機(jī)物 B.半胱氨酸屬于氧化物C.半胱氨酸屬于化合物 D.半胱氨酸由5個(gè)原子組成10(2020泰州14)2020年1月14日，成功登陸“土衛(wèi)六”的“惠更斯”號探測器發(fā)回了350張照片和大量數(shù)據(jù)。分析指出，“土衛(wèi)六”“酷似地球經(jīng)常下雨”，這種“雨”的成份是液態(tài)甲烷。下列關(guān)于“土衛(wèi)六”的推測中錯(cuò)誤的是A“土衛(wèi)六”上地表溫度與地球表面相近 B“土衛(wèi)六”上存在有機(jī)分子C“土衛(wèi)六”地貌的形成可能與液態(tài)甲烷沖刷有關(guān) D“土衛(wèi)六”上存在液態(tài)甲烷與氣態(tài)甲烷的相互轉(zhuǎn)化11(2020泰州30)二氧化碳在化學(xué)家的眼里是可以利用的重要資源，只要有合適的條件，可以像發(fā)生光合作用那樣將二氧化碳轉(zhuǎn)變?yōu)樗枰漠a(chǎn)物。二氧化碳可以為化工合成提供足夠的碳元素，既可以減少化工產(chǎn)業(yè)對煤和石油的消耗，又可以緩解大氣中二氧化碳含量的增加。 二氧化碳和水通過光合作用轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟呛脱鯕獾幕瘜W(xué)方程式為： 。 化肥廠用二氧化碳與氨氣在一定條件下反應(yīng)生成尿素CO(NH2)2和水的化學(xué)方程式為： 。 12(2020宿遷18)下列化學(xué)方程式與事實(shí)相符的是A用胃舒乳Mg(OH)2治療胃酸過多：Mg(OH)2 + H2 SO4 = MgSO4+ 2H2OB實(shí)驗(yàn)室制備氧氣：2H2O2 = 2H2O + O2C用鹽酸除鐵銹：FeO + 2HCl = FeCl2 + H2OD綠色植物的光合作用：6CO2 + 6H2OC6H12O6 + 6O213(2020徐州14)環(huán)球時(shí)報(bào)曾報(bào)道：一種名為蘋果醋(ACV)的濃縮飲料多年來風(fēng)靡美國，蘋果酸 (C4H605)是其中的主要物質(zhì)之一。下列說法中錯(cuò)誤的是 A蘋果醋飲料呈酸性 B蘋果酸不屬于氧化物 C蘋果酸屬于無機(jī)化合物 D蘋果酸屬于有機(jī)物14(2020南通22)今年我省蘇北四市開始推廣使用乙醇汽油。利用農(nóng)作物發(fā)酵生成的葡萄糖（C6H12O6）分解可以得到乙醇。葡萄糖是由 三種元素組成的有機(jī)物，其中質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高的元素是_，葡萄糖在酒化酶作用下分解為乙醇和另一種常見氣體，該氣體是 。15(2020無錫04下列物質(zhì)不屬于有機(jī)化合物的是 A醋酸 B酒精 C食鹽 D葡萄糖16(2020無錫27)在“生石灰、明礬、碳酸鈣、不銹鋼、聚乙烯、純堿”中選擇適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)填空。 用于制造醫(yī)療器械、炊具的是 ；用作食品干燥劑的是 ； 用于造紙、紡織工業(yè)的鹽是 ； 用作補(bǔ)鈣的鹽是 ； 屬于有機(jī)高分子化合物的是 ； 凈化水時(shí)可作絮凝劑的是 。17(2020南通17)分析推理是化學(xué)學(xué)習(xí)和研究中常用的思維方法。下列分析推理正確的是A水能滅火，所以酒精一旦燃燒應(yīng)立即用水澆滅B有機(jī)物中都含有碳元素，所以含碳的化合物都是有機(jī)物C二氧化碳通入紫色石蕊試液后溶液變紅，說明二氧化碳具有酸性D硝酸銨溶于水吸熱，說明硝酸銨溶解時(shí)吸收熱量大于放出熱量18(2020鎮(zhèn)江17)右圖是兩組物質(zhì)之間在一定的條件下相互轉(zhuǎn)化的過程。