《江蘇省徐州市豐縣創(chuàng)新外國語學(xué)校九年級(jí)化學(xué)全冊(cè) 第8章 食品中的有機(jī)化合物復(fù)習(xí)學(xué)案（無答案）（新版）滬教版》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《江蘇省徐州市豐縣創(chuàng)新外國語學(xué)校九年級(jí)化學(xué)全冊(cè) 第8章 食品中的有機(jī)化合物復(fù)習(xí)學(xué)案（無答案）（新版）滬教版（4頁珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、第八章 食品中的有機(jī)化合物 學(xué)習(xí)目標(biāo) 1、通過對(duì)本章的系統(tǒng)復(fù)習(xí)，能夠了解食品中的有機(jī)物對(duì)人體健康的作用。 了解怎樣正確攝入這些營養(yǎng)物質(zhì)。 2、復(fù)習(xí)重點(diǎn)：淀粉的檢驗(yàn)；葡萄糖的檢驗(yàn)；蛋白質(zhì)的特性及檢驗(yàn) 知識(shí)梳理 【全章知識(shí)結(jié)構(gòu)】 【知識(shí)點(diǎn)回顧】 1． 叫做有機(jī)化合物，簡稱 ，如 、 、 等；但我們熟悉的 、 、 ________等少數(shù)化合物，雖然組成中含碳元素但由于它們的性質(zhì)跟無機(jī)化合物很相似，因此將它們歸入無機(jī)

2、物研究。 2． 、 、 等有機(jī)化合物屬于糖類。習(xí)慣上稱它們?yōu)? 。其中 是人們食用的最主要的糖類。它主要存在于 、 、 等食物中。 3．葡萄糖是一種 、 的 粉狀固體，在人體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為 和 ，釋放出 。如果攝入的糖類物質(zhì)太少則會(huì)造成 ______ (醫(yī)學(xué)上稱為“ ”)。 4．富含 的谷物等可用來釀酒，在釀酒過程中，淀粉先轉(zhuǎn)化為 ， 發(fā)

3、酵產(chǎn)生酒精。 5．用 或 可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉，當(dāng)含有淀粉時(shí)會(huì)呈 現(xiàn) 。 6．食物中的油脂是人們膳食的重要 ，也是重要的 。 油脂的組成元素與 相同，含有 元素，但它們的分子 和 不同。油脂在人體內(nèi)消化，氧化分解，釋放出 。 7．在常溫下呈固態(tài)的油脂叫做 ，在常溫下呈液態(tài)的叫做 。動(dòng)物性油脂在常溫下通常呈 態(tài)，植物性油脂在常溫下通常呈 態(tài)。 8．葡萄糖的檢驗(yàn)方法：

4、操作步驟 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 結(jié)論 1．在試管中加入 mL 10％的 溶液，滴加5％的 溶液 滴，混勻 有 生成 有氫氧化銅生成 2．向上述溶液中立即加入2 mL 10％ 的葡萄糖溶液，加熱至沸騰 有 生成 有 生成，從而說明有葡萄糖 9．蛋白質(zhì)是人體必需的 之一，也是構(gòu)成人體細(xì)胞的 。食物中的蛋白質(zhì)在胃、腸中的 及體內(nèi)的 的作用下，逐步分解，生成可被小腸吸收的 。 被人體吸收后，再重新結(jié)合成人體所需的各種蛋白

5、質(zhì)。 10．飽和硫酸鈉溶液會(huì)使蛋白質(zhì)的溶解性 ，蛋白質(zhì) 或遇到 、 、 等化學(xué)物質(zhì)，會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，失去原有的生理功能。因此， 、 能使人畜中毒。 11．通常人體所需的各種維生素的量 ，但人體所需的大多數(shù)維生素不能在體內(nèi) ，必須從 中攝取?，F(xiàn)在人們已經(jīng)能夠用人工方法 或從一些食物中 某些維生素，制成維生素制劑。 12．根據(jù)蛋白質(zhì)的特性，解釋下列應(yīng)用中是利用蛋白質(zhì)的哪些性質(zhì)？

