第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全 第二章人體的營養(yǎng) 導(dǎo)入新課 講授新課 課堂小結(jié) 隨堂訓(xùn)練 方便面 即泡即食 確實方便 旅行中便于攜帶 救災(zāi)中便于運輸 可以解燃眉之急 方便面能代替正餐嗎 為什么 不能 方便面淀粉 脂肪含量高 而蛋白質(zhì) 維生素含量低 營養(yǎng)不夠全面 均衡 經(jīng)常食用不符合合理營養(yǎng)的基本要求 影響健康 導(dǎo)入新課 1 認識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性 2 能夠運用所學(xué)知識 設(shè)計一份適合自己的合理食譜 3 培養(yǎng)分析問題 解決問題的能力 從中體會運用知識解決實際問題的成功與喜悅 學(xué)習(xí)目標 導(dǎo)入新課 合理營養(yǎng)指全面而平衡的營養(yǎng) 全面 平衡 合理營養(yǎng) 攝取的營養(yǎng)素 六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維 種類齊全 攝取的營養(yǎng)素的量要合適 不多也不少 比例適當(dāng) 與身體需要保持平衡 講授新課 如果不吃早飯就會造成血糖供應(yīng)不足 引起頭暈 心慌 無法認真聽課 講授新課 不吃蔬菜 水果 導(dǎo)致缺乏維生素C 講授新課 吃鹽過多 容易引起高血壓 講授新課 這些食物含熱量高 長期如此 很容易導(dǎo)致肥胖 講授新課 以上圖中人物的做法都是不合理的 為了做到合理營養(yǎng) 我國營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類 并形象地設(shè)計成 平衡膳食寶塔 請大家利用手中的材料 以小組合作的方式動手搭建一座 平衡膳食寶塔 講授新課 中國居民 平衡膳食寶塔 從 塔基 到 塔頂 表示五類食物的大致比例 谷類 糖類 B族維生素 果蔬類 膳食纖維 維生素 無機鹽 肉類 蛋白質(zhì) 無機鹽 乳類 蛋白質(zhì) 無機鹽 油脂類 脂肪 講授新課 分析 平衡膳食寶塔 回答問題 1 每天攝入量最多的食物應(yīng)是類食物 2 每天攝入量最少的食物應(yīng)是類食物 3 青少年每天應(yīng)比成人多攝取含多的食物 即金字塔中 的食物 谷 乳類 肉類 油脂 蛋白質(zhì) 講授新課 1 保證每日三餐 按時進食 2 在每日攝入的總能量中 早 中 晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30 40 30 左右 為了保持身體健康 日常飲食中除了要按照 平衡膳食寶塔 的結(jié)構(gòu)來合理搭配食物 還必須做到 為了給居民提供最基本 科學(xué)的健康膳食信息 營養(yǎng)學(xué)會制定了 中國居民膳食指南 講授新課 1 食物多樣 谷類為主 粗細搭配 2 多吃蔬菜水果和薯類 3 每天吃奶類 大豆或其制品 4 常吃適量魚 禽 蛋和瘦肉 5 減少烹調(diào)油用量 吃清淡少鹽膳食 6 食不過量 天天運動 保持健康體重 7 三餐分配要合理 零食要適當(dāng) 8 每天足量飲水 合理選擇飲料 9 如飲酒應(yīng)限量 10 吃新鮮衛(wèi)生的食物 中國居民膳食指南 2007 講授新課 在我國 食品質(zhì)量安全標識 QS 是食品市場準入標識 加貼此標識表明食品經(jīng)過有關(guān)部門質(zhì)檢合格 講授新課 要買蓋有檢疫印章的肉 講授新課 講授新課 別大意 不能吃有毒的食品 發(fā)芽的馬鈴薯有毒 河豚美味而有毒 講授新課 合理營養(yǎng) 合理營養(yǎng)的概念 飲食與健康的關(guān)系 平衡膳食寶塔 養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣 食品安全 關(guān)注食品安全 合理營養(yǎng)與食品安全 課堂小結(jié) 1 青少年正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時期 應(yīng)做到合理營養(yǎng) 保持身體健康 因而必須保證每日 進食 在每日攝入的總能量中 早 中 晚的能量應(yīng)當(dāng)分別占左右 每日攝入量最多的是米 面等主食 其次是 最少是食品 2 某司機因酒后駕車被罰 經(jīng)檢測其血液中酒精含量超標 這是因為酒精能被吸收 3 肝臟有病的人怕吃油膩食物 這主要是因為分泌不足 三餐按時 30 40 30 水果和蔬菜 脂肪 胃 膽汁 隨堂訓(xùn)練 4 下面是某優(yōu)質(zhì)火腿腸包裝上的部分說明 請分析解答下列問題 為了防止腐敗 火腿腸一般都采用真空包裝 原因是 如果誤食了包裝已鼓脹的火腿腸可能會引起中毒 隔絕空氣 抑制細菌繁殖 細菌性食物 隨堂訓(xùn)練