下列綠色植物通過光合作用說法不正確的是A物質(zhì)X是O2B綠色植物通過光合作用，將太陽能轉(zhuǎn)化成化學(xué)能CC6H12O6是有機(jī)物DC6H12O6與X反應(yīng)生成CO2和H2O屬于置換反應(yīng)19(2020泰州23尋找規(guī)律，在橫線上填上相應(yīng)的化學(xué)式或名稱： (1)氯元素常見的化合價(jià)有1、1、3、5、十7，下面五種物質(zhì)都是含氯元素的酸。 HC1O4（高氯酸）、_（氯酸）、HC1O2（亞氯酸）、HC1O(次氯酸）、_（氫氯酸） (2)有機(jī)化合物里有一類物質(zhì)叫烷烴，分子中碳、氫原子個(gè)數(shù)呈一定的規(guī)律。 CH4（甲烷）、C2 H6（乙烷）、C3H6（丙烷）C4H10（）、（戊烷）20(2020宿遷25)室內(nèi)裝潢和家具揮發(fā)出來的甲醛是室內(nèi)空氣的主要污染物，甲醛易溶于水，常溫下有強(qiáng)烈刺激性氣味，當(dāng)溫度超過20時(shí)，揮發(fā)速度加快。根據(jù)甲醛的這些性質(zhì)，下列做法不正確的是A入住前，房間內(nèi)應(yīng)保持較高溫度并通風(fēng) B選擇在溫度較高的季節(jié)裝修房間C檢測室內(nèi)甲醛含量低于國家標(biāo)準(zhǔn)后再入住 D緊閉門窗一段時(shí)間后再入住21(2020宿遷24)化學(xué)是材料科學(xué)、生命科學(xué)、環(huán)境科學(xué)和能源科學(xué)的重要基礎(chǔ)。下列有關(guān)說法正確的是A合金、合成纖維、合成橡膠、塑料都是有機(jī)高分子材料B香煙、酒精、嗎啡、海洛因都是毒品C二氧化硫、二氧化氮、一氧化碳都是大氣污染物D石油、煤、天然氣、氫氣都是不可再生的化石燃料22(2020南通12)從物質(zhì)分類的角度看，下列說法錯(cuò)誤的是 A石油屬于混合物 8氮?dú)鈱儆趩钨|(zhì) C甲烷屬于化合物 D干冰屬于有機(jī)物23(2020淮安04)人的機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫需要能量。下列不能為人體提供能量的營養(yǎng)素是 A糖類 B油脂 C蛋白質(zhì) D維生素24(2020宿遷15(3) (3)有下列物質(zhì)：CO2 、CO 、H2 、CH4 ，其中通入紫色石蕊溶液，溶液變紅的是_， 最理想的燃料是_，屬于有機(jī)物的是_。第二節(jié) 淀粉和油脂典型例題：例1 用簡單可行的方法鑒別下列物質(zhì)（1）牛奶和米湯（2）葡萄糖和可溶性淀粉（3）蠶絲和棉紗線例2 在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”別說攝取了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種說法科學(xué)嗎？請說說觀點(diǎn)例3 要洗凈沾附油脂的試管或燒杯，可以用熱的氫氧化鈉溶液，也可以用汽油、洗潔精來洗滌。你知道所用的這些洗滌用品，在洗滌中各起到什么作用？洗滌時(shí)，是否有化學(xué)變化發(fā)生。練習(xí)1(2020無錫34)據(jù)新華社報(bào)道：從2020年5月11日-16日記者發(fā)稿時(shí)為止，廣州市白云區(qū)“假酒中毒”事件中的死亡人數(shù)已增加到9人，住院人數(shù)增加到33人，其中10人病危。目前廣州市有關(guān)部門查明：“毒酒”窩點(diǎn)有5桶工業(yè)酒精，每桶工業(yè)酒精的質(zhì)量為165 kg，其中甲醇的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10。飲用甲醇5-15 g即可使人中毒甚至死亡。據(jù)此消息：(1)5桶工業(yè)酒精中共含甲醇 kg。這些甲醇若全部被酒客食用，死亡人數(shù)將繼續(xù)上升，后果不堪設(shè)想。(2)已知工業(yè)制備甲醇的化學(xué)方程式為C0+ 2H2 X(甲醇)由此可推知甲醇的化學(xué)式為 。