6、 （1）制作豆腐時(shí)加鹽鹵或石膏CaSO4 （2）餐具或醫(yī)療器械在開水中煮消毒 （3）往泳池中加入藍(lán)礬來消毒 （4）用什么方法鑒別一件衣服是否含有羊毛或蠶絲？ 經(jīng)典例題 【例】研究物質(zhì)的變化時(shí)可使用具有放射性的18O作為“示蹤原子”。科學(xué)家希爾和尼爾研究證明，光合作用的通式應(yīng)更合理地表達(dá)為：6CO2＋12H218OC6H12O6＋6H2O＋618O2在光照充分的環(huán)境里，將一種植物——黑藻放人含有“示蹤原子”18O的水中，一段時(shí)間后分析“示蹤原子”，最有可能是 ( )

7、 A．在植物體周圍的空氣中發(fā)現(xiàn) B．在植物體內(nèi)的葡萄糖中發(fā)現(xiàn) C．在植物體內(nèi)的淀粉和蛋白質(zhì)中發(fā)現(xiàn) D．無法確定示蹤原子在什么地方出現(xiàn) 課堂訓(xùn)練 一．選擇題 1．下列說法正確的是 （ ） A．有機(jī)物分子中可以有一個(gè)或幾個(gè)碳原子 B．分子中含有碳原子的化合物一定是有機(jī)化合物 C．有機(jī)物種類繁多是因?yàn)榻M成有機(jī)物的元素種類多D．有機(jī)物只含有碳、氫、氧三種元素 2．下列變化中，屬于物理變化的是 （ ） A．蛋白質(zhì)遇濃硝酸

8、呈黃色B．葡萄糖氧化C．用紅薯釀酒D．將小麥加工成面粉 3．下列有關(guān)糖類的說法中，錯(cuò)誤的是 （ ） A．糖類由碳、氫、氧三種元素組成B．糖類是人類食物的重要成分之一 C．在人類食物所提供的總能量中有60％～70％來自糖類 D．淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用，與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終變?yōu)檎崽? 4．小明很挑食，有段時(shí)間眼睛發(fā)干，一到晚上就看不見東西。醫(yī)生說小明是由于缺少維生素引起的。因此，小明今后要多吃 ( ) A．牛奶豆?jié){ B．奶油、巧克力 C．水果蔬菜 D．魚

9、蝦 5．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，錯(cuò)誤的是 （ ） A．甲醛有毒是因?yàn)榧兹┠苁沟鞍踪|(zhì)變性，從而失去原有的生理功能 B．我國在世界上首次人工合成了具有活性的蛋白質(zhì) C．蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的，它是混合物 D．蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 6．能提供人體能量的物質(zhì)是 （ ） ①糖類 ②油脂 ③蛋白質(zhì) ④維生素 ⑤無機(jī)鹽 ⑥水 A．①②③ B．①②③④ C．①②③⑤ D．①②③④⑤ 7．某洗衣

10、粉不僅能除去汗?jié)n，而且有較強(qiáng)的除去血漬、奶漬等污物的能力，這里因?yàn)樵撓匆路壑屑尤肓? （ ） A．食鹽 B．淀粉酶 C．蛋白酶 D．食醋- 8．食品與人類的健康密切相關(guān)。下列做法中能促進(jìn)人體健康的是 ( ) A．常期使用鋁制炊具 B．為保持肉制品鮮美，加人過量亞硝酸鈉 C．用燒堿浸泡水產(chǎn)品 D．為補(bǔ)充鐵，提倡使用加鐵醬油 9．下列是日常生活中的一些做法，其中正確的是 ( ) A．炒

11、青菜時(shí)，應(yīng)將菜切細(xì)，然后用水浸泡一些時(shí)候 B．受霉菌污染的大豆和谷物，人不可食用，但可喂養(yǎng)家畜 C．人體為了補(bǔ)鈣，可以長期飲用硬水 D．日常主食應(yīng)注意粗糧與細(xì)糧的搭配 10．維生素C是一種酸性物質(zhì)，易被氧化，具有還原性。結(jié)合你的經(jīng)驗(yàn)和所學(xué)到的知識(shí)，判斷下列說法中正確的是 ( ) A．為了方便可以買較多量的蔬菜放在冰箱內(nèi)貯藏 B．烹調(diào)蔬菜前最好不要搗碎、切薄，食用前不要長時(shí)間保溫 C．維生素C可在鐵制容器內(nèi)配制成溶液使用 D．維生素C可以使紫色石蕊試液變藍(lán) 11．下表是小明制定的食譜單，為使?fàn)I養(yǎng)均衡，在“你的

