食品中的有機(jī)化合物教學(xué)目標(biāo)1學(xué)會(huì)從組成上判斷什么樣的物質(zhì)稱為有機(jī)化合物、什么樣的物質(zhì)稱為無機(jī)化合物2.認(rèn)識(shí)掌握淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)等物質(zhì)的性質(zhì)。3.了解對(duì)生命活動(dòng)具有重要意義的有機(jī)物在食物中的存在及與人體健康的關(guān)系，4.知道某些物質(zhì)(如濃硝酸、重金屬鹽、甲醛、黃曲霉素等)有損人體健康。重點(diǎn)1學(xué)會(huì)從組成上判斷什么樣的物質(zhì)稱為有機(jī)物、什么的物質(zhì)稱為無機(jī)化合物2.認(rèn)識(shí)掌握淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)等物質(zhì)的性質(zhì)。難點(diǎn)1學(xué)會(huì)從組成上判斷什么樣的物質(zhì)稱為有機(jī)物、什么的物質(zhì)稱為無機(jī)化合物2.認(rèn)識(shí)掌握淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)等物質(zhì)的性質(zhì)。教法和教具教學(xué)過程教學(xué)內(nèi)容個(gè)案調(diào)整教師主導(dǎo)活動(dòng)學(xué)生主體活動(dòng)一、知識(shí)回顧1人們把 叫做有機(jī)化合物，簡(jiǎn)稱 ，( 、 、 等少數(shù)含碳化合物除外)。2食物中的營養(yǎng)素包括_、_、_、_、_和_，其中屬于有機(jī)物的是_，其中屬于有機(jī)高分子的是_。3葡萄糖、淀粉、纖維素等有機(jī)化合物屬于 類，習(xí)慣上稱為 。光合作用的化學(xué)方程式為 。人體攝入糖類不足會(huì)造成 。4油脂與糖類一樣含有 元素，但分子組成和結(jié)構(gòu) 。有些肥胖者由于攝入的碳水化合物過多，剩余部分會(huì)轉(zhuǎn)化為 而造成的。5蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。食物中蛋白質(zhì)在 和 的共同作用下，轉(zhuǎn)化為 被人體吸收，再轉(zhuǎn)為人體所需的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)在 或遇到 、 、 等化學(xué)物質(zhì)時(shí)會(huì)失去生理活性。飽和的鹽溶液會(huì)使雞蛋清在水中的溶解能力 。二、思考與交流維生素C在高溫時(shí)易被破壞，其水溶液呈酸性。在人體內(nèi)不能合成，須從食物中攝取，若缺乏維生素C會(huì)引起 病。不同的飲料中維生素C含量不同。下面是小明同學(xué)運(yùn)用學(xué)到的實(shí)驗(yàn)方法測(cè)定（比較）橙汁、果味飲料中維生素C含量的實(shí)驗(yàn)方案與結(jié)果?！緦?shí)驗(yàn)原理】維生素C是一種無色的易溶于水的有機(jī)物，能夠和碘水反應(yīng)；【實(shí)驗(yàn)藥品】碘水、淀粉溶液，已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)維生素C溶液，蒸餾水。【實(shí)驗(yàn)過程】步驟（）在4支試管中分別盛有3.0mL下列物質(zhì)：蒸餾水；標(biāo)準(zhǔn)維生素C溶液；橙汁；果味飲料。分別向4支試管中滴加2滴淀粉溶液。步驟（）用膠頭滴管向 試管中滴碘水，試管中物質(zhì)變藍(lán)色。步驟（）按相同的操作方法向 試管中滴加碘水，振蕩試管，再加1滴碘水，再振蕩試管，重復(fù)上述操作至試管中物質(zhì)剛好變成藍(lán)色為止。記錄向 試管加碘水的滴數(shù)。步驟（）對(duì)試管中樣品，重復(fù)（）的操作?！緦?shí)驗(yàn)結(jié)果】滴加物質(zhì)蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)維生素c溶液橙汁果味飲料滴入碘水的數(shù)量滴1815試回答以下問題：(1)為小明測(cè)定的兩種飲料中，哪一種的維生素C含量較高？ 。(2)有人認(rèn)為測(cè)定是多余的，你認(rèn)為呢？ 請(qǐng)說明理由。 。(3)化學(xué)實(shí)驗(yàn)需要控制變量。下列哪些情況會(huì)影響到測(cè)定結(jié)果？ 。A飲料的顏色不同。 B量取的被測(cè)試物質(zhì)的體積不同。 C向 中滴加碘水時(shí)，雖然操作方法相同，但是沒有用同一規(guī)格的膠頭滴管。 D試管的大小不同。1下列物質(zhì)屬于有機(jī)化合物的是 （ ） A干冰 B蒸餾水 C小蘇打 D酒精2醫(yī)生建議小明多吃水果和蔬菜，請(qǐng)你判斷醫(yī)生讓他主要補(bǔ)充 （ ）A. 蛋白質(zhì) B.糖類 C.油脂 D.維生素36月1日為“世界牛奶日”。某品牌牛奶富含蛋白質(zhì)、糖類、無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)。下列敘述錯(cuò)誤的是 （ ） A蛋白質(zhì)、糖類都屬于有機(jī)物 B青少年常飲牛奶有利于骨骼生長 C誤食重金屬鹽可以立即喝大量牛奶 D蔗糖與碘水作用呈藍(lán)色4下列敘述錯(cuò)誤的是 （ ）A.油脂是人體所需的能源物質(zhì)之一B.馬鈴薯的主要成分遇碘水變藍(lán)C提倡食鹽加碘是為了防止人體甲狀腺腫大D為使某些食品保鮮，提倡大量使用甲醛溶液5科學(xué)飲食是健康的保證，下列說法正確的是 （ ）維生素和無機(jī)鹽都是人體必須的營養(yǎng)素豆腐是富含蛋白質(zhì)的食品鋅、硒等元素是人體必須的微量元素，應(yīng)大量服用含有這些元素的營養(yǎng)補(bǔ)劑骨頭湯中含有鈣元素，青少年應(yīng)經(jīng)常食用以防患佝僂病為預(yù)防甲狀腺腫大，在食鹽中添加大量的碘元素A. B. C. D. 6醫(yī)院檢查病人是否患糖尿病時(shí)，先在試管中加入10的氫氧化鈉溶液2 mL后滴人5的硫酸銅溶液45滴，再加幾滴某人的尿液，加熱至沸騰。若溶液呈磚紅色，則可判斷此人尿液中含有 （ ） A蛋白質(zhì) B脂肪 C葡萄糖 D氯化鈉7血液中含有的一種含銅的呈藍(lán)色的蛋白質(zhì)分子，其相對(duì)分子質(zhì)量為151000。已知該分子中銅的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.34%，則平均每個(gè)含銅的蛋白質(zhì)分子中的銅原子數(shù)為 （ ）A 3 B6 C8 D5板書設(shè)計(jì)作業(yè)教學(xué)札記