(3)已知甲醇的分子結(jié)構(gòu)和乙醇相似，根據(jù)結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)的規(guī)律，請推測甲醇的一種化學(xué)性質(zhì) (4)認(rèn)識(shí)掌握化學(xué)知識(shí)能幫助人們抵御有害物質(zhì)的侵害，由此我聯(lián)想到誤食其他有害物質(zhì)使人中毒的事件還有(請舉一例) 。2（2020徐州05今年5月，廣州假酒連殺十余人，專家呼吁立法，為酒類安全提供保障。假酒中使人中毒的主要成分是 A乙醇 B甲醇 C乙酸 D一氧化碳3(2020揚(yáng)州14)下列實(shí)驗(yàn)操作中，正確的是 A.試管內(nèi)壁有油脂時(shí)，可用熱的純堿溶液洗滌B進(jìn)行粗鹽的提純實(shí)驗(yàn)時(shí)，將濾液蒸干后停止加熱C向試管中滴加液體時(shí)，滴管應(yīng)緊貼試管內(nèi)壁D稱量氫氧化鈉固體時(shí)直接將其放在托盤天平左盤的濾紙上 4(2020泰州11)下列有關(guān)生活經(jīng)驗(yàn)的說法錯(cuò)誤的是.刀片上涂油可防止生銹.用汽油可洗去衣服上的油漬.用食醋可除去熱水瓶內(nèi)的水垢.經(jīng)常用鋼絲球洗刷鋁鍋可延長使用壽命酶5(2020南京19) 葡萄糖(C6H12O6)供給人體活動(dòng)和維持體溫所需能量的反應(yīng)可表示為： C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 下列分析錯(cuò)誤的是A醫(yī)療上可用一定質(zhì)量分?jǐn)?shù)的葡萄糖溶液給病人輸液以補(bǔ)充能量B葡萄糖緩慢氧化轉(zhuǎn)變成二氧化碳和水，同時(shí)產(chǎn)生能量C人呼出的氣體和吸人的空氣的成分相比，CO2和H2O的含量增加，O2的含量減少D葡萄糖氧化產(chǎn)生的CO2如不能及時(shí)排出人體，則血液的pH將增大6(2020蘇州30)某校化學(xué)興趣小組的同學(xué)經(jīng)查閱資料知道：淀粉在適當(dāng)溫度和酸催化條件下可轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?。為探究淀粉在不同溫度下轉(zhuǎn)化為葡萄糖的程度，他們每人都進(jìn)行了如下兩步實(shí)驗(yàn)： 步驟1. 用一支大試管取一定量淀粉與水混合，再加入適量的稀硫酸，搖勻，加熱到一定的溫度。實(shí)驗(yàn)過程中，各人控制溫度不同，加熱持續(xù)時(shí)間相同。 步驟2然后用兩支小試管各取少量大試管內(nèi)的反應(yīng)混合物，在其中一支小試管(編號為A)內(nèi)滴加NaOH溶液至呈強(qiáng)堿性，再滴入4-5滴CuS04溶液，并加熱至沸；在另一支小試管(編號為B)內(nèi)滴加2-3滴碘水。觀察并記錄現(xiàn)象。(1)由于各人控制的溫度不同，出現(xiàn)了下列三種情況。請你根據(jù)已學(xué)知識(shí)幫助他們完成下列實(shí)驗(yàn)情況匯總表?，F(xiàn) 象結(jié) 論第一種情 況A試管中：_B試管中：_淀粉沒有轉(zhuǎn)化為葡萄糖第二種情 況A試管中：_B試管中：_第三種情 況A試管中：_B試管中：_淀粉全部轉(zhuǎn)化為葡萄糖 (2)在步驟2中A試管內(nèi)所加Na0H溶液的作用是 。7(2020鹽城24)食用白糖的主要成分為蔗糖，蔗糖（C12H22O11）屬于_化合物（填寫“有機(jī)”或“無機(jī)”）。燒制糖醋魚時(shí)，起鍋晚了常會(huì)出現(xiàn)燒焦現(xiàn)象，其主要原因是蔗糖在高溫下分解變成碳和水，寫出反應(yīng)的化學(xué)方程式_。8(2020鎮(zhèn)江07)下列說法錯(cuò)誤的是（ ） A淀粉溶液中滴加碘水呈現(xiàn)藍(lán)色 B用海水曬鹽屬于合理利用海洋資源C家用食品保鮮袋屬于有機(jī)高分子合成材料 D將工業(yè)廢水直接排放到江河中可節(jié)約成本9(2020蘇州07) 將下表內(nèi)每一組無色溶液都能區(qū)別開來的試劑是第一組第二組第三組淀粉、氯化鈉淀粉、碳酸鈉淀粉、葡萄糖A碘水 B酚酞試液 C稀鹽酸 D石蕊試液10(2020蘇州25a)葡萄糖(C6H12O6)在體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化生成二氧化碳和水，釋放出熱量。