12、補(bǔ)充”欄可以選填的食物是（ ） 主食 米飯、饅頭 菜肴 燒雞塊、紅燒魚、花生米 乳品 牛奶 你的補(bǔ)充 A.煎豆腐 B．炸大蝦 C．涼拌黃瓜 D．蛋糕 12．化學(xué)對(duì)人類生活和社會(huì)發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。下列對(duì)某一主題知識(shí)歸納錯(cuò)誤的一組是 A．生活常識(shí) B．健康問題 用洗潔精去除油污 用生石灰作干燥劑 缺鈣會(huì)導(dǎo)致甲狀腺疾病 用亞硝酸鈉做調(diào)味品 C．安全問題 D．農(nóng)業(yè)生產(chǎn) 煤氣泄露時(shí)要嚴(yán)禁火種 加熱液體時(shí)試管口不能對(duì)著人 用波爾多液殺菌 熟石灰改良酸性土壤 二．填空題 13．有下列物質(zhì)：①土豆 ②芋頭 ③花生米 ④菠菜 ⑤蔗糖

13、 ⑥紅薯粉條。將碘水滴到這些物質(zhì)中，變藍(lán)的有 。 14．葡萄糖是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)。它在人體組織中進(jìn)行緩慢氧化反應(yīng)，放出熱量，以維持生命活動(dòng)所需要的能量，按要求回答下列問題： ⑴寫出葡萄糖在體內(nèi)發(fā)生緩慢氧化的化學(xué)方程式___________________ _______, 已知180g葡萄糖完全氧化，放出約2804kJ的熱量?，F(xiàn)有如果有360g葡萄糖在體內(nèi)完全氧化，共消耗氧氣的質(zhì)量是________g，可以釋放出的熱量是______kJ。 三．實(shí)驗(yàn)簡答題 15．怎樣用簡單的實(shí)驗(yàn)方法區(qū)別下列物質(zhì)? (1)牛奶與

14、米湯。 (2)毛線與棉線。 16．維生素C是一種水溶性維生素，它的化學(xué)式為C6H8O6，俗稱抗壞血酸，常用于防治白血病造成的血管破裂出血。為了解維生素C的化學(xué)性質(zhì)，我們將6片維生素C壓碎，溶于10 mL水中，然后過濾，取幾毫升濾液，做如下實(shí)驗(yàn)： (1)取少量濾液于一試管中，滴入紫色石蕊，呈紅色，說明維生素C呈 性。 (2)取20 mL 0.5％的淀粉溶液，加入3滴碘溶液，這時(shí)溶液呈 色，并將此溶液作為維生素C的簡易測(cè)定液。 (3)取少量濾液于另一試管中，然后滴人幾滴上述維生素C的簡易測(cè)定液，這時(shí)測(cè)定液的 色褪去，溶液為 色。說明維生素C的

15、溶液易被氧化，具有 性。 (4)重新取少量濾液于一潔凈試管中，并將其放在酒精燈上加熱，保持沸騰約1min。等溶液冷卻后滴人維生素C的簡易測(cè)定液，可觀察到溶液仍呈藍(lán)色，說明維生素C受熱時(shí) 。 (5)由以上實(shí)驗(yàn)可知，維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時(shí)易被破壞，因此采用 食用方法，才能充分利用黃瓜中豐富的維生素C。 17．（6分）A、B、C、D、E五種物質(zhì)均為初中化學(xué)中所涉及的常見物質(zhì)，它們存在如右圖的轉(zhuǎn)化關(guān)系，“→”表示可以向箭頭所指方向一步轉(zhuǎn)化，弧線表示兩種物質(zhì)間可以發(fā)生反應(yīng)，C是常見氣體，D是常見單質(zhì)，（反應(yīng)條件與其他物質(zhì)均已略去）。 請(qǐng)回答下列問題： （1）若A在常溫下為液體，則C的化學(xué)式為 ； （2）若A在常溫下為氣體，則C的化學(xué)式為 ； （3）無論A在常溫下為液體還是氣體，B的化學(xué)式均為 ，D的化學(xué)式均為 ； （4）寫出A→E的化學(xué)方程式： 。