每90g葡 萄糖完全氧化，可以產(chǎn)生大約1402kJ熱量。若500g 5葡萄糖注射液中的葡萄糖完全氧化，至少消耗氧氣多少克?大約釋放多少千焦熱量?(計(jì)算結(jié)果取整數(shù))水11(2020宿遷26)曉曉將一盆綠色植株在黑暗中放置了48小時(shí)，然后選擇其中的一片綠葉進(jìn)行研究。先剪斷葉片的主葉脈（如右圖所示），再將綠色植株放在陽光下照射2到4小時(shí)，發(fā)現(xiàn)K處不能正常制造淀粉，其中原因是K處葉片缺少A葉綠素 BO2 CCO2 DH2O12(2020南京21) 選用廚房中的下列物質(zhì)填空(填序號)： 保鮮膜 鐵鍋 砂糖食鹽 蔬菜 小麥粉 食醋 白酒 植物油 富含油脂的是 屬于無機(jī)鹽的是 ，由金屬材料制成的是 ，可除去熱水瓶膽壁上水垢的是 。13(2020蘇州02)下列物質(zhì)中屬于糖類的是 A蔗糖 B汽油 C油脂 D石蠟14(2020連云港11)下列化學(xué)方程式書寫正確且屬于分解反應(yīng)的是酶AC6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O B2Fe + 6HCl = 2FeCl3 + 3H2高溫C2KMnO4 = K2MnO4 + MnO2 + O2 DC + 2CuO = 2Cu + CO215(2020淮安03)下列食物中富含油脂的是 A土豆 B青菜 C白糖 D肥肉16(2020淮安13)小軍同學(xué)在做家庭小實(shí)驗(yàn)時(shí)，向熱的大米粥中加入碘酒，發(fā)現(xiàn)未變藍(lán)色。面對“異?，F(xiàn)象，他不應(yīng)該采取的做法是A向老師請教 B查找相關(guān)資料，探究原因C認(rèn)為自己做錯(cuò)了，繼續(xù)做其它實(shí)驗(yàn) D反復(fù)實(shí)驗(yàn)，并觀察是否有相同現(xiàn)象17(2020鎮(zhèn)江09)向剛切開的馬鈴薯表面滴幾滴碘水。其表面立即顯藍(lán)色，說明馬鈴薯中含有 A維生素 B淀粉 C蛋白質(zhì) D纖維素18(2020泰州21)將下列物質(zhì)與對應(yīng)的化學(xué)式之間用短線連接起來碳 銨··NaOH苛性鈉··O3銅 綠··C6 H12O6臭 氧··NH4HCO3葡萄糖··Cu2(OH)2CO319(2020徐州18類推是化學(xué)學(xué)習(xí)中常用的方法。以下類推結(jié)果正確的是 A淀粉遇到碘水呈藍(lán)色，所以與碘水作用呈現(xiàn)藍(lán)色的物質(zhì)中含有淀粉B酸堿中和反應(yīng)生成鹽和水，所以生成鹽和水的反應(yīng)一定是中和反應(yīng)C有一些金屬與稀硫酸反應(yīng)放出氣體，所以與稀硫酸反應(yīng)放出氣體的物質(zhì)是金屬D燃燒一般都伴隨發(fā)光和放熱現(xiàn)象，所以有發(fā)光和放熱現(xiàn)象的變化都是燃燒第三節(jié) 蛋白質(zhì)和維生素練習(xí)1(2020無錫27)在“蛋白質(zhì)、鹽酸、熟石灰、干冰、鈦合金”中選擇適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)填空： (1)用于人工降雨的是 ；(2)用于金屬表面除銹的是 ；(3)用于改良酸性土壤的是 ；(4)用于制造人造骨的是 ； (5)構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)是 。2(2020南京11)2020年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)授予發(fā)現(xiàn)泛素調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)降解機(jī)理的三位科學(xué)家。關(guān)于蛋白的說法錯(cuò)誤的是A蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)B人體通過食物獲得的蛋白質(zhì)，在胃腸里與水發(fā)生反應(yīng)生成氨基酸C香煙的煙氣中含有CO，血紅蛋白結(jié)合了CO后很難再與O2結(jié)合D酶是一類重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，一種酶能催化多種反應(yīng)3(2020南京25)食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六大類營養(yǎng)素。右圖所示的食物金字塔是營養(yǎng)學(xué)家提出的健康飲食食物結(jié)構(gòu)。其中谷類富含的營養(yǎng)素是 ：蛋、奶、魚、肉富含的營養(yǎng)素是 ；主要提供人體所需維生素C的食物是 。油脂對人體的作用是 4(2020徐州04)“春蠶到死絲方盡”，這里“絲”的主要成分是A維生素 B蛋白質(zhì) C纖維素 D油脂5(2020蘇州14)以下實(shí)驗(yàn)方法不能夠達(dá)到目的的是A用濕潤的紅色石蕊試紙區(qū)別氨氣和氯化氫氣體B用鋅粒和濃鹽酸兩種試劑制取干燥純凈的氫氣C用高錳酸鉀溶液檢測二氧化碳?xì)怏w中是否含有二氧化硫氣體D向雞蛋清溶液中加入少量濃硝酸并微熱以檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的存在6(2020鹽城17) 一些可溶性重金屬鹽的離子如Ag、Cu2、Ba2、Pb2等能使蛋白質(zhì)喪失生理功能，使生命體中毒。人體胃液中含有鹽酸，誤服含有下列物質(zhì)的藥劑不會(huì)引起人體中毒的是ACuCO3 BCuSO4CBaCO3 DBaSO47(2020鎮(zhèn)江08)以下說法正確的（ ）A 食品中缺乏維生素不利于健康 B為保持肉制品鮮美加入過量的亞硝酸鈉C胃酸過多可以服用稀的燒堿溶液 D少吃蔬菜，多吃含脂肪的肉類，可以增強(qiáng)體質(zhì)8(2020鎮(zhèn)江20)下列說法你不贊成的是（ ） A人誤食重金屬鹽中毒后，可以立即服用大量的蛋清或牛奶進(jìn)行解毒B用燃燒的方法可以鑒別蠶絲和棉線C銨態(tài)氮肥和熟石灰混合使用可以增加其肥效D冬天在汽車的水箱中加入少量乙二醇之類的化合物，可以防止水箱中的水結(jié)冰9(2020宿遷23四位同學(xué)上網(wǎng)學(xué)習(xí)，用連線的方法對所學(xué)知識(shí)進(jìn)行整理，其中完全正確的是A小紅對“物質(zhì)與粒子的關(guān)系”連線如下金屬銀 離子構(gòu)成氧 氣 原子構(gòu)成氯化鈉 分子構(gòu)成B小軍對“物質(zhì)與其用途” 的連線如下氫氣 能燃燒，作燃料氖氣 人工降雨干冰 電光源小聰對“人體必要的營養(yǎng)素通過相關(guān)食品攝入”的連線如下蛋白質(zhì) 菜油、豬油糖類 牛肉、雞蛋油脂 大米、面粉小明對“污染源污染物質(zhì)解決策略”連線如下新裝修房屋黃曲霉素通風(fēng)或使用無毒、無污染原料長期吸煙尼古丁、CO戒煙霉變食物甲醛、苯等不食用10(2020無錫17下列敘述錯(cuò)誤的是 A唾液中的淀粉酶是一種生物催化劑 B人體所需的能量全部由糖類提供 C食用加碘鹽可預(yù)防甲狀腺腫大 D蔬菜、水果、魚肝油等富含維生素11(2020蘇州19)請分別在以下兩個(gè)表格內(nèi)，用直線連接相匹配的項(xiàng)目。（2）人體內(nèi)元素缺乏與可能導(dǎo)致病的關(guān)系（1）食品與其富含營養(yǎng)素的關(guān)系魚蝦豆腐油 脂智力低下癥鈣元素缺乏瓜果蔬菜蛋白質(zhì)甲狀腺疾病鋅元素缺乏奶油菜油維生素骨質(zhì)疏松癥碘元素缺乏12(2020蘇州20)纖維素、淀粉、蔗糖和 等有機(jī)化合物都屬于糖類，其中能溶于水且有甜味的是 ，不易溶于水又無甜味的是 。綠色植物光合作用的產(chǎn)物是 和 ，所以大規(guī)模植樹造林可以提高空氣質(zhì)量。13(2020宿遷16)“羊毛出在羊身上”，羊毛的主要成分是 A纖維素B脂肪C蛋白質(zhì) D糖類14(2020無錫03)蛋白質(zhì)是人體必須的營養(yǎng)素之一，下列食物中含有豐富蛋白質(zhì)的是 A米飯 B西瓜 C牛奶 D青菜15(2020蘇州27下表中有4組物質(zhì)需要鑒別，試選擇合理答案的序號填下表空格中。待鑒別物質(zhì)檢驗(yàn)用試劑或操作判斷依據(jù)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象被檢驗(yàn)出物質(zhì)硝酸銨與氯化鈉熟石灰（混合加熱）硝酸銨蒸餾水和稀醋酸溶液變紅稀醋酸雞蛋清與洗潔凈產(chǎn)生黃色沉淀雞蛋清濃硫酸與稀硫酸溶于水濃硫酸檢驗(yàn)用試劑或操作：濃硫酸（微熱） 無色酚酞試液 紫色石蕊試液 飽和硫酸銨溶液判斷依據(jù)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：A產(chǎn)生能使?jié)駶櫟募t色石蕊試紙變藍(lán)的刺激性氣味的氣體 B溶液溫度降低C產(chǎn)生能使?jié)駶櫟乃{(lán)色石蕊試紙變紅的刺激性氣味的氣體 D溶液溫度升高16(2020南通21)在日常生活中應(yīng)注意合理攝取營養(yǎng)物質(zhì)和人體必需的元素。(1)蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，是日常膳食的重要組成部分。下列食物：蘋果 葡萄干 牛奶 米飯 大豆 其中含有豐富蛋白質(zhì)的是（填寫編號）。 (2)人體攝入的淀粉在酶的催化作用下與水作用最終變成葡萄糖，葡萄糖在酶的催化作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變成 ，同時(shí)放出能量，供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要。(3)目前一種叫碘酸鈣的保健品已進(jìn)入一些超市，其含有人體必需的微量元素有 。17（2020連云港01下列各種食物中，富含蛋白質(zhì)的是18(2020鎮(zhèn)江05加酶洗衣粉易除去衣物上的汗?jié)n、血跡及油漬?，F(xiàn)有下列衣料羊毛織品棉花織化纖布料蠶絲織品。其中不宜用加酶洗衣粉洗滌的是 A B C D19(2020鎮(zhèn)江14下列方框內(nèi)是對某一主題知識(shí)的描述其內(nèi)容全部正確的一組是 A安全常識(shí) B環(huán)保知識(shí)室內(nèi)煤氣泄漏立即打開排風(fēng)扇濃硫酸沾到皮膚上立即用水沖洗大量使用含磷洗衣粉一污染水資源減少化石燃料的燃燒減少空氣污染C實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 D物質(zhì)用途在酒精燈上點(diǎn)燃棉花有燒焦羽毛氣味用pH試紙測定酸溶液的pH一試紙由黃色變?yōu)榧t色熟石灰一一改良酸性上壤、配制波爾多液磷酸二氫鈣Ca ( H2PO4)2一用作復(fù)合肥料20(2020鎮(zhèn)江24)小李同學(xué)在學(xué)習(xí)了有關(guān)維生素的知識(shí)后，自制了一張維生素C知識(shí)小卡片，但不完整，請你幫他填寫表中空格的內(nèi)容。維生素C知識(shí)小卡片分子結(jié)構(gòu)化學(xué)式相對分子質(zhì)量Vc的性質(zhì)能溶于水，在加熱或堿性環(huán)境中易被氧化而破壞Vc的存在綠色蔬菜（如黃瓜、生菜）、水果（如柑橘）食用黃瓜時(shí)注意事項(xiàng)保存Vc片注意事項(xiàng)21(2020宿遷37下表為某品牌燕麥片標(biāo)簽中的一部分：營養(yǎng)成分（每100 g含有）蛋白質(zhì)糖類油脂鈣鐵鈉鋅維生素C7.4g7.8 g7.9 g206 mg19.2 mg37.8 mg10.1 mg18 mg燕麥片中能為人體提供能量的營養(yǎng)素有 ；燕麥片中含有 種人體所需的微量元素；人體健康離不開鈣元素。下列有關(guān)鈣元素的敘述中，不正確的是（填序號） ；人體中鈣元素大部分存在于骨骼和牙齒中幼兒及青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良老年人缺鈣會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折成年人比幼兒和青少年需要攝入更多的鈣鈣片的有效成分是碳酸鈣，雖然碳酸鈣難溶于水，但服用后可轉(zhuǎn)化為可溶性鈣鹽被人體吸收，其原因是 （用化學(xué)方程式表示）；為了提高補(bǔ)鈣效果，服用鈣片時(shí)常需配合服用維生素D，據(jù)此可推知維生素D的功能是 。現(xiàn)有下列食物：大米豆油魚雞蛋青菜西瓜。其中能提供豐富蛋白質(zhì)的有 。22(2020無錫08下列各組物質(zhì)中，富含蛋白質(zhì)的是A雞蛋、牛奶 B米飯、土豆 C香蕉、桃子 D牛油、奶油23(2020蘇州14)下列有關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)的說法正確的足 A葡萄糖、纖維素都是有機(jī)高分子化合物 B淀粉與碘作用呈藍(lán)色 C常溫下油脂都呈固態(tài) D青菜，黃瓜中含大量的蛋白質(zhì)24(2020蘇州35蛋白質(zhì)是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一，是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。雞蛋清中含有蛋白質(zhì)，用雞蛋清做下面的實(shí)驗(yàn)，可以從中了解蛋白質(zhì)的一些特性。實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論實(shí)驗(yàn)1（1）取兩支試管，試管中加入3mL飽和硫酸銨溶液，試管乙加入3mL蒸餾水，再分別滴入雞蛋清，振蕩，觀察現(xiàn)象。（2）再向上述試管乙中繼續(xù)加入3mL飽和硫酸銨溶液，振蕩，觀察現(xiàn)象。試管甲： 試管乙： 試管乙此時(shí)： 實(shí)驗(yàn)2（3）另取兩支試管，試管A加入3mL雞蛋清，試管B加入3mL蒸餾水和5滴雞蛋清，分別滴入3滴濃硝酸，振蕩，片刻后觀察現(xiàn)象。（4）再取兩支試管C、D分別對應(yīng)試管A、B，重復(fù)上述操作（3），然后同時(shí)浸入90的熱水中，觀察現(xiàn)象。試管A：漸有黃色物質(zhì)凝固試管B：較長時(shí)間仍無明顯現(xiàn)象 試管C：生成黃色凝固物更快試管D：出現(xiàn)白色絮狀沉淀 25(2020南通11) 人類為了維持生命和健康，必須攝取一定量蛋白質(zhì)。下列食物中富含蛋白質(zhì)的是26(2020鹽城05)下列我市特產(chǎn)中，維生素含量最高的是A阜寧大糕 B龍岡茌梨 C濱海香腸D伍佑糖麻花27(2020泰州07)維生素、糖類、油脂、蛋白質(zhì)四類物質(zhì)中，有關(guān)說法錯(cuò)誤的是 A都含有碳、氫、氧、氮四種元素 B糖類習(xí)慣上可稱為碳水化合物 C都是人體需要的營養(yǎng)物質(zhì) D都屬于有機(jī)物28(2020宿遷04某飲料的主要成分為脂肪、蛋白粉、鉀、鈣等。該飲料不能為人體補(bǔ)充的營養(yǎng)素是A蛋白質(zhì) B維生素 C無機(jī)鹽 D油脂29(2020宿遷07) 7化學(xué)實(shí)驗(yàn)過程中，下列對意外事故的處理方法錯(cuò)誤的是A灑在桌面上的酒精燃燒起來，立即用濕抹布或沙子蓋滅B稀酸飛濺到皮膚上，立即用大量的水沖洗，再涂上3%5%的小蘇打溶液C堿液灑在衣服上，用水沖洗后，再涂上硫酸溶液D誤服氯化鋇溶液，立即喝大量鮮牛奶或雞蛋清